Редовна употреба патлиџана побољшава пробавни и кардиоваскуларни систем.
Патлиџан скуван у рерни задржава више елемената у траговима и витамина, а поред тога је врло укусан.
Печени патлиџан са поврћем у рерни - основни принципи припреме
Патлиџан можете испећи са поврћем, исећи све састојке на кришке и ставити их у слојеве, сваки намазати мајонезом, павлаком или сосом. По врху поспите ренданим сиром да добијете укусну корицу.
Патлиџани пуњени поврћем веома су укусни. За то се опере главно поврће, стабљике се режу и преполове.
Пажљиво, како не бисте оштетили зидове, уклоните месо.
Требао би добити неку врсту "чамца".
Поврће и сјецкана пулпа патлиџана ситно сецкати. Добијена биљна смеша користи се сирова или пржена у биљном уљу.
Затим се ова смеша рашири у половине патлиџана и пошаље у рерну. Неколико минута пре краја кухања посипају се чипсом од сира.
Печени патлиџан са поврћем у рерни може се послужити као самостално јело, или као прилог уз рибу или месо.
Рецепт 1. Печени патлиџан са поврћем у рерни са млевеним месом
Састојци
три чешња белог лука;
килограм патлиџана;
со;
300 г било ког надева;
црни бибер;
лук;
два парадајза;
шаргарепа;
100 г руског сира.
Метода кувања
1. Патлиџане добро оперите, извадите стабљике и преполовите их на пола. Помоћу чајне кашике извадите пулпу, ставите је у посуду и напуните хладном водом.
2. Ставите бродице од патлиџана на тањир и посолите. Оставите пола сата.
3. Огулите и оперите лук, бели лук и шаргарепу. Сјецкајте лук у ситним комадима. Мркву нарибајте на крупној рерни. Чешњак ситно исецкајте.
4. Ставите лук у загрејано уље и пржите га на умереној ватри до меканог. Затим му додајте шаргарепу и бели лук. Стално пржите, непрестано мешајући.
5. Извадите пулпу патлиџана из чиније, мало је исциједите и исеците на ситне комаде. Додајте остатак поврћа. Овде додајте млевено месо, све зачините папром и сољу. Пустите да се непрестано меша.
6. Пуњени бродови са поврћем. Покријте лим за печење фолијом и на њега пребаците пуњене патлиџане. Сир грубо и поспите надјевом.
7. Ставите таву у рерну на четрдесет минута. Пеците на 200 Ц. Послужите као самостално јело.
Рецепт 2. Печени патлиџан са поврћем у рерни "Бачве"
Састојци
четири патлиџана;
три парадајза;
200 г мешаног меса;
150 мл месног бујона;
200 г куваног пиринча;
мала гомила копра и першуна;
шаргарепа;
50 мл биљног уља;
лук;
Јабуково сирће од 20 мл;
половина црвене паприке;
црни бибер и кухињска со.
Метода кувања
1. Узимамо мале патлиџане округле форме. Оперите их и одрежите врх. Средину чистимо оштрим ножем и кашиком, покушавајући да не оштетимо зидове. Изнутра патлиџан намажите јабуковим сирћетом и сољу.
2. Лук огулити и ситно дробити. Огулите шаргарепу и млетите на крупној рерни. Паприке се љуште од семенки и ситно сецкају.
3. Лук са шаргарепом пржите на загрејаном биљном уљу док не омекша. Затим додајте млевено месо и наставите да пржите док не промени боју. У таву ставимо бибер и кувамо још седам минута.
4. Исперите пиринач до чисте воде. Додајте га поврћу. Овде такође шаљемо сецкану зеленку. Зачините сољу и бибером. Промијешајте и држите на ватри док упола кувани пиринач не буде.
5. Охлађеним пуњењем напунимо патлиџане и ставимо их на плех за печење с прорезом према горе. Самљети парадајз у блендеру. Комбинујте парадајз масу са бујолом, посолите и излијте смешу у лим за печење.
6. Патлиџане печемо на 190 Ц сат времена. Послужите са павлаком или мајонезом.
Рецепт 3. Печени патлиџан са поврћем и гљивама у рерни
Састојци
два патлиџана;
со;
глава лука;
црни бибер;
Парадајз
бела паприка;
два јаја;
седам шампињона;
50 г сира;
30 г мајонеза.
Метода кувања
1. Патлиџане перемо под текућом водом, обришемо их пешкиром и направимо плитки уздужни рез са сваке стране. Патлиџане замотати у фолију, ставити на лим за печење и послати 20 минута у рерну. Пеците на 260 Ц.
2. Лук огулити и ситно дробити. Печурке исперите, осушите и исеците на тањире. Одрежите стабљику са паприке и очистите семенке. Мој бибер и парадајз исецкајте их на мање комаде.
3. Ставите поврће у посуду са загрејаним биљним уљем и пржите док не скува.
4. Патлиџан извадити из рерне. Пажљиво их раширите и жличицом извадите кашу. Изрежите огуљени патлиџан изнутра мајонезом, зачините бибером и сољу.
5. Пунили смо патлиџан пуњен поврћем и гљивама.
6. У дубоки тањир умутите јаја шлагом. Сир нарежите на мање комаде и додајте јајима. Протресите и сипајте смесу у патлиџан. Раширите у дубоком облику и пеците на истој температури 15 минута.
