Јабучни џем је најпопуларнији, најпознатији и најчешћи. Припрема се на више начина, али најлакши је путем брусилице за месо. Ова технологија не захтева много напора, штеди много времена, омогућава вам да лако и брзо прерадите велики број јабука.
Џем од јабука кроз млин за месо - општи принципи припреме
Јабуке за џем треба да се користе кисело или слатко и кисело. Боље је не узимати летње сорте које се брзо прокувају у каши. Воће се пере, сецка. Потом се дроби кроз млин за месо. У неким рецептима јабуке се прво паре или пеку, тек потом увијају, комбинују са шећером.
Шта се додаје у џем:
• друго воће;
• понекад додајте воду;
• ароматичне материје.
За арому се обично користе зачини: ванилија, цимет, клинчићи. Може се додати цитрусна зеља. Посебна пикантност џема добиће мушкатни орашчић са ђумбиром. Мирисни додаци су лична ствар, количину и монтажу увек можете прилагодити свом укусу.
Главна потешкоћа у кувању џема од јабука је сагоревање згушњавајуће масе. На крају, третман за згушњавање треба мешати што је чешће могуће. За кување је препоручљиво користити посуђе с дебелим дном. Кавез од ливеног гвожђа, раван, тава са дебелим зидом. Морате мијешати џем дрвеном лопатицом или кашиком, препоручљиво је да не користите метал.
Џем од јабука кроз млин за мљевење јантара са троструким кувањем
Најједноставнији рецепт за јантарни пекмез од јабука кроз млин за месо. Плодови су исплетени заједно са коре. Лијечење се добро смрзава током складиштења због пектина, чија се највећа количина налази под танком кожом плода.
Састојци
• 2 кг киселих јабука;
• 1,2 кг шећера.
Кување
1. Јабуке се режу на кришке. Стубови се бацају. Укупне лобуле требале би добити 2 килограма.
2. Јабуке увити заједно са кором.
3. Додајте шећер, промешајте. Покривамо посуду тако да се прашина или било који други отпад не уђе у њу, оставимо неколико сати.
4. Ставите на шпорет, прокувајте пар минута. Охладити и инсистирати 10-12 сати.
5. Ставите га поново на шпорет, кувајте након кључања пет минута. Искључите, оставите још 10-12 сати.
6. Последњи пут кухамо џем од јабука 10-15 минута. Излијте посластицу у тегле и разваљајте. Или једноставно одложите у посуде, суве конзерве, прекријте поклопцима и чувајте у фрижидеру.
Јам од јабука кроз млин за месо са парним месом
Ова технологија се разликује од претходног рецепта јабукама пре кувања. Кувано воће је много једноставније и лакше га је савити.
Састојци
• 1 кг јабука;
• 600 г шећера;
• 0,5 лимуна;
• чаша воде.
Кување
1. Овај џем се такође прави од огуљених јабука. Воће се исече на кришке, стави се у тепсију, дода се чаша воде.
2. Затворите посуду поклопцем, ставите на шпорет, пирјајте на лаганој ватри док комадићи не омекшају. Скините поклопац, охладите.
3. Кувану јабуку разваљајте кроз млин за месо.
4. Одмах прескочите пола лимуна. Треба извадити кости. Уместо пуног цитруса, можете узети мало лимунске киселине и осушене коштице.
5. Све заједно помешајте са шећером.
6. Донесите кључ на шпорет, кухајте на лаганој ватри око 25-40 минута. Редовно мешајте посластицу дрвеном кашиком или лопатицом како не би изгорела.
7. Чим конзистенција мармеладе почне да се распоређује, можете је излити у лименке, ако је потребно, ваљати посебан поклопац за дугорочно складиштење.
Печени џем од јабука кроз млин за месо
Један од најпопуларнијих рецепата за прављење џема од јабука кроз млин за месо. Ова делиција има посебну арому и укус због прелиминарног печења воћа у рерни. Шећер се додаје након печења и сецкања јабука.
Састојци
• јабуке;
• шећер;
• вода.
Кување
1. Јабуке исперите, осушите. Свако воће исеците на четири дела, извадите из угаоног дела убода и тврдог поклопца. То је лако учинити с малим ножем.
2. Добијене кришке ставите на плех за печење тако да кожа буде доле, пеците док не омекшају на 180 степени. Погледајте да јабуке нису спаљене. У супротном, џем ће имати неугодан укус.
3. Извадите јабуке из рерне, охладите.
4. Печено воће разваљајте кроз брусилицу за месо. Ако су корице жилаве, онда их је могуће уклонити. Али са пилингом, испада да је дебљи, мириснији, иако не тако њежан.
5. Ако сок од јабуке остане у тепсији после кључања, тада га морате додати укупној маси.
6. Сада за сваки килограм уплетене печене јабуке требате додати 700-800 г шећера и 150 мл воде.
7. Промесајте, оставите да се пирја један сат да се шећер растопи.
8. Ставите масу на шпорет, кувајте до жељене конзистенције, али не мање од пола сата. У џем можете додати цимет или ђумбир.
