Свињетина са гљивама ... и чини се, из неког разлога, чини се глинени лонац.
Наравно, одабрали смо такав рецепт, али прелепа комбинација производа може се припремити на много различитих начина.
Испоставило се да јело врло задовољавајуће и садржи пуно протеина и калорија, што је сјајан начин да напуните снагу након напорног дана, што је посебно тачно током пролећних радова у земљи.
Свињетина са печуркама у кремастом сосу - општи принципи припреме
• Кремаст сос заснован је на тешкој креми. Стога, како се јело не би показало масним, боље је узети мршаве комаде свињске каше, наиме ледја или лопутан део. Проценат масти у креми може бити било који, али вриједи напоменути да што је маснији производ, дебљи је сос. Често се кремасти сос згушњава додавањем разблаженог шкроба или брашна.
• Пре сечења месо добро исперите текућом водом и осушите пешкиром. Можете да исечете на кришке било ког облика, главна ствар је да се не меље. Упркос чињеници да се свињетина куха у сосу, препоручује се да се кришке прже брзо пре пржења док не порумени. Ово чува све сокове у производу, а јело ће бити сочније и мекше.
• Ако једете шумске гљиве, јело ће бити мирисно, али у њиховом одсуству можете користити свеже шампињоне или гљиве. За већи укус можете им додати сушене гљиве, само их је потребно претходно намочити у води и мало прокухати.
• Свињетина и гљиве одлично се слажу са зачинима. Кремни сос често је зачињен мушкатним орашчићем, млевеном паприком, босиљком, ориганом, куркумом, шафраном. Не додајте превише зачина, јер ће у супротном убити главни, јеловски укус јела.
• Свињетина са гљивама у кремастом сосу може се кухати у тави са дебелим зидом или пећи у рерни, умотати у фолију или преклопити у лонцу. Постоје рецепти за слично јело за спор шпорет.
• Такво месо се добро слаже са прилогом од куване риже, кромпира и тјестенине. Може се послужити уз свеже поврће салате зачињене биљним уљем.
Свињетина са печуркама у кремастом сосу - рецепт за кување у тави
Састојци
• свеже, средње велике гљиве, гљиве каменица може бити - 300 гр;
• кашичица кремастог, по могућности домаћег путера;
• млевена паприка, мушкатни орашчић у праху, со;
• 400 гр. свињетина (каша);
• чаша средњемасне креме;
• скроб - 1 кашика кашике.
Начин кухања:
1. Мало, као за пржење, месо исеците на комаде. Пре тога обавезно осушите месо, јер се у противном неће смеђати.
2. Печурке темељито исперите топлом водом, након чега се попут меса добро осушите. Шампињоне нарежите на велике, насумичне комаде неправилног облика.
3. Укључите шпорет, ставите топлоту мало више од просечне и ставите у посуду, ставите уље и добро загрејте.
4. У врућу, али не врућу масноћу умочите комаде свињетине и сосе док се не појаве укусне коре. Да би месо било смеђе равномерно, не стављајте велике порције одједном.
5. Додајте шампињоне киселом месу и сачекајте док сав сок не испари из таве.
6. Зачините папром и мушкатним орашчићем, уклоните узорак, посолите, добро измешајте.
7. Излијте зачињену крему на свињетину када комадићи шампињона у њој лагано порумене. Подесите топлоту на минимум, прекријте посуду поклопцем и наставите да кувате око пола сата. Комади меса би требали постати меки и лако их се оштрим ножем пробијају.
8. Сипајте око 50 мл воде у чашу, у њој разблажите скроб. На крају кувања раствор улијте у тепсију, додајте сос до самог почетка кључања и уклоните са шпорета.
Рецепт за свињетину са печуркама у кремастом сосу са сиром
Састојци
• свежа свињска каша - пола килограма;
• 200 гр. "Руски", можете мало устајати сир;
• пола литра 22% креме;
• 300 гр. мале шампињоне
• мешавина босиљка са ориганом - 2 кашике. л .;
• биљно уље, за пржење.
