Мравињак од колача за који су буквално сви чули. Многи су чак покушали, али постоји само један консензус - шта то не би требало бити. Постоји пуно опција, мада сви рецепти имају нешто заједничко - облик и крема од кондензованог млека. Како у торти нема колача као таквих, могућности рада са тестом су готово неограничене. Готову торту можете и украсити на различите начине - ко зна, ове мраве, од којих граде своје мравље!
Торта од мравињака са кондензованим млеком - општи принципи припреме
• „Антхилл“ - десерт који се лако изводи. Торта се састоји од здробљеног кратког пецива након печења, помешаног са врхњем, а које се у већини случајева припрема од куваног кондензованог млека са додатком квалитетног путера.
• Постоји више од једног рецепта пецива са кратким месом и његова припрема зависи од одређеног рецепта. Главна ствар је правилно припремити тесто тако да се након печења рукама може лако разбити на ситне комаде.
• Најцесце изметано тесто се увија у млинцу за месо, а раздвајају се не предуге траке, које се стављају на лим за пецење. Ова класична верзија није сасвим згодна - не желе сви да се мијешају на овај начин, још мање перемо млином за месо. Најлакша опција је да млазите охлађено тијесто директно на лим за печење преко крупне рерне. Такође се може развући на пергамент слојем, који се затим исече на танке траке.
• У сваком случају печено кратко печено тесто се разбије док је још мало топло. Тешке хладне песке теже је дробити.
• Ако се не желите бавити прављењем теста, можете да користите комадне колачиће. Руком се ломи, попут печених гредица песка.
• Кувана крема користи кувано, најбоље ГОСТ, кондензовано млеко. Може се купити готова или сама кухати. У крему за Антхилл обавезно се дода добар крем путер који се претходно омекша на ватри и туче миксером са кондензованим млеком.
• Како би комадићи пецива или колачића добро засићени кремном масом, морају се потпуно прекрити њиме. Због тога је приликом мешања препоручљиво постепено додавати мрвице, а не обрнуто.
• Припремљена мешавина положити је на тањир, након чега рукама обликује слајд. Често се већина масе увија у млинцу за месо, а после формирања погаче прекрива се касом.
• Украсите такву торту, показујући сву могућу машту. Суви мак или рибана чоколада могу да торта изгледа као прави мрављиште. Десерт се може прелити орасима или ситним мрвицама из колачића.
• Пре послуживања, мравињак се остави да се натапа на столу, након чега се чува у фрижидеру.
Рецепт за класичну торту "Мравињак" са кондензованим млеком
Састојци
• пет кашика киселе павлаке;
• четири чаше првокласног брашна;
• пола чаше шећерне репе;
• сода, слатка каша - 1/2 кашичице;
• стандардна лименка карамелизованог кондензованог млека;
• 300 гр. путер, велика масноћа.
Начин кухања:
1. Отопите 200 грама уља и сипајте у посуду. Оставите да одстоји пет минута да се охлади.
2. Додајте шећер и добро га премажите путером.
3. У ову мешавину ставите киселу павлаку, сипајте соду, добро измешајте.
4. Сипајте брашно и прво измешајте кашиком, а потом само руком.
5. Покријте лим за печење пергаментом, кухајте месом за месо.
6. Кувано тијесто разваљајте одмах након што је промесите кроз млин за месо и ставите на лим за печење, па ставите таву за печење у рерну и пеците до светло златне боје. Да бисте тесто добро испекли, током помицања одвојите траке дужине до 15 цм и, стављајући их на лим за печење, мало их одгурните.
7. Печене гредице ставите на пергамент или пешкир и оставите да се потпуно охладе. Затим их ставите у широку посуду и згњечите их њоком. Нема потребе да се претварате у мрвице, само га сломите на мање комаде.
8. Кухано кондензовано млеко ставите у уље које је омекшало на ватри и тукли миксером, постепено повећавајући брзину.
9. Сједините кремасту масу са куваним мрвицама и пажљиво је помешајте кашиком. Затим ставите све на раван тањир и руком обликујте мрављиште. Ставите у фрижидер и оставите да се торта намаче најмање пет сати.
Торта "Антреп" са кондензованим млеком од пецива од киселог млека на павлаци
Састојци
• „Кремаст“, висококвалитетни маргарин - 250 гр;
• 100 гр. рафинирани шећер од репе;
• бело првокласно брашно - 750 гр;
• чаша киселе павлаке са садржајем масти и до 20%;
• две кашике макових семенки.
