Коцкице од сезама - свестрана пецива. Слатко пециво служи се као десерт за чај. Грицкалица - за супе, јухе, или се користе за прављење хамбургера.
Колачи од сезама - основни принципи кувања
Буквице од слатког сезама праве се од квасца од теста, које се меша на води или млечним производима. Као арому, додајте корицу ванилије или цитруса. Пошто је тесто слатко, први корак је припремити тесто тако да се добро подиже. У слатке лепиње можете додати грожђице или сухо воће.
Залогаји се припремају по истом принципу као и слатки, с тим што је разлика само што се у тесто стави мало шећера. У тесто за такво печење можете додати сир, кобасице, па чак и поврће.
Тесто би требало да се добро дигне. Затим се дели на идентичне комаде и од њих се обликују лепиње округлог или другог облика. Постављају се на лим за печење, обложи их пергаментом.
Површина за печење премазана је тученим јајетом и посута обиљем сезамових семенки. Слатке лепиње можете намазати медом.
Рецепт 1. Лепица сезамице
Састојци
4 г сувог квасца;
шећер - 20 г;
брашно - стакло;
пола хрпе. млеко;
40 г путера;
два јаја;
кухињска со;
сезамове семенке.
Метода кувања
1. Брашно просијте кроз ситно сито. Комбинујте са осталим сувим састојцима и измешајте.
2. Топло млеко загрејемо. Брашно сипајте по столу, направите депресију, улијте млеко у њега и убаците јаје.
3. Растопите путер у воденој купељи. Сипајте га у удубљење.
4. Почнемо да гестамо тесто тесто рукама. Треба да буде чврсто и да се не држи за дланове. Тесто стављамо у дубоку посуду, прекривамо пешкиром и остављамо на топлом два сата.
5. Након додељеног времена тесто разваљамо и поделимо на једнаке делове. Обликујемо округле лепиње и стављамо их на деко, обавезно га прекријте пергаментом.
6. У посуди умутите јаје и премажите га лепиње. Поспите семенкама сезама и послати у рерну на 20 минута. Пеците на 160 степени.
Рецепт 2. Бундеве са сезамовим семенкама и купусом
Састојци
бели купус - 250 г;
сезамове семенке - 60 г;
тимијан - неколико грана;
копар и першун;
Пилеће јаје
млевена паприка;
глава лука;
со;
павлака - 90 г;
рафинирано уље - 50 мл;
шећер - 10 г;
вода за пиће - 150 мл;
брашно - 400 г;
живи квас - 35 г.
Метода кувања
1. Ставите квас у посуду. Додајте шећер и добро самлети.
2. Додајте павлаку, 50 мл топле воде и две кашике брашна. Промесајте и ставите 20 минута на топло место.
3. Купус исјецкајте кратком танком сламом и кувајте у благо посољеној води до меканог. Наслонимо је у другар и охладимо.
4. Огуљена глава лука ситно сецкати и пржити на рафинираном уљу док не постане прозирна.
5. Лагано израсите купус и ставите га у шерпу са луком. Зачините папром и сољу. Пустите на умереној ватри око пет минута и охладите.
6. Комбинујте охлађени купус са тестом. Умути у јаје и сипати преосталу воду. Ситно исецкати зеље и додати у тесто.
7. Лагано сипајући брашно, гнетите мекано тијесто и оставите да се пржи два сата.
8. Подмажите руке биљним уљем, разваљајте тесто и од њега обликујте куглице исте величине. Чврсто их раширимо у науљену посуду за печење и оставимо пола сата. Подмажите површину јајетом и поспите је семенком сезама. Пеците на 190 Ц пола сата.
Рецепт 3. Леп сезам од коријена
Састојци
топла вода - 300 мл;
суви квас - 8 г;
брашно - 300 г;
биљно уље - 100 мл;
гранулирани шећер - 60 г;
сезамово семе.
Метода кувања
1. Брашно просијте у дубоку посуду, додајте преостале суве састојке и измешајте. Саставили смо тобоган и направили малу депресију у њему.
2. Улијте топлу воду и биљно уље у танку струју. Замесити не превише хладно тесто. У реду је ако вам мало прија на руке. Тесто смо ставили у пластичну кесу и четрдесет минута одложили на топлоту.
3. Када се тесто удвостручи, ставите га у посуду и прекријте пешкиром. Оставите још четрдесет минута на топлом месту.
4. Замесимо тесто, поделимо га на мале једнаке делове и обликујемо лепиње. Прелијте на подмазаним деком. Умутите јаје и намажите површину лепиња. Поспите обилно сезамовим семенкама. Након пола сата, шаљемо у рерну и печемо на 180 Ц 30 минута.
Рецепт 4. Буквице од сезама и сира
Састојци
гранулирани шећер - 30 г;
тврди сир - 300 г;
млеко -? стакло;
брашно - три чаше;
суви квасац - 30 г;
биљно уље - 200 мл;
кухињска со.
