Ако сте уморни, једноставно не знате које јело брзо кухати, једноставно и како бисте били укусни - узмите рецепте за тјестенину са свињетином.
Макароне, то су тестенине, воле и одрасли и деца, а домаћице овај производ поштују због дугог складиштења и лаког кувања. Свињетина и сос пружиће дуго вољеном производу нови укус, чиме ће јело постати храњивије.
Свињска тјестенина - општи принципи припреме
За тестенину са свињетином узмите свеже или смрзнуто месо без костију и пуно масти. Свињетина се пере и уситњава или на ситне коцкице или тракице, или уврне у млинцу за месо, ако свињетина - то је састојак који се користи за припрему соса за пасту - зависи од рецепта.
Постоји један услов за тестенину - тестенине би требало да се праве од дурум пшенице. По облику их се може вољети: дуге (феттуццине, шпагете, паппарделле) или обичне (рогови, шкољке, спирале, лукови). Обично се кратке оцене припремају са хетерогеним сосом са кришкама свињетине и поврћем, а дуге се припремају уједначеним умацима од млевеног свињског меса са павлаком или павлаком, сиром.
Ако одлучите да додате сир у јело, набавите тврди сир: грано падано или пармезан. Као изузетак, можете користити висококвалитетне получврсте сорте, али мекани, прерађени сиреви неће успети. Такође, не купујте производ од сира.
Додатни састојци јела могу бити поврће: парадајз, шаргарепа, лук, паприка и разне гљиве. Осушено биље, зачини и биље дају посебан укус и арому свињским тестенинама.
1. Свињска паста у сосу од парадајза и белог лука
Састојци
• 600 грама парадајза;
• 100 грама свињског стомака;
• 3 режња белог лука;
• 10 грама сецканог першуна;
• 400 грама шпагета;
• маслиново уље;
• со.
Начин кухања:
1. Свињски стомак је ситно резан. Чешњак исечен на танке кришке.
2. Чешњак пржите у маслиновом уљу, додајући му месо, ситно сецкани претходно бланширани парадајз. Сви производи се пирјају, уз мешање, током 15 минута. Затим се додаје со.
3. Тјестенина се кува у сланој води. Након тога га ставите у готов сос у шерпу, додајући першун. Све добро измешајте и пирјајте неколико минута.
4. Послужите врућу тестенину.
2. Тјестенина са свињетином и гљивама у сосу од павлаке
Састојци
• 500 грама пенасте ригате;
• 450 грама свежих гљива;
• 300 грама киселе павлаке;
• сушене гљиве;
• 3 кашике млека;
• 50 грама путера;
• шалотка;
• мушкатни орашчић;
• балзамични сирће;
• нарибани пармезан;
• црни млевени бибер;
• со;
• 300 грама свињског филета;
• пола лименке црвеног конзервираног пасуља;
• биљно уље.
Начин кухања:
1. Гљиве Порцини прелију се топлим млеком и оставе пола сата.
2. Маслац растопите у тави. У њега се додају ситно сецкани шалот. За кухање на лаганој ватри потребно је око 5 минута.
3. Гљиве Порцини бацају се назад на сито положено убрусом. Течност након њих се задржава. Гљиве су ситно исечене и пржене свежим печуркама, додајући им балзамични сирће, со, бибер, мушкатни орашчић. Сви састојци се темељно измешају и кувају на лаганој ватри око пола сата. На крају додајте пасуљ, одливајући воду.
4. Свињски филе премажите, посолите и попаприте. Затим се месо исече на танке плошке и пржи у биљном уљу.
5. Следећи корак је кување пасте. Неколико минута пре спремности додајте киселу павлаку и млеко. Баци тестенину у другар, размаживши је у тави са сосом од гљива, месом. Састојци се држе на ватри неколико минута. Пре послуживања поспите је ренданим пармезаном.
3. Свињска тјестенина
Састојци
• 80 грама пасте од феттуццина;
• свињски стомак;
• 4 кашике креме;
• један жуманце;
• кашика нарибаног пармезана;
• млевени мушкатни орашчић;
• млевени црни бибер;
• ситно сецкани першун;
• со.
Начин кухања:
1. У почетку се шпагете кухају у сланој води док се не скувају. У међувремену се припрема и дресура за месо.
2. Бршљан се исече на танке кришке и пржи око пар минута.
3. Жуманца помешати са шлагом шлагом или виљушком. У њега се додају сол, мушкатни орашчић, рендовани пармезан. Сви састојци се још једном темељито измешају.
4. Феттуццине тјестенине распоредити у посуди. Мешавина јаја се одмах уноси у њу, уз темељно мешање целе масе. Пржени свињски стомак можете додати у посуду или изрезати већ на само пасту.
5. Вилицом и кашиком положите готове феттуцини на тањир, стварајући велика гнезда.
6. Посуду поспите мљевеним црним бибером, першуном и ренданим пармезаном.
