Што може бити лакше од прављења омлета од млијека и јаја. Али чак и тако једноставно јело може бити лепо и здраво додавањем поврћа. Постоји много начина припреме овог јела, од класичних куханих у тави до правих кулинарских ремек-дјела печених у рерни.
Омлет са поврћем - основни принципи припреме
Поврће за омлет је претходно пржено, јер у сировом облику лучи сок, а омлета неће испасти величанствена. Да би омлет боље држао свој облик, у њега се додаје и брашно. Али немојте претеривати са овим састојком, јер у супротном нећете добити омлет, већ колач.
Важно је пратити тачан редослед кувања. Прво пржите поврће, а потом јаја са млеком и брашном. Добијена смеша се сипа у поврће и кува у тави, у рерни, рерни или микроталасној.
Ако се омлет кува у тепсији, прекривен је поклопцем са рупом да се пара не би испрала.
За пуњење користите било које поврће: парадајз, лук, грашак, паприке, карфиол или броколи итд.
Поред поврћа, у пуњење можете додати гљиве, сир, кобасице, па чак и рибу.
Поврће се љушти, опере и исече на мање комаде. Затим их пржите у тави док не скувају.
Смрзнуте биљне мешавине не захтевају претходно пржење, јер се пре замрзавања бланширају. Поврће се једноставно одмрзава, стави у посуду за пржење и држи се на ватри неколико минута да се испари сувишна влага.
За кување омлета користите било које зеље. То може бити не само копар или першун, већ шпинат, босиљак или килантро.
Рецепт 1. Омлет са поврћем у рерни
Састојци
пола чаше млека;
со;
два јаја;
свеже млевени бибер;
шаргарепа;
сир - 100 г;
паприка - паприка;
тиквице - 200 г;
броколи - 200 г;
пола стабљике порилука.
Метода кувања
1. Ослобађамо се од стабљике и семенке махуне паприке. Ситно сецкано поврће. Мркву чистимо и самљемо на крупној рерни. Моје тиквице, обришите убрусом и нарежите на мале коцкице. Брокулу исперите, раставите на мале цвасти. Пор се нарезао на пола прстена.
2. Ставите лук у шерпу са загрејаним уљем и пржите док не омекша, додајте бибер, шаргарепу и тиквице. Наставите пржити још десетак минута, непрестано мешајући. Сада додајте броколи и пирјајте још седам минута.
3. Ставите пржено поврће у посуду за печење.
4. Умутите јаја са млеком и сољу док не постану глатка. Сипајте добијену мешавину поврћа. Ставите калуп у рерну и пеците на 190 Ц четврт сата. Сир измрвите у велике чипс и три минута пре кувања поспите омлетом.
Рецепт 2. Омлет са поврћем, кобасицом и сиром
Састојци
јаја - три ком .;
прашак за пециво - 3 г;
млеко - 100 мл;
зелени грашак;
брашно - 75 г;
сир - 100 г;
комад путера;
кобасица - 100 г;
бела паприка - под.
Метода кувања
1. Јаја темељито оперите и разбијте у дубоку посуду. Сипајте млеко и додајте брашно са прашком за пециво. Беланца јаја умутите док не постане глатко.
2. Уклоните паприку са стабљике и прочистите семенке. Исеците га на коцкице. На исти начин самљети и кувану кобасицу.
3. Сир нарибајте на крупној рерни и додајте у смешу омлета. Помешајте и зачините зачинима.
4. Подмажите посуду са апаратом уљем. Сипајте јаја тучена млеком. На врх ставите кобасицу са поврћем. Укључите програм за печење пола сата и затворите поклопац. Након звучног сигнала, држите га на „грејању“ десет минута без отварања поклопца.
Рецепт 3. Омлет са поврћем у тави
Састојци
50 г зеленог пасуља;
свеже млевена паприка;
100 г паприке;
морска со;
3 јаја
путер - мали комад;
50 г пармезана.
Метода кувања
1. Зелени грах оперите испод славине, мало осушите и исеците на ситне комаде. Бугарски папар ослобађамо из семенки и репа. Ситно исецкани.
2. Пржите паприку и пасуљ до светло смеђе боје.
3. Паприку, сол и виљушком размутите јаја. Ставите пржено поврће у смешу од јаја, промешајте и добијену масу распоредите у шерпу. Кувајте на умереној ватри око седам минута.
4. Омлет поспите сировим чипсом и држите на шпорету још две минуте.
Рецепт 4. Омлет са поврћем и гљивама
Састојци
половина стабљике порилука;
слатка паприка;
јаја - четири ком .;
путер - 40 г;
шест гранчица першуна;
сир - 50 г;
шест средњих шампињона.
