Посуђе у лонцима у рерни увек се испостави ароматичније, богатије и укусније од оних које су куване у тепсији на шпорету. Поред тога, када остану на ниским температурама, за разлику од исте плоче, температура, готово сви састојци поврћа и меса гулаши задржавају највише хранљивих састојака и витамина.
Лонац гулаш у рерни - општи принципи кувања
Захваљујући истодобном полагању поврћа, меса, шампињона и осталих састојака јела, паприка је укуснија, јер су сви састојци у процесу грицкања засићени једни другима са укусима и аромама.
Можете да користите све врсте производа које волите. Чак и паприка из онога што се налази у фрижидеру испадаће укусно као и од гурманског поврћа и других састојака. Стога нема ограничења за употребу производа.
Обично се све: поврће, месо и остало опере, ољушти и исече на кришке приближно исте величине. Неки од њих захтевају претходно пржење: на пример, месо, гљиве, кромпир. Производи који су мекши и бржи за припрему одмах се стављају у лонац.
Шницлу можете зачинити зачинима, ренданим сиром, било којим сосом. Због сочности и ситости у тегле се такође препоручује ставити мали комад путера.
Време печења одреска у лонцима у рерни зависи од производа који се користе и варира од 20 минута до 1,5 сата.
Рецепт 1. Поврће гулаш са месом у лонцима у рерни
Састојци
• 500-600 грама свињетине;
• три парадајза;
• шест кромпира средње величине;
• једна мала тиквица;
• велики лук;
• пар режња белог лука;
• 50 грама мајонеза или киселе павлаке;
• со, мешавина паприка;
• грашак мириса, ловорови листови;
• биљно уље.
Како кувати:
1. Свињетину оперемо, одрежемо масноћу, уклонимо филм. Месо нарежите на коцкице средње величине.
2. Пошаљите свињетину у претходно загрејану таву са малом количином уља, пржите на јакој ватри, мешајући, док не благо порумени.
3. Додајте сецкани четвртински лук лука, смањите ватру, наставите да пржите.
4. Свињетину зачините луком, бибером и сољу. Чим лук омекша, месо пржење пребаците у лончиће.
5. На свињетину положимо кромпир исечен на велике коцкице.
6. Следећи слој је равномерно распоређени тиквице.
7. Крајњи састојак биће кругови парадајза.
8. У сваки лонац ставимо тањире белог лука, ловорове листове, бибер и сол по укусу.
9. Поврће затворите месом са две или три кашике мајонеза или киселе павлаке.
10. Скувајте месо с месом у лонцима у рерни загрејаној на 200 степени 60-70 минута.
Рецепт 2. Запеците са месом, киселим гљивама и поврћем у лонцима у рерни
Састојци
• 400 грама било ког меса;
• тегла киселих гљива;
• две шаргарепе;
• лук;
• 3-4 кромпира;
• слатка паприка;
• со, млевена паприка;
• мајонез;
• сир (необавезно).
Начин кухања:
1. Прали смо и сушили месо у коцкицама. Мало посољено, испржите месо у тави до златно браон.
2. Све поврће огулите и нарежите на било који облик, али не превише ситно да не би кључало током пирјања.
3. У већу посуду распоредите припремљено поврће, посолите, попаприте, промешајте.
4. Прво ставите месо у слојевима у саксије, а затим поврће и гљиве.
5. Прелијте састојке мајонезом, по жељи додајте последњи слој ренданог сира.
6. Пеците јело у рерни на 190 степени док се не скува, око 1 сат.
Рецепт 3. Поврће гулаш у лонцу у рерни са мљевеним месом у кремастом сосу
Састојци за две порције:
• 200 грама млевеног меса (било ко);
• 2 кромпира;
• мали лук;
• слатка паприка;
• шаргарепа;
• 2 режња белог лука;
• 1 кашика кашике семенке сенфа;
• корење копра и першуна;
• перје зеленог лука;
• 50 мл креме;
• со, млевена паприка;
• парче путера.
Како кувати:
1. Млевено месо, ако је смрзнуто, отопљено, сол, бибер, помешајте са сенфом.
2. Од мљевеног меса правимо мале месне округлице са мљевеним орасима.
3. Лук огулите на танке колутове, кромпир нарежите на крупне шипке, шаргарепу и шунку нарежите на тракице.
4. У таву прво ставите лук и шаргарепу, пржите их 2-3 минута, додајте бибер и кромпир. Све пржите заједно, мешајући 5 минута.
5. Поврће ставите у саксије, поспите их сјецканим коријеном зеленила и сјецканим белим луком.
6. Ставите комад путера, све поспите сољу и паприком.
7. Ставите месне куглице на врх.
8. Све компоненте прелијте прокуханом охлађеном водом да месне куглице само мало избоче.
9. Загријте рерну на 210 степени, ставите лончиће на жице, пеците јело 40 минута.
10. 5 минута пре кувања поспите колутовима зеленог лука и прелијте крему.
Рецепт 4. Пире од поврћа у лонцима у рерни
Састојци
• тиквице средње величине (младе);
• два патлиџана;
• шаргарепа;
• три кромпира;
• две паприке;
• два парадајза;
• лук;
• 100 мл биљног бујона или воде;
• со, бибер;
• маслиново уље;
• зеље.