Метода кувања
1. Брашно просијте у дубоку посуду. Сир измрвите у велике чипс и додајте брашну. Мик. Посолите и прелијте биљним уљем. Мик.
2. Квас узгајамо у топлом млеку, додамо шећер. Чим смеша почне да се пени, сипајте је у посуду са брашном. Замесите меко, хомогено тесто.
3. Тесто прекријте пешкиром или лепљеним филмом и оставите да се греје сат времена.
4. Замесимо порастајуће тесто и поделимо га на мале комаде исте величине. Обликујемо округле лепиње и раширимо их на малој удаљености један од другог на подмазаном лиму за печење.
5. Подмажите површину за печење премазаним јајетом и поспите је сезамовим семенкама. Оставите два сата. Ставимо одговарајуће пецива на 20 минута у рерну и печемо на 200 Ц.
Рецепт 5. Пикице од лиснатог тијеста са сезамовим сјеменкама.
Састојци
200 г маргарина;
сезамове семенке;
со;
2.5 стог бело брашно;
јаје;
стог хладна вода.
Метода кувања
1. Сипајте пола чаше просијаног брашна у посуду. Додајте мекани маргарин и умијешајте у мрвице рукама.
2. У засебну посуду сипајте две чаше брашна, додајте со. Умутите јаје водом док не постане глатко. Замесите густо тесто. Разваљамо га у квадрат дебљине три центиметра.
3. У средиште трга ставимо прах маргарина, згњечимо га, формирајући торту. Тесто окрећемо у облику омота и ставимо га у фрижидер на пола сата.
4. Извадимо тесто, разваљамо га у слој, преклопимо га на пола и поновимо поступак. Тесто можете савити неколико пута. Разваљајте у слој дебљине четири центиметра и исеците га на квадрате. Подмажите их размућеним јајетом и обилно их поспите сезамовим семенкама.
5. Ставите квадратне лепиње на лим за печење обложен папиром за печење и пеците на 150 Ц 25 минута.
Рецепт 6. Турске лепиње са сезамовим семенкама и фета сиром
Састојци
Тесто
кефир или павлака - чаша;
бело брашно - 3,5 шоље;
биљно уље -? стакло;
прашак за пециво - 10 г;
Маргарин - 100 г.
Пуњење
јаје;
фета сир - 200 г;
сезамово семе.
Метода кувања
1. Комбинујте павлаку или кефир са биљним уљем, додајте прашак за пециво и мало протресите.
2. Маргарин растворити у лонцу с топлом водом или на лаганој ватри. Сипајте у мешавину кефира и уља и измешајте. Сипајте мало брашна и замените меко тесто. Омотајте га залепљеним филмом и оставите да одмара у фрижидеру 20 минута.
3. Сир фета насјецкајте на ситне чипс. Додајте му мало прашка за пециво. Бела јаја умутите у густу пену и додајте сирној маси. Оставите жуманце да намастите печење.
4. Тесто је подељено на једнаке делове. Сваку рукама помешамо и у средину стављамо сирни пуњење. Забодемо ивице и ширимо на подмазаним шавом дека. Бундеве намажите жуманцем и обилно их поспите семенкама сезама. Послано 35 минута у претходно загрејаној пећници на 190 Ц.
Рецепт 7. Лепиња чешњака са сезамом
Састојци
бело брашно - 400 г;
јаје;
млеко - 250 мл;
биљно уље - 60 мл;
суви квас - 5 г;
мало соли;
гранулирани шећер - 20 г;
сезамове семенке - 60 г.
Пуњење
копар и першун - по шест грана;
одвод уља. - 120 г;
бели лук - шест режња.
Метода кувања
1. Помијешајте просијано брашно с квасцем. У млеко додајте шећер, сол и биљно уље. Промесајте и сипајте у брашно. Замесите меко густо тесто. Покријте и оставите док се тесто не удвостручи.
2. Додајте брашно и разваљајте тесто. Поделите га на 14 идентичних делова и разваљајте их у куглице. Поклопите и оставите на испитивању пола сата.
3. Зелено исперите, осушите и ситно исецкајте. Огулите бели лук и решетке. Све додајте у мекано уље и добро протрљајте.
4. Сваку лепињу исеците довољно дубоко и ставите пуњење у зарез.
5. Ставите бундеве наопако на подмазани уље и премажите жуманцем. Тесто поспите сезамовим семенкама и ставите у рерну на 20 минута. Пеците на 200 Ц.
Сесамо пецива - савети и трикови
Пре мешања теста обавезно просијте брашно.
Да бисте пекару учинили величанственом, оставите формиране лепиње за испитивање.
У тесто лепиња можете додати бели лук или пржени лук.
Мршаве лепиње можете намазати медом. Немасни колачи намазани су биљним уљем и белим луком.
