Укус птичије трешње је специфичан. Бобица се не може похвалити универзалном љубављу и поштовањем. Али од ње се праве укусне торте. Арома печења је необична, збуњујућа и чаробна, а боја тамна и необична. Овај десерт вриједи пробати!
Торта од вишње - општи принципи припреме
Најчешће се за колаче користи сува птичја трешња, која се још назива и брашно. Производ можете припремити у сезони сами или купити. Брашно од трешања се сипа директно у тесто или га претходно запарити у води или млеку. Постоје рецепти за колаче од џема, један од њих је доле.
Шта се још ставља у тесто:
• шећер;
• култиватори;
• јаја;
• млечни производи;
• масти.
Обавезно додајте пшенично брашно, јер само мали део иде ка млевеној вишњи, у ретким случајевима половини. Тесто се обично припрема полу-течно, које се сипа у један или више облика, пече у рерни или у шпорет. Готове торте су мазане кремом, дају изглед класичне торте, можете користити све врсте украса, шприцања.
Торта од вишње у млеку
Најједноставнији рецепт за торту од трешања од пшенице, која се може припремити само код куће. Користе се суве млевене бобице, односно брашно. Мора се паре унапред, тако да маса стоји два сата у млеку, а трешња открива сву своју арому.
Састојци
• чаша пшеничног брашна;
• чаша пшеничног брашна;
• три јаја;
• чаша млека и шећера;
• 10 г соде.
За крему 700 г киселе павлаке и чаша шећера у праху.
Кување
1. У посуду сипајте млевену вишњу, прелијте чашу врућег млека, поклопите и умотајте у нешто топло, на пример, фротирним пешкиром. Оставите два сата.
2. Умутите три јаја са чашом шећера. Укус торте ће бити засићенији ако додате мало соли.
3. У јаја додајте мешавину трешања и промешајте.
4. Сипајте пшенично брашно, а затим излијте соде бикарбоне, коју морамо угасити лимуновим соком или обичним сирћетом. Умешајте тесто.
5. Поделите на 3 дела, испеците појединачно танке колаче. Температура у рерни је око 190 степени. Охладите празнине.
6. Помијешајте киселу павлаку са прахом; за укус се може додати ванилија или какао.
7. Намажемо колаче од птичије трешње, скупљамо торту.
8. Премажите истом кремом, можете је посипати орасима или ренданом чоколадом. Оставите на импрегнацији најмање четири сата.
Торта од трешања у спорој шпорет
Још једна поједностављена верзија торте од трешања са птицама, која се пече у спорим шпоретом. Тесто се кува на јајима са павлаком. Торта испада прилично висока, величанствена.
Састојци
• 120 г брашна;
• 60 г трешње;
• 3 јаја;
• 1 кашика. шећер
• 1 кашика кашике са великим брдом култиватора;
• чаша киселе павлаке.
За крему:
• крема од 240 мл;
• 80 г праха.
Кување
1. Разбијте јаја. Узми велику чинију. Умутите са шећером око пет минута да се формира добра пјена.
2. Додајте павлаку, промешајте.
3. У сувој посуди комбинујте култиватор са пшеницом и обичним брашном, добро измешајте.
4. Сипајте смесу са пчелињим трешњама у тесто, поново измешајте и сипајте у намашћену посуду мултикућице.
5. Затворите, подесите програм печења на 50 минута. Затим оставите да се греје још 15 минута. Препоручљиво је проверити степен спремности колача шибицом. Ако је одједном влажна мрвица, можете додати још десет минута.
6. Добијемо колач, охладимо на хладно стање, а затим дугачким ножем морамо да га исечемо на три дела.
7. Шлаг истуците пет минута. Важно је да буду масне (најмање 30%), иначе ће крема бити течна. Убаците шећер од глазуре, наставите да туку док не постане глатко. Можете додати ванилију.
8. Премажемо колаче кремом од маслаца, наизменично постављајући један преко другог.
9. Врх торте такође је потребно намастити, обложити стране. Оставите преко ноћи за импрегнацију.
Торта од вишње на кефиру
Ако нема кефира, храбро користимо ферментирано печено млеко или јогурт за тест, то неће утицати на укус торте. Такође се овом рецепту додаје маслац, претходно га истопите да се може охладити.
Састојци
• чаша кефира;
• 40 г путера;
• 0,5 кашике кашике сода;
• чаша шећера и брашна;
• 60 г пшеничног брашна;
• три јаја.
За крему:
• 350 г масне киселе павлаке;
• 70 г шећера или млевеног праха;
• прстохват ванилије.
За украшавање кекса са кратким хлебом или мало рендиране чоколаде.
Кување
1. Одвојите жуманце, баците у посуду.
2. Улијте шећер у жуманце, трљајте их док не постану глатки. Додајте пиринчино брашно и кефир који треба да има собну температуру. Ми се мијешамо у униформност.
3. Сипајте растопљени путер, који у овом тренутку такође треба да има собну температуру.
4. Додајте прстохват соли протеинима. Беат миксером да се охлади пена. Важно је да су вијенци суви и чисти, јер ће у противном процес бити дуг и ништа неће радити.
