Пилаф са сухим марелицама и грожђицама задовољавајуће је јело које ће се свидети не само деци већ и одраслима. Наравно, то се не може приписати традиционалним рецептима, али у овом јелу постоји "врхунац".
Пиринач са сухим марелицама и грожђицама - основни принципи кувања
Постоји много рецепата за ово јело. Може се учинити слатким додавањем више шећера или меда или кувати сољеног меса.
Такво јело је изврсно за пост, ако се спрема без меса.
Пилаф се припрема у котлу од ливеног гвожђа, спором шпорету или рерни.
Да би јело било заиста укусно, важно је одабрати прави пиринач. Може бити било ког квалитета, али увек доброг квалитета.
Осушене марелице и грожђице преливају се топлом водом и инсистирају на пола сата. Затим, када сушено воће набубри, инфузију проциједите. Осушене марелице се секу на тракице.
Шаргарепа и лук огулите, исперите и нарежите на танке тракице. Поврће се пржи у врућем уљу са зачинима док не омекша. Затим ставите сушено воће и кувајте неколико минута.
Пиринач се сортира и пере, мењајући воду најмање седам пута.
Пиринчана каша се шири поврћем, изравнава се, а прокухана вода се улије танким током. Њен ниво би требао бити неколико центиметара изнад житарице.
Пилаф се кува на лаганој ватри, покрије се поклопцем, све док рижа не упије течност.
Поред сухих марелица и грожђица, можете додати и друго сушено воће или свеже воће.
Рецепт 1. Зачињен пилаф са сухим марелицама и грожђицама
Састојци
округли пиринач - пола килограма;
100 мл биљног уља;
200 г сухих марелица;
1 литар 250 мл воде за пиће;
две шаке грожђица;
прстохват мљевене куркуме;
шећер
два лука;
со;
две велике шаргарепе;
5 г мљевеног црног бибера;
5 г млевеног коријандера;
5 г млевене црвене паприке;
3 г зира.
Метода кувања
1. Исперите кашу од пиринча, непрестано мењајући воду док не постане скоро прозирна. Опрани пиринач прелијте чистом водом и оставите да набубри пола сата.
2. Лук огулите и насјецкајте танким перјем.
3. Огулите шаргарепу, исецкајте на три дела и нарежите на корејске салате.
4. Прокухајте воду у котлу. Исперите грожђице у топлој води и прелијте кипућу воду преко њега.
5. Оперите и сухе марелице, ставите у дубоку посуду и натопите у кипућу воду.
6. Сипајте уље у котлу од ливеног гвожђа, загрејте га, додајте црвене и црне паприке, млевени коријандер и зир. Загревајте уље са зачинима минут.
7. Ставите лук у котлу и увратите ватру. Пржите га, непрестано мешајући, неколико минута.
8. Сада додајте шаргарепу и наставите са кувањем, не смејући се мешати, док не постане мекано.
9. Оциједите житарице пиринча. Ставите га у поврће и измешајте. Загревајте пет минута, тако да пиринач буде мало пржен и засићен аромом зачина и уља.
10. Осушите сушено воће. Осушите их. Самљети сухе марелице у малим комадима. У касику додајте грожђице и сухе марелице, зачините прстохватом куркуме за боју и измешајте. Загрејте се неколико минута.
11. Улијте кипућу воду преко садржаја. Додајте шећер и со. Подесите максималну ватру. Када житарица упије воду, окрените ватру на минимум и пирјајте пола сата.
Рецепт 2. Пиринач са сухим марелицама и грожђицама
Састојци
шећер - 30 г;
суве шљиве - 75 г;
путер - 75 г;
грожђице - 50 г;
вода за пиће - 1 л 250 мл;
сухе марелице - 75 г;
пиринач - 200 г.
Метода кувања
1. Рижину кашу добро исперите. Намочите је у топлој води и оставите пола сата.
2. Сухе марелице исперите, осушите на салвети и исеците на мале тракице.
3. Исперите и намочите грожђице у врућој води десет минута.
4. Оперите шљиве, намочите је салветама и исеците на тракице.
5. У дубокој тави од ливеног гвожђа растопите путер. Ставите у њу све сушено воће и пржите, мешајући, око седам минута. Пребаците сушено воће у посуду.
6. У исту таву ставите рижу и пржите је, непрестано мешајући, пет минута. Пржени пиринач распоредите на суво воће.
7. Сипајте танком млазом воде, додајте шећер, додајте кришку путера и кувајте 20 минута на лаганој ватри.
Рецепт 3. Бухарски пилаф са сухим марелицама и грожђицама
Састојци
80 мл биљног уља;
пола килограма браон дугозрног риже;
суве шљиве - три ком .;
велика шаргарепа;
седам ком сухе марелице;
лук;
80 г грожђица;
бели лук - глава;
морска со;
3 г зачина за пилаф;
30 г сушеног копра.
Метода кувања
1. Оперите сушено воће. Лагано их потопите папирним пешкиром. Шљиве и сухе марелице нарежите на танке тракице.
