Ако се патлиџани правилно кувају, праве се различита укусна јела. Ово поврће је неопходно за исхрану вегетаријанаца и дијета. 100 грама патлиџана садржи само 24 калорије. Да би продужили свој живот и сачували витамине и хранљиве материје, смислили су заштиту. Патлиџан се слани, кисели, смрзнути, сушени, кисели, од њих се прави кавијар, салате, грицкалице. Укусна је и здрава. Свако јело од њих је одлично, а по питању калцијума, каротена, витамина Б1, Б2, фосфора, фолне киселине, надмашују много другог поврћа. Пажња вам придају и једноставни и напорнији рецепти за припрему препарата од патлиџана за зиму. Пробајте, напуните залихе и учините их разноврснијим.
Рецепт 1: Кисело патлиџан
Патлиџан "10 од 10"
Једна од занимљивих опција за кување киселих патлиџана за зиму сматра се рецептом "Патлиџан 10 до 10". Ово је одлична грицкалица - и то је лако кухати, а садржај тегле одлази са шанком. Конзервирање поврћа највише времена изискује да је резање и пржење поврћа. Не морате радити ништа у овом рецепту, тако да можете брзо да га скувате. Препоручљиво је узимати поврће не баш велико, средње величине. Тако се равномерније пирјају.
Састојци: 10 комада патлиџана, лук, парадајз, паприка, 2 шоље воде, 1 стап. стол 9% сирћета и сунцокретовог уља, 2 стола. кашике шећера плус 1 сто. кашичица соли.
Метода кувања:
Прережите лук, исеците језгру паприка, изрежите додатак (репове) од патлиџана. Патлиџан није потребно очистити и сећи.
Положите цело поврће у слојевима у емајлирани велики лончић - патлиџан, бибер, лук и парадајз. Прелијте маринадом преко садржаја таве и кухајте око 30-40 минута, док поврће не буде спремно. Степен спремности може се проверити дрвеним оштрим штапом (чачкалицом).
За маринаду морате помешати сирће, уље, воду, шећер, со.
Кад се поврће пирја док се не скува, мора се одложити у стерилисане тегле, сипати маринаду у којој се припремало, ваљати до врата. Стерилизација није потребна. Да се поврће не охлади, морате напунити једну лименку и одмах је разваљати. Онда други, итд. Док се теглица пуни и затвара, преостало поврће чека у реду у лонцу, који стоји на малој ватри. Ставите ваљане конзерве на под, окрећући их наопако, умотајте их ћебе и оставите да се охладе.
Потрошња од око 3,5 литара.
Рецепт 2: Салате од патлиџана за зиму
Како је лепо отворити теглу са поврћим грицкалицама зими. Производ је одмах спреман за употребу. Можете га послужити као прилог за рибу, месо или засебно јело или га можете користити на једноставан начин - уз хлеб или кромпир. Следе две укусне и једноставне салате, чији је главни састојак патлиџан. Домаће домаћице могу као деби пробати да направе салату на турском. Ради се лако и брзо, али укус не пати од тога. Једноставно речено, немогуће је то покварити.
Турска салата од патлиџана
Састојци: 2 килограма патлиџана и парадајза, 1 килограм бугарске слатке паприке и лука, 2 ком. чили (љута паприка), нарасте 3 чаше. уља, со.
Метода кувања:
Грубо сецкајте све поврће, око 4 дела (велики патлиџани могу бити лепши, на пример, 8 делова), извадите семенке из паприка. На дно лонца, котлића или базена ставите лук, паприку, парадајз, патлиџане (не чистите их). Поврће прелијте биљним уљем, сољу и пирјајте око 40 минута. У процесу гашења повремено покушајте са соли. Распоредите припремљену топлу салату у стерилизиране стакленке и разваљајте. Оставите испод ћебе да се потпуно охлади. Излаз 6 литара.
Само укусна салата од патлиџана
Састојци: 2,5 килограма патлиџана, 2 килограма паприке, 1 килограм мркве и лука, 4 литре сока од парадајза, расте 100 грама. уља (за пржење), 10 ком. мали ловоров лист, 300 грама шећера, пола чаше белог лука, сол и 9% столног сирћета, 1 кашика. лажи. грашак црни бибер, 1-2 комада чилија (горка паприка).
Метода кувања:
Сок од парадајза помијешајте са шећером и сољу, ставите да прокуха на шпорет. Док се загрева и кључа, време је да се на уљу прже лук и шаргарепа док не омекшају. Лук насјецкајте на пола прстена, а шаргарепу са сламкама (као опцију, нарибајте на крупној рерни). Уклоните семенке паприке, а патлиџан нарежите. Ако су патлиџани млади, са нежном танком кожом, не можете их огулити. Нарежите паприку на резанце (траке од 0,5-0,7 мм), патлиџане велике сламке.
Додајте све поврће у прокухан сок од парадајза и кувајте, мешајући мешавину, 35-40 минута. На крају кувања додајте со и бибер, ловоров лист. Док се салата кува, уситните бели лук са љутом паприком у млинцу за месо, додајте сирће и додајте ову смешу бибер-бели лук у салату, кувајте још 5 минута. На крају овог времена салата се положи у стерилисане вруће стакленке и одмах засути. Додатна стерилизација није потребна.
Рецепт 3: Слани патлиџан
Слани патлиџан са сосом од мужева
Музхеи је сос од белог лука који се послужује са рибом, месом и поврћем у Молдавији и Румунији. Постоји много начина да се то скува. У овом је рецепту близу класичне верзије. Ова метода кувања сланог патлиџана позајмљена је из молдавске кухиње.