Кување:
1. Лук очистимо и четвртину нарежемо на колутиће.
2. Уклоните семенке бибера, исеците на четири дела и исеците на велике траке.
3. Оперимо тиквице и патлиџан. Нарежите на велике коцке без уклањања коре.
4. Три огуљене мркве на рерни.
5. Парадајз ољуштите кипућом водом, извадите их с коже, а месо нарежите на средње велике кришке.
6. У тави загрејте маслиново уље, ставите патлиџан, тиквице, шаргарепу, лук и паприку. Додајте со, бибер и друге зачине по укусу. Пржите, мешајући, на јакој ватри 3-5 минута.
7. Пребачено поврће пребацимо у саксије, ставимо парадајз на њихово место, кувамо буквално 2 минута, а такође их пребацимо у саксије.
8. На крају, у тави пржите 3-6 минута, исецкани кромпир исечен на шипке. Сол, као и претходно поврће, преместите у саксије.
9. Поврће сипајте водом или чорбом, по потреби поспите насјецканим биљем - додајте, попаприте.
10. Кувати у рерни 20 минута на 180 степени.
Рецепт 5. Поврће грицкалице у лонцу у пећници са гљивама
Састојци
• 300 грама стакленичких гљива (остриге, шампињони);
• 300 грама кромпира;
• 300 грама пекиншког купуса;
• шаргарепа, лук;
• 2 режња белог лука;
• со, зачини;
• 120 мл сока или соса од парадајза.
Како кувати:
1. Печурке исперите, ставите у другар. Кад вода прокључа, исеците на комаде.
2. Пекин купус исецкајте крупним сламкама, лук - пола прстена.
3. Огулите кромпир и исеците га на коцкице.
4. Утрљајте шаргарепу.
5. Пржене сољене шампињоне пржите 2-3 минута у сосу, пребаците у тањир.
6. У исти лук ставите кромпир, пржите док не скува, склоните са ватре.
7. У лонац ставите лук и шаргарепу у први слој, па ставите кромпир, печурке и на крају кинески купус.
8. Посолите, додајте своје омиљене зачине, прелијте соком од парадајза.
9. Кувајте у рерни, постављајући температуру на 180-200 степени, око 30 минута.
10. У припремљену гулаш ставите сецкани бели лук, оставите јело у искљученој рерни 10 минута.
Рецепт 6. Поврће гулаш са пасуљом и патлиџаном
Количина поврћа зависи од ваших укусних склоности. Неко поврће се може у потпуности елиминисати, нешто је дозвољено додати сопствено.
Састојци
• лук;
• патлиџан;
• бели бибер;
• бели лук;
• парадајз;
• тиквице;
• конзерва црвеног пасуља конзервираног;
• 100 грама сира;
• вода;
• со, зачини (чили, оригано, провансалско биље, мешавина паприка).
Начин кухања:
1. Перемо све поврће, оно за шта је потребно чишћење, чистимо.
2. Отворите теглу пасуља, излијте течност. Сам пасуљ исперите, бацивши га у другар.
3. Нарежите патлиџане на дуге траке, пржите их са две стране у тави у малој количини биљног уља док не порумени благо.
4. Печени патлиџан охладити и исећи на коцкице.
5. У тепсију или таву, где су патлиџани пржени, ставите колутиће лука, пржите док не омекшају.
6. Бланширани парадајз исечен на коцкице, посипајте луком, пирјајте.
7. Додајте паприку, паштеку 2-3 минута. Сипајте воду, донесите до кључања, искључите гас.
8. У великој посуди помешајте тиквице, коцкице, патлиџан, пасуљ, сецкани бели лук. Сол, зачините зачинима.
9. Ставите биљну мешавину у лонци, прелијте парадајз сосом.
10. Шунку поспите сиром, пеците на 180 степени 25-30 минута.
Лонац гулаш у рерни - тајне и савети
• Главна ствар у паприци је да не мељете поврће, месо или друге састојке који чине састав. У супротном, када се скухају, они ће прокухати, а уместо лепе гулаше из саксије, добићете кашу.
• Паприка, посебно са обиљем разног поврћа, је ведро, живописно јело. Зелено ће учинити још привлачнијим и привлачнијим. И овде се не треба ограничити на стандардни сет зеленог лука, копра, першуна. Користите шпинат, кељ и друго биље.
• Кисела павлака или врхње напуне јело задовољавајуће и сочније. За дијеталну опцију боље је користити обичну воду или поврће, пилећи говеђи јуху.
• Скоро увек је неко поврће претходно пржено и постоје разлози за такве манипулације. Прво, па је гулаш ароматичнији и богатији. Друго - захваљујући почетном пржењу, поврће које се дуго кува не остаје сирово, већ се куха истовремено са инстант поврћем.
• Било који од рецепата можете прилагодити својим укусима. На пример, коришћење пилећег или пурећег меса уместо говедине и свињетине, шумских печурки уместо стакленичких гљива, други уместо мало поврћа. А са зачинима и травама можете експериментирати онолико колико имате довољно маште.
