Бифтек је тежак и пржен комад меса који нико неће одбити. Мада, многим женама неће сметати ни дегустација. Одресци се припремају на различите начине, али најчешће од свињетине и роштиља.
Свињски бифтек на роштиљу - општи принципи припреме
• месо. Половна свињска кашица, врат, лумбални рез, луквица, ледја. Уопште, било који комад без вена, костију, постоји много опција, уствари око 100 врста и то је читава наука, али за домаће јело није потребно савладати га и темељити се на свим суптилностима. Свињетина се увек реже преко влакана дебљине око 1-2 цм. Танке одреске не треба радити, јер ће се испоставити да су суви котлети.
• Зачини. Потпуни простор за креативност. Можете додати било које зачине па чак и ароматично биље, свињетина све ово воли.
• Маринаде. Припремљено на бази зачина уз додатак сојиних соса, меда, цитруса и осталих сокова. Али се не користе увек. Често се куха природни комад меса, благо зачињен зачинима.
• Роштиљ. Опсежна тема. Стеак се може кухати на природном роштиљу - роштиљу с угљеном. Или користите алтернативни електрични апарат. Постоје и роштиљи. У пећници је такође роштиљ који можете користити. Сви рецепти са различитим начинима кувања налазе се у наставку.
Свињски бифтек на жару са лимуном
Једноставан рецепт од бифтека за који ће бити потребан минималан сет производа. Месо се куха на редовном роштиљу, али можете узети и електрични роштиљ. У другом случају следимо упутства која се заснивају на њиховој моћи. Обично се одрезак кува на 200 степени 5 минута. Тада се температура смањује на 150, а месо се држи још 5-7 минута, да се унутра пече.
Састојци
• 1 кг свињског меса;
• 1 лимун;
• 1 кашика маслиновог уља;
• 4 гране тимијана;
• со, зачин за месо.
Кување
1. Исперите комад свињетине и осушите га убрусима. Можете га оставити неко време да се месо осуши.
2. Узмите велики и оштар нож, исеците свињетину преко влакана да направите дебеле комаде око 2 цм. Не правите танке одреске.
3. Из једног сока лимуна исциједите сок. Додајте кафену кашику зачина за месо или роштиљ, промешајте, додајте мало маслиновог уља и посолите маринадом.
4. Одрескајте одреске припремљеном смешом са свих страна.
5. гранчице тимијана у рукама тако да испуштају сок и арому. Одреске мењамо са тимијаном.
6. Отопите остатак лимунске маринаде, ако има. Обујмимо филм за јело и оставимо неколико сати. Ако кисели свињетину дуже, онда је ставите у фрижидер.
7. Сада остаје да извадите месо из посуде, отресите маринаду и положите на жице. Преко ставимо угљен и пржимо док не порумене с двије стране. Или користите електрични грилл.
Свињски одрезак са роштиља у рерни
Рецепт за невероватне одреске са роштиља у рерни, који ни на који начин нису инфериорни месу на роштиљу. Али да би ово било тачно, морате знати нешто о технологији кувања. Адјика се користи за грузијски сос, а можете узети само насјецкану папричицу чилија у истој количини.
Састојци
• 1 кг свињског меса;
• 1 кашика кашике. хмељ-сунели и паприка;
• прстохват љуте паприке;
• груба со;
• 4 кашике парадајз пасте;
• 3 режња белог лука;
• 0,25 тсп природни адјика.
Кување
1. Месо исеците на комаде за одреске, али не веома густе. Довољно је 1 цм.
2. Помијешајте паприку с љутом паприком и хмеља-сунели.
3. Месо утрљајте прво крупном соли, а затим мешавином зачина. Можете оставити да се маринира цео дан или одмах кувати, али месо и даље треба издржати сат времена, иначе неће бити укусно и слано.
4. Пећницу загрејемо на 220 степени.
5. Припремите лим за печење и кипућу воду. Кисело месо кисели смо на жицама. Одозго ставимо лим за печење кипућом водом.
6. Кувајте одреске на другом нивоу одоздо 20 минута. Онда је окрените. Кувајте на другој страни још 25-30 минута, погледајте месо. Ако ће вода у тави понестати, сипати више кључале воде.
7. Кување соса. Умешамо парадајз пасту са неколико кашика воде, тако да добије конзистенцију густе кечапе. Зачините грузијском адјиком и сецканим белим луком, сољу по укусу. Или разблажите пасту са сојиним сосом, биће такође укусно.
8. Ставите врућу свињетину на тањире, прелијте сосом од парадајза, који ће омекшати месо.
Свињски бифтек на жару са соја сосом
Варијанта чувене и једноставно невероватне маринаде за одрезак на електричном роштиљу. Али можете га кухати на дрвеном угљу, у рерни.
Састојци
• 600 г свињетине;
• 150 мл сојиног соса;
• 1 кашика кашике слатка млевена паприка;
• 3 режња белог лука;
• прстохват црног бибера.
Кување
1. Из те количине меса се добијају 2 велике одреска. Заправо, пресекли смо га.
2. Пошто је сој сос слани, додајте му паприку и црни бибер. Ништа више није потребно. Променити
3. Огулите бели лук, исеците на неколико комада сваки чешањ и пажљиво, тако да комадићи не закуцају, напунемо месо.
