Бугарске супе прави су ватромет за окус.
Припремају се из различитих производа.
Због тога свако може пронаћи јело за себе и уживати у укусу.
Упознајте бугарске супе?
Бугарска супа - општи принципи кувања
Бугарске супе могу се припремати и на месном јуху и на води. Постоје многи хладни први оброци на бази кваса, млечних производа, сока од парадајза и других напитака.
Које супе се углавном праве од:
• пасуљ, сочиво;
• парадајз;
• бели бибер;
• шаргарепа, лук;
• тјестенина;
• разни корени.
Кромпир се такође користи у неким јелима, али не тако често као код нас. Супе се припремају на уобичајени начин или са дресингима. Понекад се излежу у рерни. У јела се увек додају зачини и зачинско биље. Љута паприка је уобичајени састојак.
Рецепт 1: Бугарска супа „Таратор“ са кефиром
Рецепт за чувену бугарску кефир супу. Нешто попут наше окросхке, али кува се још брже и лакше. Уместо кефира, на сличан начин можете да користите јогурт или било који други производ од киселог млека без додатака. Број производа за две порције.
Састојци
• 500 мл кефира;
• со и бибер;
• 2 режња белог лука;
• 2 свежа краставца;
• 100 мл воде;
• 5 ораха;
• 1 гомила копра;
• неколико гранчица першуна.
Кување
1. Оперите краставце, извадите врхове и протрљајте на средњој рерни. Можете је ситно исећи ножем. Прелазимо на туреен.
2. Лук белог лука огулите, исеците и пошаљите краставцима.
3. Додајте им сецкани копар.
4. Затим сецкајте орахе на комаде, које можете мало осушити у врућој тави да побољшате укус и арому.
5. Комбинујте кефир са водом, сољу, бибером, добро измешајте, можете умутити.
6. Сипајте поврће и ставите супу у тањире. Украсите гранчицама першуна.
Рецепт 2: бугарска супа од црног лука са пасуљом и сланином
Рецепт за топлу бугарску супу, за коју вам је потребан бели пасуљ. Али слично, можете узети било коју другу врсту. Супа са сланином, која се по жељи често замењује ребрима, пилетином, шунком.
Састојци
• 1 шоља сувог пасуља;
• 1 глава лука;
• 1 кашика кашике Паприка
• 1-2 махуне чилија;
• 150 грама сланине;
• 2 црвене паприке;
• 2 парадајза;
• 1 шаргарепа;
• 4 листа метвице;
• со и бибер;
• 1,5 литара чорба (воде).
Кување
1. Пре неки дан у хладној води потребно је намочити пасуљ. Не жалимо течности. Затим прокухамо док скоро не буде спремно, али пазите да зрнца не пукну.
2. Сланину нарежите на тракице или коцкице, пошаљите је на таву и пржите.
3. Додајте му сецкану шаргарепу и сецкани лук, пржите заједно три минута.
4. Ослободите семенке бугарске паприке из чипса, исеците на коцкице и пошаљите остатку поврћа. Можете одмах додати сецкане махуне чилија.
5. Након још две минуте ставите пире и огуљене парадајзе. Пирјајте још два минута.
6. Оциједите кашику пасуља и додајте јуху из рецепта.
7. Поврће са сланином премештамо са таве.
8. Јело треба посолити, додати паприку и прокухати. Потом уклонимо ватру и кувамо око четврт сата врло слабо прокухавање.
9. Бугарска супа зачињена је листовима метвице, али можете додати першунов, килантро, копар, зелени лук.
Рецепт 3: Бугарска супа са пилетином и лимуном "Пилесхка"
Варијанта врло срдачне бугарске супе са домаћим укусом. Необично је додавање лимуна и сирових јаја. Вермицелли се користи плитко - пауковом мрежом. Ако узмете веће тјестенине, морате их бацити мало раније.
Састојци
• 400 грама пилетине;
• 300 грама кромпира;
• 1 јаје;
• 1 шаргарепа;
• 70 грама резанци;
• 1,5 кашика лимуновог сока;
• глава лука;
• зачини;
• зеље;
• 1,5 литара воде;
• 2 кашике крема (кефир, јогурт).
Кување
1. Огулите лук, шаргарепу и баците у шерпу, ставите опрану пилетину и сипајте воду. Ставили смо да се јуха куха док не буде готова. Затим филтрирајте, баците и лук, а пилетину и шаргарепу нарежите на кришке.
2. Поново ставимо таву с јухом на штедњак, посолимо будућу чорбу.
3. Огулите кромпир, исеците га на коцкице и кувајте док не буде готово. Додајте претходно уклоњену пилетину, а затим и шаргарепу.
4. Умутите јаје са шлагом и лимуновим соком, ставите у супу. Интензивно мешајте.
5. Додајте вермицелли, зеље, оставите да прокључа и одмах искључите.
Рецепт 4: Бугарска супа са квасом и говедином
Рецепт за богату супу са квасом. Ово јело је напитак од пшеничних мекиња. Али све се чешће замјењује традиционалним квасом, што није забрањено.
Састојци
• 500 грама говедине;
• 2 кромпира;
• 300 мл кваса;
• 20 махуна зеленог пасуља;
• 1 шаргарепа;
• 1-2 комада лука;
• 1 гомила копра;
• со и црвена паприка;
• 300 грама белог купуса;
• 2 парадајза;
• корен першуна.
