Пирјање тврдог меса у соку од парадајза је добро позната кулинарска техника. Пилећи филе је већ прилично мекан и зато у рецептима испод сочних колутова рајчице не дјелују као маринада, већ као извор сока, омогућавајући вам да не бринете о сочности припремљеног јела.
Пилећи котлети са парадајзом и сиром - општи принципи припреме
• Пилећи котлети припремају се од пулпе пилећих прса. С обзиром да је бела пилетина прилично сува, не препоручује се коришћење комада који су се налазили у замрзивачу. Сочни и укусни резанци могу се добити само од свежих или, у екстремним случајевима, охлађених филета.
• За одреске пилетина се исече на кришке довољно дебљине, два центиметра и лагано претуку да слојевима дају уредан облик. Бијело месо је прилично мекано, па се препоручује пребијати само с једне стране, а најбоље кроз пакет, иначе ће се влакна пукнути и на шавовима ће се можда створити рупе.
• Препоручљиво је узимати парадајз у меснатим сортама. Има мало сока, који приликом печења или печења може бити сувишан. Парадајз се исече на танке кришке или тањире, а затим се распореди на припремљено месо.
• За кухање вам је потребан чврст, увек топљиви сир, потребно је очувати сочност. Када се истопи, производ се, када се истопи, заплијени златном коре, која спречава испаравање сока.
• Припремите пилеће котлете с парадајзом и сиром у тави или рерни. Можете применити комбиновану кулинарску обраду. Прво испржите месо у плеху или хлебним мрвицама, а затим га ставите на готов, обложен парадајзом и сиром, у рерни или микроталасној рерни.
• Када се пече, парадајзу се може додати поврће или гљиве. Пржење меса у тави у плеху, парадајз и сир могу се користити као надјев.
Пилећи котлети с парадајзом и сиром под јабуком
Састојци
• пилећи филе (прса) - 2 ком .;
• два средња лука;
• две јабуке средње величине;
• четири кашике мајонеза;
• два парадајза;
• 50 гр. Руски или Кострома сир;
• млевена паприка, фабрички зачини „За пилетину“, со.
Начин кухања:
1. Изрежите фил који се опере у хладној води тако да се испадну два слоја из сваког дела. Положите их на даску за сечење, прекријте пластичном кесом и мало их премажите. Затим зачините прскањем млевене паприке и зачинима. Посолите мало, оставите четврт сата.
2. Лим за печење лагано намажите биљним уљем. Уједначеним слојем положите на њу пола лука исеченог на танке колутове. Одозго, чврсто положите један на један, ставите тучено месо и прекријте их танким колутима парадајза помешаним са преосталим луком.
3. Очишћене јабуке исечене на танке кришке и положите на слој парадајза.
4. Подмажите врх мајонезом помешаним са ситно ренданим сиром и пеците 40 минута. Будите сигурни да унапред повисите температуру у рерни на 180 степени и проверите да се она у будућности не мења.
Пилећи котлети са парадајз сиром и паприком
Састојци
• један и по килограм пилећих прса;
• једну паприку;
• пет режња лука;
• три велика парадајза;
• 250 гр. "Холандски" или "Кострома" сир;
• чаша брашна за печење;
• шест кашика мајонеза са мало масти;
• две кашике сенфа;
• зачин "за месна јела" или "За живину";
• свеж копар или друго зеље.
Начин кухања:
1. Филете нарежите на комаде дебљине до један и по центиметара. Посолите, попаприте, зачините зачином и пажљиво победите са обе стране на дебљину мању од центиметра. У том поступку дајте слојевима жељени облик.
2. Уваљајте котлете у брашно са свих страна и на јакој ватри, брзо пржите, док не поприме златну боју. За кување користите само рафинирано сунцокретово уље.
3. Паприке и парадајз, огуљене од семенки, исецкане на мање коцкице, ситно сецкајте свеже зачинско биље.
4. Сир нарибајте са крупним чипсом и помешајте половину са сецканим поврћем и зачинским биљем. Додајте мало соли, сенфа и мајонеза и измешајте.
5. Поравнајте таву за печење пергаментом и изгњечено месо распоредите на папир. На врх ставите мало поврћа на кришке, изгладите и поспите преосталим чипсом од сира.
6. Пеците 20 минута.
Једноставан рецепт за сочне пилеће котлете са парадајзом и сиром за рерну
Састојци
• 250 гр. парадајз, средње величине;
• пилетина, замрзнута прса (филе) - 600 гр .;
• велики лук;
• руски сир - 250 гр;
• четвртина кашике млевене паприке;
• четири кашике мајонеза са високом масноћом.
Начин кухања:
1. Филете нарежите на комаде мало тање од 2 цм. Ставите га на даску за сечење и мало побијте са једне стране, попаприте.
2. На подмазани лим за печење или обложен пергаментом положите слојеве сецканог меса, држећи се на малој удаљености између њих. Подмажите мајонезом, поспите насјецканим луком.
3. Парадајз нарежите на танке дискове и нежно положите кришке на слој лука. На врх ставите крупне мрвице, поспите сир и ставите у рерну на двадесет минута.
