Мед и сенф су универзална маринада за свако месо, али се посебно добро комбинирају са живином. Пилетина се испостави да је веома мирисна, нежна, прекривена златном коре и нехотице изазива апетит.
Пилетина у сосу од сенфа од меда - општи принципи припреме
• Пилетина. Можете скувати цело лешине или користити комаде са кожом (крила, кукови, ноге), али понекад се у овој маринади пече филети. Такође је испало врло укусно. У сваком случају, птицу је потребно добро опрати, ако има оштећења или перја, све се то уклања. Пре киселог укисања или само изливања, кришке је боље осушити салветама.
• сенф. Можете узети домаћи или купљени сос. У првој верзији сенф је обично врло зачињен, можда ће му требати мање него што је наведено у рецепту. Такође можете да употребите сос од гравуре, тј. Дијон сенфа.
• Мед. За печење живине користи се само природни мед. Меласа, сирупи или шећер неће радити. Важно је да се мед растопи тако да се он равномерно распореди у сосу, а боље продире у комаде птице.
• Додатни састојци. У маринаду се често додају бели лук, соја сос, кечап или адјика, све врсте зачина. Можете узети готову суву мешавину намењену живини или само укусног укуса.
• Кување. Можете пећи птицу у рерни, ово је најпопуларнија опција. Такође, овај сос вам омогућава да кувате пилетину у микроталасној или у шпорету. Време ће директно зависити од квалитета птице. Ако је пилетина код куће или на фарми, потребно је дуже кухање. За фабричке лешеве слабо развијених мишићних система понекад је довољно 30-40 минута.
Пилетина у рерни у уму од меда сенфа
Најједноставнији рецепт за пилетину у умаку од сенфа од меда. За ово јело су погодна бедра и мишићи. Можете узети цијелу ногу, исјећи на зглобове.
Састојци
• килограм пилетине;
• 25 г сенфа;
• 20 г меда;
• 1 кашика кашике соли;
• 10 мл уља.
Кување
1. Припремите пилетину, насјецкајте је у порцијама.
2. Ако је мед густ, онда га треба растопити. Можете је претходно загрејати у микроталасној или ставити на шољу топле воде.
3. Комбинујте сол са медом и горчицом. Све темељито самљети.
4. Сипајте маринаду пилетини, промијешајте, сваки комад пажљиво нарибајте. Оставите пола сата.
5. Подмажите форму, ставите киселе комаде пилетине.
6. Ставите у рерну, претходно загрејану. Температура 180.
7. Вријеме кухања златне птице је око 40-45 минута. Повремено се комадићи могу залијевати соком који истиче се са дна калупа.
Пилетина у умаку од меда сенфа
Рецепт за печење пилетине у читавом сосу од сенфа. За кухање је потребан рукав.
Састојци
• пилетина 1,5 кг;
• 1 кашика. л мед;
• 2 кашике кашике. л сенф;
• 1 кашика кашике зачине за месо или перад;
• 1 кашика. л уља.
Кување
1. Помијешајте све састојке маринаде: сенф, зачине, кашичицу соли, додајте растопљени мед. Темељно трљајте док се сол потпуно не растопи и додајте кашичицу уља, боље је користити маслиново.
2. Труп перемо изнутра и споља. Обришите салвете да уклоните капљице воде.
3. Умакните птицу изнутра и споља сосом. Ако има времена, оставите киселе краставце, биће укусније.
4. Птицу пребацимо у рукав, завежемо крајеве. Помоћу игле направимо 2-3 убода одозго, пара ће изаћи кроз те рупе.
5. Птицу печемо у рерни сат времена на температури од 200 степени.
6. Пажљиво уклоните пилетину, одрежите рукавац, раширите филм на стране. Узимамо кашику, налијевамо воду на леш са соком који се нашао на дну.
7. Вратите у рерну, пеците до златно смеђе боје око 10-15 минута.
Пилећи сос од горушице са микрофраном
Ово је само диван инстант пилећи рецепт ако немате довољно времена. Цео процес ће трајати највише 20 минута.
Састојци
• 800 г комада пилетине с кожом;
• кашика сенфа;
• кашика меда;
• 3-4 кашике сојиног соса;
• црни бибер, прстохват соли.
Кување
1. Пилетину нарежите на оброке преко зглобова.
2. Мешајте све састојке соса док не постану глатке. Залијте птицу, промијешајте је рукама. Све то можете учинити одмах у микроталасној посуди.
3. Ставите у микроталасну. Можете покрити пластичним поклопцем са рупом да не би попрскали било шта.
4. Укључите максималну снагу, подесите 10 минута.
5. Након сигнала, извадите тањир, окрените комаде пилетине с друге стране.
6. Вратите се у микроталасну. Кувајте још 7-8 минута. Ако су комади ситни или се користе крила, тада је довољно 4-5 минута. У сваком случају, спремност проверимо пробојем.
Кечап пилетина у умаку од меденог сенфа
За овај рецепт најбоље је користити крила или мале бубњеве. Комадићи су врло лепо смеђи, добије се укусна кора.
Састојци
• 1 кг крила или ногу;
• 20 г меда;
• 20 г сенфа;
• 20 г кечапа;
• зачини, со;
• 2 главице лука.