4. Тјестенина са свињетином, поврћем и парадајзом у конзерви
Састојци
• чаша маслиновог уља;
• 500 грама говеђих батака;
• 500 грама шпагета;
• свињски врат;
• 10 режња белог лука;
• једна глава лука;
• чаша парадајзне пасте;
• кашика шећера;
• 2 кафене кашике семенки целера;
• 4 стабљике босиљка;
• 3 лименке конзервираног парадајза;
• пар ловорових лишћа;
• со;
• црни млевени бибер;
• нарибани пармезан.
Начин кухања:
1. У лонцу на јакој ватри загрејте маслиново уље. Говеђи штапићи пржени су до златно смеђе боје и распоређени на тањиру.
2. У шерпу ставите лук и бели лук. Додају им се шећер, босиљак, дробљени парадајз, ловорови листови, семенке целера, со и бибер.
3. Ватра се смањује на средњу. Затим се додаје коцкица свињетине. Кува се док не скува. Затим се месо извади заједно са босиљком, ловоровим лишћем.
4. Месо се пажљиво одстрани с костију и дода у сос.
5. Паста се кува према упутствима на паковању. Готове шпагете распоредите на тањире и прелијте месним сосом, посутим ренданим пармезаном.
5. Тјестенина са свињетином "Изабрано месо"
Састојци
• 225 грама пилећих залиха;
• 30 грама желатине;
• 225 грама сланине;
• 2 шаргарепе;
• 2 стабљике целера;
• 1 глава лука;
• 225 грама пилеће јетре;
• 900 грама говеђе лопатице;
• 450 грама свињског рамена;
• 450 грама црног сувог вина;
• 400 грама конзервираног парадајза;
• 350 грама врхња са удјелом масти од 30%;
• 700 грама тјестенине пасте;
• нарибани пармезан;
• маслиново уље;
• 4 режња белог лука;
• свежа кадуља;
• першун;
• со;
• црни млевени бибер;
• ловоров лист;
• босиљак.
Начин кухања:
1. Пилећи чорбу помешамо са желатином и оставимо неко време.
2. На средње јакој ватри пржите сланину до златно смеђе боје. У њега се додају лук, целер, шаргарепа, бели лук, жалфија, першун. Пирјајте све састојке око 8 минута, непрестано мешајући.
3. У производе додајте пилећу јетру и кувајте око 5 минута. Затим ставите говедину, свињетину, со и бибер, непрестано мешајући 10 минута. Сви састојци се пирјају док влага не испари.
4. У следећој фази додајте пилетину, суво црвено вино, парадајз, павлаку, ловоров лист.
5. Затворите таву са поклопцем и кухајте под високим притиском око пола сата. Након тога јело се пирја на отвореном поклопцу око 30 - 45 минута на средњој топлоти.
6. Преостали врхње, рендовани пармезан, рибљи сос, босиљак и першун се измешају и до кључале. Готов сос је сољен и бибер.
7. Шпагете се кува у сланој води. У овом случају за сос остаје пола чаше воде.
8. Паста се преноси у паприку. У њу се додаје половина соса и вода. На пола минута помешајте пасту и сос припремљен од свињетине и других врста меса. Шпагете треба обложити равномерно. Готова јела се послужују са нарибаним пармезаном.
6. Тјестенина са свињетином и пасуљом (рецепт са мљевеним месом)
Састојци
• 200 грама резанци од јаја;
150 грама шпарога;
• 200 грама млевеног свињског меса;
• 4 кашике белог вина;
• кашика кокосовог уља;
• глава лука;
• бели лук;
• со;
• млевени црвени и црни бибер;
• босиљак.
Начин кухања:
1. Млевено свињско месо се пржи у кокосовом уљу неколико минута. Затим додајте сецкани лук и пржите га. Со и бибер.
2. Додајте пасуљ шпарога, црвену паприку.
3. У мешавину свињетине и пасуља додајте сецкани бели лук. Све пирјајте око 7-10 минута. По жељи сипајте мало прокухане воде.
4. Током зачина за кухање, резанце од јаја скухајте у сланој води.
5. Резанци се мешају са дресингом. Њежно сипајте вино. Јело је посуто босиљком.
Свињска паста - трикови и савети
• За кување користите било које јело са дебелим зидом са високим странама. Такође можете да скухате свињски сос за тјестенину у шпорету под притиском и шпорет.
• Да се тестенине не би спојиле, припремите пасту од чврсте пшенице, тачно следећи упутства на паковању.
• Скувајте тестенину у пуно воде, не пробављајте. Боље је кухати тјестенине у такозвано стање "ал денте", јер оне достижу спремност у комбинацији са свињетином.
• Ослободите се остатака течности тако што ћете пасте савити у фил. Испрати тјестенину не вриједи јер губе укус и постају воденасти.
• Ако користите крему за сос, тада знате да се овај производ сипа тек на крају кухања и, не дозвољавајући им да прокуха, одмах искључите ватру. Загревање креме је прихватљиво са готовим тестенинама уз мешање тјестенине са свињетином.
• Пре сервирања се препоручује посипање тјестенине свињским сиром.
• Обично не кухају тјестенину за будућност: бит ће довољна количина за једном.
