Котлете од пилећих прса с мајонезом одлична су алтернатива класичном јелу од говедине или свињетине. Куване од прехране перади, печене у тави за печење у пећници или једноставно пржене у тави, увек се испостави да су нежне.
Посебност пилећих прса је та што у његовој каши практично нема масти, што значи да је млевено месо суво. Масу котлете можете учинити нежнијом додавањем мајонезе - не само да додаје сочност, већ и побољшава укус.
Домаће патлиџане с мајонезом можете припремити не само за сваки дан, већ и за празнике, а можете их сервирати одвојено или уз прилог. То може бити било шта: свјеже поврће или салате од њих, пире кромпир или житарице кухане на води.
Општи принципи за припрему котлета од пилећих прса с мајонезом
Резнице се могу припремити на два класична начина: пржење у тави са биљним уљем или печење у рерни. Али ако постоји такав помоћник у кухињи као спор штедњак, било који рецепт може се прилагодити њему користећи начин пржења или печења.
Укус котлети не зависи само од квалитета пилетине. Сматра се идеалним када се месо од меса не кува од смрзнутог, већ охлађеног филета. Оптимално је кухати млевено месо свеже - дојка је исплетена у млинцу за месо или ситно сецкана ножем. Млин за месо може заменити било који кухињски процесор прилагођен за сечење меса.
Млевена пилетина мора се посолити, попаприти и не заборавити додати мајонез. За бољи сноп комада меса, у њега се уносе јаја. Конзистенција резне масе може бити или густа или ретка. Резнице се формирају од густих пилећих надјева ручно, што више течне масе кашиком се шири у врућу масноћу.
Ручне котлете морају се хељити у белом хлебу (млевене крушне мрвице), како се не би распадале током кувања и задржале све сокове.
Котлете с пилећим месом иста су опција када кувају нешто брзо, а истовремено су задовољне, хранљиве и лагане.
Најнежније котлете од пилећих прса с мајонезом и кашом (без лука)
Састојци
густо мљевено месо од белог пилећег меса - 1 кг;
једно велико јаје;
пола чаше каше;
кашика мајонеза;
бели лук
рафинирано уље, смрзнуто.
Начин кухања:
Измешајте млевену пилетину са кашиком. Сипајте јаје, додајте око пола кашике црног бибера, мајонез и мало соли. Добро измешајте, поклопите и оставите да одстоји тридесет минута.
Поново добро гњечите стојећу масу, неколико пута је подижите и оштро баците у посуду. Обликујемо мале, благо издужене облике, пекмеза.
Уље добро загрејемо, котлете уситнимо у брашну и без одлагања умочимо у масноћу. Пржите са обе стране док не поприме златну боју.
Ставите пржене котлете у тепсију. Додајте им две кашике уља и четвртину шоље воде. Уситните три чешња белог лука, ставите да прокуха. Смањите топлоту на минимум, поклопите и крчкајте пола сата. Након уклањања са топлоте, проверите да течност остаје у посуди.
Сочне котлете од пилећих прса с мајонезом и поврћем
Састојци
два велика филета дојке, укупно 600 гр .;
мали парадајз;
два јаја;
воће паприке;
три кашике брашна;
велика глава лука;
гомила копра;
кашика мајонеза;
150 мл неароматичног уља.
Начин кухања:
Филете ситно насјецкајте. Пуњење не би требало да постане течно, па пилетину после сушења треба добро осушити.
Лук, парадајз и каша слатке паприке, резани, попут филета, само мањи. Измрвите ножем или ситно сецкујте зелено копар маказама, не користите стабљике.
Пилетину ширимо у посуду, додамо сецкано поврће и копар. У шољи разбацимо јаје и прелијемо га млевеним месом. Додајте мајонез, мало бибера, брашно, сол и све добро измешајте. Препоручљиво је месну масу победити виљушком.
