Тиквице није само приступачан и јефтин производ, већ је здрав и нискокалоричан. Сви уживају кавијар овог поврћа, и одрасли и деца. Открићемо вам све тајне кухања природног и укусног кавијара од тиквица.
Кавијар тиквице с мајонезом - основни принципи припреме
Да би кавијар био користан и хранљив, требате одабрати праве тиквице. Поврће не би требало да има удубљења или труле мрље. Препоручљиво је узимати младе тиквице са меком, глатком кожом и неформираним семенкама. Ако за кавијар користите велике тиквице, сигурно ћете им требати уклонити кожицу, изрезати и одстранити језгро сјеменкама.
Преостало поврће које се користи за припрему кавијара чисти се и пере.
Ако се уместо парадајз пасте користи свежи парадајз, они се морају огулити. То ће бити лако ако се претходно прелије кључалом водом.
Лук и шаргарепа се уситне одвојено кроз млин за месо или сецкају помоћу блендера. Затим се одвојено једна од друге прже до златно браон.
Тиквице се мљевају на сличан начин и комбинују се са поврћем. Смеша се стави у котлу и стави на малу ватру. Кувајте, редовно мешајући, два сата.
Затим додајте сецкани свежи парадајз или парадајз пасту, зачине и сипајте биљно уље. Кувајте још 20 минута, сипајте сирће и након три минута ставите на стерилну суву стаклену посуду.
Рецепт 1. Кавијар тиквице са мајонезом
Састојци
три кг тиквица;
мљевени црни бибер;
килограм лука;
паприка;
килограм мркве;
цурри
паковање мајонеза;
сушени босиљак;
шећер - 75 г;
куркума
со - 30 г;
столни сирће - 50 мл.
Метода кувања
Огулите лук, тиквице и шаргарепу и исперите. Ако су тиквице крупне, прережите их на пола и уклоните језгро са семенкама. Очишћено поврће сече на не превелике кришке. Прекривамо шаргарепу и тиквице кроз млин за месо и стављамо у различите посуде. Сјецкани лук исецкајте на мање комаде.
Таву од ливеног гвожђа стављамо на ватру и у њој загрејемо уље. У њој ширимо шаргарепу и лук. Пирјајте без прекривања, око осам минута док не омекша. Редовно мешајте да не би изгорели.
Тиквице нарежите преко млинца за месо и ставите у котлу. Додајте им пржено поврће и измешајте. По укусу, посолите и зачините зачинима. Поново мешати.
Шаљемо котлу до шпорета и палимо полагану ватру. Кувајте, повремено мешајући, 60 минута.
Сада додајте мајонезу, шећер у посуду са кавијаром и улијте столни сирће. Помешајте и кувајте још десетак минута. Скините са шпорета и одмах прекидајте ручни блендер док не постане глатко. Опет шаљемо котлу на слабу ватру и поново прокухамо.
Моје стаклене посуде са содом, исперите и стерилизирам. Врели кавијар тиквице раширимо на припремљену посуду и затварамо стерилним поклопцима помоћу сигурносног кључа. Преокрените и охладите под топлим покривачем.
Рецепт 2. Кавијар тиквице са мајонезом и парадајз пастом
Састојци
ловоров лист - два ком .;
три кг тиквица;
млевена паприка - 3 г;
лук - ½ килограма;
со - 60 г;
мало паковање мајонеза;
пола чаше шећера;
парадајз паста - 250 г;
биљно уље - 150 мл.
Метода кувања
Уклоните коре од испраних тиквица и извадите семенке. Младо поврће можете оставити са кожом.
Огулите лук. Сваки лук исеците на четири дела.
Поврће самљети помоћу миксера, млинца за месо или прерађивача хране.
Добивену биљну масу ставите у котлић од ливеног гвожђа. У њу ставите парадајз пасту и мајонез, сипајте биљно уље. Добро измешајте.
Ставите котлу на шпорет и укључите малу ватру. Кувајте од кључања 60 минута. Не заборавите да мешате како кавијар не би изгорео.
Сада додајте зачине, шећер, ловоров лист и со. Кувајте још сат времена. Затим извадите ловоров лист и ставите га вруће у стерилну стаклену посуду. Ролајте с посебним стерилним поклопцима за кључеве. Оставите преко ноћи испод покривача.
Рецепт 3. Кавијар тиквице са мајонезом на украјинском језику
Састојци
једна тиквица;
кухињска со;
лук;
млевена паприка;
три кришке смеђег хлеба;
јабуково сирће;
мајонез - 50 г;
мршаво уље.
Метода кувања
Тиквице оперите и без чишћења кухајте 15 минута док кожа не постане мека. Поврће извадимо из кључале воде и охладимо. Скините кору и преполовите на пола.