Рецепт 4. Печени патлиџан са поврћем у талијанској рерни
Састојци
200 г куване телетине;
свеж першун;
400 г патлиџана;
со;
100 г паприке;
30 мл маслиновог уља;
200 г парадајза;
30 г пармезана;
100 г лука.
Метода кувања
1. Телећу телетину претходно прокухајте док не скува са зачинским биљем и коријењем.
2. Пећница је загрејана на 180 Ц. Мој патлиџан, осушен салветама, уклоните стабљику и прережите на пола. Оштрим ножем радимо дубоке резове у облику решетке на пулпи. Поврће ширимо на лим за печење и печемо 20 минута. Затим извадите из рерне и охладите.
3. Лук огулите и насјецкајте на пола прстена. Ширимо је у претходно загрејаном биљном уљу и пржимо док не постане прозиран.
4. Паприке се љуште од семенки и сецкају на мале коцкице. Све заједно пржите пет минута, мешајући.
5. Телетину нарежите на ситне комаде. Парадајз прелијемо кипућом водом и уклонимо с њих танку кожицу. Ситно исецкано месо. Ставите месо и парадајз у посуду, посолите и пирјајте још пет минута.
6. Из охлађеног патлиџана пажљиво извадите кашу кашиком, водећи рачуна да не оштетите коре. Изрежите пулпу патлиџана на комаде и комбинујте са садржајем тепсије. Мик. Чамце за патлиџане пунимо надјевом од поврћа и меса. По врху поспите пармезаном.
7. Патлиџан патлиџан шаљемо у рерну, загрејану на 180 Ц, на четврт сата. Послужите патлиџан, украшавајући гранчицама першуна.
Рецепт 5. Печени патлиџан са поврћем у боемској рерни
Састојци
шест патлиџана;
свеже млевена паприка;
шест парадајза;
кухињска со;
три чешња белог лука;
тимијан
лук;
першун;
кришка путера;
ловоров лист;
пола литре маслиновог уља;
200 г сира.
Метода кувања
1. Патлиџан исперите под текућом водом. Изрежите стабљику и огулите поврће од коре. Изрежите на кругове средње дебљине.
2. Печени патлиџан испржите у добро загрејаном маслиновом уљу до златно смеђе боје са обе стране. Ширимо је на тањир прекривен убрусом, зачинимо сољу и бибером.
3. Бели лук и лук огулите и ситно сецкајте. Парадајз натопите кипућом водом и уклоните танку кожицу. Лук нарежите на комаде.
4. Лук пржите на маслиновом уљу док не омекша. У тепсију додајте парадајз, биље, бели лук, ловоров лист и тимијан. Бибер и со. Пирјајте све заједно десет минута. Додајте патлиџан, измешајте и кувајте исто време.
5. Пребацимо биљну мешавину у дубоку посуду за печење. На врх ставите мале комадиће путера и све поспите сиром. Послано у рерну на десет минута.
Рецепт 6. Печени патлиџан са поврћем у пећници Мусака
Састојци
три патлиџана;
две тиквице;
со;
килограм кромпира;
четири парадајза;
30 г парадајз пасте;
пола килограма говедине или мешаног млевеног меса;
глава младог белог лука;
маслиново уље;
две шаргарепе;
црни бибер;
два лука;
300 г сира.
Сос
суво медитеранско биље;
два јаја;
со;
пола пакетића путера;
300 мл млека;
100 г брашна.
Метода кувања
1. Кухајте кромпир док не буде готов у кожици. Охладите и очистите.
2. Мркву, бели лук и лук ситно исецкајте и продинстајте на маслиновом уљу док не омекша. Затим додајте млевено месо, бибер и со. Пржите, мешајући, док се месо не промени у боју и не распадне на мале комаде. Додајте парадајз пасту и измешајте.
3. Огулите патлиџане и тиквице, ољуштите их и исеците на шипке дебљине пола центиметра. Ставите их на тањир прекривен убрусом.
4. Кромпир и парадајз нарежите на кругове.
5. У тави умутите путер и брашно. Сипајте млеко и добро измешајте. У посебној посуди истуците јаја и сипајте их у млечну смешу. Посолите и зачините биљем. Пазите да нема грудица.
6. Узмите лим за печење са високим странама. Покријте га пергаментом. Равномерно ставите кромпир, бибер и сол. Поспите ренданим сиром. Пола млевеног меса ставите на кромпир. У следећи слој ставите патлиџан и исецкајте га сиром. Сада ставите слој тиквица. Поспите га сиром. Ставите преостали млевени месо. Покријте га криглима од парадајза.
7. Поврће прелијте сосом. По врху поспите чипсом од сира. Пеците у претходно загрејаној пећници на 180 ° Ц пола сата. Готово јело исеците на комаде и украсите зеленилом.
Печени патлиџан са поврћем у рерни - савети и трикови
- Да бисте патлиџан решили горчине, потопите их пола сата у сланој води.
- Пре термичке обраде, поврће се мора темељно осушити да би се брже припремило.
- Целулоза од патлиџана, ако није део надјева за надев, може се користити за прављење кавијара.
- Пеците само млади патлиџан са танком кожом.
- Сирово поврће можете користити за пуњене патлиџане у сировом облику или прженим у маслиновом уљу.
Добро је знати: како очистити патлиџане.
