Њежна свињетина, мирисне гљиве, укусна златна кора од сира - Француска свињетина са гљивама у рерни - укусно, лепо украшено јело, које се припрема брзо и једноставно. Можете породити породицу припремајући оброк за ручак или изненадити своје госте кулинарским вештинама на било ком гала догађају - оброк је релевантан и увек релевантан.
Француска свињетина са печуркама у рерни - општи принципи кувања
Да би јело било изврсно, а месо мекано и мекано, изаберите свежу кашику. Свињетину темељито исперите, осушите, исеците на не превелике слојеве преко влакана. Сваку кришку лагано победите, зачините зачинима и сољу.
У класичном француском рецепту за свињетину са печуркама, лук се такође укључује у јело. Очисти се, исече на танке колутове, намаже на дно намашћен лим за печење. Да би лук био сочнији, мало га претходно маринирајте у винском сирћету или га здробите рукама, додајући му мало соли и мало соса. Свињетина се положи на врх лука.
Следећи слој се шири гљивама. Могу бити свеже, смрзнуте, киселе, стакленици или шуме - постоје многе варијације. Свеже, по потреби очистити и опрати, ако је потребно - прокухати. Након што се осуши и исече на слојеве или положи у целину. Смрзнута одмрзнута, дренирана вода. Кисело наслањање у другарици за слагање киселих краставаца. Уз то, гљиве се могу пржити до златне боје са луком или без њега.
Гљиве се преливају било којим омиљеним сосом: то може бити мајонез, павлака, павлака и други сос.
Завршни додир свињетине на француском, наравно, велика је количина сира. За посуђе се преферирају тврде или полутврде категорије. Утрљајте сир, напуните их свим састојцима положеним на лим за печење.
Месо са печуркама прекривено је фолијом и печено у рерни на 180 степени 30 до 50 минута. Да би се добила сјајна златна кора од сира, фолија се уклања 10 минута пре краја кувања.
Ово је основни рецепт који можете мењати по својој жељи: замените слојеве, додајте кромпир, друго поврће, зеље у пекмез, пеците га не са уобичајеним јелом, већ у порцијама.
1. Француска свињетина са печуркама у рерни
Састојци
• 500 грама свињског филета;
• 150 грама тврдог сира;
• један топљени сир;
• 200 грама гљива;
• зеље;
• лук;
• немасна павлака;
• бели лук;
• со и бибер.
Начин кухања:
1. Опрана свињетина се исече на танке кришке. Месо се туче, умотавајући га у пластичну амбалажу. Тучено месо се слани, бибером и зачињава биљним уљем.
2. Бели лук исеците, исеците на 2 дела, извадите језгру и уситните.
3. Зелено ситно сецкати.
4. Лук се исецка на танке половине. Друга половина се дроби на коцкице.
5. Тврди сир на крупној рерни.
6. У тави на биљном уљу пржите лук, куване гљиве. Со, бибер.
7. Крем сир се меша са немасном павлаком, сецканим белим луком, млевеним црним бибером, тврдим ренданим сиром, зачинским биљем. Све добро измешати.
8. Помијешајте пржене гљиве и крем сир. По потреби додајте со, црни бибер, зачине. Промијешајте неколико пута.
9. Дно калупа је подмазано биљним уљем. Ставите насјецкани лук, месо, биље, надјев од гљива, рендирани сир.
10. Свињетина се пече у рерни, загрејаној на 190 до 210 степени око пола сата. Пре сервирања, месо се инсистира 15 минута у топлој рерни.
2. Француска свињетина са печуркама у рерни са парадајзом
Састојци
• 600 грама меса;
• 500 грама гљива;
• 2 лука;
• 3 до 4 средње величине парадајза;
• 200 грама 20% киселе павлаке;
• 160 грама сира;
• биљно уље за пржење и подмазивање посуде;
• першун;
• копар;
• млевени црни бибер, со, зачини.
Начин кухања:
1. Месо се исече на комаде дебљине око један центиметар и стави у посуду. Сол, бибер, зачините са омиљеним зачинима.
2. Сваки комад меса се умота у обложен филм и туче чекићем док не омекша.
3. Претучено месо ставите на лим за печење. Ставите лук исечен на пола прстена, ситно сецкане и пржене шампињоне. Следећи слој је резан парадајз. Со, бибер.
4. На месо с поврћем исциједи се танка струја киселе павлаке.
5. Оперите свежи копар першуном и поспите их посудом.
6. Решени сир равномерно распоредите по осталим састојцима.
7. Нанесите танак слој киселе павлаке.
8. Месно јело се пече у рерни, загрејаној на две стотине степени, око пола сата.
3. Француска свињетина са печуркама у рерни са јајетом
Састојци
• 600 грама свињског каша;
• 200 грама било које гљиве (шампињони најбоље одговарају);
• лук;
• павлака;
• 2 јаја;
• рибани сир за обилан прелив;
• со;
• црни млевени бибер.
