Шурпа је богато јело које се обично куха на ломачи. Али није неопходно!
У котлу на шпорету можете ни кухати ако знате неколико тајни и користите проверене рецепте. Ево их!
Шурпа у котлу - општи принципи припреме
• За схурпу се може користити било које месо, али не сме бити мршаво. У идеалном случају однос масти и каше је 1: 4. У котлу на штедњаку обично се пржи како би се направило богато и ароматично јело.
• Поврће. Користите највише различитих. Од уобичајеног кромпира и лука, до патлиџана и купуса. Неки састојци се могу пржити месом у котлићу.
• Сланутак, пасуљ. Ови састојци се такође могу додати у Схурпа, они се налазе у неким традиционалним оријенталним рецептима. Пасуљ се кува одвојено. Сланутак се може припремити одмах уз месо, али под претходним намакањем грашка најмање 8-10 сати. Иначе, он једноставно нема времена за кување.
• Зелено, зачини. Традиционална шурпа зачињена цилантром, копаром. Могу се додати заједно. Али такође није забрањено стављати першун. Зачини у јелу могу се разликовати по вашој жељи. Често се јело куха зачињено црвеним капсумом.
Шурпа у котлу од јањетине на истоку
Рецепт за врло богату и задовољавајућу оријенталну шурпу у котлу. Можете користити било коју кришку јањетине, али главни састојак јела је масна репна масноћа.
Састојци
• 2,5 литара воде;
• 2 кашике парадајз пасте;
• 500 г овчетине;
• 500 г кромпира;
• 4 лука;
• 100 г масне репне масти;
• 1 оштар под;
• копар, килантро, ловор, сол.
Кување
1. Изрежите масну репну масноћу, сипајте у котлу и пржите на јакој ватри. Извадимо махуне.
2. Баците уситњене комаде јањетине, пржите их до златно смеђе око двадесетак минута. За то време исеците лук на пола прстена. Додајте у месо.
3. За минут бацамо нарезани кромпир, пржимо даље.
4. Након десет минута додајте парадајз пасту. Сада пазите да комадићи нису изгорели, промешајте.
5. Сипајте 2,5 литара кључале воде. Ако желите дебљу шурпу, можете додати мање течности.
6. Сечемо оштру подлогу, бацамо у котлу.
7. После кључања уклоните топлоту на минимум, кувајте сат времена на јакој температури. Провјера меса.
8. Ако је јањетина мека, посолите чорбу, кухајте још седам минута.
9. Зачинимо ловоровим цилантром, копаром и готови сте! Можете да послужите јело до стола!
Шурпа у котлу с јањетином у узбекистанском стилу
Још један диван рецепт за схурпа, за њега је најбоље користити јањећа ребра. Карактеристике јела додаје обиље паприке и свежег парадајза.
Састојци
• 600 г овчетинских ребара;
• 5 кромпира;
• 2 главице лука;
• 3 паприке;
• 4 парадајза;
• 1 велика шаргарепа;
• зачини, уље.
Кување
1. Сипајте мало уља у котлу тако да се комадићи меса не лијепе на врућу површину. Подигли смо ватру.
2. Изрежите опрана, осушена ребра. Баците у котлу, пржите док се благо не поцрвени.
3. Изрежите лук на пола прстена, не сецкајте. Мркву нарежите на тракице. Баци месо. Настављамо пржити.
4. Након неколико минута бацимо сецкани кромпир, кувамо без поклопца. То није потребно дуго времена;
5. Сада узимамо два парадајза, трљамо, бацајући кожицу. Сипајте у котлу.
6. Пет минута касније сипајте неколико литара кључале воде, погледајте жељену густину.
7. Затворите котлу, кухајте јело двадесетак минута.
8. Сада нарежите паприку на тракице, а преостали парадајз оперите да бисте уклонили кору, исецкајте на неколико великих комада.
9. Преостало поврће бацајте у котлу, посолите и попаприте (можете бацати насјецкан оштар лук), кувајте на лаганој ватри док не скувате. Још око 25 минута.
10. У готову шурпу бацимо зеље, на захтјев ловора, остале зачине. Закухајмо под поклопцем котла, послужимо до стола.
Шурпа у говеђем котлу са сланутком
Да бисте направили такву шурпу, требат ће вам прави грашак од овчетине - сланутак. Унапред је намочите у води да не бисте одложили време кувања.
Састојци
• 150 г сланутак;
• 1 кг говедине;
• 2 шаргарепе;
• пар лука;
• 5 кромпира;
• зачини;
• 1 бибер;
• 3 парадајза;
• 0,3 шоље уља.
Кување
1. Загрејте уље, додајте лук, исечен на крупне половине, у котлу. Лагано пржити, бацамо шаргарепу исечену на кругове.
2. Сада исеците опрану говедину на комаде, као за роштиљ. Посламо да се прже.
3. Сада заспимо сланутак намочен 10 сати, напунимо 3 литре воде, припремимо сатну шурпу.
4. За то време припремамо преостало поврће. Кромпир и паприку нарежемо произвољно, парадајз једноставно нарибамо.
5. Сво поврће полажемо у котлу. Со, бибер. Уклонимо ватру и кувамо још око сат времена. Пазимо да кромпир не прокуха, може потрајати мање времена.
6. У готову шурпу бацимо зеље, љуту паприку по жељи.
Шурпа у котлу с пилетином и патлиџаном
Пилетина се такође може користити за прављење схурпа, али немојте узимати груди. Нека месо буде масно и масно.
