Торта "Црвени баршун" - укусан десерт оригиналног изгледа. Свијетле црвене торте, сњежно бијела крема - контраст који торти даје посебан и јединствен карактер. Међутим, популарност десерта објашњава се не само његовим допадљивим изгледом, већ и комбинацијом божанског укуса порозних, благо влажних колача и њежне, меке креме.
Торта "Црвени баршун" - општи принципи припреме
Необичност ове торте у њеном изгледу. Обично састојци укључују доступне састојке: јаја, брашно, кефир, шећер, а понекад и какао. Свијетле засићене црвене боје дају им додатну боју. Прикладно је користити репу за бојење.
Крема за торту направљена је на бази скута, врхња и шећера у праху. Постоје варијације креме: додајте павлаку, млеко, ванилију и остале састојке по укусу.
За украшавање торте користите остатак креме или глазуре. Десерт можете експериментирати и диверзифицирати додајући као посљедњи додир - украсе - конзервирано воће или бобице, орашасте плодове.
1. Торта "Црвени баршун": класични рецепт
Састојци за колаче:
• јаја - 4 ком .;
• какао - 30 г;
• брашно - 650 г;
• сунцокретово уље без мириса - 2 чаше;
• кефир - 370 г;
• ситно млевена со - 5 г;
• шећер - 500 г;
• сода - 45 г;
• црвена боја - 40 г.
На креми:
• масна крема - 350 г;
• крем сир - 400 г;
• шећер у праху - 5 кашика. кашике.
Начин кухања:
1. Помијешајте јаја са шећером и туците 5 минута док се не добије густа бијела маса.
2. Сипајте соду у кефир без гашења сирћетом, добро измешајте.
3. Улијте црвену боју у кефир са содом, мешајте док не добијете једноличну црвену боју. У случају бледо боје, доза бојила се може повећати.
4. Сипајте сунцокретово уље у црвени кефир (само без мириса).
5. У просијано брашно додајте какао, со. Све то сипајте у масу јаја и истовремено сипајте црвену кисело-млечну смешу. Опет туку док не постане глатка, без грудвица и добивања богате црвене боје.
6. За печење узимамо 2 одвојиве посуде промјера 22 цм, обложимо их пергаментом, не мазимо странице и изливамо тесто за кексе.
7. Ставите калупе у врућу рерну и пеците колаче пола сата на ниској температури. Након тог времена у колаче уносимо чачкалицу, ако је сува, онда су спремне. Извадимо обрасце из рерне и охладимо.
8. Из калупа извадимо хладну смешу за торту и разрежемо је по дужини на 2 дела, баш као што је то случај и са другом мешавином за торту. Резултат су 4 једнаке торте.
Припрема креме:
1. Хладну крему умутите до густе масе.
2. Сипајте шећер у праху у шољицу, на њега ставите немасни сир. Побиједи мало.
3. Кремни сир се помеша са врхњем, полако меша дрвеном кашиком.
Формирање:
1. На равну посуду ставимо 1 колач, на њега ставимо мали део креме.
2. Покријте другом тортом, баш као што стављамо други део креме. Тако је и са осталим колачима. Резултат би требао бити трак црвеног бисквита и тракица бијеле креме.
3. На врху последњег колача намажите преосталу крему, поравнајте је и премажите страницама торте.
4. За украшавање торте можете користити разне шприцерије, свеже бобице, листове менте или направити другу крему и истиснути различите шаре шприцевом за пециво.
5. Торта се шаље у фрижидер на 3 сата.
2. Торта "Ред Велвет" без боје
Састојци за тесто:
• репе - 1 ком .;
• лимунов сок (једно воће);
• сирће - 20 мл;
• гранулирани шећер - 200 г;
• павлака - 5 кашика. кашике;
• путер - 150 г;
• јаја - 2 ком .;
• ванилија - 20 г;
• какао - 20 г;
• брашно - 204 г;
• сода - 15 г.
На креми:
• шљивово уље - 150 г;
• домаћи сир - 300 г;
• шећер у праху - пола чаше.
За сирни сир:
• млеко - 1 л;
• кефир - 0,5 л;
• со - 15 г;
• јаје - 1 п .;
• лимунска киселина - 5 г.
Кување сира:
1. Прокувајте млеко на лаганој ватри.
2. Након што млеко прокључа, сипајте кефир и добро мешајте док млеко не згусне.
3. Увијену масу ставите на додатак за одвод влаге.
4. Умутите јаје лимунском киселином и додајте прокувано млеко, добро измешајте док глатка и сир не буде готов.
Припрема теста:
1. Додајте сок од лимуна и сирћета (можете вино) на сецкану репу и уситните у машини за прераду хране.
2. У павлаку од цвекле ставите павлаку и добро измешајте.
3. У малу шољицу тукли шећер са маслацем, убацити јаја, ванилин, пире од пела и добро измешати док не постане глатко.
4. У готову црвену масу сипајте суве састојке, добро измешајте.
5. Добијено тесто поделите на пола, распоредите у обложен пергаментом и печемо на не високој температури, око пола сата.
6. Печени колачи хладе се на собној температури.
Припрема креме:
1. Маслац се меша са шећером у праху и уситњава, истовремено им додамо скут и поново умутимо, до бујне конзистенције.
2. Ставимо у фрижидер.
Формирање:
1. Ставите једну торту на тањир за послуживање, премажите кремом, поклопите другом.
2. Преосталом кремом премажите бочне странице и површину торте.