Начин кухања:
1. Месо се опере и исече на средње велике комаде. Свињетина се туче, зачињава сољу и црним бибером, а по жељи зачинима.
2. Гљиве се оперу и исеку на ситне комаде, прже се истовремено са луком.
3. Свињетину намажите на лим за печење. Да бисте уклонили ризик од опекотина доњег слоја посуде, лим за печење је прекривен фолијом и подмазан танким слојем биљног уља.
4. Умутите киселу павлаку виљушком са јајима. Додајте нарибани сир. Со и бибер.
5. Гљиве су равномерно распоређене по месу. Сипајте сос на бази јаја.
6. Месо се пече у рерни, загрејано на сто осамдесет степени, до златно браон.
4. Француска свињетина са печуркама у рерни са кромпиром и патлиџаном
Састојци
• пола килограма свињског меса;
• лук;
• 3 режња белог лука;
• 250 грама шампињона;
• патлиџан;
• две стотине грама било ког сира;
• 300 грама кромпира;
• 2 кашике киселе павлаке;
• кашика мајонеза.
Начин кухања:
1. Месо се припрема за одреске. Свињетину насјецкану на дебљину до 2 центиметра намастите уљем, сољу и бибером.
2. Распоредите на добро загрејаној тави. Пржите док не поприме златно смеђу боју са обе стране.
3. Печену свињетину распоредите на лим за печење и оставите неколико минута.
4. На крају сецкани млади кромпир.
5. Лук и бели лук се прже у тави. Додајте сецкане шампињоне и пржите још 3 минута. Додајте сецкани патлиџан и оставите 3 минута.
6. У поврће сипајте павлаку, мајонез, прелијте ренданим сиром. Со, бибер.
7. Пуњење се положи на месо.
8. Јело се пече у рерни на 180 степени пола сата.
5. Француска свињетина са печуркама у рерни са кромпиром
Састојци
• 600 грама свињског врата;
• кромпир (око 600 - 800 грама);
• неколико свежих лукова;
• 600 грама гљива;
• неколико кашика мајонеза;
• суво вино (црвено);
• тристо грама тврдог сира;
• со, бибер, зачини.
Начин кухања:
1. Свињетина се опере, осуши папирним пешкиром, преко влакана се исече на комаде дебљине око 2 центиметра, туче их кухињским чекићем. Оставите мале комадиће меса са масноћом.
2. Месо се маже сувим црвеним вином, сланим, зачинима који се додају свињетини (рузмарин, цурри, црвена и црна паприка).
3. Гљиве се оперу, очисте, ситно сецкају.
4. Лук се огули, опере и исецка на пола прстена.
5. У шерпу сипати маслиново и сунцокретово уље. Распоредите лук, шампињоне. Со, бибер.
6. Кромпир огулите, исеците на кругове дебљине око 0,5 центиметара. Зачините сољу и зачинима.
7. Остављене кришке меса са масноћом ситно исечене, распоредите по посуди за печење.
8. Ставите насјецкани кромпир на врх, равномјерно га распоредивши по површини.
9. Кисело месо са зачинима распоредите на кромпир. Распоредите лук са печуркама.
10. Направите решетку мајонеза или киселе павлаке.
11. Тиндер тврди сир. Дистрибуира се месом.
12. Свињетина се пече у рерни на температури од 200 степени око 30 - 40 минута.
6. Француска свињетина са печуркама у рерни са ананасом
Састојци
• килограм свињетине;
• 1,5 килограма кромпира;
• 500 грама гљива;
• 200 грама ананаса;
• 300 грама тврдог сира;
• 100 грама мајонеза;
• лук;
• со;
• црни млевени бибер.
Начин кухања:
1. Лук се огули, исецка на пола прстена, положи на плех за печење.
2. Огулите кромпир, исеците на кругове. Половина лука.
3. Кисело месо у зачинима и мајонез намазати следећи слој.
4. На њега се стављају ситно сецкане шампињоне.
5. Следећи слој је остатак кромпира. Рукавица, сол.
6. Направите сталак за жице за мајонезе.
7. Поново со, бибер.
8. Месо се стави у рерну на 40 минута.
9. Након одвојеног времена, сецкани ананас стави се на пржени кромпир. Поспите ренданим сиром.
10. Кувајте у рерни још 20 минута.
Француска свињетина са гљивама у рерни - трикови, савети
• Јело ће бити ароматичније ако претходно пржите гљиве. Захваљујући томе, овај састојак не „плута“ када се пече.
• Ако нарибате комаде свињетине поврћем или маслацем пре печења, месо ће постати сочније и мекше.
• Уместо мајонеза, увек можете користити киселу павлаку или класични јогурт без додатака.
• Мекано месо које се јако отапа лако се реже одресцима ако се стави у замрзивач на 10-12 минута.
• Парадајз једу даје сочност и додатни укус. Само исеците пар парадајза у кругове и ставите на месо, чак и ако није наведено у рецепту. Добар апетит.