Метода кувања
1. Печурке очистимо и обришемо влажном крпом. Самељите шампињоне на танке кришке. Пор нарежите на танке полукрусе. Огулите семенке и ситно их исецкајте.
2. У тави растопите путер и у њему пржите гљиве док влага не испари. Затим додајте лук и бибер. Посолите, попаприте и наставите да пржите, повремено мешајући, пет минута. Покријте таву поклопцем. Смањите топлоту на минимум и пирјајте још десетак минута. Ако остане течности, отворите поклопац и осушите поврће.
3. У посуди истуците јаја док не постану глатка. Посолите и додајте нарибани сир. Резултујте добијену мешавину гљива са поврћем. Насекљамо ситно сецкано биље и смањимо ватру. Кувати 15 минута, прекривено поклопцем.
Рецепт 5. Омлет са смрзнутим поврћем
Састојци
три јаја;
со;
млеко - 125 мл;
зеље;
кесица смрзнуте повртне мешавине.
Метода кувања
1. Ставите смрзнуто поврће у тепсију и ставите на ватру. Пустите да се пусти око десет минута, мешајући док сва течност не испари.
2. Посолите јаја, сипајте млеко и промешајте док не постане глатка вилицом или шлагом.
3. Опрано зеље осушите и ситно насјецкајте. Додајте га у мешавину јаја и измешајте.
4. Поврће прелијте мешавином јаја-млека, поклопите и кувајте око осам минута. Омлет послужите са пита хлебом или свежим хлебом.
Рецепт 6. Омлет са поврћем и шунком
Састојци
два свежа парадајза;
со;
јаја - четири ком .;
свеже млевени бибер;
мали стручак слатке паприке;
биљно уље;
лук;
брашно - 60 г;
шунка - 150 г;
млеко - 180 мл.
Метода кувања
1. Лук огулите од љуске и дробите га на ситне коцкице. Оперите махуне слатке паприке испод славине, извадите реп и очистите семенке. Поврће сече на танке тракице. Опрани парадајз се исецка на ситне коцкице. Крцкамо шунку попут парадајза.
2. Ставите лук у посуду са врућим уљем и пржите га до златно браон. Додајте шунку, поклопите и крчкајте још неколико минута.
3. Подмажите калуп уљем, у њега пребаците пржени лук и шунку. Постављамо врх слатке паприке и парадајза.
4. У засебној чинији разбијте јаја. Не престајући да кухате, додајте млеко и брашно. Со и бибер. Сипајте добијену мешавину поврћа и пошаљите образац у рерну. Пеците на 200 Ц четрдесет минута. Омлет нарежите на кришке и послужите уз кисели краставчић или бели сос.
Рецепт 7. Омлет са поврћем у микроталасној пећници
Састојци
100 г шпината;
со;
три јаја;
20 г зеленог грашка;
125 мл млека;
бела паприка - под.
Метода кувања
1. Умутите миксером са јајима и млеком. Солим.
2. Ослобађамо паприку из семенки и репа. Самљети шпинат и слатку паприку.
3. Поврће ширимо у млечно-јајну смешу, помешамо и изливамо у посебан тањир за микроталасну.
4. Кувајте десет минута. Омлет послужите са салатом од свежег поврћа или кечапом.
Рецепт 8. Омлет са поврћем и бакаларом
Састојци
400 г бакалара;
со;
300 г карфиола;
свеже млевена паприка;
свежи парадајз;
цурри;
четири јаја;
скроб - 50 г;
чаша млека;
павлака - 50 г.
Метода кувања
1. Филет бакалара исперите, намочите га салветама и исеците на средње кришке. Парадајз оперите, обришите и нарежите на кришке.
2. Карфиол раставите на цвасти. Ставите у лончић, напуните водом, сољу и кухајте неколико минута од тренутка кључања. Преклопите на сито.
3. Умутите јаја са павлаком и млеком. Зачините сољу и зачините шкробом. Наставите тући вилицом док не постане глатко.
4. Ставите поврће и рибу у калуп и напуните смешом од омлета. Пеците у рерни док не скува. Пре послуживања поспите насјецканим биљем.
Омлет са поврћем - савети и трикови
Омлет ће испасти величанствен ако се бјеланца истуче одвојено до стабилне пјене и тек након тога комбинује са осталим састојцима.
Количина млека треба да буде једнака броју јаја.
Омлет ће добити пријатан кремаст укус ако у смешу додате мало киселе павлаке.
Пржите поврће у засебној тави.
Након кувања, не отварајте поклопац посуде неко време.