Између половина тиквица ставимо кришке смеђег хлеба, након што се режу коре. Преклопите половине и ставите под угњетавање. Чим хлеб упије ослобођену влагу из тиквица, самељите све у млинцу за месо заједно са ољуштеним луком.
Добивену масу зачините папром, сољу, ставите мајонез, улијте биљно уље и јабуково сирће. Помијешајте, пребаците у теглу и пошаљите у фрижидер. Према овом рецепту, кавијар се чува кратко време и само на хладном.
Рецепт 4. Кавијар тиквице са мајонезом и паприком
Састојци
слатка паприка - осам махуна;
три килограма тиквице;
мљевени црни бибер;
килограм мркве;
мајонез - 250 г;
½ килограма лука;
фини шећер - чаша;
рафинирано уље - 150 мл;
кухињска со - две кашике.
Метода кувања
Оперите тиквице. Ако користите мале, младе тиквице, само их исеците на мање комаде. Са крупним плодовима огулите и језгра.
Оперите огуљени лук и шаргарепу.
Исперите слатке паприке, уклоните стабљику и очистите од семенки.
Све поврће исеците на мање комаде и исецкајте помоћу брусилице за месо, комбинујте или блендеру. Ставите биљну масу у котлић од ливеног гвожђа. Сипајте биљно уље и додајте мајонез. Ставити на тихој ватри и кувати 60 минута. Помешајте да спречите да кавијар изгоре.
У биљну мешавину додајте со, бибер и шећер. Помешати и кувати још сат времена. Врући кавијар спакирајте у стаклене тегле, претходно их стерилишући, и помоћу запаљеног поклопца запечатите специјалним кључем. Охладите тако што ћете га оставити преко ноћи под топлим покривачем.
Рецепт 5. Кавијар тиквице са мајонезом у шпорет
Састојци
тиквице - један и по кг;
½ стацк. биљно уље;
лук - 250 г;
со;
100 г пасте и мајонеза;
млевена паприка;
30 г финог шећера.
Метода кувања
Оперите и насјецкајте огуљени лук помоћу уређаја за обраду хране или миксера.
У посуду са апаратом ставите сецкани лук. Додајте пасту од парадајза пасту са зачинима и сољу, сипајте биљно уље. Променити
Покрените програм за гашење и кухајте 20 минута, повремено мешајући. Ставите пржени лук у тањир. Посуду исперите и обришите пешкиром.
Опране тиквице огулити и сећи семенке. Поврће нарежите на ситне комаде и исеците у млинцу за месо. Ставите масу тиквица у посуду са апаратом, додајте мајонезу и измешајте. Кувајте два сата на лаганој ватри.
Око четрдесет минута пре краја кувања додајте лук пржен парадајзом у смешу тиквица, измешајте и наставите да крчка, затварајући поклопац.
Стаклене посуде оперите содом, добро исперите и стерилизирајте на начин који је погодан за вас. Врели кавијар за тиквице припремите у припремљеној посуди и ваљајте стерилним поклопцима. Преокрените и охладите под топлом крпом.
Рецепт 6. Кавијар тиквице са мајонезом и белим луком
Састојци
100 мл рафинираног уља;
три килограма тиквице;
мљевени црни бибер;
просечно паковање мајонеза;
90 мл столног сирћета 9%;
бели лук - 100 г;
кухињска со - 60 г;
лук - 400 г;
шећер - пола чаше;
парадајз паста - стог.
Метода кувања
Слободно лук и бели лук од љуске. Тиквице огуљене. Све поврће је моје.
Поврће самљети мешалицом или млином за месо. Стављамо биљну мешавину у котлић од ливеног гвожђа и мешамо. Ставимо на малу ватру и кувамо сат времена. Константно мешајте да маса не би изгорела.
Додајте зачин биљној смеши према рецепту и кувајте још пола сата.
Сада ставите смешу парадајз пасте и мајонеза. Помешајте и кувајте још десетак минута. Сипајте сирће и кувајте три минута.
Моје стаклене посуде са содом бикарбоном, исперем и стерилизирам у рерни или преко паре. У осушене стакленке раширимо врући кавијар тиквице и херметички га увијемо стерилним поклопцима. Преокрените, покријте топлом крпом и оставите преко ноћи.
Кавијар тиквице са мајонезом - савети и трикови
Посебно укусан кавијар добија се од младих тиквица.
Мајонез од кавијара боље је узимати 67%.
Додајте сирће пар минута пре краја кувања. Ако зими не кувате кавијар, можете га заменити лимуновим соком.
Парадајз пасту можете заменити свежим парадајзом.