У креми:
• конзерва куваног квалитетног кондензованог млека;
• кесица шећера, ванилија;
• путер, уље са високим удјелом масти - 150 гр.
Начин кухања:
1. Унапред, за отприлике пола сата, ставите маргарин у замрзивач, а путер нарежите на комаде и ставите у посуду у којој ћете припремати крему.
2. У дубоку посуду, млевећи кроз велике ћелије на рерни, исеците смрзнути маргарин.
3. Додајте шећер и киселу павлаку, поспите просијаним брашном и, темељито измешајући састојке рукама, припремите хладно тесто.
4. Поделите тачно на пола. Замотајте један део у филм и оставите га на столу, а другу половину разваљајте у слоју дебљине пола центиметра на суви пергамент, по могућности правоугаоног облика.
5. Оштрим кухињским ножем изрезите плочу на танке траке и лагано извуците пергамент на лим за печење. Затим ставите у врућу рерну и пеците до златне боје.
6. Учините исто са преосталим тестом. Може се разваљати и исећи док се пече први колач.
7. Лагано охлађене колаче разломите на мање комаде и ставите у посуду. То неће бити тешко јер ће се лаким притиском сами разбити у траке.
8. Помоћу миксера кондензовано млеко туците комадима меког путера док не добијете хомогену масну масу. Додајте ванилу, поново умутите и пребаците на смрвљено тесто, измешајте.
9. Покријте посуду са суженим дном било којим лепљењем филма, ставите припремљену смешу у њу и ставите је у замрзивач на пола сата. Могуће је у „топлој“ комори фрижидера, али на сат времена.
10. Након одређеног времена, окрените посуду на тањир одговарајућег пречника, извадите је из торте. Поспите врх сувим семенима мака и послужите.
Торта "Антреп" са кондензованим млеком од пецива са кратким месом са јајима
Састојци
• два јаја;
• 150 гр. масна павлака;
• пет великих кашика шећера;
• кафена кашичица рипера;
• паковање путера или висококвалитетног маргарина;
• пшенично брашно - 400 гр.
У креми:
• једна и по лименка куханог кондензованог млека са државним ГОСТ-ом;
• 300 гр. кремасти путер са високим удјелом масти.
Необавезно:
• сто грама млечне чоколаде
Начин кухања:
1. Изгњечите комаде омекшаног путера са гранулираним шећером. Додајте јаја, помешајте, додајте киселу павлаку и поново добро промешајте.
2. Сипати прашак за пециво, одмах додати просијано брашно и почети да мешаш кашиком. Када се тесто почне згушњавати, пређите на ручну серију и мешајте је док не постане глатко.
3. Након тога поделите на куглице, величине велике шљиве. Ставите их у широку пластичну посуду и поклопите поклопцем, ставите у фрижидер на најмање пола сата.
4. Охлађене куглице тијеста увијте у млин за месо, једну по једну и ставите их на лим за печење обложен пергаментом. Ставите у рерну и пеците док лагано не поприме златну боју.
5. Још топлим рукама дробите радне комаде. Због врућине и чињенице да се тесто увија у брусилици за месо, радни комади се лако ломе.
6. Пребаците омекшали путер из паковања у дубоку посуду и исеците га на комаде тачно у њему. Додајте кондензовано млеко, шлаг и пребаците га на мрвицу сломљену рукама, измешајте.
7. Трећину масе ставите на страну, а остатак преокрените у брусилици за месо и ставите на плех на слајд. Прекријте „мрављиште“ равномерним слојем наталожене масе врхња и мрвица.
8. Налепите чоколаду растопљену загрејањем у воденој купељи у шприцер за сластичарство и, брзо гурајући кроз чоколадну масу, нанесите произвољне шаре на површину торте.
Како направити колач од мравињака са кондензованим млеком без печења (од колачића)
Састојци
• дробљени колачићи "Запечено млеко" - 600 гр .;
• пола паковања квалитетног уља;
• кашика киселе павлаке;
• 100 гр. огуљене орахе;
• тамна природна чоколада, горка или млечна - 50 гр.
Начин кухања:
1. У дубокој и довољно широкој посуди истрести колачиће на мање комаде.
2. Ставите кондензовано млеко у засебну посуду. Додајте му сецкан на комаде, мекани путер и павлаку. Тукући миксером, и постепено повећавајући брзину од средње до максималне, припремите крему.
