О користима грашка можете разговарати сатима. У Русији је то био један од кључних прехрамбених производа: од њега су се израђивали супа, каша, желе, прављени резанци и печени колачи. Разноликост јела која користе грашак била је огромна. Данас је популарност најсјајнијег представника махунарки нешто опала. Грашак се углавном купује у конзервираном облику за припрему салата.
Наравно, корисно је, али не може се заменити јелима са свежим (сувим) грашком. Они су највреднији извор протеина и чак у одређеној мери могу да замене месо, што је посебно важно за вегетаријанце. Штавише, компоненте које чине зелени грашак помажу обнављању пробавног тракта, ублажавају затвор, жгаравицу и друге непријатне проблеме са варењем.
Грашак каша - општи принципи и методе припреме
„Купусна супа и каша - наша храна“, а каша од грашка добро! А ако га још зачините и помешате са прженим луком, онда за то неће бити цене. Каша од грашка кухана у складу са свим правилима врло је укусна, здрава и задовољавајућа. Али како га скувати? Које кулинарске тајне треба да савладате? Покушаћемо да одговоримо на ова важна питања.
Пре него што почнете да кувате кашу, грашак треба опрати и претходно намочити у хладној води 5-8 сати. Тако ће се брже распасти и јелу ће дати мекану конзистенцију с пиреом. Када грашак набубри, стављају га на шпорет (заједно са водом), кључају и тек након тога га сољу, не заборављајући да смање „жар“ горионика.
Грашак се куха на лаганој ватри сат времена, уз правилно мешање, јер се грашак врло брзо запали на дну посуде. Неколико минута пре кувања, каша се обогаћује зачинима, зачинским биљем, прженим луком, шаргарепом, оцватима и другим састојцима по жељи. На самом крају кухања, слушкиња се може дробити гурачем - оним који се обично користи за прављење пире кромпира. Пре послуживања кашу од грашка зачините путером или тешком кремом.
Грашка каша - припрема производа
При производњи житарица семенски грашак обично се остави цео или сецка на два дела. Одвојене мљевене каше кухају се много брже од цјеловитих житарица, чак и након бубрења, али огуљени грашак садржи још неколико корисних елемената, од којих већина „одумире“ као резултат додатне термичке обраде. На основу тога уопште није важно коју сорту бирате: целу или сецкану. У продавници је готово немогуће наићи на сухи грашак лошег квалитета. Једино на шта треба обратити пажњу је непостојање смећа и додатних нечистоћа у граху од грашка.
Важну улогу за успешну припрему грашка играју правилно одабрана јела. Требао би имати дебело дно и зидове за равномерно варење грашка.
Каша од грашка - најбољи рецепти
Рецепт 1: Грашка каша с месом
Каша од грашка припремљена по овом рецепту сигурно ће постати чест гост на вашим столовима. Грашак сам по себи је врло задовољан, али ако га скухате са месом, добићете само краљевско јело. Нека не буде баш свечана, али врло сочна и прелепог изгледа.
Састојци:
- две чаше сувог пола грашка
- четири до пет чаша воде (или месног јуха)
- лук
- млевена паприка
- свињски филе 300 гр.
- со (зачини) по укусу
Метода кувања:
1. Грашак оперемо и напунимо хладном текућом водом, најбоље по ноћи. Ујутро га исперемо други пут, проциједимо воду, додамо чисту брзином 1: 2. Можете додати јуху од свињетине. Печемо на средњој ватри док не прокључа, а затим смањимо топлоту, додамо кашу.
2. Кувајте док не закуха грашак и испари течност. Ако испари пре времена, додајте још мало док се грашак потпуно не распадне и престане да се дроби.
3. Затим здробите слушкињу гурачем, ставите пире кромпир на страну. Хајде да се позабавимо остатком састојака. Свињетину исперемо и нарежемо пластиком, ољуштимо лук, насјецкамо.