У тави добро загрејати мало уља и кашиком намазати млевено месо. Пржите пилеће котлете са обе стране, отприлике три минуте. Странице не само да се обришу, већ су и прекривене хрскавом бојом.
Котлете од пилећих прса с мајонезом и печуркама - "естонски"
Састојци
килограм пилетине или млевеног меса од ње;
350 гр свежи шампињони средње величине;
два јаја;
кашика мајонеза са мало масти;
квалитетно биљно уље;
60 гр брашно;
200 гр. огуљене орахе.
Начин кухања:
Печурке нарежите на мале кришке, пилећи филе нарежите два пута у млинцу за месо. Блендер, готово до брашна, насјецкајте и орахе. Можете користити млин за кафу.
Измешајте млевено месо са орасима и печуркама. Додајте мало бибера, брашна и мајонеза, додајте со. Овде разбијемо јаја, све измешамо до једноличног стања и лагано промешамо млевено месо.
Формирамо котлете. Вискозни надеви могу да се лепе за ваше руке, да олакшате поступак, навлажите дланове водом.
Пеците торте у уљу док се благо не поприме са обе стране. Након превртања, препоручљиво је покрити поклопац поклопцем.
Котлете од пилећих прса с мајонезом, крем сиром и копаром
Састојци
100 грама топљеног сира;
филе дојке - 300 гр .;
гомила копра;
свеже јаје;
50 мл кукурузног уља за пржење;
мајонез - кашика "са тобоганом";
кашика брашна.
Начин кухања:
Пилеће филете самљети млином за месо. Паприку и мало соли, умешајте у јаје.
На ситној рерни нарибамо топљени сир на млевено месо. Додајте ситно сецкани копар, мајонез, брашно и добро измешајте.
Испеците млевено месо у добро загрејано уље. Пржите док не поприме златно смеђу боју и преокрените је на полеђини.
Сјецкане котлете од пилећих прса с мајонезом и сиром
Састојци
две кафене кашике сенфа;
700 гр. свежа пилећа прса;
бели лук
мајонез - 2 кашике. л .;
60 гр скроб;
соја соја со - 40 мл;
јаје;
сунцокретово уље без мириса;
помешати "италијанско биље";
100 гр. свежи сир, "Кострома".
Начин кухања:
Опрани и благо осушени филе нарежите на мале комаде квадратног облика и ставите у посуду. Додајте мајонезу, сипајте сојин концентрат, ставите сенф. Истуците два мала чешњака чешњака за пилетину, додајте со, млевено месо зачините зачинима и све добро измешајте. Одвојите десет минута.
Сир нарежите на мање коцкице, мало веће од пилетине, пребаците у посуду са млевеним месом. Додајте скроб и јаје, енергично измешајте.
У загрејаном уљу кашиком намажите млевену пилетину. Печемо котлете са обе стране на средњој ватри три, три и по минута. Преокрените док су стране добро порумењене.
Пилеће дојке са мајонезом пуњене сиром - "Птичје млеко"
Састојци
мала кришка хлеба (мрвица);
килограм смрзнутог филета;
120 грама сира;
крупни лук;
сирово јаје;
једну и по кашику мајонеза;
трећина чаше млека;
кашичица уља;
бели хлеб (фино млевени крекери).
Начин кухања:
Филете миксером прекидамо у млевено месо. Пилетину можете самљети два пута у млинцу за месо, конфигурираном за максимално мљевење.
Око десет минута намочите мрвицу круха у млеко. Затим га мало стисните и, сликајући прстима, додајте пуњењу.
Самељите лук миксером или млином за месо, намажите га тученим јајетом до месне масе. Додајте мало бибера, мајонеза и мало соли. Дуго клечите и добро туку, ударајући по сили о стол.
Навлаженим рукама обликујемо мале колаче дебљине 7 мм и на средину стављамо мали комад сира. Чврсто стежући ивице, обликујемо резнице издужене у облик.
Полупроизводи од хлеба у белим хлебним мрвицама, ставите у рендирани путер. Кувајте на 190 степени до златне боје, око 25 минута.
