Чини се да ће најдраже руско јело које се у Русији припрема од давнина, а при припреми супе нису остале тајне, свака домаћица ће моћи да скува укусну супу од купуса са киселом купусом. Али било је то.
Није сва купусна супа испала ароматична, укусна, засићена. Размотрите тајне и суптилности кувања.
Јуха од купуса од киселог купуса у спореној шпорет - општи принципи припреме
Припремите јело у месном, рибљем или пилећем јуху. Такође је дозвољено кухати супу на јухи од гљива или поврћа.
Ако одаберете месо, користите сетове зглобова, костију. Тако ће јуха од јухе испасти посебно богата, тако да ће бити и лепа, прозирна - након врења уклоните пену, додајте корење, цели лук и шаргарепу, ловоров лист, зачине неколико минута пре кувања. Након што се месо скува, извадите га, самељите. Кухајте јуху што је дуже могуће од 2 до 4 сата: ова технологија је близу кувања јела у руској рерни, због чега ће јело бити посебно богато.
Свеже печурке најбоље је претходно пржити, можете са или без лука. Осушене гљиве потребно је натопити, а потом прокухати. Купусна јуха са кавијаром од гљива или једноставно са мљевеним производом у блендеру укусна је, углавном се додаје пасаровки.
Један од главних састојака, наравно, је кисели купус. Да би супа била укусна, не заборавите да испробате производ пре него што га положите у супу од купуса. Боље је држати прекомерно кисело неко време у хладној води, а затим је исциједити. Ако је купус исечен на велике комаде - исецкајте га. У паприку можете додати кисели купус директно или претходно лагано пирјајући у уљу уз додатак чорби.
Остали састојци супе од купуса укључују кромпир, шаргарепу, лук и житарице или махунарке. Зелено је саставни дио киселог купуса. Узмите першун, копар, перје зеленог лука.
Послужите јело са павлаком и плошком црног или сивог хлеба. Можете послужити и нарезани свежи бели лук.
1. Јуха од купуса са купусом од купуса у спореној шпорет са говедином
Састојци
• говеђе месо на кости са масноћом - пола килограма;
• кисели купус - пола килограма;
• 2 гомоља кромпира;
• 1 глава лука;
• 1 шаргарепа;
• гомила свежег першуна;
• зачин за супе - 1 кашика;
• со - прстохват.
Како кувати:
1. Сипајте воду прочишћену кроз филтер у капацитет уређаја за припрему јела, ставите месо припремљено од костију и исецкано на неколико делова, додајте со, поставите режим „супе“ (или неки други погодан начин за супе) на један сат.
2. Извадимо меко месо из контејнера, охладимо га и одвојимо од костију.
3. У добијени чорб ставимо кисели купус, кромпир, исечен на коцкице, шаргарепу - на рерну, а лук - танке половине колутића, бибер и кувамо пола сата на истом режиму.
4. На крају овог времена ставимо месо без каменчића у поврће, поставимо спор штедњак на режим грејања на 5 минута.
5. Кад сервирате купус од киселог купуса сипајте у дубоке тањире, поспите ситно сецканим першуном, у средини ставите киселу павлаку, а поред њега ставите раван тањир са кришкама пшеничног хлеба.
2. Мршав купус купусите у спорим шпоретима
Састојци
• 50 мл сунцокретовог уља;
• кисели купус - пола килограма;
• 1 кромпир;
• 1 шаргарепа;
• мала гомила першуна и зеленог лука;
• било која зачин - пола паковања.
Како кувати:
1. Подесите спор штедњак на начин "гашења". Сипајте филтрирану воду у посуду, ставите кисели купус, затворите поклопац и крчкајте 10 минута.
2. Након 10 минута, ставите кромпир, исечен на средњу коцку, зачините зачином и поново пирјајте 10 минута на истом режиму.
3. Радимо печење: у подмазану таву ставимо лук, насјецкан на ситне мрвице, а шаргарету насјецкану на рерни и пржимо на умереној ватри до прозирног. На крају пржења додајте со и бибер поврћу.
4. Ставите пржење у супу, добро промешајте, кухајте 2 минута, искључите уређај и пирјајте супу 30 минута.
5. Приликом сервирања јуху од купуса нарежите на тањире, поспите першуном и зеленим луком.
3. Јуха од купуса са купусом од купуса у спореној шерпи са свињетином
Састојци
• свињска кашика - 0,5 кг;
• 4 гомоља кромпира;
• 1 шаргарепа;
• кисели купус - пола мале шоље;
• 1 парадајз;
• зачин за супу, со - 20 г;
• сунцокретово уље - 3 кашике.
Како кувати:
1. Свињску кашику исеците са средњом коцком, ставите је у плех за кухање и пржите је до коре у режиму „печења“ пола сата.
2. Кад се месо пржи, додајте на њему рендану мркву, лук са ситним мрвицама, добро промешајте, затворите поклопцем и кувајте још 15 минута, уз исто мешање уз често мешање.
3. Неколико минута пре краја пирјања поврћа додајте рендану рајчицу без коже, добро измешајте и крчкајте још 3 минута.
4. Кромпир сложимо са средњим коцкицама, два листа ловорова листа, кисели купус, додамо со, посолимо и зачинимо, све напунимо пречишћеном водом и кувамо мало више од сат времена.
