Кисели павлака - општи принципи и методе припреме
Природним и укусним квалитетима производа можете да сачувате или побољшате сосеве. Може бити свеж, зачињен, кисели или слатки сос, масан или лаган. На пример, пилетина се сервира са белим холандским сосом, јајетом маслацем или крекер сосом, добар је уз шпароге, карфиол. Много поврћа се куха са млечним сосима. Шта год да кажете, укус и храњива вредност хране више је од пола зависи од соса. Понекад се месо и кулинарски производи могу прелити једноставно соком или маслацем, у трговинама се продају разни мајонези, али ништа се не може упоредити са правим сосом од киселе павлаке припремљеним на бази киселе павлаке или његове мешавине са млеком, маслацем и биљним уљем и разним адитивима.
Кисели павлака - припрема производа
Највећи део соса од киселе павлаке припрема се од природне павлаке са белим сосом или белим сосом. Вредно је додати додатне производе у ову базу и добили су невероватне умаке. Пасирано брашно је укључено у љути сос, што даје одговарајућу конзистенцију. Кисели павлака се може направити и без брашна. Да бисте добили нијансе додајте парадајз пире, лук, гљиве, суво бело вино и још много тога. Међу зачинима се првенствено користе бели лук, млевени црни бибер, боровница, суви босиљак, зачинско биље.
Кисели павлака - најбољи рецепти
Рецепт 1: Умак од чешњака са киселим врхњем
Најлакши сос - не захтева термичку обраду. Једноставно речено, сос од киселе павлаке и белог лука је павлака са белим луком, зачинским биљем и зачинима. Баш прилази месу.
Састојци: свјежа кисела павлака (100 грама), мајонез (2 кашике), бели лук (3 велика чешња), босиљак (1 кашика), сол и бибер.
Метода кувања
Сипајте павлаку у дубоку посуду, помешајте са мајонезом и исеците бели лук. Додајте со и бибер, додајте босиљак и сецкано биље. Замислите - ово је крај соса. Добро промијешајте и мирно послужите уз јела од поврћа или меса. Ако вам се не свиђа укус сувог босиљка - замените га италијанским зачинима - сушеним ориганом, копром. Испада врло ароматичан и зачињен укус - упозоравају госте да је једноставно немогуће пуно јести.
Рецепт 2: Умак од киселе креме
У ствари, набавити оригинални сос од гљива са павлаком је лако. Наш задатак је да добро печемо гљиве, постигнемо једноличну конзистенцију и помешамо са павлаком.
Састојци: печурке (100 грама), лук (1 ком), сол, шећер, биљно уље, вода. По жељи додајте сушени босиљак и остале зачине по укусу.
Метода кувања
Огулите шампињоне и исеците на кришке, заједно са луком пржите док се не поприме. Затим поклопите поклопцем три минута, разблажите водом и молите се. Поново прокухајте минут 7. Отворите поклопац, још мало испарите воду, пржите док не поприми златну боју. Све пребацимо у блендер и самљемо. Пребацити у блендер и самљети. Додајте павлаку, прстохват шећера и измешајте. Готово!
Рецепт 3: Умак од киселог врхња
Кисела павлака са сиром и сировим јајима је прилично хранљива и хранљива супстанца. За потпуну спремност, загревајте смешу само неколико минута.
Састојци: павлака (100 грама), сирова јаја (2 ком), тврди сир (40 грама), павлака (80 грама), путер (20 грама), брашно (2 кашике).
Метода кувања
У блендеру измешајте киселу павлаку, јаја и добро умутите. Додајте тврди сир, решен на ситној рерни. У шерпици истопите путер и сипајте састојке. Додајте врхње и брашно, и загревајте три минута на лаганој ватри (не кључајте). Посолите и попаприте. Можете додати зеље и мало црног бибера у праху.
Рецепт 4: Умак од киселе павлаке с парадајзом
Можете користити сок од парадајза или парадајза, као и свежи парадајз (потребно их је динстати у тави). Љута паприка или бели лук додаће оштрину.
Састојци: путер (2 кашике), брашно (2 кашике), паста од парадајза (2 кашике кашике), месни или рибљи чорби (1 чаша, ако нема бујона - издаћемо обичну воду), павлака (1 чаша), со, паприка.
Метода кувања
У шерпици загрејати уље, додати брашно и промешати, лагано пржити. Постепено сипајте чорбу, воду у посуду, мешајте да не буде грудвица. Затим додајте киселу павлаку и поново све добро промешајте док не постане глатко. Додајте со, парадајз пасту и кувајте још 3-4 минута. Зачините паприком.
Рецепт 5: Умак од киселе киселине са карфиолом
Овај сос је веома погодан за јела од живине. Цвјетача се лако припрема, нема врло изражен укус, што значи да је савршена за пилеће месо.
Састојци: шампињони (10 комада), месни јуха (3 чаше), лимунов сок (2-3 кришке), павлака (2 чаше), со, шећер, карфиол, кувано и подељено на ситне цвасти.
Метода кувања
Изрежите шампињоне и прелијте месним чорбом. Истуците лимунов сок, ставите на ватру, додајте две чаше киселе павлаке док мешате. Дођите до кључања, посолите, додајте мало шећера. У сосу раширимо припремљени купус. Мало прокухајте и умак зачините брашном.
Рецепт 6: Умак од киселог хрена
Умак од киселе павлаке и сока од брашна спреман је за јело. Покушајмо му дати „зест“, у овом случају то ће бити хрен.
Састојци: пшенично брашно (1 кашика кашике), путер (1 кашика), чаша киселе павлаке, со, зачини, сирће (30 грама).
Метода кувања
Кашику брашна пребацимо на путер и разблажимо чашом киселе павлаке. Посолите и кухајте 3-45 минута. Отрљајте га на рерну, мало пропржите на уљу и прелијте 30 грама сирћета. Прокухајте и комбинујте са сосом од љуте павлаке. Кувајте 5 минута, посолите. Овај сос је савршен за месо - свињетину, говедину или месне касероле.
Кисели павлака - савети искусних кувара
Једна од главних предности соса од киселе павлаке је способност мешања и замјене састојака у рецепту и на сваки начин експериментирати. На пример, ако се парадајз у рецепту замени сенфом, то уопште неће покварити укус. Кисели крем-сенф сос савршено ће украсити рибљу јело! Кисело врхње-мајонез сос одлично иде уз кромпир и друго поврће.