3. У кремну масу сипајте ситно сецкане орахе, измешајте. Затим, постепено додајући и сваки пут добро мешајући, додајте уситњене колачиће. Све његове комаде добро прекрити кремастом масом, у противном колач ће изаћи сув.
4. Добијену масу ставите на тањир у облику кашика и кашиком, а њену целокупну површину поспите крупним чоколадним чипсом.
Рецепт за домаћу торту од мравињака са кондензованим млеком и орасима
Састојци
• три чаше пшеничног брашна високог квалитета;
• једно јаје;
• 100 гр. гранулирани шећер;
• пола чаше киселе павлаке;
• четири велике кашике топљеног маргарина.
За крему:
• две стандардне тегле куханог кондензованог млека;
• ванилин шећер - 10 г .;
• чаша орашастих плодова;
• паковање висококвалитетног уља;
• четири кашике коњака;
• какао прах - 2 кашике. л
Начин кухања:
1. Умешајте омекшали маргарин са јајетом и белим шећером. Унесите павлаку и, уз мешање, комбинујте је са масноћом у хомогену масу.
2. Прво сипајте две шоље просијаног брашна и кашиком добро измешајте. Затим, постепено додајући преостало брашно, измесите стрмо и истовремено довољно мекано тесто.
3. Поделите га на четири једнака дела, разваљајте сваку куглу и ставите у фрижидер на сат времена. Свако куглу пакујте у посебну кесу.
4. Покријте лим за печење листом пергамента, извадите две куглице охлађеног теста и брзо га нарежите на рерну у велике чипс, равномерно распоредивши по целој тави. Пеците уситњено тесто док не добије њежну златну боју, задржавајући топлоту на око 180 степени.
5. Печену торту повуците без пергамента на сто, исеците на комаде и оставите да се охлади. Ставите празан папир на лим за печење и на исти начин припремите други радни део.
6. Охлађене комаде печеног теста разрежите на мање комаде и ставите у посуду.
7. Махуне згњечите ножем и помешајте са куваним мрвицама. Матице можете претходно загрејати у сувој тави.
8. Измешајте прокувано кондензовано млеко са какаом и ванилин шећером. Додајте комаде меког путера, умутите миксером. Сипајте коњак и умешајте га у крему средње миксером.
9. Кухану кремасту масу сипајте у мрвице помешане са орасима и добијену масу ставите на слајд по тањуру.
10. Оставите да се колач натапа два сата на нормалној собној температури, а затим ставите у фрижидер.
Рецепт за мравињак једноставан колач са кондензованим млеком и сухим воћем из колачића
Састојци
• било који мршави колачићи - 800 гр .;
• зрнца орашастих плодова, сушене марелице и пулпе од 100 килограма;
• 50 гр. грожђице без семенки;
• килограм врхња Масцарпоне сира;
• две кашике какао праха;
• мала тегла куваног кондензованог млека.
• две кашике шећера у праху.
Начин кухања:
1. Разбијте колачић на насумичне комаде. Није потребно правити их исте величине, у идеалном случају ако се маса састоји од комада величине једног до два центиметра и мале количине ситних мрвица.
2. Лагано осушите орахе у сувој тави, а затим охладите и исецкајте их на мање комаде, покушајте да их не исецкате.
3. Осушите сухо воће хладном водом и напуните их не тако топлом водом четврт сата. Затим прокухајте течност и режите плодове средње величине, у квадратне комаде. Додајте их јетри са орасима, помешајте.
4. Умутите крем сир са додатком шећера у праху. Без престанка да туку и додају на кашику, унесите кондензовано млеко. Одложите мање од трећине креме за украшавање, а остатак додајте јетри и добро измешајте.
5. Кувану масу пребаците у равно тањур и, лагано притискајући навлаженим рукама, обликујте је клизачем.
6. Помијешајте одложену крему са какаом и нанесите је у танком слоју на "мравињак". За украс, врх торте можете посипати насјецканим орасима.
Торта од мраза са кондензованим млеком - технолошки трикови и корисни савети за кување
• Тијесто од пецива неће се лијепити за мљевење меса или мљевење ако га након мијешања ставите на пола сата у „топло“ одјељење фрижидера.
• Брзи колач од мравињака може се лако припремити помоћу кукурузних штапића. Да се нежни штапићи не навлаже из креме, помешају се само са прокуханим кондензованим млеком.
• Диверзификујте укус торте додавањем сувог воћа или орашастих плодова. Многи кулинарски стручњаци допуњују га комадима мармеладе.