5. На крају добро измешајте јуху од купуса, прелијте је врућом на тањире, у сваки тањир ставите кашику киселе павлаке, поспите свежим биљем.
4. Јуха од купуса од киселог купуса у млакој шерпи са босиљком
Састојци
• мали комад било којег меса;
• кисели купус - 2 шаке;
• четири кромпира;
• једна шаргарепа;
• лук;
• парадајз - 1 кашика;
• со, млевени црни бибер - 10 г;
• 1 гомила першуна и копра;
• суви босиљак - 20 г;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• 2 листа лаврусхке.
Како кувати:
1. Месно месо нарежите на средње кришке, ставите у посуду за печење и пржите 15 минута у режиму "печења".
2. Месу додајте лук - исечен ножем, шаргарепу - на рерни и пирјајте још 5 минута.
3. Положите кисели купус, пребаците мултикукалу у режим "пирјања" и пирјајте око пола сата.
4. Након пирјања, додајте кромпир - велику коцку, додајте со, бибер, зачините зачином, додајте суви босиљак и сву прочишћену воду прелијте до ознаке на посуди, прокувајте пола сата у режиму "печења".
5. 3 минута пре пуне спремности додајте парадајз и два ловорова листа, инзистирајте на затвореном поклопцу 30 минута у функцији грејања.
6. Послужите у порционим тањирима са першуном и павлаком.
5. Јуха од купуса са купусом од купуса у спореној шпорет са зрном пшенице
Састојци
• свињски филе - нешто мање од килограма;
• 1 шаргарепа;
• 2 мале главице лука;
• кисели купус - 3 шаке;
• пшенична каша - 150 г;
• сунцокретово уље - 30 мл;
• 1 лист ловорова листа
• со, млевени свежи зачин - 20 г;
• зеленка од копра - 1 гомила.
Како кувати:
1. Свињски филе нарежите на малу коцку, исперите, ставите у посуду за мултицоокер, пржите у уљу око пола сата у режиму „пржења“ (месо можете нарезати на мале коцкице са месом).
2. Додајте месној шаргарепи на рерни и лук - ситне мрвице, пржите 10 минута.
3. Постављамо огуљени кромпир, коцкице и пшеничну кашу.
4. На крају, ставите лаврусхку, сол, бибер, сипајте врућу воду до ознаке.
5. Пребаците машину у режим "гашења" и кувајте мало више од сат времена.
6. Послужујемо јуху од купуса са свежим зачинским биљем и павлаком, а поред ње стављамо тањир са домаћим хлебом испеченим у машини за хлеб.
6. Јуха од купуса са купусом од купуса у спореној шпорет са пурећим месом
Састојци
• пола тањира киселог купуса;
• 0,5 кг кромпира;
• пуреће месо - 700 г;
• 1 паприка;
• парадајз - 50 г;
• шећер - 80 г;
• зачин - 1 кашика.
Како кувати:
1. Ставимо ситно насјецкани купус у посуду за мултикућо, улијемо 200 мл воде, поставимо режим "пирјања" и кувамо мало више од сат времена.
2. Ставите пирјани купус из посуде, посуду добро исперите, обришите сувом.
3. Ставили смо кромпир, огуљен и нарезан на коцкице, а месо - у коцку, све напунимо водом и кухамо на истом режиму као и купус 60 минута.
4. Положите купус, парадајз, сецкано зачинско биље, паприку - сламке, зачините и пирјајте још 60 минута.
5. Након што су сви састојци потпуно спремни, мултицоокер прелазимо на функцију грејања и инсистирамо 20 минута.
6. Сервирајте до стола у тањирима са павлаком и зачинским биљем.
7. Јуха од купуса са купусом од купуса у спорој шерпи са пасуљем
Састојци
• 300 грама купуса;
• 50-60 грама белог пасуља;
• кромпир;
• лук;
• стабљика целера;
• бели лук;
• со, зачини, вода;
• ловорови листови.
Како кувати:
1. Пасуљ ставите у посуду, натопите неколико сати у кипућој води.
2. Лук, кромпир и огуљен целер изрезати на мале коцкице.
3. Исперите кисели купус, извадите.
4. Све припремљене састојке распоредите у посуду са више сокова, посолите, попаприте, додајте зачине и лаврусхку по укусу.
5. Кухамо супу од купуса у режиму „супе“ 80 минута, након чега 30 минута стојимо на „грејању“.
6. Сервирајте тако што ћете свежи бели лук исећи на тањир са јухом од купуса.
Јуха од купуса са купусом од купуса у спореној шпорету - трикови и савети
• Ако киселост у супи није била довољна, скухајте пола чаше сланог раствора и сипајте у супу.
• Јуху посолите веома пажљиво, кисели купус је већ слан.
• Ако сте одлучили да додате кромпир док кувате супу, ставите их пред кисели купус, јер у супротном, због киселог окружења, кромпир можда неће прокухати и остати оштар.
• Парадајз можете заменити парадајз пастом и обрнуто.
• Јуха од купуса са купусом од купуса је исто јело које само бољи укус има наредног или другог дана, па га можете сигурно скувати у већим количинама. Добар апетит.
