Ружичасте и прозрачне пекмезе од џема су лек за било који слатки зуб.
Поготово ако се пеку у рерни.
Такви производи се буквално питају у устима и немогуће им је одољети. Препустите се ружичастим питама?
Пите од пекмеза од пећнице - општи принципи кухања
Најчешће се за печене тјестенине користи тесто од квасца у млеку или води. Постоје рецепти за кефир или павлаку, они су испод. За брзо и лењо печење можете користити лиснато пециво купљено у продавници. Пожељно је да буде и квас, јер ће у противном печење испасти.
Јам се увек користи као пуњење. С обзиром на висок садржај шећера и слатког укуса, није потребно да га додајете у великим количинама. Понекад се џем помеша са другим производима који укус слатког млевеног меса чине пријатнијим и богатијим.
Како направити пите:
1. Тесто се сече на мале комаде од 50-100 грама.
2. Сваки комад заокружите рукама, мало га лажите на столу.
3. Затим се кврга разваља помоћу ваљака или испружи рукама у равни колач.
4. Јам се отвара, обликују се обичне пите.
Производи се полажу на лим за печење шавом према горе или доле. Треба имати на уму да се тесто од квасца током печења знатно повећава у величини. Обавезно оставите простор између производа. Пре садње у рерну, пекмези се могу премазати јајетом, тако да постану грубе и сјајне.
Млечни квасац се испече у рерни са млеком
Варијанта нежних и слатких пецива са џемом у рерни од квасца. Читаво млеко је потребно за серију, али можете користити и разблажено сушено млеко. Од ових производа добијате око 12-15 малих торти.
Састојци
• 270 мл млека;
• квас 7 грама (1 кашика кашике са планином);
• 580 г брашна;
• 1 јаје по тесто;
• 2 сирова жумана по густину;
• 2 кашике кашике. л обичан шећер;
• 1 паковање ванилин шећера;
• 110 грама креме. уља;
• џем за пуњење 0,5 кг;
• 1 јаје за подмазивање.
Кување
1. Топло млеко се изли у лончић или у већу посуду, помешано са шећером и квасом, остави неколико минута.
2. Уље се истопи, хлади. Умутите цело јаје са пола кашичице соли.
3. Млеко се помеша са јајима и маслацем, додају се тучена јаја, маса се добро измеша.
4. Тесту се додаје ванилин са брашном и све измеша. Даље, посуду треба уклонити на топлом месту 2,5 сата.
5. Џем се пренесе у посуду, мешајући док не постане глатко. Квржице у пуњењу не би требало да буду.
6. Добијемо приближено тесто, поделимо га на ситне грудице, разваљамо колаче.
7. Припремљени џем раширимо на равне колаче. Правимо затворене торте, обраћајући посебну пажњу на чврстоћу шавова. Пуњење не би требало да цури.
8. Торте преместимо на лим за печење шавом надоле. Између њих мора постојати простор за подизање.
9. Оставите да стоји на ватри на лиму за печење око четврт сата. Производи морају да се подигну, глатки.
10. Преостало јаје премажите за подмазивање, покријте површину пита.
11. Пеците на 180 степени око 15 минута.
Печено лиснато пециво са џемом
Варијанте пите са џемом у рерни разваљују се од готовог лиснатог пецива. Боље је користити тесто од квасца, из којег је печење мекше.
Састојци
• паковање теста;
• 300-350 г џема;
• јаје;
• 3-4 кашике шећера.
Кување
1. Размрзнуто тијесто треба положити на прашкасти стол, ваљати га танко.
2. Припремљени слој мора бити исечен на квадрат или правоугаоник произвољне величине.
3. Умутите јаје, умочите четку у њега, обрадите све линије исечења.
4. Ставите џем у све комаде.
5. Преклопите правоугаонике на пола, ивице залепите заједно.
6. Пребаците четверокутне колаче у таву.
7. Подмажите све предмете остатком јаја.
8. Поспите шећером, само мало.
9. Лиснато пециво пеците на 210 степени. Спремност се одређује "оком" по боји теста.
Пите од јогурта у пећници с кефирима
Варијанта једноставних пита од кефира од пецива. Упркос томе што му се не додаје квасац, тест је потребно издржати најмање двадесет минута.
Састојци
• 200 мл кефира;
• 0,2 кашике кашике. сода за пиће, со;
• кашика шећера;
• 3,5 кашике. брашно;
• 2 јаја;
• 0,5 кашика кашике. уља;
• 300 г џема.
Кување
1. Кефир се унапред вади или пажљиво загреје. Важно је да производ не добијете сив.
2. Измешајте шећер, сода и со са кефиром.
3. Додајте једно јаје, сипајте пола чаше биљног уља. Умутити добро шлагом.
4. Сипајте брашно. Конзистенција теста треба да буде средња, не баш густа, али да се не шири.
5. Покријте чинију, пустите да тесто одстоји на ватри.
6. За то време, мешајте џем до глатка, засебно туците јаје.
7. Правимо обичне пите. Тесто разваљајте танко, под дејством рипера, мрвица ће се подићи у рерни, биће више.