Кување
1. Говеђе месо оперемо, напунимо водом и кувамо јуху око два сата. Време може да потраје мало дуже, зависно од врсте и младости меса.
2. Шаргарепа од шаргарепе, корен першуна, можете додати целер, кувати у бујону десет минута.
3. Лук нарежите на коцкице и пошаљите у шерпу.
4. Ставите насјецкани кромпир, кувајте док не буде готово.
5. Додајте махуне граха. Треба их добро опрати и исећи на комаде од четири центиметра.
6. Након пет минута посолите чорбу, додајте шните.
7. Након још две минуте, бацамо сецкани парадајз и кувамо супу док све поврће не буде спремно.
8. Како комадићи не би губили облик, немојте пустити да јело активно кључа.
9. Одвојено скухајте квас.
10. На крају зачините копаром, црвеном паприком, додајте кухану квасу и одмах је искључите. Послужите супу са павлаком.
Рецепт 5: Бугарска супа од леће „Цхорба бресква“
Варијанта вегетаријанске супе од леће, припремљена са водом или повртним чорбом. Али ово прво јело се може кухати са месом и печуркама. Упркос својој једноставности, чак и на води испада да је врло задовољавајућа. Обавезан додатак је кисело. Можете користити свеже или сушене.
Састојци
• 2 шаргарепе;
• 500 грама леће, боље од зелене;
• 2 режња белог лука;
• 1 коријен целера;
• слане;
• 3 слатке паприке;
• 3 парадајза;
• 1 глава лука;
• 4 кашике маслиновог уља;
• першун и со.
Кување
1. Лећу напуните два сата хладном водом. Затим добро исперемо, напунимо је новом течношћу и ставимо да прокуха. Након десет минута додајте му сецкани корен целера.
2. Мркву нарежите на коцкице величине леће. Такође насјецкајте лук. Све заједно пржити са уљем у тави.
3. Лук паприке исеците на исте коцкице и додајте прженом поврћу, мало проциједите.
4. Парадајз нарежите, ставите у поврће и кувајте још око пет минута.
5. Чим су леће скоро скуване, пребаците све поврће у супу, заједно их кувајте још пет минута. Не заборавите да солите, можете додати љуту паприку.
6. Ставите насјецкани бели лук и кисели лук, додајте сецкани першун и искључите.
Рецепт 6: Бугарска супа од лука са Бринзом
Рецепт за врло мирисну супу од лука, која се припрема врло брзо. Узимамо било који сир. Ови састојци су довољни за припремање три оброка јела.
Састојци
• 4 лука;
• 1 литра бујона;
• 150 грама фета сира;
• 4 кришке белог хлеба;
• со;
• бибер;
• 50 грама путера.
Кување
1. Лук се ољушти, исече на половичне колутиће и пржи у тави са додатком 2/3 путера. Остајемо кришку за печење хлеба.
2. У лонцу закухајте чорбу, додајте лук, со, бибер и кувајте чорбу десетак минута.
3. Док припремате лук, хлеб нарежите на коцкице и пржите у преосталом путеру. Пре него што ставите хлеб, маслац морате добро загрејати тако да га крекери не апсорбују.
4. Ставите пржени хлеб у тањире, прелијте луком.
5. Додајте нарезани фета сир и готови сте! Али неки радије држе посуду у рерни пре употребе да би се фета сир мало растопио.
Рецепт 7: Парадајз супа од вермикелија
За прављење ове бугарске супе требат ће вам свјежи парадајз. Али можете олакшати поступак и користити сок од парадајза, биће много брже. У припремљену чорбу ставља се сирово јаје. Али ако се плашите тога, можете прокухати.
Састојци
• 0,2 кг парадајза;
• 400 мл воде;
• 2 кашике вермицеллија;
• 1 јаје;
• со и бибер;
• 2-3 гране першуна;
• 1 кашика уља;
• 0,5 лука.
Кување
1. Сипајте кашику уља у лончић и пржите сецкани лук.
2. Додајте на коцкице нарезан парадајз и мало их загрејте. Или само сипајте густи сок од парадајза. Ако је сок течан, једноставно не можете накнадно додавати воду или смањити количину.
3. Додајте кипућу воду и кувајте чорбу око пет минута. Со, бибер.
4. Ставите вермицелли и кувајте док не омекша. Ако је мала, оставите да супа добро прокуха и искључите.
5. Сирово јаје умутите виљушком и ставите у супу, промешајте.
6. Излијте у тањире и поспите першуном.
Бугарска супа - корисни савети и трикови
• Да би љута паприка била равномерно распоређена у првом тањуру, немојте одлагати њено додавање у таву. Махуна се може исећи и пржити заједно са поврћем у тави или једноставно бацити у шерпу 15 минута пре краја кухања.
• Чешњак изгуби арому када прокуха, а добијамо потпуно другачији укус. Стога је боље уситњени клинчић положити у тањир, могуће је заједно са сецканим зеленилом.
• Парадајз ће бити укуснији и дат ће јелу сјајнију боју ако се намаже у таву са уљем. Исто важи и за сос од парадајза и тјестенину.