4. Сада сипајте одреске поврћем сојиног соса са зачинима. Оставите најмање 2 сата. Наравно, можете кисели краставце, али боље је издржати овај пут, биће много укусније.
5. Загрејемо роштиљ на 200 степени. Или припремите роштиљ.
6. Извадите одреске. Распоредите на роштиљ, покријте горњим поклопцем. Држите пет или шест минута.
7. Сада морате да смањите температуру на 150-160 степени.
8. Доведите месо до жељене приправности. Ако волите одрезак с крвљу, довољно је 3-4 минута. Ако желите да се месо пече, скувајте још најмање 5-7 минута.
Свињски бифтек на роштиљу (у тави)
Рецепт за најједноставније свињске одреске на жару, који се кувају у посебној тави. Али можете узети најједноставнији ако нема јела са коврчавим дном.
Састојци
• 2 одреска;
• 1 кашика уља;
• со, бибер или друге суве зачине.
Кување
1. комаде намажите уљем. Много није потребно, само да навлажите површину и „запечате“ сокове унутра.
2. Месо протрљајте са зачинима који волите. За природну верзију користимо само сол и црни бибер.
3. Скувајте тепсију. Нема потребе за подмазивањем. Стављамо на најјачу ватру и грејемо док капљица воде не испарава моментално.
4. Време је да свињетину ставите. Пржите одреске 4 минуте на максималној ватри. Затим смањите на средњу и кувајте још 5 минута са сваке стране.
5. Распоредите месо, брзо украсите зачинским биљем и послужите.
Свињски бифтек на жару са рузмарином
Такво месо можете кухати на било којем роштиљу. Свињетина испада необично мирисна и сочна. Маринада је погодна и за телетину.
Састојци
• 800 г свињетине;
• 0,5 шољица балзамичног сирћета;
• 3 режња белог лука;
• со и црни бибер;
• 2 кашике кашике. л смеђи шећер;
• 1 кашика уситњеног рузмарина.
Кување
1. Комбинујте балзамични сирће са шећером, бибером и соли.
2. Лук белог лука огулите, насјецкајте и додајте у маринаду.
3. Самељите рузмарин и мало самљети, како би што више дало арому. Ако користите суви рузмарин, узмите мало мање од чајне кашике. Комбинујте са маринадом.
4. Свињетину нарежите, премажите сосом, комаде ставите у врећицу са затварачем.
5. Останке маринаде излијте одозго, ако их има.
6. Затворите пакет. Оставити 2 сата. Сваких 30 минута устајемо и снажно тресемо.
7. Доведите одреске до спремности на било којем роштиљу!
Свињски бифтек на жару са медом
Још један вин-вин кисели свињски одрезак. Кухамо на било којем роштиљу, али маринаду радимо по свим правилима.
Састојци
• 4 кашике сојиног соса;
• 2 одреска;
• 1 кашика меда;
• 1 кашика зрнастог сенфа;
• 1 чешња белог лука;
• 0,5 кашике кашике зачине за роштиљ.
Кување
1. Нежно одреске одреска нарежите на кришке белог лука. Може се додати и у маринаду, али током кувања на роштиљу честице ће изгорети и покварити поглед.
2. Помијешајте мед са сенфом и зачинима. Ако је мед густ и кандиран, најбоље је да се истопи одмах.
3. Разблажите соја сосом. Ако у зачинима нема соли, бацамо мали прстохват.
4. Пуњену свињетину протрљамо припремљеном смешом, кисели намаз сат времена. Може се оставити дуже.
5. Извадите свињетину и отресите вишак маринаде.
6. Ставите одреске на роштиљ, доведите у приправност.
Свињски одрезак са роштиља у оригиналној маринади
Још једна варијанта маринаде за сочан и печен бифтек на жару. Ако нема сезамовог уља, можете користити маслиново.
Састојци
• 1,5 кашика лимуновог сока;
• 2 одреска;
• 3 кашике сезамовог уља;
• црна, црвена паприка по укусу;
• 3 кашике парадајз пасте;
• 3 режња белог лука;
• со;
• 2 гране копра.
Кување
1. Отопите со у лимуновом соку. Отприлике 2/3 кафене кашике у две велике одреске. Додајте сезамово уље.
2. Овом смешом протрљамо месо, ставимо у кесу, прелијемо остатке врха, завежемо. Пошиљамо у фрижидер на 3 сата.
3. Помијешајте све остале састојке осим копра. Самељите бели лук.
4. Извадимо месо, поново га утрљамо маринадом од парадајза, оставимо на топлом сат времена.
5. Добијемо одреске, протресемо сок од парадајза са површине, свињетину пошаљемо на роштиљ.
6. Доведите се до спремности. Прелазимо на тањире, украсимо гранчицама копра и одмах пошаљемо на сто.
Свињски бифтек на роштиљу - корисни савети и трикови
• Одреске треба јести одмах након кухања „са топлином, са топлином“. Ово јело не подноси складиштење и загревање.
• Ако је свињетина сува, комад се држи на ватри, мора се одмах прелити кечапом или другим парадајз сосом док је месо вруће. Мало ће се померити, натопити, постати мекши.
• Не воле сви одресци с крвљу. Ако комад није печен изнутра, не покушавајте да га доведете до спремности у микроталасној. Све поквари. Загрејати таву до измаглице, намастити свињетину капљицом уља и загрејати је по неколико минута са сваке стране.