Котлете од пилећих прса с мајонезом у парадајз сосу (у рерни)
Састојци
врхунски хлеб, без коре - 50 гр .;
два велика лука;
600 гр млевена дојка;
бели лук
кашика брашна;
млеко - 50 мл;
четири кашике густе рајчице;
0,4 литара воде, можете узети кашику.
Начин кухања:
Додајте млевено месо. Мешамо у њему, намочено у млеку и мало истиснуте мрвице хлеба. Додајте, дробећи прешу, бели лук (велики чешањ), лук грубо уваљајте у млевено месо. Зачините по вашем укусу са благим зачинима или само мљевеном паприком, добро мешајте.
Дно и зидове калупа протрљамо масти или биљним уљем, напунимо га котлетима формираним од млевене пилетине. Полупроизводе лагано ширимо у једном слоју.
Лагано исецкајте преосталу сијалицу. У биљном уљу у тави лук доведите до златног сјаја. Затим га поспите брашном и, мешајући, топло три минута, ставите парадајз. Након мешања, полако сипајте воду у печење, додајте да прокуха.
Вреле котлете сипамо у посуду за печење с врућим сосом и стављамо их у рерну. Издржимо најмање четврт сата под нормалним (180 степени) грејањем.
Лазне котлете од млевених пилећих прса с мајонезом, „Кијев стил“
Састојци
100 грама домаћег путера;
килограм пилетине, смрзнути филе;
3,5 кашике домаћег мајонеза;
јаја - 2 ком .;
шака свежег биља;
150 гр. брашно;
бели лук - 2 злице;
400 мл рафинираног уља;
дробтине (беле).
Начин кухања:
Растопите путер у малој посуди или тањиру и оставите да мало одстоји да омекша.
Оперимо зеље, осушимо и раширемо гране на пешкиру. Стабљике смо резали, фино резали део гранања. Сипајте у омекшали путер и добро измешајте.
Добивену хомогену масу раширите на врећицу или обложен филмом. Увијамо се, подижући танку "кобасицу" подижући слободне ивице фолије. Чврсто завежите амбалажу са страна и ставите је у замрзивач на четврт сата.
Комадиће пилетине самељите у мљевеном месу миксером или у млинцу за месо. Поспите млевеном паприком, додајте уситњени бели лук, мајонез, додајте со. Двије минуте темељито гњечите, побиједите млевену пилетину. То се ради тако да кад се формирају котлете, маса задржава свој облик и не распада се.
У малој дубокој посуди мало побијте јаја. Не сме се доводити до пена, само вам је потребна хомогена маса. Хлебне мрвице и брашно дистрибуирамо у две равне, широке посуде.
Формирамо котлете. У длан од мљевеног меса обликујемо раван колач, у средину га мало притиснемо и у добијено удубљење ставимо мали комад испеченог зеленог уља. Спајајући ивице меса, обликујемо издужену резницу. Комад масти би требао бити у средини.
Грејемо уље. Требало би бити пуно да би се постигао ефекат дубоке масноће. Сипајте маст на око три прста, не мање.
Хлебне котлете у брашну, брзо умућите у јајну масу, хлеб добро попеците у комаду круха и потопите у тигањ.
Брзо пржите полупроизводе са свих страна на максималној топлоти. Затим смањите грејање на минимум и пржите пет минута на једној страни, а затим исту количину на другој страни.
Трикови кувања котлети од пилећих прса мајонезом - корисни савети
Обавезно победите млевено месо. Комадићи пилетине боље се хватају, млевено месо ће бити уједначеније, а котлети ће бити сочнији и њежнији.
Ако не можете трљати крем сир, ставите га у замрзивач на неколико минута и он ће се престати залијепити на радној површини решетке.
Бели хлеб најбоље припремите сами. Можете хлеб, добро осушен, нарибати хлеб на крупној рерни или увити у млин за месо.