Џем од јабука кроз млин за месо са бундевом
Варијанта светлог и густог џема од јабука са бундевом, која се такође припрема преко млинца за месо. Зими се може ваљати, сигурно ће се чувати 2 године или потрошити одмах након хлађења.
Састојци
• 1,2 кг јабука;
• 0,8 кг огуљене пулпе од бундеве;
• 1,0 кг шећера;
• 0,5 кашике кашике исецкана корица;
• 0,5 шољица воде.
Кување
1. Изгњечите кашу од бундеве кроз млин за месо одмах у посуду, додајте чисту воду и ставите на шпорет. Кувајте под поклопцем четврт сата.
2. Јабуке с огулитом, али исто тако умутити без коцкица, помешати са шећером, оставити да одстоје док се бундева скува.
3. Додајте слатку бундеву.
4. У шерпу ставите шећер и јабуку.
5. Додајте ватру, пустите да маса прокуха.
6. Кувани џем без поклопца док се не скува. Проверите конзистенцију бацајући мало џема на хладну плочу.
7. Чим се кап престане ширити на стране, посластицу можете сипати у суву, стерилну посуду и затворити.
Џем од јабука и шљива кроз млин за месо
Још један рецепт за воћни џем од јабука кроз млин за месо. Ова се делиција припрема заједно са шљивама, постаће тамнија, имат ће потпуно другачију арому и укус.
Састојци
• килограм јабуке;
• чаша воде;
• одвод килограма;
• килограм шећера.
Кување
1. Шљиве исперите, раставите их на половине, извадите семенке из плода током поступка.
2. Изрежите јабуке било којим кришкама, одбаците парчиће.
3. Пребаците све заједно кроз млин за месо.
4. Воћу додајте воду и гранулирани шећер, промешајте.
5. Хладити 5 сати. Све то можете учинити дан раније, пустите да воће стоји у шећеру целу ноћ и почните да кувате ујутро.
6. Доведите пире кромпир да прокључа, кувајте 20 минута. У потпуности се охладити.
7. Поново ставите џем на шпорет, кувајте око сат времена. На крају чешће мешајте посластицу да не изгоре.
Џем од јабука кроз млин за месо са цитрусима
Варијанта необично ароматичне и витаминске посластице од јабука са поморанџама и зачинима. Да би се избегла горчина у укусу, семенке цитруса потребно је уклонити.
Састојци
• 3 кг јабуке Антоновка;
• 2 поморанџе;
• 1,8 кг шећера;
• 200 мл воде;
• 1 штап цимета;
• комад 10-20 г ђумбира;
• каранфили са 3 звездице;
• ванилија се додаје у радни комад по жељи.
Кување
1. Опране цитрусе нарежите на танке кришке, извадите семенке.
2. Јабуке нарежите на произвољне комаде, али такве да прођу у отвор за мљевење меса.
3. Изгњечите цитрусно воће заједно са јабукама, додајте им шећер и воду.
4. Ставите посуду са масом на шпорет, полако загревајте док се шећер потпуно не растопи.
5. Једном када се сав песак растопи, можете додати ватру и почети да кључате масу.
6. Преклопите комад газе или завој на пола, у средину ставите клинчић са циметом, ђумбир изрезан на кришке. Можете користити ђумбир у праху, у овом случају је довољно 0,3 кашике кашике. Додајте одмах у посуду. Вежите фил у чвор, ставите у џем, заједно кувајте.
7. Чим маса достигне жељену конзистенцију, морате да извадите кесу зачина, исеците је другом кашиком.
8. Кухајте деликатес још пет минута, ставите га у складиште.
Џем од јабука кроз млин за месо (са дуњом)
Свјежа дуња није баш популарна, али чини предивне припреме, веома укусне и необично мирисне. Са јабукама се ово воће одлично комбинује.
Састојци
• килограм дуње;
• два килограма јабука;
• 1,5 килограма шећера;
• пола литра воде.
Кување
1. Дуње се сече на комаде, увије се, прелије водом и стави на шпорет. Кувајте око петнаест минута. Ако је дуња сочна, онда можете додати мало мање воде, довољно је 300-350 мл.
2. За то време, јабуке, такође исечене на комаде, морате да уврнете.
3. Додајте јабуке дуње с водом, прокухајте још десетак минута.
4. Додајте гранулирани шећер, промешајте.
5. Кувајте џем до жељене густине, отприлике још 45-50 минута.
6. Врућу масу излијте у прикладну посуду, охладите и затворите поклопце. Или је одмах херметички разваљајте поклопцима како би џем трајао дуже.
Џем од јабука кроз млин за месо - корисни савети и трикови
• Јабучна мармелада лако се прави од џема од јабука. Довољно је масу сипати на лим за печење, сушити у рерни око сат времена на минималној температури. Супер. Смрзнута посластица се мора ножем исећи на комаде жељеног облика и величине, уваљати у шећер.
• Ако не желите да ваљате џем, може се јако прокухати тако да маса почне заостајати за зидовима посуђа, а затим положити у чисте тегле, охладити под слојем чисте газе. Затим морате уклонити газу, врат прекрити воштаним папиром умоченим у вотку и везати конопцем.
