Руска кухиња познаје различите начине прављења укусног теста. Квасац, лиснато, свеже, на кефиру, сурутки, саламури - било која опција је добра.
Изненађење таквим пецивом је тешко. Али мало се зна о тесту за пите на мајонезу. Пите су бујне, и што је најважније, дуго се не окрећу.
Тесто за мајонезне пите - општи принципи припреме
Главни састојак теста за мајонезне пите је домаћи или домаћи умак од мајонеза. Управо он даје готовој мекоћи печења и не дозвољава да се стегне. Садржај масноће у мајонезу није важан, па тесто можете ставити и на обичан и лагани умак.
Као течна база узмите млеко, воду, кефир, сурутку или мешавину ових производа. Јаја се полажу по вољи. Количина брашна може бити већа или мања од оне која је наведена у рецепту, јер је квалитет брашна код различитих произвођача различит.
За мешање је погодна дубока пластична или метална посуда. Тест квасца за паштете на мајонезу дефинитивно мора порасти 2-3 пута. Печење ће бити прозрачно и веома укусно. Ако нема времена, нека се појави тест бар једном.
Тијесто од јајег квасца
Ова тест опција је погодна за пржење и за печење пита у рерни. Залеђено тесто постаје мекано, нежно, с њим је лако и пријатно радити. Печење је прозрачно.
Састојци
• 250 грама мајонеза;
• пола литра воде;
• четири кашике биљног уља;
• једно сирово јаје;
• 50 грама сировог квасца (може се заменити сувим);
• кашичица кашичице соли;
• две кашике шећера;
• 1,2 килограма брашна.
Начин кухања:
Загријте воду и растворите кришку свежег квасца у њој.
Разбијајте јаје у посуду за мешање и туците шлагом до пенасте хомогене конзистенције.
У тучено јаје ставите мајонезу, додајте биљно уље, додајте шећер и сол, помешајте кашиком.
Сипајте растворени квас у мешавину јаја, добро промешајте.
Просијати брашно.
Када додајете брашно у деловима, гнетите тесто меком конзистенцијом. Ако је испало превише течно, додајте још 200-300 грама брашна.
Покријте посуду са куглом од теста сувом крпом и ставите на топлоту два сата.
Док се доказујете, гњечите тијесто које се подиже рукама.
Након два сата, тесто последње време гнетите и почните да обликујете пите.
Тесто за мајонезу без јаја без јаја
Корисни рецепт за штедљиве и практичне домаћице је врло користан током поста. Ово тесто за мајонезне торте припрема се брзо, од минималних састојака, а печење дуго задржава свежину.
Састојци
• 150 грама мајонеза;
• чаша воде;
• тридесет грама сировог квасца;
• четири чаше брашна;
• једна и по кашика шећера;
• пола кашичице соли.
Начин кухања:
Отопите квасац у топлој води, оставите га око пет минута, да се појави пена.
У воду са квасцем ставите мајонез, со и шећер, измијешајте.
У мешавину додајте просијано брашно, умеђејући мекано тесто.
Покријте убрусом тако да се не прозрачује и оставите да одстоји један и по до два сата. Залепите надолазеће тесто.
Ставите тесто у пластичну кесицу и ставите у фрижидер да нећете одмах испећи пите.
Тесто за пите на мајонезу без квасца
Печење без квасца укусно је не мање од квасца. Припремите тесто за пите на мајонезу, уместо базе квасца додајте сода или прашак за пециво. Добићете укусне колаче у рерни.
Састојци
• 120 грама мајонеза;
• 370 грама брашна;
• 100 мл млека;
• велико сирово јаје;
• пола кашичице соде;
• кашика сирћета 9%;
• шапат соли;
• 1/2 кашике шећера.
Начин кухања:
Умутите јаје у посуду за мешање.
Додајте шећер и сол, умутите све у јаку пену шлагом.
Измиксајте соду с сирћетом и додајте у мешавину јаја.
Сипајте загрејано млеко, ставите мајонез, мешајте смешу док не постане глатка.
У деловима сипајте просијано брашно, затим густин густином прво гутљајем, а затим рукама.
Добијено тесто треба да буде прозрачно, мекано.
Тијесто исјеците на комаде одмах, обликујте пите и пеците у рерни.
Тесто за пите од мајонеза и павлаке
Укусан укус пецива на таквом тесту даје кисела павлака. Рецепт треба напоменути практична домаћица, која ће од остатака киселе павлаке и мајонеза моћи да направи дивне пите.
Састојци
• 140 грама мајонеза;
• 120 мл киселе павлаке;
• 450 грама брашна;
• два јаја;
• кесица прашка за пециво.
Начин кухања:
Мајонезу и павлаку ставите у посуду за тесто, помешајте виљушком.
Додајте јаја, поново добро умутите.
Сјединити брашно са прашком за пециво.
Замесите тесто, додавајући брашно смеши у деловима.
