Свињска супа - општи принципи и методе припреме
Свињетина Сваки нутрициониста који само чује за свињетину неодобравано одмахује главом. Ако не говоримо о свињској каши, ово мекано месо без масти сматра се посебно драгоценим. Лако подноси тело и лопатицу. „Претјеривање“ садржаја штетних масти у ракији и свињском врату је управо оно што се пушта на тржишту за роштиљ уочи празника. Очигледно је да је за здравију исхрану најбоље одабрати свињску кашику и раме.
Зашто сви толико волимо свињетину? Свињска чорба учиниће да сваки мушкарац буде пун. То се не може назвати лако, међутим, врло је задовољавајуће. Овај квалитет се посебно цени у хладној сезони. Научно је доказано да је свињетина на другом месту када је пробава у желуцу.
Такође игра велику улогу у сексуалној функцији - огромна количина протеина и витамина позитивно утиче на „мушку моћ“. Црвено месо је најбогатије миоглобином - и то је само елемент који помаже преношење кисеоника у мишиће. Јудаизам и ислам забрањују свињетину, а у хришћанству је дозвољена, мада се Стари завет односи на нечисте производе.
У сваком случају, свако доноси одлуку да ово месо поједе за храну. Која год штетна својства поседује ово месо, научници верују да оно не може нанети значајну штету организму. Дневна норма је 200 грама.
Свињска супа је дивно јело које ће организму донијети само користи. Можете га кухати на филету од костију или меса. За кување месо треба сипати са мало воде - тако ће бити сочније. У средини кувања морате додати зачињено корење и лук - чорба ће постати ароматична и богата.
Свињска супа - Припрема хране
Јуха се може кухати апсолутно од сваког меса. Млађа свињетина гушће конзистенције има ружичасту боју. Његова површина је благо матирана и готово без филмова. Тамно месо са филмовима може бити мало суво. Постоје две врсте свињетине.
Први разред укључује свињско раме, брњицу, ледја, бок, лумбалну и шунку. Други - резервоари, посекотина врата, колено, бачва. Добро је месо прекривено танком бледо ружичастом коре, када се притисне, из њега се излучује сок, а фосса брзо нестаје и изједначава се. Квалитетно месо увек добро мирише. За кухање супа најчешће бирају месо на кости.
Свињска супа - најбољи рецепти
Рецепт 1: Свињска супа са гљивама
Веома богата и ароматична супа кувана на костима јухе. Једина његова мана је то што ће кување бујона трајати најмање два сата. Ако имате времена - почните!
Састојци: свињетина (на кости, 500 г), со, бибер, ловоров лист, лук, шаргарепа, стабљика целера, паста од парадајза (1 кашика кашике), шампињони (400 гр), зелени грашак (смрзнут или конзервиран).
Метода кувања
Месо ставимо у шерпу, прелијемо водом, сољу, бибером, ставимо ловоров лист и скувамо. Не заборавите да у потпуности уклоните пену и смањите топлоту. Кухајте месо док се не почне одвајати од семенки.
Шампињоне нарежемо на танке плошке. Пржите их око 4 минута у тави. Пребаците шампињоне, а у истој тави просијемо и шаргарепу са луком и целером.
Након 10 минута, смеши додајте парадајз или парадајз сос. Кухано месо извадите из бујона, исечено на комаде.
Проциједите јуху, сипајте у лончић, ставите да прокуха и у њу ставите биљни прељев и гљиве. Додајте грашак, месо и загрејати 5 минута.
Рецепт 2: Јуха од свињетине и пасуља
Рецепт за одличну срдачну грејну супу. Изаберите тамни пасуљ - црни или црвени. Упркос боји пасуља, овај је укуснији. Добијамо 8 порција јела са топлом паром, зачињено, са егзотичним нотама.
Састојци: суви пасуљ (200 грама), брашно (1 кашика кашике), лук, целер, свињетина (раме, 400 грама), љута паприка, бели лук, млевени коријандер, парадајз или парадајз у сопственом соку (400 грама), месо или пилетина чорба, со.
Метода кувања
Грах претходно намочите у води неколико сати - тако ће се кувати много брже. Исциједимо прву воду, поново је напунимо и кувамо док не омекша.
Самљети лук, целер и љуту паприку. Месо нарежемо на мање комаде.
У тави са дебелим зидом загрејте 2 кашике. л биљног уља и пржите месо до златно смеђе боје. Додајте корен, зачине и пржите.
Сипајте чорбу, додајте пире парадајз, пасуљ. Кувајте још 30 минута. Приликом сервирања можете додати свежи сецкани бели лук.
Рецепт 3: Грузијска свињска кромпир и парадајзна супа
Грузијска кухиња богата је оригиналним чорбама. Овај рецепт заснован је на сози - свињској чорби са паприком, бибером и адјиком. Прави мушкарци требају велику количину меса нарезаног у огромне комаде. Након што су за ручак појели тањир такве супе, неће ускоро огладнити, али то се такође свиђа женама.
Састојци: свињско месо, каша (0,8 кг), кромпир (неколико комада), лук, парадајз (2 ком.), слатка црвена паприка (1 мала прва или половина велике), бели лук, копар, тимијан (грузијско име кондари), адјика , љута паприка (помешајте мали лонац), сол.
Метода кувања
Изаберите посуду већу од 3 литре. Свињетину нарежите на велике комаде, добро исперите текућом водом. Месо напуните водом и кувајте, уклањајући пену када кључа.
Ољуштите крупни лук и кромпир и добијену кашу ставите у јуху. Со и бибер.
Два парадајза исечемо на комаде - тамо, у тави. Огулите кромпир, исеците га на велике коцке. Исећи паприку и копар.
Након пола сата кувања меса, додајте кромпир, кувајте 20 минута. Адјика (мала кашика) и сецкана паприка стављају се 10 минута пре краја кувања.
Јуха се сматра куваном када се кромпир скува. Заспавамо густин, сецкани ситно бели лук и неколико прстолова кондарија. Оставите јуху на инфузију пола сата.
Свињска супа - савети искусних кувара
Јуха је најчешће јело на земљи. Њихова популарност је превасходно због екстрактивних супстанци меса, које могу активирати активност пробавних жлезда. Ово помаже да се стимулише апетит. А супе су само укусне, добро утажују глад. Различите кухиње света нуде своје могућности. Постоје рецепти који напросто могу шокирати Европљанина, на пример, супа из птичјих гнезда или стомака животиње.
Међутим, не ометајте живце и пробаву, боље је пробавити да кувате јела од производа традиционалних за то подручје. Можете им дати разноврсни укус додавањем зачина. Свињска супа која се најчешће користи је ловоров лист, бедро, копар, першун, кравље, пехтрак, целер, паприка, мајчина душица, клинчић, коријандер, црвени и црни бибер, мушкатни орашчић, ловада и жалфија.
