Пилећи филе је укусан и лаган, поред тога, брзо се скува.
Чак и неискусна домаћица може то да поднесе.
Такво месо је посебно укусно у рерни или спором шпорету.
Управо ова метода кухања омогућава вам сочно, ароматично и њежно месо.
Крем пилећи филе - основни принципи кухања
У креми се пилетина може пирјати или пећи. Месо се може скувати или изрезати на комаде или комаде.
Пре кувања, пилетину је пожељно маринирати тако да месо буде засићено аромама зачина и зачинског биља.
Можете користити крему било којег садржаја масти, у зависности од тога како високо калорично јело желите да добијете.
Уз врхње и пилетину, јелу се додаје и лук или друго поврће.
Како месо не би изгубило сочност, препоручује се да га претходно испечете и пржите тако да се сок унутра "запечати".
Затим се припремљено месо прелије кремом и настави кувати док месо не постане мекано.
Рецепт 1. Пилећи филе у креми са белим луком и зачинским биљем
Састојци
500 г пилећег филета;
зачине за пилетину;
бели лук - 2 главе;
свеже млевена паприка;
зеленило - гомила;
со;
крема - 300 мл;
соја сос.
Метода кувања
1. Пилећи филе добро оперемо под текућом водом, осушимо га убрусима и нарежемо на велике комаде. Месо ширимо у облику отпорном на топлоту.
2. Све самљети са зачинима и сипати сојин сос.
3. Исперите гомилу зеленила, осушите и нарибајте. Месо посипајте зеленилом и исеците бели лук.
4. Њежно сипајте сву крему тако да потпуно прекрије пилећи филе. Пеците у рерни четрдесет минута, повремено мешајући. Извадимо лим за печење, ставимо филе на порциониране тањире и послужимо уз прилог уз рижу.
Рецепт 2. Пилећа павлака са парадајзом
Састојци
зачине за пилетину;
600 г пилећег филета;
50 г путера;
четири парадајза;
400 мл 35% креме;
лук.
Метода кувања
1. Уклоните пилеће филете од вишка масноће и филмова. Месо добро исперите, осушите пешкиром за једнократну употребу и исеците на коцкице. Пржите пилетину до златно смеђе боје на путеру. Затим месо пребаците у гулаш.
2. Парадајз ољуштите кипућом водом и уклоните танку кожицу с ње. Огулите и насјецкајте лук.
3. Ставите лук у шерпу са уљем преосталом од пржења пилећег филета и пржите га два минута. Потом додајте огуљен и ситно сецкан парадајз, прелијте са мало прокухане воде и пирјајте, мешајући, пет минута.
4. У пржено месо додајте парадајз и поврће пржени. Сипајте сву крему и крчкајте седам минута од тренутка кључања. Послужите пилећи филе са прилогом од куваног кромпира или пиринча.
Рецепт 3. Пилећи филе са поврћем у креми
Састојци
велика пилећа прса - 2 ком .;
путер или сунцокретово уље;
лук;
зачин за пилетину;
зелени лук - три грозда;
со;
жута и црвена паприка;
150 мл 20% креме;
парадајз.
Метода кувања
1. Очишћени лук насјецкамо на танке четвртине. Бели део зеленог лука смо резали дијагонално попречно.
2. Пилећа прса очистимо од вишка масноће и филмова. Месо оперемо, осушимо и нарежемо на шипке.
3. Очистимо семенке од паприке. Парадајз и паприку нарежите на велике тракице.
4. У тави од ливеног гвожђа загрејте биљно уље и додајте путер. Ставите у њу лук и пржите, непрестано мешајући, две минуте.
5. Сада додајте месо и наставите да пржите, мешајући, седам минута, док не почне да порумени. Бибер и со.
6. Затим додајте парадајз, паприку и све заједно кувајте још три минута до мекоће овог.
7. Преокрените ватру на средњу и пажљиво сипајте сву крему. Кухајте две минуте. На крају додајте зачине, поклопите и искључите топлоту. Пет минута касније, пилетину послужите у креми са тестенином или куваним пиринчем.
Рецепт 4. Пилећа павлака са печуркама и сиром
Састојци
аллспице;
кг пилетине;
60 мл сунцокретовог уља;
лук;
350 мл 10% креме;
300 г шампињона;
гомила копра, лука и першуна;
300 г меког сира.
Метода кувања
1. Оперите и осушите пилећи филе. Месо исецкајте на мање комаде. Ставите пилетину у шерпу и пирјајте док не поприми златно браон боју.
2. Док се месо пржи, огулите лук и насјецкајте га на пола прстена.
3. Извадите танку кожу од гљива, исперите и осушите. Гљиве нарежите на танке кришке. Сир нарибајте и насјецкајте.
4. Једном када месо буде прекривено златном коре, додајте му лук и сецкане шампињоне. Све промијешајте и пржите све заједно, мешајући десетак минута.
5. Сипајте крему у тепсију, додајте нарибани сир и све пирјајте на лаганој ватри око десет минута, повремено мешајући. Сада додајте зеље и свеже млевену паприку. Пирјајте још пет минута и склоните са ватре. Ставите прилог на тањир, а врх пилетину.
Рецепт 5. Пилећи филе у креми са мрквом у шпорет
Састојци
непотпуна чаша креме;
лук;
со;
две пилеће груди;
свеже млевена паприка;
шаргарепа;
зачин за пилетину;
30 г пшеничног брашна.
Метода кувања
1. Пилећа прса оперите и осушите. Затим нарежите месо на средње велике комаде. Огулите лук и насјецкајте перје. Очишћену мркву оперите и исецкајте на шипке. Све ставите у дубоку посуду, зачините зачинима и бибером. Сипајте сунцокретово уље и измешајте. Ставите све у посуду за више кухала.
