Пилећа пецива изгледају врло импресивно, испада укусно, није их тешко скувати. Такође имају огроман број пломби. Унутар ње можете замотати суве шљиве, гљиве, сир, кајгану и разно поврће.
Овде су сакупљени најзанимљивији рецепти за пилећа пецива, поступак кувања описан је корак по корак.
Пилећа пецива - општи принципи припреме
Постоје две врсте пецива: топла јела која се послужују уз прилоге за ручак или вечеру. Али постоје и охлађена пецива. Они ће потпуно заменити кобасицу, биће диван украс за нарезке, такав рецепт је такође у наставку.
За пецива се обично употребљава филет дојке или месо нарезано на тањир са бедара. Ако припремите пециво попут кобасица, можете једноставно прокухати све делове лешине, затим извадити месо и користити га према рецепту.
Шта обично иде до пуњења:
• суве шљиве, сухе марелице, ораси, ананас;
Киселе или пржене гљиве;
• поврће само или са другим компонентама;
• јаја, фета, пилећа или препелица.
Често додавани бели лук, дајте пецивима сочан мајонез и павлаку. Могу се користити за пуњење, маринаду или за сос, као и за сир. Можете је додати унутра или поспите ролице на врху за лепу кору.
Топла пецива се пеку у рерни одмах или након претходног пржења, али могу се пећи у лонцу на шпорету уз додатак разних соса. Хладне пецива могу се припремити са желатином, па им је потребно старење у фрижидеру. Или такође печено, охлађено, све зависи од рецепта.
Рецепт за пилеће пециво: корак по корак са сувим шљиве
Један од најпопуларнијих рецепата за пилећа пецива. Технологија припреме птица, пуњења, увртања и кувања јела, соса описана је корак по корак.
Састојци
• 550 г пилећих прса;
• 70 г суве шљиве;
• 2 кашике кашике. л мајонез или павлака;
• лук белог лука;
• 70 грама сира;
• 10 мл уља;
• со, бибер.
Кување
1. Оперите шљиве, ставите у посуду и прелијте врућом водом пола сата. Препоручљиво је не користити кипућу воду, јер ће у супротном воће постати кисело. Доста воде 60-80 степени.
2. Од ове количине производа биће направљена два рола. Узмемо два мала филета, они могу бити мало мање или мало више него што је наведено у састојцима, у реду је.
3. Ставите на даску, покријте филмом и туку чекићем. Прво правимо једну пасти филета, а затим другу.
4. Огулите чешањ белог лука, али можете и више, прелити је мајонезом, додати со и бибер, промешати. Генерално, може се користити било која зачин за пилетину.
5. Трљамо оба дела филета са обе стране, ставимо у посуду и покријемо нечим да се производ не осуши.
6. Извадите суве шљиве из воде, извадите рукама. Ширимо је на даску за сечење, исечемо на мале коцке или сламке.
7. Укључите рерну, оставите да се штедњак загреје на 190 степени.
8. Извадимо кришке пилетине из посуде у мајонезу, оне су већ мало укисељене. Боље је да ставите оба испред себе како бисте равномерно поделили пуњење.
9. Ставите кришке шљиве на филе.
10. Нарибајте тврди сир и одвојите половину, извадите. Овај део ће бити потребан за завршну посипање.
11. Преостали сир лагано поспите кришкама шљиве. Производ ће помоћи да се ролада држи заједно, а пуњење ће бити укусније.
12. Лагано уврните ролу и вежите нит, можете узети апсолутно било коју.
13. На сличан начин уврните другу ролу шунком.
14. Подмажите калуп уљем, ставите шлиц на колуту. Одозго су и намазани уљем.
15. Пеците 15 минута у претходно загрејаној рерни.
16. Извадите форму, пажљиво уклоните жице. Роле до овог тренутка је већ требало да се ухвате и ојачају.
17. Ролат поново подмажите четкицом, можете да одмах прикупите уље из калупа.
18. Поврће пилећих свежња поспите сиром који остаје. Можете ставити само пар комада, они ће се растопити и раширити.
19. Опет ставимо пецива у рерну и кувамо још 15-20 минута. Приликом сервирања јело допуњујемо биљем, свежим поврћем, маслинама.
Рецепт за пилеће пециво: корак по корак са гљивама и шлагом
Варијанта укусног јела са сосом. Рецепт за пилећа пецива описује корак по корак припрему пуњења гљива и пуњење кремом. По жељи можете користити разблажену павлаку.
Састојци
• 4 пилећа филета;
• 190 г печурки;
• глава лука;
• 100 г сира;
• 50 г уља;
• биљно уље;
• 180 г креме;
• 1 кашика кашике брашно;
• две режња белог лука.
Кување
1. Почнимо с филетом. Исперите, осушите, исеците на две плоче, али не у потпуности. Направимо књигу, отворимо је и ставимо на плочу. Тукли смо чекићем.
2. Пилеће котлете натрљајте зачинима, оставите да се маринирају.