Начин кухања:
1. Месо и гљиве исперите водом, осушите.
2. Свињетину исеците на ситне тракице, а гљиве на кришке. На најмањој доступној рерни нарибајте сир.
3. На средњој ватри загрејте уље, пажљиво умочите месо у њега и кувајте док сва влага из њега не испари. Затим, спуштајући пламен мало испод просека, смеђе запеците на све стране.
4. Додајте шампињоне, бибер и сол, све заједно пржите око десетак минута.
5. Улијте крему, оставите да прокуха, па оставите да се пирја десет минута. Унесите здробљени сир, додајте зачинско биље, добро измешајте и склоните са ватре.
6. Гарнирано куваним пиринчем или пире кромпиром.
Паприка с гљивама у кремастом сосу
Састојци
• свежи шампињони средње величине - 200 гр;
• велики лук;
• 50 гр. сушене гљиве;
• рафинирано уље;
• 15% крема - 100 мл;
• кашика путера са слатким врхњем.
Начин кухања:
1. Суве шампињоне сипајте водом, а кад се добро натопле, ољуштите и насјецкајте веома ситно.
2. Нарезани лук нарежите на танке колутове. Пржите кришке лука у биљном уљу док не прозирне, пребаците у засебну посуду.
3. Свињетину осушену од влаге нарежите након прања у мале слојеве средње дебљине. Целулозу испеците на средњој топлоти у рафинираном уљу. Свињетину треба добро очистити са свих страна да се даљим кувањем сок не излије из ње.
4. Осушене гљиве нарежите на танке кришке и лагано их пржите у мешавини оба уља.
5. Препржене печурке и сецкане сушене шампињоне пребаците на месо. Додајте пржени лук, сипајте врхње и мало воде у којој су биле сушене гљиве.
6. Зачините јело по вашем укусу ситно млевеном паприком, мало додајте соли, ставите пирјати на лагану ватру. Кувајте, повремено мешајући, под поклопцем најмање четрдесет минута.
Печена свињетина са печуркама у кремастом сосу, са сиром (у фолији)
Састојци
• масна крема - пола чаше;
• килограм свињског меса, по могућности каше;
• 50 гр. сушене гљиве;
• путер, 72% путер - 25 гр;
• кашика високо рафинираног уља;
• неколико кашика винског сирћета;
• 100 гр. благи сир;
• велика кашика брашна.
Начин кухања:
1. Пре припреме јела, унапред припремите сушене гљиве. Исперите их неколико пута и потопите у води најмање четири сата. Затим прокухајте без слане воде око четврт сата и проциједите кашику. Оставите то, добро ће вам доћи у будућности.
2. Месо опрано текућом хладном водом исеците на кришке дебљине центиметара. Како комадићи пулпе не би губили сок и остали сочни, пржите их са обе стране до златно смеђе боје у биљном уљу. То треба обавити интензивним загревањем, а свињске кришке умочите само у добро загрејану масноћу. Не покривајте.
3. Ставите велики лим фолије на лим за печење с високим странама. Израчунајте тако да постоје слободне ивице којима можете прекрити свињетину.
4. Пржене комаде меса чврсто ставите на фолију, лагано их пошкропите винским сирћетом и, омотајући ивице фолије на месу, ставите у рерну (180 степени) на око пола сата.
5. Док се месо пече, има времена за припрему соса. Куване шампињоне нарежите на мање комаде.
6. У тави са дебелим зидом истопите путер. Сипајте 50 мл јухе од гљива у чашу, у њој разблажите брашно и сипајте смесу у уље, промешајте. Одмах додајте уситњене шампињоне, улијте крему, све зачините бибером. Додајте мало соли, промешајте и пустите да сос пирја две минуте.
7. Извадите посуду за месо из рерне, пажљиво раширите слој фолије и на њу ставите свињски сос. Све поспите насјецканим сиром на крупној рерни и, без прекривања фолијом, вратите у рерну на четврт сата или мало мање.