5. У тесто додајте обично брашно и соду, не морате ништа да гасите, пошто постоји млечна киселина. Променити
6. На самом крају додајте беланца, промешајте и одмах намажите у намашћеном облику.
7. Торту од птичјег трешања шаљемо у рерну. Печемо на 170 степени док не омекша. Овај колач можете испећи и у спором шпорету, у том случају ће вам употреба стандардног програма потрајати око 60 минута.
8. Охладите, исеците на неколико тањира. Што су тањи, десерт ће брже прожимати.
9. Кисело врхње помешати са шећером, намазати колаче. Трудимо се да их не дробимо, тако да крема не изађе на бокове, већ се потпуно упије. Украсите здробљеним колачићима или поспите чоколадом.
Торта од вишње са крем сиром
Рецепт за шик торту од вишње која се припрема са кремом од сира. Можете користити масцарпоне или било који други, али то не би требало бити превише слано.
Састојци
• 200 мл млека;
• 200 г брашна;
• 200 г мљевене трешње;
• 180 г шећера;
• четири јаја;
• риппер пакет.
За крему:
• 400 г трешања;
• 180 г сира;
• 250 г киселе павлаке;
• 160 г шећера у праху.
Кување
1. Загрејемо млеко, комбинујемо са млевеном птичјом трешњом, инзистирамо на сату да се бубре.
2. Умешајте јаја и шећер за тесто. Уроните миксер и укључите највећу брзину. Туку око десет минута.
3. Додајте уобичајено брашно и на пари птичје трешње бацане кесице сачмека за печење. Промесајте, пребаците у облик.
4. Торта од трешања се пече око 40 минута на 170 степени, проверите спремност шибицом или било којим другим дрвеним штапом.
5. Охладите, исеците на пола.
6. Измешајте све састојке креме, осим трешања. Само из бобица извадите кости. Ако ће се издвојити пуно сока, оциједите га и поспите колачима. Торта ће бити још сочнија.
7. Торту подмажите кремом, насумично распоредите вишње између колача и лагано их утисните у крему да се не би стекле. Неке бобице остављамо за украс.
8. Поврх торте од пчелињих трешања прекривамо и кремом од сира, украсимо трешњама, оставимо да се натапа шест сати, десерт држимо у фрижидеру.
Џем од трешања
За припрему торте можете користити не само мљевену птичју трешњу, већ и мирисни џем од ове бобице.
Састојци
• 1,5 шоље брашна;
• чаша пекмеза од трешања;
• 7 г соде;
• 0,5 кашика кашике. прах
• пет јаја;
• две чаше киселе павлаке.
Кување
1. Ставите једну чашу киселе павлаке у посуду, ставите џем, промешајте. Даље додамо свих пет јаја, добро протресемо. Можете користити миксер током целе серије, биће лакше.
2. Сипајте брашно у хомогену масу и додајте газирану сода. Умешајте тесто.
3. Подмажите калуп, поспите брашном, распоредите вишње. Торту печемо док не буде спремна, проверите. Извадимо и охладимо.
4. Помешајте прашак са павлаком која остаје (једна чаша).
5. Прережите торту у средини, раширите крему изнутра, одоздо намажите торту од пчелињих трешања. Оставите да се натапају, боље је десерт чувати у фрижидеру.
Палачинка вишња торта са сиром
Одсуство рерне није разлог да одбијете торту од трешње. Може се лако скувати у тави. По жељи можете користити и другу крему, на пример, кондензовано млеко или крем.
Састојци
• 2 кашике шећера;
• 0,5 л млека;
• 50 г пшеничног брашна;
• два јаја;
• 170 грама обичног брашна;
• со, сода.
За крему:
• 500 г сира;
• 200 мл кондензованог млека.
Кување
1. Загрејати чашу млека, сипати пшенично трешње брашно, оставити тридесет минута, оставити да набубри.
2. Почињемо најчешће тесто за палачинке: јаја са шећером, сољу, улијте млеко и посипајте птичјом трешњом. Зачините пшеничним брашном, промешајте. Бацамо прстохват соде.
3. У тесто не морате додавати уље, јер ћете морати подмазати тепсију пре сваке палачинке.
4. Загревамо тепсију, сипамо тесто од трешања са лончићем и печемо танке палачинке. Хлађење.
5. Ставите сира у посуду, додајте кондензовано млеко и тукли миксером. Боље је додавати млеко у деловима, не морате да радите течну крему. За укус можете додати ванилију или кору или чак направити чоколадну крему са какаом.
6. Охлађене палачинке премажемо кремом од шлага, скупљамо торту. Послат у фрижидер, боље је да стоји целу ноћ.
Торта од вишње - корисни савети и трикови
• Боље је не само да намажете посуду за печење пре него што положите тесто, већ и поспите брашном, гризом. Корзх се дефинитивно неће држати.
• Ако је сува птичја трешња довољно велика, боље је је истрести на млинцу за кафу пре него што је додате у тесто.
• Парење суве трешње је пожељно врућом водом, али не кључалом водом.
• Трешња се одлично слаже са какаом. Стога колаче од ње можете размазати чоколадним кремама или обложити глазуром.