Поховани пилећи котлети са парадајзом и сиром у тесто
Састојци
• свежи филе од пилећих прса - 700 гр;
• 200 гр. меснати парадајз;
• три јаја;
• чаша пшеничног брашна;
• 100 гр. "Посхекхонски" сир;
• три кашике висококалоричног мајонеза, са садржајем масти не нижим од 72%;
• рафинирано уље.
Начин кухања:
1. Зачините филете исечене на танке уздужне слојеве према вашем укусу са млевеном паприком, додајте мало соли и мало побиберите.
2. Парадајз опран у хладној води исеците на кругове дебљине до 3 мм, а сир нарежите на танке плошке.
3. Вилицом туците јаја у пеници. Додајте мало соли, ставите мајонез и добро измешајте. Затим, сипајући брашно по кашичицу и пазите да сваки пут интензивно умутите, припремите тесто. Не би требало да буде течно, упоредите са густином домаће павлаке.
4. У шерпу са дебелим дном сипати мало уља и пећи га на средње јакој ватри.
5. Поломљене филете сервирајте наизменично једном од страна у тесту и одмах ставите исту страну у тепсију. Брзо распоредите по прстеновима парадајза, затим тањиру сира и све прекријте тијесто. Преврните се кад је дно добро порумењено.
6. Покријте тепсију поклопцем, али не чврсто, будите сигурни да је оставио мали отвор и доведите у спремност.
Печени пилећи котлети с парадајзом и сиром
Састојци
• два мала парадајза;
• килограм беле пилетине;
• млади копар или першун;
• глава белог лука;
• 200 гр. свежи мали шампињони;
• пшенично брашно - 50 гр .;
• два јаја;
• 20 гр. "Сељачко" уље;
• две кашике кукурузног уља;
• сир "руски".
Начин кухања:
1. Одвојите вишак масноће, вена и филмова из пулпе танким оштрим ножем. Месо нарежите уздужним дебелим плочама, откачите. Затим комаде ставите на сто, додајте со и мало поспите млевеном паприком. По жељи додајте неколико неоштрих зачина.
2. Сипајте брашно у један дубоки тањир, у другој посуди истуците јаја са сољу док не порумене. У тави, на средњој ватри, загрејте биљно уље.
3. Једну по једну уваљајте пилеће котлете у брашно, а затим брзо умочите у јаје и пирјајте на средњој ватри. Не доводите у приправност, чим се дно мало ухвати, преокрените и испржите обрнуту страну на исти начин.
4. Шампињоне нарежите на танке кришке. У тави растопите путер и положите шампињоне. Без поклопца пржите гљиве до златно смеђе боје, а затим уклоните са ватре и охладите.
5. На лим за печење намазан биљним уљем ставите половину лука. Положите комаде груди одозго. Извадите или гурните вишак лука испод пилетине.
6. Парадајз нарежите на танке кришке и њиме пажљиво прекријте месо. Ставите вишак лука уклоњен из таве на врх.
7. Прекријте слој парадајза печуркама, а на врху поспите крупним мрвицама сира и пошаљите да се пече.
8. Пошто су котлети већ пржени, потребно их је кратко пећи. Чим се сир истопи и ухвати златну кору - узми га.
Пржени пилећи котлети из микровалне пећнице с парадајзом и сиром
Састојци
• мрвице хлеба беле - 100 г .;
• 100 мл мајонезе са мало масти;
• свежи сочни парадајз - 2 ком .;
• 150 гр. тврди сир;
• килограм охлађеног белог пилећег меса;
• биљно уље за пржење;
• бели лук.
Начин кухања:
1. Оштрим уским ножем танком сечивом исеците филе на плошке и мало их побиједите, формирајући округлу куглу.
2. Бели чешњак ситно нарежите и њиме истрљајте комаде пилетине. Додајте мало соли и мало бибера.
3. Умутите јаја са сољу. У засебну посуду излијте хлебне мрвице. Сипајте уље у шерпу и загрејте је, стављајући је на малу ватру.
4. Пржите слојеве меса, наизменично умочући у јаје и уваљајући у хлебне мрвице док се на странама не формира смеђа кора.
5. Ставите насјецкане котлете на раван тањир, премажите мајонезом. На врх њежно ставите танке колутове парадајза и обилно их поспите здробљеним сиром.
6. Ставите посуду у микроталасну и укључите је 10 минута. Ако се сир не истопи довољно, укључите топлоту још пар минута.
Пилећи котлети с парадајзом и сиром - Савјети за кухање и корисни савјети
• Ако је пилетина коју сте добили још увек смрзнута, месо размрвите правилно. Филете не напуните водом нити користите микроталасну пећницу, производ ће оставити драгоцена влага. Пилетину ставите у посуду и оставите на собној температури.
• Не препоручује се употреба дрвених дасака за сечење и премлаћивање. Узмите пластичну или силиконску простирку. Лакше се перу и неће усисати месни сок. Дрвена даска би требало да буде израђена од веома тврдог дрвета, незгодно је користити за сечење - ножеви се брзо блепе, али је савршен за омекшавање меса.
• Пилеће одреске не кувајте дуго. Чак и са парадајзом, они ће постати суви и могу изгубити облик.
• Приликом пржења окренувши на наличју, поклопац прекријте поклопцем како би се пуњење од парадајза и сира боље упарило. Не затворите се чврсто, пара мора да изађе, у супротном ће тесто заостајати за месом и отићи.