Састојци
• 700 г пилетине;
• 2 патлиџана;
• 2 кромпира;
• 1 шаргарепа, лук и бибер;
• 0,3 шоље уља;
• 0,5 оштрих махуна;
• 2 парадајза;
• копар, ловор.
Кување
1. Одмах направите патлиџан. Одрежемо сваки дуж, а затим кришке 2 цм попречно. Поспите сољу, оставите да побољша укус на пола сата.
2. Лук исеците, потопите у загрејано уље, а затим можете додати шаргарепу. Пржите док прозирни лук.
3. Изрежите пилетину у зглобовима. Није потребно брусити. Баци у котлу. Пржите са свих страна поврће.
4. Сада ставите кромпир, наставите да пржите, додајте ватру.
5. Патлиџане оперемо од горчине, извадимо руке и додамо у јело.
6. Сипајте толико воде да покрива производе за пет центиметара.
7. Ставите посуду да прокључа, смањите топлоту.
8. Паприку нарежите на тракице, а парадајз нарежите на коцкице. Баци шурпу десетак минута касније. Солим.
9. Одмах додајте сецкану љуту паприку. Поклопите, ставите на лаганој ватри док не скухате.
Шурпа у котлу од свињетине са пасуљом
Ова шурпа се може кухати са црвеним или белим пасуљем. Саветује се да не користите конзервирани пасуљ, већ да их кувате према рецепту. Биће укусније.
Састојци
• 600 г свињетине;
• 120 г сувог пасуља;
• 4 кромпира;
• 2 слатке паприке;
• 2 лука;
• 1 велика шаргарепа
• 2 кашике парадајз пасте;
• мало уља или масти;
• зачини, љута паприка, зачинско биље.
Кување
1. Пре неки дан пасуљ напуните хладном водом тако да пасуљ темељито набубри. Затим мењамо течност, ставимо пасуљ на шпорет, кувамо готово до краја. Треба постати мекан, али не прокувати.
2. Свињетину нарежите на комаде од 40-50 грама. Баци у котлу. Ако су комадићи масни, додајте мало уља. Пржимо на максималној ватри да се појави корица, сок изнутра се херметички затвори. То траје око двадесет минута.
3. Додајте лук, додајте шаргарепу у котлу.
4. Тјестенину ширимо са неколико кашика воде, прелијемо месом, пржимо још неколико минута.
5. Изрежите велике комаде кромпира. Баци свињетину.
6. Сипајте неколико литара кључале воде, погледајте густину. Поклопите, кухајте двадесетак минута.
7. Сада одвојено додајте кувани пасуљ, бугарски и љуту паприку, со.
8. Покријте котлу, кухајте шурпу док не скува на тихој ватри.
9. Након што се кромпир скува, зачините шурпу свежим биљем.
Шурпа у котлу са купусом и сланутком
За припрему такве шурпе користи се јагњетина на кости. Али јело се може припремити и са другим врстама меса.
Састојци
• 1 кг меса;
• 0,25 грла купуса;
• 3 кромпира;
• 150 г сланутак;
• 5 кашика уља;
• 3-3.5 литара воде;
• 200 г шаргарепе;
• 200 г лука;
• 2 кашике парадајз пасте;
• 1 љута паприка;
• зачини.
Кување
1. Намочите сланутак десет сати.
2. Загрејати маст. Јагњетину исецкајте на комадиће, пржите их четврт сата.
3. Сада додајте лук и шаргарепу, исечену на велике комаде. Пржите још десетак минута.
4. Баците кромпир, исеците га на четвртине и оперите сланутак. Сипајте кипућу воду, поклопите и кувајте 30 минута.
5. Сада додајте сецкани купус и парадајз, со, додајте љуту паприку. Поклопите и кувајте још двадесетак минута. Не дозволите да шурпа активно кључа.
6. Зелено бацамо на самом крају или га стављамо у шурпу приликом сервирања.
Шурпа у котлу с резанцима и говедином
Још један рецепт за богату супу која се може кухати са било којим резанцима. У почетку се припремала од тијеста, али данас можете купити јајашце у трговини. Практично се не разликују по укусу од куће.
Састојци
• 0,6 кг говедине;
• 2 главице лука;
• 2 паприке;
• 3 кромпира;
• 250 г резанци;
• 1 парадајз;
• љута паприка, зачинско биље;
• 30 мл уља.
Кување
1. Месо исеците на мање комаде, сваки по око 30 грама. На уљу пржите на умереној ватри око пола сата. Ако је говедина стара, можете је прекрити тако да се месо пари.
2. Убаците лук, пржите пар минута.
3. Додајте кромпир исечен на велике комаде, пржите даље.
4. Додајте сецкани парадајз, сецкану паприку и сипајте 2,5 литара кључале воде. Баци мало соли, неколико прстохвата. Покривамо, кувамо шурпу док не омекша.
5. На крају укухајте резанце, пробајте со, додајте још, ако је потребно.
6. С резанцима кухајте јело 3 минуте, не више, јер ће у супротном постати кисело.
7. Бацимо зеље, одмах искључујемо. Љуте паприке по избору.
Шурпа у котлу - корисни савети и трикови
• Да ли треба да кувате шурпу брже? Додајте парадајз или парадајз на самом крају. Можете их пржити у засебној тави.
• Арома куваног зеленила није толико изражена, а лишће изгледа ружно. Стога на крају краја кухања додајте килантро, копар или першун или ставите у тањире.