8. Изваљамо на лим за печење, намастимо. Кефир пите печемо на 180 степени.
Пите од јогурта у пећници на кефиру са квасцем
Варијанта брзог квасца од квасца на кефиру, које треба да стоји само сат времена. Ово је довољно за меко, прозрачно печење.
Састојци
• јаје;
• 200 мл кефира
• 7 г квасца;
• 70 г уља;
• 400-450 г брашна;
• 20 г шећера;
• 5 г соли.
Џем за пуњење, јаје за украс.
Кување
1. Кефир треба загрејати на 35-37 степени, додати му квас, оставити пет минута.
2. Уље омекшава на топлом месту, може се ставити на батерију.
3. Сви остали састојци за тесто додају се кефиру, мешају.
4. Додаје се брашно када се умијеша омекшано уље. Израђује се меко, еластично тесто.
5. Пребаците је у већу посуду, оставите сат времена.
6. Извадите тесто које је требало већ да се дигне. Од ње направите мале куглице, оставите их на столу још десетак минута.
7. Разваљајте колаче или само развуците квржице тијеста рукама. Направите пите од џема.
8. Оставите да колачи леже још петнаестак минута на лиму за печење.
9. Производе намажите јајетом, пеците у рерни.
Пите са џемом у рерни на води
Варијанта квасца на води са павлаком. Прозирна метода кухања. За надјев можете узети апсолутно било какав џем.
Састојци
• 300 мл воде;
• 50 г маргарина;
• 70 г киселе павлаке;
• 11 г квасца;
• јаје (за масне производе);
• 50 г шећера;
• 1 кашика кашике соли;
• 500 г џема;
• 5-7 чаша брашна.
Кување
1. Направите пар. Да бисмо то учинили, квасац смо скували у топлој води, додали пола шећера и 1-1,5 шољица брашна. Кувану кашу оставимо на топлом око један сат. Тесто би требало да се добро дигне, прекривено мехурићима.
2. Отопите маргарин или користите било које уље, поврће.
3. Умутите киселу павлаку са преосталим шећером и сољу, сипајте у тесто.
4. У тесто додајте маргарин.
5. Додајте праву количину брашна, промешајте.
6. Кувану масу оставите топлу до првог доброг пораста.
7. Обликујте обичне пите од џема, оставите их да се дигну на лим за печење, намастите и испеците.
Лиснато пециво са џемом и орасима
Још један рецепт за брзе и једноставне пите од пецива у пећници. Пуњење се припрема од џема и свих орашастих плодова.
Састојци
• 400 г теста;
• 80 г орашастих плодова;
• јаје;
• џем 250 грама.
Кување
1. Осетите орахе на ситне комаде, трећину поспите, а остатак пржите у тави.
2. Печене орахе помешајте са џемом од пире-а.
3. Тесто разваљајте и исеците на квадрате од 10-15 центиметара у зависности од величине торте.
4. Подесите пуњење џемом од џема.
5. Навлажите ивице делова јајетом, лепите пите трокутастог или правоугаоног облика, повезујући супротне углове.
6. Премажите јајетом, поспите сировим орасима, који су раније издвојили.
7. Пеците на 200 степени.
Пите од пекмеза и печења од грожђица
Рецепт за невероватне преливе за слатке колаче у рерни са грожђицама. Након намакања грожђа постане велико, пуњење ће бити врло мирисно и сочно. За њих можете користити апсолутно било које тесто. Ова количина пуњења довољна је за 15-18 пита.
Састојци
• 500 г џема;
• 200 г грожђица;
• 1 кашика кашике цимет.
Кување
1. Улијте грожђице врућом водом, оставите да стоји четрдесет минута.
2. Сипајте грожђице у другар, натечене грожђе ставите на убрус и осушите.
3. Џем темељито кашичите док не постане глатко, а затим помешајте са циметом. Зачин је самљети сам, пуњење ће бити много укусније. По жељи можете додати прстохват ђумбира, мало мушкатног орашчића, шафрана.
4. Додајте грожђице у цимет и пуњење џемом, промешајте.
5. Обликујте пите било које величине и облика, намажите јајетом, испеците у загрејаној рерни.
Џем колачи у рерни - корисни савети и трикови
• Квасац од квасца не воли пропух и хладан ваздух. Тек када су топле, пита ће се добро уклопити; испоставиће се меком и укусном.
• Ако је џем течан и рашири се у њега можете додати мало крушних мрвица, шкроба, мрвица од колачића или брашна. Укусан се пуњење добија мљевеним орасима.
• Да би производ изгледао сјајно, користите сирову жуманце са кашиком пуномасног млека. Смеша се темељно меша, наноси се на четкице четком, покушавајући да подмажите бочне стране што је могуће боље.
• Ако мармелада није довољно мирисна или вам је потребно само да пуњење буде укусније, можете додати мало насјецканог лука.
• Пуњење од целе мармеладе често је превише слатко и слатко. Укус разблажите свежим бобицама или воћем, сиром. За пите можете користити слатки млин са рижом и џемом.
