Пилаф је врло срдачан и укусан, чак и ако му у њега не додате месо.
Стога је јело одлично за пост и неће пустити гладовање.
А да бисте постали потпуно досадни, можете научити различите рецепте и свакодневно кухати пилаф на нови начин.
Мршави пилаф - општи принципи кувања
Пиринач за пилаф бирамо квалитетан, који не кључа, не лепи се заједно. За мршаво јело идеална је девзира - узбекистански дуги пиринач. Али уместо тога можете користити и смеђи пиринач, басмати. Понекад је у рецепту назначена жељена врста или сорта житарица.
Шта се још додаје витким пилафима:
• разно поврће;
• печурке;
• сушено воће;
• разне житарице;
• сојино месо.
И, наравно, обиље зачина. Али онда он и пилаф, а не пиринчана каша. Могу се користити зачини они који су наведени у рецептима. Или додајте свој било који.
Рецепт 1: Мршави пилаф са гљивама
За необичан мршав пилаф можете користити апсолутно било које гљиве, али боље је да не будете смрзнути. У супротном ће се пустити пуно течности, производ ће бити тешко пржити. А то ће утицати на укус јела. Овде ће се користити свежи шампињони.
Састојци
• 0,5 кг шампињона;
• 1,5 шоље пиринча;
• со;
• зачин за пилаф (или било који други);
• 4 кашике растора. уља;
• 3 режња белог лука;
• 2 шаргарепе;
• 1 глава лука.
Кување
1. Ставимо котлу на уље на шпорет, грејемо је.
2. Гљиве опрати и исећи на било који начин, али не ситно. Баци га у котлу и започни пржити. Прво ће се пустити пуно течности. Наш задатак је да га испаримо. Зато правимо велики пожар.
3. Чим гљиве почну смеђе, тј. Сва влага ће нестати, додајте им сецкан лук.
4. Након две минуте ставите шаргарепу исечену на тракице. Ми заједно пржимо.
5. Пиринач неколико пута исперите хладном водом. Верује се да за укусан пилаф то треба направити најмање седам пута.
6. Додајте рижу у котлу, а затим зачини и со. Зачине узимамо по вашем укусу, већ можете припремити већ припремљену мјешавину зачина за пилав или је сами прикупити.
7. Додајте рерне белог лука.
8. Сипајте кипућу воду тако да покрије равномерни слој риже са 2 прста.
9. Покријте котлу и кухајте на лаганој ватри 20 минута. Затим искључите шпорет и оставите да стоји још пола сата. Не отварајте поклопац.
Рецепт 2: Пилаф с коритом и поврћем
Укус овог витког пилафа даје не толико поврће, колико зачини. Да би јело било укусно и богато, не жалимо за различитим зачинима. Можете користити не само оне наведене у рецепту, већ и друге по вашем укусу.
Састојци
• 2 чаше пиринча;
• 1 гомила першуна;
• 1 лук;
• 1 паприка;
• 2 режња белог лука;
• 2 шаргарепе;
• 3 кашике парадајза. пасте;
• 1 кашика кашике хмељ-сунели;
• 0,5 кашике кашике зачине за пилаф;
• со;
• црни бибер;
• 50 мл маслиновог уља.
Кување
1. Пиринчом оперемо, воду треба оциједити. Пустите да житарица одстоји 10 минута, а затим је пржите у тави са капљицом уља док не порумени, житарице ће дати угодну арому и пилаф ће бити укуснији.
2. Сипајте преостало уље у котлу, додајте лук исечен сламкама и почните да пржите.
3. Затим баците шаргарепу, рендану или исечену на тракице. Пржимо неколико минута.
4. Последњи додајте паприку, после пар минута, парадајз пасту. Пржите још две минуте.
5. Додајте пиринач и зачине, баците режњеве белог лука.
6. Пилаф прелијте кључалом водом, која треба да га покрије центиметар.
7. Прокухајмо. Чим храна почне бурно да кључа, смањите топлоту на минимум, прекријте котлу и кувајте 20-25 минута.
8. Искључите и након пола сата можете отворити поклопац.
9. Послужите мршав пилаф насјецкан са сецканим першуном.
Рецепт 3: Мршави пилаф са шунком и грожђицама
Предивна верзија витког пилафа, чији посебан укус дају сухо воће. Ово јело је врло укусно у зачињеној верзији са додатком црвене паприке. Али можете да скувате обично јело уз умерени додатак зачина.
Састојци
• 0,5 кг пиринча;
• 0,3 кг мркве;
• 0,2 кг лука;
• 0,1 кг грожђица;
• 0,12 кг суве шљиве;
• црни и црвени бибер;
• 120 мл уља;
• со;
• 3 режња белог лука.
Кување
1. Изрежите огуљене лук главе на велике полукрсте. Отварамо се у котлу са врућим уљем и брзо пржимо, око минут.
2. Додајте шаргарепу исечену на тракице. Боље је да не користите решетку. Пржите још 2 минута.
3. Опрати грожђице, послати у поврће и такође лагано пржити.
4. Додајте зачине, промешајте.
5. Ставили смо рижу опрану и ослободили сувишне течности. Изравнајте лопатицом тако да је слој уједначен.
6. Налепимо чешањ белог лука и кружно по зидовима котла ставимо опране сухе шљиве. Ако желите, онда их можете преполовити. Али то не би требало да мељете.
7. Излијте обешене производе кипућом водом два прста изнад њиховог нивоа. На врх можете бацити ловоров лист, али не продубљивати га, јер у супротном ће арома бити превише наметљива.