Кување
1. Лук исеците крупно, промешајте рукама да се сок извади. Подијелите отприлике на пола.
2. Измешајте све састојке соса, бибер и сол по укусу. Ако се користи оштар кечап, тада стављамо само сол.
3. Опрана крила прелијте сосом, добро измешајте.
4. Распоредите половину лука у посуди. Затим крила и заспите на врху с преосталим луком. Покријте тијесним поклопцем.
5. Оставите да се крила или бубњеви маринирају сат времена. Сваких 15 минута спремник окренемо наопако и обрнуто.
6. Извадите крила, лук није потребан. Додата је само за укус. Распоредимо у једном слоју на плех за печење или у калупу, можете га прекрити фолијом.
7. Пеците на 200 степени док не омекша.
Пилетина у сосу од сенфа од меда и поморанџе (филе)
У овом рецепту се користи бело месо. Испада врло мирисно и печено до лепе коре, што није карактеристично за њега.
Састојци
• 500 г филета;
• 1 велика наранџа;
• 15 г сенфа;
• 1 кашика кашике мед;
• 2 кашике сојиног соса.
Кување
1. Наранчу исперите, огулите. Одрежите 3 круга, исциједите сок од остатка цитруса. Кругове нарежемо на мале комаде, одбацимо кости и густе вене.
2. Помијешајте сок са сојиним сосом, медом и сенфом. Не можете више да му додате ништа.
3. Филете нарежите на кришке, као за роштиљ или мало мање.
4. Сипајте сок од поморанџе са медом и сенфом, измијешајте, додајте мале кришке цитруса припремљене раније. Оставите пола сата. Може се чистити неколико сати, али у том случају ставите у фрижидер.
5. Прелазимо на форму. Сипајте маринаду и сокове који су се накупили на дну.
6. Пеците 25 минута у рерни, температура филета је 200 степени.
Пилетина у сосу од сенфа од меда и горчике у тави
Још један рецепт за укусну пилетину у умаку од сенфа од меда, али већ у тави. Тако да ништа не гори, радимо све по правилима.
Састојци
• 700 г комада пилетине;
• 2 кашике кашике сенф;
• 2 кашике кашике мед;
• 1 велика шаргарепа;
• 30 мл уља;
• зачини.
Кување
1. Комбинујте зачине са медом и сенфом, самљејте.
2. Порцијану пилетину исперите, осушите, утрљајте сосом. Оставите да се маринира петнаест минута.
3. Мркву нарежите на кришке од 3 мм.
4. У тави загрејати уље. Ширимо шаргарепу, пржимо кругове око две минуте.
5. Помешајте, распоредите по врху пилетине. Направимо ватру мању од просечне, поклопимо посуду. Оставите да одстоји десет минута.
6. Сада морате уклонити поклопац, испаравати сву влагу, испржити комаде пилетине и шаргарепе до златно смеђе боје.
7. Птицу сервирамо заједно са шаргарепом, додатно украшавамо свежим биљем.
Пилетина у сосу од сенфа од меда са кромпиром
Рецепт је врло једноставно, али задовољавајуће и укусно јело. Може се припремити и за празничним столом. Ако се користе млади и мали кромпир, онда их можете испећи цели.
Састојци
• 700 г пилетине;
• 7 кромпира;
• кашика балзамичног сирћета;
• кашика сенфа;
• иста кашика меда;
• две кашике сојиног соса;
• 1 кашика кашике суво биље (можете узети Провенце).
Кување
1. Изрежите пилетину на редовне комаде, као што се и догоди. Али не требате га самљети, јер ће се кромпир и даље кухати довољно дуго.
2. Помијешајте горчицу и мед, додајте им сојин сос и балзамични сирће, који ће дати необичну арому. Одмах додајте сушено биље. Све темељито протрљамо.
3. Повежите птицу са маринадом, промешајте, стајати тридесет минута.
4. Кромпир огулите, гомоље нарежите на кришке, могуће на четвртине. Загрејати рерну на 180 степени, намастити форму.
5. Додајте кромпир пилетини непосредно пре кувања, промешајте и одмах пребаците у облик.
6. На врху морате да извучете комад фолије.
7. Кухајте јело испод фолије 35 минута. Ако је пилетина домаћа, време се може повећати за још 10-15 минута.
8. Затим пажљиво уклоните фолију, припремите јело док се не покаже златна кора.
Пилетина у умаку од медењака од меда - корисни савјети и трикови
• Да ли пилетина има пуно перја и јастучића? Свакако их треба уклонити. Најприје можете спалити кожу преко плинског штедњака или само упаљачем. Затим извадите пинцетом.
• Да се спречи да цела дојка постане сува док пече птицу, лешину треба поставити окренутом нагоре. Трљање стернума са путером испод коже такође ће помоћи, али морате је померити веома пажљиво.
• Ако птица почне брзо да смеђа, а још није печена унутра, морате је прелити соковима из калупа и покрити комадом фолије. Пустите да се мало упари.
• Птица се није пекла унутар стабла за гнежђење? Не покушавајте поново да га ставите у рерну. Месо ће се само осушити. Боље је да се стави у кесу за печење или у образац, грејан неколико минута у микроталасној.
