Кавијар од цвекле је предјело, сос, прељев за борсцх, а намаз за сендвиче. Толико дивних начина да се користи једноставан, али веома укусан и здрав радни комад. Постоји још више рецепата, овде су сакупљене најзанимљивије опције.
Укусан кавијар од цвекле за зиму - општи принципи припреме
Кавијар се може направити од куване, печене или свеже репе. Корјен усјева се чисти, дроби, комбинира са осталим састојцима. Сакупљано, пирјано или пржено. Често комбинујте неколико метода термичке обраде.
Шта се обично додаје кавијару од цвекле:
• бели лук;
• лук;
• парадајз;
• шаргарепа.
Пошто се предјело припрема за зиму, често се у њега ставља сирће које може да се замени лимуновим соком или сувом киселином. За побољшање укуса додаје се шећер. За изглађивање сипајте биљно уље. Ако су сви или појединачни састојци пржени, тада се масти додају у таву током претходне обраде. Дозвољени су било какви зачини, често се кавијару додају љута паприка и хрен.
Зимска берба захтева стерилност. Обрађују се не само лименке с поклопцима, већ и остали прибор који се користи. Чистоћа је кључ за очување кавијара.
Укусан кавијар од цвекле за зиму са парадајзом
Најједноставнији и најпознатији рецепт за укусан кавијар од цикле на зиму. Бирамо најукусније и тамне корене усјеве, тако да радни комад буде сјајан и мирисан.
Састојци
• парадајз 300 г;
• килограм репе;
• 4-5 глава лука;
• 80 мл уља;
• глава белог лука;
• 2 кашике шећера;
• со;
• 20 мл сирћета 6%.
Кување
1. Намочите репе у хладној води неколико минута, тако да се прљавштина засити, исперите четком, прокухајте у коре.
2. Једном када се корени усјеви лако пробуше, јуху проциједите, прелијте хладном водом. Цоол, цлеан.
3. Лук ситно исецкати, ставити у вруће уље, пропржити. Користите велику посуду или котлу.
4. Кувану репе на било који начин самљети, обично се корени усјеви провуку кроз млин за месо.
5. Луку додајте репу, све заједно кувајте.
6. Парадајз нарибајте, уклоните кожицу. Сипајте добијени парадајз поврћу. Кувајте масу док не згусне.
7. Главу белог лука треба огулити, сецкати, додати кавијару од цвекле.
8. Одмах сипајте сирће и зачините залогај шећером, соли по укусу.
9. Пирјајте око пет минута.
10. Ставите залиху у стерилне тегле. Склони одмах, цоол.
Укусан кавијар од цикле на зиму са шаргарепом (на рерни)
Веома занимљива верзија кавијара са светлим укусом и бојом. За кување вам није потребна млин за месо, а ни миксера. И шаргарепа и репа могу се припремити унапред, корење поврћа се кува у коре.
Састојци
• килограм репе;
• килограм шаргарепе;
• чешњак 3-4 режња;
• 5-6 парадајза;
• 300 г лука;
• 120 мл уља;
• 15 г соли;
• 30 г шећера;
• 30 мл сирћета.
Кување
1. Лук исечен на коцкице, ставите у велику посуду са врућим уљем. Пржити.
2. Након неколико минута додајте сецкани парадајз. Кухајте лук и тјестенину док се парадајз не скува. Треба постати таман и густ.
3. Мркву ситно измрвите, додајте лук, кувајте још пар минута.
4. Сада додајте нарибану репу, пржите заједно.
5. Чим сва вода испари, треба да сипате 150 мл кључале воде, додате шећер, со. Паприку стављамо по укусу, љуту паприку и било које друге зачине.
6. Кавијар пирјајте испод поклопца 15 минута.
7. Додајте сирће, промешајте.
8. Сачекаћемо још минут. Сада можете да израдите радни комад у тегле, окрећите.
Укусан кавијар од цвекле за зиму од печеног коријенског поврћа
Начин припреме здравог и укусног кавијара од цикле за зиму без пржења. Коријенски усјеви се пеку у фолији. Користи се јабуково сирће.
Састојци
• 2 кг репе;
• 1 глава белог лука;
• 110 мл уља;
• 4 шаргарепе;
• 4 лука;
• 2 кашике шећера;
• јабуково сирће од 50 мл;
• со по укусу.
Кување
1. Опране репе ставимо у фолију, умотамо, положимо на лим за печење. Такође пакујемо шаргарепу.
2. Ставите посуду за печење са поврћем у рерну. Пеци печемо 60-80 минута на 180 степени, шаргарепа се уклања раније.
3. Поврће охладите, огулите и изгњечите кроз млин за месо.
4. Лук прережемо и кроз млин за месо, заједно са огуљеним режња чешњака. Све ставимо у посуду, додамо биљно уље.
5. Ставите кавијар на шпорет, кувајте 30 минута, редовно мешајте.
6. Зачините шећером, сољу и осталим зачинима, пробајте.
7. У кавијар од цвекле додајте сирће, промијешајте, пирјајте неколико минута и сипајте радни комад у стакленке. Цорк одмах.
Укусан кавијар од цвекле за зиму "Зачињен"
За оштар кавијар користи се капсум. Ако је нема или није довољно, можете користити љуту млевену паприку. У овом случају додајте зачине по вашем укусу. Рецепт за кување.