8. Кухамо на максималној топлоти, а затим га поставимо на минимум и кувамо под поклопцем пилава пола сата. Пустите да вари и промешајте.
Рецепт 4: Мршави пилаф са сланутком
Ово је необично укусно и необично јело. За њега се користи такозвани јањећи грашак - сланутак. Мора бити натопљена у води, боље је издржати 1,5 дана. Након тог времена у грашку ће почети да се формира клице које ће производ учинити мекшим и укуснијим.
Састојци
• 2 чаше пиринча;
• 2-3 сочне шаргарепе;
• 1 чаша уља;
• 1 глава белог лука;
• 100 грама сланутак;
• 2 велика лука;
• 2 кашике кашике со.
Требат ће вам и сљедећи зачини: боровница, кумин, црвена и црна паприка, мљевена паприка.
Кување
1. Лук насјецкајте на пола прстена, а шаргарепу нарежите на тракице. Све започињемо у котли с врућим уљем и пржимо три минута.
2. Додајте набубрену сланутак и пржите још неколико минута.
3. Постављамо различите зачине и топло откривамо њихову арому.
4. Исперите пиринач до чисте воде. Добро проциједите течност и додајте у котлу. Такође, лагано пржите са поврћем, довољно је две минуте.
5. Сипајте производе кипућом водом. Посолите и додајте бели лук. Вода треба да буде изнад нивоа хране на прсту.
6. Покријте и пирјајте на лаганој ватри тридесет минута. Искључите, добро промијешајте пре послуживања, зачините биљем.
Рецепт 5: Мршави пилаф с рижом и хељдом
Варијанта мешовитог витког пилафа за који се користе две житарице. Јело је необично, али веома мирисно, мршаво и укусно.
Састојци
• 0,15 кг пиринча;
• 0,15 кг хељде;
• 2 шаргарепе;
• 2 режња белог лука;
• 50 мл уља;
• 1 комад лука;
• зачини.
Кување
1. Као и обично, на уљу попржите лук с мрквом. Поврће није мало и исечено је довољно велико.
2. Перемо житарице. Пирјајте док вода не буде бистра, хељда је довољна да се испере пар пута. Лежимо у котлу.
3. Додајте зачине по укусу, додајте бели лук, сол и добро измешајте. Изравнајте лопатицом.
4. Сипајте кипућу воду тако да вода прекрије храну на два прста.
5. Након кључања покрити пилаф и пирјати док не скува око 25 минута.
Рецепт 6: Мршави пилаф са сојиним месом
Сојино месо је диван производ који ће помоћи диверзификацији исхране у посту. Ако правилно припремите мршави пилаф, испадат ће врло укусан и храњив. Користимо сојин текстурат.
Састојци
• 0,4 кг пиринча;
• 2 главице лука;
• 2 шаргарепе;
• 0,5 шољица уља;
• 1 кесица зачина за пилаф (10 г);
• 80 грама сојиног меса;
• со.
Кување
1. На уљу пржите шаргарепу и лук. Исечене на велике комаде.
2. Пиринач не само да се добро опере, већ и оставити да стоји пет минута у води. Затим проциједимо течност, у жлицу додамо житарице.
3. Ставите сол и зачине, напуните водом тако да производ прекрива 3 прста.
4. Поклопите и кувајте тачно 10 минута.
5. Додајте сојино месо, промешајте, поново поклопите и пирјајте на лаганој ватри још 10 минута. Искључите, пустите да вари. На топлој пећи.
Рецепт 7: Слатки пуни пилаф
Да бисте припремили слатки мршав пилаф, потребно вам је врло мало производа. А резултат ће вам се сигурно удовољити. Јело се може послужити на било којем оброку, без обзира на доба дана.
Састојци
• 0,3 кг пиринча;
• 0,1 кг грожђица;
• 1 шаргарепа;
• 0,1 кг сухих марелица;
• 0,1 кг суве шљиве;
• 60 г шљива. уља;
• со;
• 3 кашике шећера.
Кување
1. У сланој води скувајте пиринач до готово готовог приправка. Пазимо да се зрна не распадну и задрже облик.
2. У тепсију ставите уље и оставите да се истопи.
3. Додајте рендану шаргарепу и пржите.
4. Ставите сушено воће у посуду. Ми само оперемо грожђице. И нарежите шљиве и сухе марелице на коцкице или сламке. Загрејте минут.
5. Додајте кувани пиринач и гранулирани шећер, измешајте.
6. Покријте тепсију поклопцем и кухајте јело око пет минута.
7. Служи такав пилаф врућ или хладан. Одлично се слаже са воћним сосима, циметом, орасима.
Мршави пилаф - корисни савети и трикови
• Пилаф након кувања увек се остави у котлићу тако да достигне жељено стање. Али шта ако нема котла? Ако је јело припремљено у лонцу, лонцу или тави, онда је јело треба умотати у топлу ћебету или стару кору и оставити да вари.
• Чешњак пре полагања у пилаф није потребно љуштити. Клинчићи се могу ставити заједно са љуском. А у прави узбечки пилаф ставили су целу главу белог лука само уклањањем горње љуске (која је танка и сува).
• Сојино месо - производ који се може додати у било који рецепт за пилаф. Али пре тога морате прочитати упутства на паковању. Неке врсте производа захтевају претходну припрему, на пример, намочење у води или кључање.
• Црвена и смеђа рижа разликују се од уобичајених за нас житарица не само по изгледу. Имају другачији укус и сматрају се кориснијом и сигурнијом за фигуру.