Рецепт за свињетину са печуркама у крем сосу за спор шпорет
Састојци
• немасна свињска каша (ледено или љускасти део) - 450 гр;
• три мала чешња белог лука;
• 200 мл средње масне креме;
• 300 гр. свежи или смрзнути шампињони;
• брашно било ког степена, бело - две кашике;
• лук средње величине;
• високо рафинирано уље, поврће;
• куркума, млевена паприка, шафран, паприка, грашак.
Начин кухања:
1. Свињетину исперите, извадите из тетиве и филмско месо и исеците је на комаде средње величине, зачините зачинима. Лук насјецкајте не баш танко, на пола прстена, бели лук нарежите на тоник тањира, а најбоље је ситно сецкати.
2. У режиму „Предгријавање“ загрејте неколико кашика рафинираног сунцокретовог уља. У посуду сипајте лук и, мешајући, пржите га док не добије златно руменило.
3. Додајте тањир белог лука, мешајући, наставите грејати још две минуте, не више. Ако бели лук прекуха, јело ће бити горко.
4. Пребаците месо на поврће и, систематски мешајући, смеђите га на све стране. Додајте шампињоне и наставите да се прже око пет минута.
5. У крему ставите брашно и добро га туците да не буде грудвица. Сипајте крему у посуду са месом, додајте мало соли, зачините зачинима.
6. Затворите поклопац мулти-кухала, подесите режим на "Гашење" и програмирајте тајмер на четрдесет минута.
7. Приликом послуживања добро је такво јело посипати биљем, уситнити га и измешати.
Једноставан рецепт за свињетину са печуркама у кремастом сосу у лонцима (са кромпиром)
Састојци
• две мале главице лука;
• 300 гр. кромпир;
• килограм свињских додатака или каше;
• шаргарепа средње величине - 2 ком .;
• 150 мл течности, крема, масти;
• кашика биљног уља;
• 200 гр. свеже шумске гљиве;
• пшенично брашно - 1 кашика. л .;
• кашика било ког путера од слатког врхња.
Начин кухања:
1. Огулите и исеците кромпир на средње велике кришке, а опране, сушене гљиве нарежите на кришке, можете користити кришке. Лук насјецкајте на пола прстена, а мркву нарежите на средњој рерни.
2. Месо исперите, кашу осушите пешкиром, а затим је исеците на комаде, не веће од кромпира.
3. Ставите месо у биљно уље загрејано у тави и пржите док не постане златно браон. Зачините месо свеже млевеном паприком, додајте мало соли и измешајте.
4. Паралелно припремите сос. У сувој тави загрејте брашно док не добије кремасту нијансу. Ставите на њега парче уља и док се загрева, измијешајте, доводећи смешу до хомогености.
5. Улијте крему, добро измешајте да не буде грудица, сос прокухајте око минут, додајте со, зачините зачинима и склоните са шпорета.
6. На дно глине, по могућности да није издужено, али што је могуће заобљеније, ставите лонац са прженом свињетином, поспите га луком и ставите кромпир на врх. Сипајте кремаст сос, ставите слој шаргарепе са печуркама и поново прелијте сос.
7. Затворите посуду од глине поклопцем и ставите је у рерну на сат и по, загревајући је на најмање 180 степени.
8. Спремите припремљену свињетину са гљивама и кромпиром у кремасти сос са сецканим зачинским биљем.
Корисни савети за кување свињетине са печуркама у кремастом сосу и неколико трикова
• Месо ће се брже кухати и постати мекше ако се кришке мало побију пре пржења.
• Приликом пржења, како би се осигурало да су сви сокови ускладиштени у месу, он се мора брзо брати. Због тога, кришке умочите само у добро загрејану масноћу, немојте истовремено стављати велику количину меса у таву и обавезно га осушите након прања.
• Ако кувате у тепсији, смањите топлоту на минимум након додавања креме. Не морате да кувате сос, свињетина мора да одстоји у њему.