Састојци
• 1,5 кг кухане репе;
• 0,5 кг парадајза;
• 0,4 кг лука;
• 0,3 кг мркве;
• 4 махуне љуте паприке;
• 2 главе белог лука;
• 20 мл сирћета;
• 40 г шећера;
• со;
• чаша уља.
Кување
1. Лук и шаргарепу протрљајте, ставите на вруће уље, пржите заједно око пет минута. Није неопходно да се доведе до пуне приправности, довољно је да поврћу дате пријатну арому.
2. Додајте нарибану репу, али можете да преврнете поврће.
3. Самљети парадајз и махуне љуте паприке. Сипајте у поврће, помешајте. Поклопите и кухајте 20 минута на лаганој ватри. Не заборавите да мешате да маса не би изгорела.
4. За то време исецкајте бели лук, припремите све зачине, сирће. Стерилизирамо банке.
5. Све додајте у шерпу са кавијаром, измешајте, оставите да се зачини растопе и прилагодите укус.
6. Кухајте још пет минута.
7. Сада грицкалицу можете ставити у стерилне посуде. Заврните и завршите!
Укусан кавијар од цвекле за зиму од сировог поврћа
За овај рецепт, укусни кавијар од цвекле за зиму, усјеви коријена не треба кухати унапријед. Све се положи сирово и кувано. Уместо рајчице користи се паста од парадајза.
Састојци
• 1,5 кг репе;
• 300 г лука;
• 200 г шаргарепе;
• 150 мл уља;
• 5 режња белог лука;
• 3 кашике шећера;
• 1 кашика сирћета;
• зачини по укусу.
Кување
1. Чистимо све поврће. Мркву и цвеклу протрљамо, лук насјецкамо на коцкице или сламке. Радимо онако како волимо више. Чешњак ситно исецкајте.
2. Узимамо посуду за пирјање, по могућности велику, или котлу или таву с дебелим зидом. Загрејати уље.
3. Додајте у интервалима од 3 минута: лук, затим мрква, на крају цвекле.
4. Након додавања репе, поврће кувајте још пет минута.
5. Додајте чашу кључале воде.
6. Затворите поклопац, кувајте док не омекша поврће.
7. Отворите, додајте сецкани бели лук, а затим зачине и шећер са сирћетом.
8. Промесајте, додајте парадајз пасту. Ако је производ концентрисан и густ, тада можете ставити мање од норме.
9. Кухајте још пет минута и можете пакирати кавијар од цвекле у стерилне тегле.
Укусан кавијар од цикле на зиму са паприком
Паприка за овај кавијар није потребно користити само црвене, зелене махуне се такође могу спровести у дело.
Састојци
• 1 кг кухане репе;
• 0,5 кг бибера;
• 2 лука;
• 2 шаргарепе;
• 1 кашика. л сирћета
• со по укусу;
• 120 мл уља;
• 70 г парадајз пасте;
• 1 кашика шећера.
Кување
1. Лук исечен на ситне коцкице, пржити у уљу.
2. Сирову шаргарепу промешамо кроз млин за месо, пребацимо у лук, пржимо док не омекша.
3. Додајте нарезану паприку на коцкице, све заједно кувајте још пет минута.
4. Сада је ред на репу. Коришћење поврћа чистимо, пролазимо кроз млин за месо, додајемо осталим састојцима.
5. Пржите кавијар на лаганој ватри око десет минута.
6. Разблажите пасту са 100 мл воде, соли и бибера, растворите шећер и сирће у њој. Излијте цвеклу.
7. Пирјајте пет минута, паковане у стерилне посуде, завијте поклопце.
Укусан кавијар од цикле на зиму са орасима
Још једна варијанта зачињеног кавијара од цвекле. За ову припрему требат ће вам минималан сет састојака. Све је врло једноставно, али укусно.
Састојци
• 1,5 кг кухане репе;
• 3 главе лука;
• 0,5 шољица уља;
• чаша ораха;
• 2 махуне љуте паприке;
• со;
• 15 мл сирћета.
Кување
1. Лук нарежите што је могуће ситније, пржите у уљу.
2. Лук увијемо у млин за месо са љутом паприком. Распоредите лук. Пржите на малој ватри. Ако маса почне да гори, можете је улити у мало вруће воде.
3. Орасите орахе на мање комаде, ставите у празну и суву таву, мало их пржите.
4. Пребацимо орахе у кавијар.
5. Одмах додајте со. По жељи ставите сецкани бели лук.
6. Мешајте, наставите да лагано крчкате још пет минута, додајте сирће, добро промешајте.
7. Кавијар ставите у стакленке.
Укусан кавијар од цвекле за зиму - корисни савети и трикови
• Да би кавијар био нежнији, сви састојци се промешају блендером или проврну кроз млин за месо са фином мрежицом. Али можете да скухате грицкалицу са кришкама, добит ћете оригиналну салату, која је такође укусна и сјајна.
• Цвеклу не треба кухати неколико сати. Довољно је да мали корени усева прокухају пола сата, затим се прелију леденом водом и оставе да се потпуно охладе. Течност се мора повремено заменити хладном. Велики корени усева пусте се да ври 40-45 минута.
• Столни сирће у зимским препаратима може се заменити јабучним, али узимајући у обзир проценат киселине. У сваком случају, додаје се на самом крају кухања кавијара од буковаче, јер у супротном можете успорити поступак и поврће ће остати тврдо.
• Одеве зимске репе се увек умотају у ћебе, држе се наопако док се потпуно не охладе. Ова техника омогућава вам да избегнете додатну стерилизацију обратка, повећава рок трајања.