3. Кување пуњења гљива. Кренимо од лука. Очистимо главу, исечену на мале коцке.
4. Оставите чајну кашику путера за сос, а остатак ставите у таву. Додајте лук и пржите на уљу само минут.
5. Гљиве брзо оперите. Истрести воду и исећи на коцкице. Прелазимо на прамац. Све заједно кухамо на маслацу десетак минута. Додајте зачине по укусу.
6. Охладите надјев од печурке. Можете пребацити из вруће таве у посуду, тако да буде брже.
7. Сир здробимо и поделимо на пола. Охлађеним печуркама додајте један део, баците уситњени бели лук, промешајте. Пуњење је спремно.
8. Филе стављамо испред себе, између свих комада распоредимо надјев од гљива са сиром.
9. Заврните ролице. Причврстите је навојем или шивајте чачкалицама.
10. Загријте биљно уље у тави и испржите пилећа пецива са печуркама на јакој ватри, прво са једне стране, а затим са друге.
11. Извадите пецива у посуду за печење, пажљиво уклоните штапиће или чачкалице. Лежали смо на удаљености од 3-4 милиметра један од другог.
12. Отопите кашику путера, ставите брашно и лагано их пржите. Додајте танку корицу врхња, загрејте сос док не прокључа. Убаците со у њу, додајте прстохват бибера, склоните са ватре.
13. Преостали сир се може додати у сос и измешати, или користити за завршетак прелива. Радимо онако како волимо више.
14. Улијте пецива са сосом, а на врху поспите сиром, ако га нисте одмах додали.
15. Загрејати рерну на 180 степени.
16. Ставите пилећа пецива у рерну. Пеците око 20 минута. Филети се брзо кухају и већ су пржени, надјев је скоро готов, тако да јело не треба прекомерно излагати у рерни.
17. Послужите јело са сосом, а можете га допунити кромпиром, тестенином, хељдом.
Рецепт за пилећа пецива: корак по корак са желатином (у боци)
Врло занимљив и укусан рецепт за пилећа пецива, технологија њене припреме у боци описана је корак по корак. Ово јело може заменити кобасицу, врло је укусно, сочно, погодно за свечани сто и дневне јутарње сендвиче.
Састојци
• 3 велике ноге;
• 25 г желатине;
• четири чаше воде;
• со, бибер;
• ловоров лист.
Кување
1. Можете користити читаву пилетину за ову ролну, било које делове лешине, само осовине, само узмите количину која износи око три ноге. То је око 1,2-1,5 кг. Ако је пилетина цела, онда има више костију у њој, то узимамо у обзир.
2. Главни састојак исперите хладном водом, ставите га у посуду.
3. Избацимо грашак бибера, ловор и прелијемо четири чаше воде. Опћенито, још увијек можете додати лук, шаргарепу, коријен першуна или целера како би јуха постала још ароматичнија.
4. Ставите пећ, пилетину кухајте док не омекша. Нема пуно воде, зато пажљиво уклоните пену, не хватајте вишак. Ако додате још течности, бујони неће испасти толико засићени. На крају десет минута додамо.
5. Готову пилетину извадите, оставите да се охлади у посуди.
6. Бујони се такође морају охладити, филтрирати из свега сувишног. Отопите желатину у чаши чорбе. Инсистирамо онолико времена колико је назначено на паковању.
7. Охлађену пилетину треба сортирати. Ролада се може припремити само од чистог меса или додати кожице исечене на мање комаде. Целулоза се једноставно ручно раставља на мале делове.
8. У пилеће месо додајте чашу јухе.
9. Желатину загрејемо тако да се растопи, па све пошаљемо у посуду са пилетином, промешамо. Ако је количина течности задовољавајућа, преостали кашик се може изоставити.
10. Препоручљиво је да се јуха проба за укус, она треба да буде благо браздаста, јер након што се стврдне ролица, део укуса ће се изгубити.
11. Узимамо флашу са широким грлом од кефира или млека, постоје сокови од пластике, стављамо све из посуде и шаљемо течност са желатином.
12. Затворите, протресите неколико пута тако да се комадићи равномерно распореде.
13. Ставите будућу ролу у фрижидер, оставите 5 сати док се потпуно не очврсне.
14. Пре употребе боцу морате пажљиво исећи, извадити ролну. Исеците га на округле кришке преко, као кобасица.
Пилећа пецива - корисни савети и трикови
• Најукусније пецива се добијају од перади и домаћих птица. Пилетине пуњене витаминима и хормонима немају изразиту арому.
• Пилећи филе не воли дуго загревање и печење. Роладе не требате кухати дуже од пола сата, иначе ће месо постати суво и тврдо.
• Да пуњење не испадне из пецива и чврсто се учврсти, можете додати мало ренданог сира унутра. Одлично се слаже са гљивама, јајима, сувим шљивама, разним поврћем.
• Пилетина не воли засићени сос од парадајза и сосеве. Ролице је боље испећи под павлаком, павлаком, класични сок Бецхамел идеалан је за сипање.