2. Поврће огулите и оперите. Чешњак не огулите и не раздвајајте, само уклоните горњу љуску прстима, остављајући густу кожу. Мркву нарежите на танке, кратке комаде. Насјецкајте лук у танке четвртине.
3. Загријте биљно уље у котлу од ливеног гвожђа. У њу ставите лук, шаргарепу и лагано пржите, непрестано мешајући. Зачините поврће зачинима и сушеним копаром, помешајте.
4. Поврће ставите сушено воће. На врх распоредите равни слој рижиних житарица. Не мешајте слојеве. У средину ставите главицу белог лука. Сипајте у танку воду. Њен ниво би требао бити прст изнад житарице. Со.
5. Покријте котлу поклопцем и ставите да се кључа на јакој ватри. Затим смањите топлоту на минимум и пирјајте пилаф још пола сата. Скините котлу са пилавом са ватре, покријте топлом крпом и инсистирајте пола сата.
Рецепт 4. Пилаф са сухим марелицама, грожђицама и кокосом у лаганој шерпи
Састојци
прстохват шафрана;
чаша куваног пиринча;
100 г јабука;
40 г грожђица;
5 г лимунове коре;
80 г шећера;
клинчић клинчића;
50 г сухих марелица;
50 г биљног уља;
прстохват цимета;
4 г морске соли.
Метода кувања
1. Оперите јабуку, пешкир пешкиром, исеците на четири дела и уклоните семенке и преграде. Месо плода нарежите на кришке. Сухе марелице оперите у топлој води, потопите у крпу и ситно их дробите. Оперите грожђице у врућој води 20 минута. Затим прокухајте течност и осушите грожђице.
2. Сипајте биљно уље у капацитет уређаја за кухање. Додајте грожђице, сухе марелице и сјецкану јабуку. Исперите, непрестано мењајући воду, смокве. На сушено воће ставите опрану кашу од риже, посолите, додајте шећер и додајте коцкице, пахуљице кокоса и зачине.
3. Сипајте топлу воду и укључите режим "пилаф". Чврсто затворите поклопац, кувајте док сигнал. Затим извадите посуду са пилавом из апарата и помешајте.
Рецепт 5. Пиринач са сухим марелицама, грожђицама, кандираним воћем и орасима
Састојци
сухе марелице - 125 г;
смеђи шећер;
грожђице - пола чаше;
цимет
кандирано воће - 125 г;
ванилија
пола чаше ораха;
шафран.
Метода кувања
1. Очистимо коштице ораха од остатака шкољке и преграда. Распоредимо их на суву таву и пржимо, мешајући, све до смеђе боје.
2. Ставите добро опрану кашу од риже у тепсију, напуните чистом водом и кухајте док не скуха.
3. У дубоком котлу растопите путер. У њу ставимо орахе и пржимо три минута, повремено мешајући.
4. Додајте сушено воће, кандирано воће и наставите да кувате на средњој топлоти пет минута.
5. Сипајте 10 г смеђег шећера и додајте цимет, шафран и ванилију. Сипајте неколико кашика вруће воде и пирјајте десет минута, поклопац, на лаганој ватри.
6. Додајте кувани пиринач сушеном воћу и измешајте. Поново се покријемо и истечемо исто толико времена. Готов пиринач са сухим марелицама и грожђицама, склоните са ватре и измешајте.
Рецепт 6. Дијетални пилаф с пилетином, сухим марелицама и грожђицама
Састојци
250 г мешавине сухих марелица и грожђица;
две шаргарепе;
400 г пилетине;
пола килограма браон пиринча.
Метода кувања
1. Пилеће филете исперите, исеците филм и нарежите месо на мање комаде. Ставите на тањир и помешајте, зачините сољу и зачинима.
2. Осушено воће оперите у топлој води. Осушите на салвети. Сухе марелице нарежите на тракице.
3. Очишћену мркву оперите и исецкајте на велике чипс.
4. Непрекидно замењујући воду, исперите брашно од пиринча и ставите је у посуду са посудом. Улијте чисту воду и кувајте у режиму „лечења“ док напола не скува. Пребаците пиринач у дубоку посуду, посолите, додајте сушено воће и измешајте.
5. Оперите посуду за шпорет и обришите је на сухо. Сипајте у око пола литра чисте воде.
6. Ставите пиринач са сушеним воћем у посуду са паром. Инсталирајте га у посуду, затворите поклопац. Покрените режим парења и кувајте 20 минута.
7. Пребаците припремљени пилаф на тањир, сипајте гхее и послужите.
Пилаф са сухим марелицама и грожђицама - савети и трикови
Мед додајте само топлом пилаву јер се не може скувати
На пилаф можете додати орахе: орахе, кедар или кикирики.
Ако сушено воће није превише суво, не можете их намочити.
Можете додати сухе марелице у целини или их исећи на тракице.
Пре сервирања с гхее-јем сипајте припремљени пилаф.
