„Течно сунце“ се у Индији, у домовини Ајурведе, назива гхее. Вековима се овај производ користи не само у кувању, већ и у народном лечењу. Предности гхее-а су заиста велике, али само ако је производ правилно куван.
Шта је гхее
Гхее се добија специјалном прерадом путера. Дно црта је избацити сву воду, протеине и лактозу из природног крављег производа. Резултат је високо концентрована животињска масноћа, без штетних нечистоћа.
Гхее можете кухати у индустријским и кућним условима. Штавише, методе прераде обичног путера су значајно различите. Ако индустријска метода укључује употребу центрифуге, тада домаћице, из очитих разлога, користе методу загревања почетног производа у воденој купељи.
Истовремено, на површини растопљеног уља кома формира се карактеристична пена која се мора уклонити. Садржи увијени протеин. Што се тиче вишка воде, они једноставно испаре када се загреју.
Како би се процес чишћења приближио идеалу, неке домаћице додатно филтрирају гхее кроз филтер газе или једноставним ситом тако да у готов производ не кап не кап пјене. Резултат је бистро, прозирно уље златне боје које заиста личи на растаљено злато.
Корисни квалитети гхее-а
Готово сто посто удјела масти у готовом гхее-ју указује на његову велику храњиву вриједност. Важно је да лечење грејањем код куће омогућава одржавање оптималне количине витамина Д, А и Е. Штавише, уклањањем воде и протеина повећава се количина тих основних витамина за лепоту и здравље.
Главно кулинарско значење добијања производа од топљеног врхња је да се повећа његов рок трајања. У врућим климама то је апсолутно неопходно. Обични путер на собној температури ће се покварити у року од неколико дана. Гхее ће задржати своја хранљива и укусна својства најмање годину дана. Искусне домаћице кажу да правилно припремљен производ може стајати пет или десет година без жара.
Предности гхее-а су посебно знање које се углавном повезује са ајурведским знањем. Међутим, и без њега можете схватити да је производ користан због концентрације витамина и високе енергетске вредности. И руски народни исцелитељи су такође знали за добробити гхее-а. Користећи га, наши преци су спречавали рахит, остеопорозу, смањен вид, поремећаје метаболизма.
У овом случају о опасности од гхее-а, припремљеног без технолошких поремећаја, говори се у ретким случајевима. Они су углавном повезани са злоупотребом хране.
Љековита својства гхее-а
Ако се високо концентровано кравље уље правилно припрема, тада се може користити не само у храну већ и у лековите сврхе. У традиционалној медицини производ се користи као сигуран лек који може помоћи против одређених болести. Користи се споља и изнутра.
Спољно растопљено уље користи се и за масажу и за трљање одређених делова тела. Према ајурведском знању, производ садржи концентрисану грејајућу животињску енергију сунца. Користи се овако:
• са честим главобољама, потребно је да малу количину производа, буквално пола кашичице, увучете у темпоралну регију, телади ногу, рамена и дланове. Било би добро да жене подмазују подручје додатака;
• ако су зглобови често боли, болови у доњем делу леђа, тада ће уље загрејати тело и умирити. Утрљајте малу количину уља на она места која највише сметају;
• при првом знаку прехладе, мажите стопала и руке уљем и идите у кревет.
Особе са смањеним имунитетом могу користити гхее за повећање енергије у телу, јачање имунолошких сила, борбу против депресије и лошег расположења. Ефикасност поступка повећава се ако га редовно радите пре спавања.
Изнутра се производ користи ако треба да побољшате здравље:
• побољшати варење;
• симулирају производњу ензима;
• нормализују метаболичке процесе;
• дебуг функција црева;
• ослободити се физичке слабости, слабости;
• повећати имунитет
Изнутра се уље узима у малој количини - не више од једне кашичице - након јела. Аиурведа учи да ако особа има поремећен систем за варење, онда је развој бројних озбиљних болести само питање времена. Пријем топљеног путера брзо, сигурно и ефикасно решава овај проблем нежном обнављањем пробавног тракта.
Али да би ојачали имуни систем, уље треба јести на празан стомак, помешати га са медом, воћем, орасима или оријенталним зачинима (шафран, кардамом, коморач, цимет). Зачините на чајну кашику производа који вам треба буквално прстохват. Да би се побољшале предности таквог имуностимулирајућег средства, може се комбиновати са свежим млечним производима, на пример, природним јогуртом. Први резултати биће видљиви буквално за 3-4 дана.
Штетни гхее
Упркос несумњивим предностима и храњивим вредностима прочишћеног гхее-а, не смемо заборавити на његову потенцијалну штету. Говоримо о чистој масти која може пореметити гастроинтестинални тракт, уместо да је лечи.
Уз то, масни каши је штетан за гуштерачу и опасан је за јетру. Ако особа пати од болести ових органа, мора одбити лечење уљем или га користити у прехрамбене сврхе. Не смемо заборавити холестерол који се налази у производу. Злоупотреба истог је директан пут ка развоју атеросклерозе и метаболичких болести.
Гхее је високо калоричан. Због тога, они који желе смршавјети или пате од гојазности, не смију користити производ. Свако други може користити уље за пржење. Не гори, не горчи и има диван укус.
Како кухати гхее
Кухање гхее-а код куће је једноставно. Међутим, намаз, то јест производ са биљним додацима, није погодан за ове сврхе. Потребно је загрејати путер који садржи најмање 82,5% млечне масти.
Како то учинити:
1. исеците постојеће уље на комаде;
2. ставите у посуду и ставите на мању ватру;
3. Једном када се уље растопи, ватра се мора свести на минимум. Посуда се не може покрити поклопцем, у противном вода неће испарити. Уље мора да прође, кључање је неприхватљиво. Боја растопљеног уља ће у почетку бити тамна, али је и сама мутна. То је нормално;
4. Кад се на површини уља формира бујна пјенаста капица, не журите са уклањањем. Пена би се требала мало одложити, иначе ћете је уклонити и бацати превише финог уља;
5. након што се пена слегла, мора се уклонити жлицом;
6. уље треба додатно прогутати, брзином одлагања на килограм оригиналног производа. У току одлагања, немојте мешати уље кашиком;
7. Ако се за то време појави пена, мора се уклонити.
Када уље постане прозирно златно и добије задивљујући орашасти укус, спремно је. Производ можете проциједити, а затим сипати у стаклене тегле. Чување гхее-а у пластичној посуди није препоручљиво.