Састојци: 3 килограма патлиџана, 2 главице белог лука, 1 сто. кашика соли са брдом, 100 г биљака. уља, копар и целер (зеље).
Метода кувања:
У опраним патлиџанима обрежите репове. Потопљено поврће потопите у посољену кипућу воду (2 кашике соли / 1 литра воде) и прокухајте око 3 минута. Патлиџане можете ставити на страну тако да се охладе и чаша воде остане са њима, а у међувремену би требало да почнете да кувате сос. Зашто требате узимати бели лук, со и уље. Традиционално се бели лук за овај сос дроби у морту, али то није важно. Може се помицати у брусилици за месо, проћи кроз млинчић за бели лук или резати ситном рерном.
Охлађено поврће нарежите заједно да добијете џеп. Подмажите патлиџане унутар џепа и патлиџане мужевима и ставите их у чисто опране суве конзерве. Између поврћа можете ставити мало зеленила целера и копра (ситно сецкане или гранчице). Зелено се може заменити другим, по вашој жељи. Покријте врат тегле газом или чистом крпом, а затим ставите на топло, тамно место неколико дана.
Након 2-3 дана, можете исећи комад патлиџана и пробати. Ако су довољно засољене, банке су прекривене гвозденим поклопцима, стављене у посуду са водом и до кључања. Након што се банке стерилишу око 20 минута, ваљају се. Време стерилизације је назначено на литарској теглици.
Рецепт 4: Ферментирано патлиџан
Кисели патлиџан пуњен шаргарепом
Састојци: 1 килограм шаргарепе, 2,5 килограма патлиџана, 7-8 чешњака белог лука, 2-3 велика лука, дуге стабљике целера (у смислу патлиџана), биљно уље, 2 кашике. кашике соли.
Метода кувања:
1. Оштрим ножем исеците репне ножеве у патлиџану, направите дубоки уздужни рез (џеп), а затим прокухајте у сланој води (1 кашика кашике соли / 1 литра воде) пола сата. Одлијте воду, охладите патлиџане, ставите под угриз (лагано притисните на тањир), тако да чаша постане вишак течности.
2. Стабљике целера прелијте кипућом водом и оставите их 10 минута. Целер ће бити потребан за везање пуњених патлиџана да се не распадну.
3. Кувајте млевено месо од шаргарепе. Зашто огуљена мрква мора бити сјецкана у млинцу за месо или нарибана на решетки са великим рупама.
4. На биљном уљу пржите ситно сецкани лук, додајте млевену шаргарепу и 1 кашику соли. Наставите пржити док мрква не буде спремна.
5. Сада можете почети са пуњењем. Скувајте 2 мале чиније. Један ће имати сецкани бели лук, други биљно уље (приближно 150 г). Кухани патлиџан премазати изнутра и споља, најпре белим луком, затим биљним уљем, џеп напуните шаргарепом и премажите целером. Пуњене патлиџане ставите у уске редове у емајлирану таву. Покријте тањиром одозго и ставите мало угњетавања (на пример, теглу са водом). Извадите таву на балкон или је ставите на друго хладно, затамњено место на 2-3 дана. Ако су патлиџани довољно квасни, можете их замотати.
6. Ставите патлиџан у литарске стакленке, претходно очишћене, прекријте лименим поклопцима за ушивање и стерилизујте 1 сат на лаганој ватри. Затегни.
Рецепт 5: Патлиџан са паприком
Патлиџани кувани по овом рецепту су веома, веома укусни. За крајњи резултат, није штета трошити време и уложити сопствени напор. Овај оригинални предјело биће користан и у трпезарији и за празничним столом. Слатку паприку је боље узимати ситну (дужине око 6-7 цм). Тако да се једна ролица патлиџана уклапа у једну паприку. Озбиљност ће зависити од тога колико је љута паприка чилија.
Састојци: 2 килограма патлиџана и паприке, 750 мл воде, 1 шоља шећера и огуљеног белог лука, 200 мл столног 9% сирћета, сол 2 кашике. кашике, 2 комада чилија (љуте паприке), биљно уље 100 г за изливање, плус за пржење патлиџана (колико ће вам требати).
Метода кувања:
За надјев уситните у млинцу за месо 2 комада горке и беле паприке, 1 шољу белог лука.
Огуљене патлиџане нарежите по дужини на плоче дебљине 6-8 милиметара. Затим их пржите у биљном уљу. Супер.
Док се патлиџан хлади, можете да припремите паприку и припремите пуњење. Куване паприке уклоњене са семенки кухајте отприлике 2-3 минуте у кипућој води. Оциједите воду, а бибер оставите у шерпици.
За изливање треба вам 750 милилитара воде, 200 милилитара 9% сирћета, 100 г нарасте. уље, сол 2 кашике плус 1 кашика шећера. Помешајте све састојке и ставите на ватру.
Док ће сипати кључати, време је да почнете сакупљати паприке од полупроизвода. На кришку прженог патлиџана ставите надјев, разваљајте га и убаците у охлађену паприку. Сложите пуњене на тај начин паприке у чисто опране банке, те сипајте са соком. Након 15 минута стерилизације лименке разваљајте. Током стерилизације, поврће у тегли порасте. Стога, приликом пуњења стакленке, морате водити рачуна да укупна маса не досегне ивицу за око 2-3 центиметра.
Коментари