4. У тави са биљним уљем пржимо тигањ, па лук пржимо до лакиране боје, а затим извадимо свињетину, поклопимо и пирјамо месо док не скуха. Посолите по укусу, по потреби додајте зачине и зачине.
5. Додајте готову пржење у кашу од грашка, пошаљите је у претходно загрејану рерну на десет минута. Затим добијемо и послужимо са путером.
Рецепт 2: Каша од грашка са димљеном пилетином
Грашак савршено варира са аромом димљеног. Многи чак и не сумњају у такву карактеристику. Комбинација грашка каше са димљеним месом је величанствено нешто што је обдарено укусном аромом и издашним укусом. Као алтернативу, можете користити било које димљено месо, на пример, свињска ребра. Али у овом случају, време кувања каше од грашка мало ће се повећати. Пажња! Посолите сол на самом крају. Сама димљена је меса сланог укуса, па постоји шанса да се каша соли.
Састојци:
- једну и по чашу грашка
- два велика лука
- једна средња шаргарепа
- две средње пушене ноге
- биљно уље
- зеље, сол по укусу
Метода кувања:
1. Намочите грашак преко ноћи, а затим воду одлијте, исперите. Димљене ноге раздвојене су од дијелова костију, коре и превише масних дијелова. Месо прелијте водом (500 мл), ставите да прокључа и кухајте десет минута (ребра - до 40 минута).
2. Извадите месо из јухе и грашак сипајте тако да течност прекрива грашак два прста. Дођите до кључања, смањите топлоту и крчкајте око сат и по под поклопцем, повремено мешајући. Ако чорба прокуха, додајте још воде. Главна ствар је да се грашак добро скува.
3. Док каша кључа, лук пржите нарибаном шаргарепом. Кад су компоненте пржене, додајте кувано димљено месо и пржите на јакој ватри неколико минута. Пет до десет минута пре него што је каша од грашка спремна, у њу ставите пржење, исецкано зеље и додајте је по укусу. Затим искључите шпорет и оставите посуду да стоји испод поклопца.
Рецепт 3: Каша од бундеве и грашка са гљивама
Још једна добра опција за кување каше од грашка у тиквици, која ће играти улогу лонца за јело. Најбоље је кухати грашак у месној јухи, па га скухајте унапред. Почнимо!
Састојци:
- 250 мл чорбе
- једна средња бундева
- 100 гр. суви грашак
- печурке (ћевапи, шампињони) - 100 гр.
- лук белог лука
- зеље
- за укус зачина
- лук
- путер 50 гр.
Метода кувања:
1. Натечени и опрани грашак кухајте у сланој месној јухи док потпуно не прокуха. Гурните га с умаком на кашику и за сада га оставите на страну.
2. Одрежите горњу „капицу“ од бундеве, кашиком уклоните семенке, влакна и део пулпе, остављајући зидове дебљине два центиметра.
3. Лук ситно испржите, додајте опране и насецкане шампињоне и пирјајте док не буду спремни. На пар минута раширите бели лук и семенке исецкане преслицом белог лука.
4. Помијешајте пире од грашка са прекуваним састојцима, ставите га у шупљину бундеве, ставите путер на врх, затворите поклопац бундеве и ставите у рерну загрејану на 180 Ц на петнаест до двадесет минута. Добивамо га и полажемо на дубоке тањире. Сретни апетит свима!
Грашка каша - корисни савјети
- Многи кухари тврде да је каша од грашка невероватно укусна са шлагом. Али ако сте поборник здравог начина живота, боље је да вас таква комбинација не изазива и за сунчање изаберите сунцокретово или маслиново уље;
- Ако вам једва недостаје времена за намакање грашка, користите једну тајну: житарицу ставите у воду разблажену содом (око пола кашичице), а после сат времена може се прокухати. Не заборавите претходно да добро исперите грашак да бисте уклонили мирис соде.
Коментари