3. На врх стављамо куглице са кремом шприцом, а на њих стављамо свеже бобице или семенке шипак.
3. Торта "Црвени баршун": оригиналан рецепт
Састојци за тесто:
• чоколада без додатака - 85 г;
• гранулирани шећер - 500 г;
• јаја - 4 ком .;
• рафинирано уље - 250 мл;
• ванилин - 20 г;
• брашно - 520 г;
• сода - 6 г;
• со - 1 г;
• репе - 1 ком .;
• боја за теста црвена - 10 г.
Крема:
• крема са удјелом масти од 35% - 400 мл;
• крем сир - 330 г;
• масцарпоне - 330 г;
• ванилин - 10 г;
• шећер у праху - 260 г.
Начин кухања:
1. Шећер, јаја, путер, ванилија, тукли на средњој снази.
2. Брашно помешајте са содом, сољу и додајте им растопљену чоколаду, пире из куване репе и сипајте боју. Добро промијешајте.
3. Готово тесто распоредимо у три облика, у једнаким количинама, печемо 20 минута на температури од 250 степени.
4. Печене колаче охладите.
Припрема креме:
1. Умутите охлађену крему док не постане сјајна.
2. Шлаг крему помијешати са крем сиром и масцарпонеом.
3. За арому додајте ванилин и шећер од глазуре, добро измешајте.
4. Премажите кремом.
5. На врх торте посадимо шаре шлагом, а на њих ставимо малине.
4. Торта "Црвени баршун" у шпорет
Састојци
• крем сир - 300 г;
• путер - пола паковања;
• гранулирани шећер - 400 г;
• ванилин - 25 г;
• какао - 50 г;
• сунцокретово уље без мириса - 2 кашике. кашика;
• јаја - 2 ком .;
• со - пола кашичице;
• брашно - 500 г;
• јогурт - 250 г;
• црвена боја - 10 г;
• есенција сирћета - 10 г;
• сода - 10 г.
Метода кувања
1. Умутите путер са шећером док не проври.
2. У шлаг кремасту масу додајте јаја, бојило, какао, ванилин, сол.
3. У неколико корака уносимо брашно, кефир и газирану соду.
4. Поделите тесто на 2 дела.
5. Ставимо спор шпорет у режим „печења“, тесто изливамо у посуду и печемо 50 минута. Слично томе и други део теста.
6. Печене, охлађене колаче, премажите глазуром, припремљене на овај начин: тучени крем сир са маслацем, шећером и ванилијом до стабилне конзистенције.
7. Подлога и странице торте су такође премазани кремастом глазуром.
5. Торта "Црвени баршун": рецепт са сировом репе
Састојци
• репе - 1 ком .;
• сок од једног лимуна;
• винско сирће - 50 мл;
• сос од шипак - 20 г;
• брашно - 5 кашика. кашике;
• какао - 20 г;
• сода - 5 г;
• со - прстохват;
• путер - непотпуно паковање;
• шећер - 300 г;
• јаја - 2 ком .;
• кефир - 1 непотпуна чаша;
• масцарпоне - 200 г;
• шећер од глазуре - 50 мг.
Метода кувања
1. У сецкане сирове репе додајте сирће, сос од шипака и лимунов сок.
2. У исто време, помешајте брашно са какаом, сода и со.
3. Умутите мало растопљени путер са шећером и јајима.
4. У два дела сипајте јогурт са маслацем и шећером, додајте суве састојке и поново туците 1 минут.
5. Додајте цвеклу у тучено тесто.
6. Готово тесто ставите у 2 облика, на пергамент папир, ставите у претходно загрејану рерну, пеците 30 минута, на не високој температури.
7. Охладите колаче и премажите све глазуром, што радимо на следећи начин: крем сир премажите са масцарпонеом, соком од репе и шећером у праху.
8. На површину торте можете ставити бобице или орахе.
6. Торта "Црвени баршун": рецепт Анди Цхефа
Састојци
• брашно - 450 г;
• гранулирани шећер - 400 г;
• какао - 45 г;
• со - 5 мг;
• сода - 2 мг;
• јаја - 3 ком .;
• биљно уље без мириса - 300 мл;
• пињеница - 350 мл;
• боја - 10 г;
• крем сир - 1 шоља;
• масцарпоне - 350 г;
• шећер у праху - 300 г;
• крем сир - 280 г.
Метода кувања
1. Просијте брашно и помешајте га са какаом, шећером, сољу, содом, додајте јаја и шлаг. Добро промешати.
2. У добијену масу сипајте пињено млеко са фарбом, све умутите миксером 1 минут.
3. Тесто поделимо у 2 облика и печемо 20 минута на умереној температури.
4. Охладите колаче.
5. У међувремену направите крему: крем сир премажите крем сиром и прахом до стабилне беле масе.
6. Све торте премажите кремом, заједно с горњим и горњим странама. Поспите целокупну површину торте здробљеном чоколадом и лепо распоредите комадиће ораха.
Црвени баршунасти колач - савјети и трикови
• Да колачи буду прелепи, помоћу калупа за печење употребите их калупе за печење или обложите уобичајени плех за печење папирним пергаментним папиром.
• Обавезно темељито побијте и помешајте крему за торту и тесто за торту, тада ће структура бити много нежнија, што ће добротворно утицати на укус готове посластице.
• Пре послуживања, потопите десерт у фрижидер на најмање 2-3 сата, како би колачи имали времена да се натапају и влаже.