Готово тесто покрити фолијом и оставити да одстоји пола сата.
Одмарана пецива за мајонезне маказе постаје једноличнија.
Тесто за пите од мајонеза и кефира
Од тијеста припремљеног по овом рецепту добијају се дивне печене пите. Захваљујући јајима, кора ће бити хрскава, а кефир и мајонез учинит ће пецива меканима. Припрема теста је брза и једноставна.
Састојци
• чаша мајонеза;
• чаша кефира;
• три чаше брашна;
• три јаја;
• кафена кашика прашка за пециво;
• пола кашичице соли.
Начин кухања:
Сипајте кефир у посуду, додајте прашак за пециво и добро измешајте. Не би требало бити грудица. Оставите да стоји око пет минута.
Просијати брашно, додати со, промешати.
Одвојено умутити шлагом и јајетом.
Комбинујте све компоненте течности.
Сипајући брашно у комадиће, гнетите меко, мекано тесто.
Ставите у фрижидер тако што га омотате фолијом на 15 минута.
Извадите, обликујте пите и испеците их у претходно загрејаној рерни.
Тесто за пите од мајонеза и млека
Покушајте да направите брзо тесто са млеком и замените га топлом водом. Укус пита бит ће осјетљивији, а пецива ће бити мекша. Уместо чаше млека можете узети мешавину млека и воде, узети у једнаким омјерима.
Састојци
• пола чаше мајонеза;
• чаша млека;
• килограм белог брашна;
• чајна кашика без брда соли;
• десет грама сувог квасца;
• кашика шећера без клизача.
Начин кухања:
У шерпици угријте млеко да би се загрејало и у њему растворите квас.
Додајте шећер млеку одмах да бисте нахранили квасац и три кашике брашна.
Обично се након отприлике пет минута на површини течности појави пјена. Пустите да се квас дигне петнаест минута.
У посуду са високим странама сипајте квасно млеко, додајте мајонез, сол и лагано измешајте.
Замесите тесто кашиком, додајући брашно.
Када се маса згусне и кашика престане да се носи са мешањем, почните да радите рукама.
Тијесто мијесите око десет минута.
Покријте пешкиром и ставите на топло место за испитивање, периодично очвршћавајући. Ако квас исправно делује, тесто би требало да се дигне три пута током целог времена испитивања.
Два сата касније, када се тесто поново дигне, почните да правите пите или ставите куглу за тесто у фрижидер.
Универзално тесто за пите од мајонеза
Ово лагано, прозрачно и нежно тесто за мајонезне торте је универзално. Од ње се праве једнако укусне пржене и печене пите. Можете их кухати у тави и у рерни, и у спорим шпоретима на режиму пржења или печења.
Састојци
• 150 грама мајонезе;
• чаша воде;
• једна и по кашика шећера;
• пола кашичице соли;
• једну и по кашичицу сувог квасца или 25 грама свежег.
Начин кухања:
Загрејати воду, сипати у посуду и разриједити квас.
Оставите квас да одстоји десет минута.
У воду са квасцем ставите со, шећер, мајонез, измешајте.
Просијати брашно.
Замесите тесто, додавајући брашно у малим порцијама. Не правите тесто превише стрмим. Ако има превише брашна, немојте га све додати.
Конзистентност теста треба да буде мека, али уједначена.
Оставите да се тесто диже два до три пута, остављајући га на топлом сат и по.
Тесто за мајонезне пите - трикови и савети
Добро је скувати једноставно тесто са мајонезом ако у кући нема јаја или млека. Ова економична опција ће вам помоћи када треба да схватите производе који су преостали након кувања главног јела: млевено месо, пиринач, бобице, итд.
Брашно просијте у тесто за пите на мајонезу. Брашно богато кисеоником учиниће да пецива буду порозна, прозрачна и врло нежна. Пробир је посебно важан ако припремате тесто по рецепту без квасца.
Немојте прегревати млеко или воду ако правите тесто од квасца. У врућој течности квас ће умрети, а тесто се неће дићи. Вода, млеко или њихова мешавина требају бити топли, ни у којем случају врући. Ако је температура превисока, оставите да се течност охлади.
Да би тесто од квасца боље размакло и брже прошло, пошаљите га у минимално загрејану рерну. Укључите је на 50 ° Ц пре него што почнете да мешате и ставите посуду са тестовима у већ топлу комору. Одмах искључите пећницу, затворите врата. Тесто на тако топлом месту делује веома брзо.
Колачи од мајонеза пече се брзо, буквално за 15 минута. Чим врх торте порумени, оне су спремне.
Готово тесто можете ставити у пластичну кесицу и чувати на горњој полици фрижидера два дана. Ако желите да припремите тесто за будућност, замрзните га у замрзивачу. Производ се неће покварити и остаће мекан месец дана. Да бисте одмрзли, једноставно уклоните тесто и оставите га да лежи на собној температури.