2. Чврсто затворите поклопац уређаја и активирајте режим "Печење". Након пола сата отворите поклопац, посолите и додајте брашно. Промијешајте и одмах сипајте крему. Поново промијешајте и затворите поклопац. Наставите са кувањем још десет минута.
3. Након што се сос згусне, послужите месо уз прилог од кромпира или пиринча.
Рецепт 6. Пилећи филе са рерном са шлагом и семенкама мака
Састојци
70 мл маслиновог уља;
пола килограма пилетине;
биље и зачине за пилетину;
150 мл 20% креме;
со;
100 г тврдог сира;
свеже млевена паприка;
50 г семенки мака.
Метода кувања
1. Исперите пилетину испод славине. Оштрим ножем одрежите фолије и вишак масноће. Утрљајте месо папром, зачинима и сољу. Пилећи филе ставите у том облику пола сата, да буде засићен аромама.
2. Сипајте маслиново уље у лонцу од ливеног гвожђа и загрејте га на јакој ватри. Пржите пилетину са обе стране до укусне коре. Месо се не сме кухати, већ само благо брати.
3. Сада нарежите месо на кришке, дебљине три центиметра.
4. Сир изрибајте у велике чипс. У тави помешајте крем и сир и ставите на тихој ватри. Дођите сос до кључања, повремено мешајући, и кувајте још три минута. Затим уклоните пире са топлоте и сипајте мак. Темељно промешајте сос.
5. Ставите кришке пилетине у облик дубок отпорности на топлоту и прелијте их сосом. Пеците у рерни на 200 Ц. 20 минута послужите уз шпагете или пире кромпир.
Рецепт 7. Кремни пилећи филе са сенфом
Састојци
чаша масне креме;
шест половина пилетине;
груба со;
30 г Дијон сенфа;
свеже млевена паприка;
30 г пармезана;
3 режња белог лука;
60 мл маслиновог уља;
пет гранчица свежег тимијана.
Метода кувања
1. Оперите и осушите пилећи филе. Утрљајте сваку кришку папром и грубом соли.
2. Филете пржите са обе стране на маслиновом уљу док се на површини не формира златна кора.
3. Лук чесна чистимо и дробимо уз помоћ преслице за бели лук. У крему додајте бели лук. Овде смо ставили Дијон сенф и тимијан. Бибер и со. Мешајте смешу.
4. Распоредите кришке прженог пилећег филета у дубоком топлотном облику и све прелијте кремастим сосом. Шаљемо га пола сата у рерну и печемо на температури од 180 Ц. Извадимо образац пет минута пре кувања и поспемо ситно ренданим пармезаном. Месо послужите уз свежу салату од поврћа или кромпира.
Рецепт 8. Пилећи филе у креми са кромпиром
Састојци
800 г кромпира;
груба со;
кг пилетине;
мешавина паприка;
150 г црвеног лука;
5 г куркуме и паприке;
2 режња белог лука;
150 мл 33% креме.
Метода кувања
1. Пилећи филе очистимо од свих вишка, оперимо га и осушимо. Месо исецкајте на мање комаде.
2. Кромпир огулите, оперите и исеците на крупне комаде. Поврће ширимо у дубоку посуду, посујемо мешавином паприка, куркуме, соли и паприке.
3. Лук очистимо и дробимо ситно перје.
4. Пржите комаде меса у тави по две минуте. Пилетину премештамо у посебан тањир.
5. У истој тави испржите кромпир да се порумени.
6. Пилећи филе и кромпир распоредјени на лим за печење. Премажите слојем лука. Сипајте сву крему и поспите ситно сецканим белим луком.
7. Покријте лим за печење фолијом и ставите у рерну на четрдесет минута. Кухамо на 180 Ц. Десет минута прије краја кухања уклоните фолију тако да се јело порумени.
Рецепт 9. Кремни пилећи филе са паштетом од парадајза и кромпиром
Састојци
30 мл сунцокретовог уља;
800 г пилећег филета;
со;
60 мл парадајз пасте;
мешавина паприка;
100 мл 20% креме;
20 мл лимуновог сока;
3 режња белог лука;
100 г тврдог сира;
3 кромпира;
лук.
Метода кувања
1. Оперите га испод славине и осушите пилећи филе. Чистимо га од филмова и вишка масноће.
2. Бели лук огулите и исецкајте на танке кришке. Утрљајте груди мешавином паприке и соли. Груди пунимо кришке белог лука. Филете ширимо у облику отпорном на топлоту.
3. Лук насјецкајте танком четвртином прстена. У облику поспите насјецкано месо.
4. Огулите кромпир, оперите их и исеците на кругове. На месо ставите кромпир.
5. У посебној шољи помешајте крему са лимуновим соком и пасту од парадајза. Све туку миксером док се не појави лагана пена. Резултујте сос пилетином и кромпиром.
6. Ставите форму у рерну и пеците четрдесет минута на 180 Ц. Затим извадимо форму из рерне и посуду посипамо чипсом од сира. Опет пошаљите образац у рерну и оставите га док се сир не отопи. Послужите као самостално јело.
Кремни пилећи филе - савети и трикови код кувара
Кремни пилећи филе печен без коже. Такође уклоните сву сувишну масноћу.
Ако користите тешку крему, не користите пуно уља.
Боље је користити крему, чији је садржај масти 33%. При печењу се не савијају.
Сипајте довољно врхња на посуду да не би прегореле.
За печење можете користити и чисту павлаку и додати им бели лук, сир, лук или зачине.
