Који још компот од лубенице?
Они су у ствари чврста вода! Али немојте журити да судите по првом утиску.
Пиће, иако помало необично, у пракси испада нежно и осебујно.
Ако имате прилику да га скухате - направите барем тест, а зими ће, изгледа, одлетети колико симпатично!
Компот од лубенице - општи принципи припреме
• Компоти од лубенице могу се припремати без конзервирања за свакодневну употребу у охлађеном облику или конзервирани за зиму.
• Компоти се праве од зрелих лубеница са немасном, густом кашом. Скоро увек се уклања густа коре, ређе се остављају, уклања се само тамнозелена кора. Бела тврда пулпа користи се у припреми сирупа за компот. Целулоза лубенице се исече на мале кришке или коцке и пажљиво изабере све кости из ње. Тако да не уђу у пиће.
• Освежавајући компот од лубенице нема скоро никаквог укуса, па се напитак припрема углавном са другим бобицама, воћем или му додајте диње и менту.
• Да би компот био засићен, сируп се припрема са пуно шећера. „Слаткост“ напитка се разбија додатком лимунске киселине или свеже цеђеног лимуновог сока.
• За чување напитка од лубенице користите чисте, суве посуде запремине два или три литра. Конзерве опране детерџентом стерилизирају се млазом паре или се ставе у рерну. Након стерилизације, посуда се хлади и тек након тога се напуни.
• Заштитне капице такође требају стерилизацију. Испиру се под водом да би се испрала прљавштина, а затим кључају 5 минута. Капацитети се затварају само добро осушеним поклопцима.
• Компоти конзервирани за зиму хладе се испод прекривача, окрећући посуде наопачке. То вам омогућава даљу стерилизацију пића, што обезбеђује дуже чување.
Класичан компот од лубенице за зиму
Састојци
• велика зрела лубеница;
• филтрирана вода за пиће;
• шећер - 1 кг;
• 5 л. вода за пиће пролази кроз филтер.
Начин кухања:
1. Од целе, опране лубенице, исеците кору тако да једна црвена пулпа остане без остатака беле боје.
2. Изрежите га на велике коцке, величине отприлике 4 цм, пажљиво одаберите кости. Калупом напуните чисте, суве тегле за трећину или половину запремине.
3. У већу посуду сипајте пет литара филтриране воде за пиће, а у њу сипајте килограм шећера, измешајте. Постепено загревање, прокухајте и сируп улијте у напуњене стакленке.
4. Након 15 минута, сируп сипајте назад у посуду и поново прокухајте, кувајте око три минута и поново сипајте у лименке.
5. Закухајте компот од лубенице са куханим поклопцима и оставите да се охлади испод поклопца, окрећући посуде на поклопцима.
Мирисни компот лубенице и диње за зиму
Састојци за теглу од 3 Л:
• килограм диње;
• незрела лубеница - 500 гр;
• шест чаша воде;
• 190 гр. шећер.
Начин кухања:
1. Уклоните кашу и семенке са диње.
2. Огулите лубеницу и диње, нарежите пулпу на коцкице и изаберите све семенке од кришки лубенице.
3. У кипућу воду постепено сипајте сав измерени шећер, мешајући, додајте сируп да прокључа и у њега умочите кришке лубенице и диње.
4. Кувајте још пет минута, извадите кришке разрезаном кашиком и ставите их, лагано пилингом кашиком, на суве тегле.
5. Прокухајте сируп још две минуте и напуните га лубеницом и диње стављеном у теглу.
6. Закухајте посуде са куваним поклопцима и ставите да се охладе тако што ћете их окренути на поклопце.
Запечена лубеница без конзервирања бобица
Састојци
• два литра воде за пиће;
• килограм лубенице;
• једна чаша боровница;
• пуна чаша малине;
• свеже јагоде - чаша;
• три кашике шећера;
• четири листа свеже нане.
Начин кухања:
1. Исперите свеже бобице под млазом хладне воде у другару и оставите неко време у њему да се сва течност добро повуче. Ако сте узели смрзнуте бобице, отапајте их унапред тако што ћете их одложити на сито.
2. Огулите семенке и исеците кору од лубенице. Месо нарежите на мале штапиће, изаберите све семенке, сушене јагоде прережите на пола.
3. Измерите два литра воде и излијте је у тепсију. Сипајте шећер, добро измешајте и пирјајте на умереној температури.
4. Кад се шећер потпуно растопи, а сируп почне споро да кључа, уклоните таву са ватре и умочите све бобице и кришке кашике лубенице у шећерни сируп.
5. Додајте сецкану менту и оставите да инсистира док се потпуно не охлади. Затим пиће сипајте у караф и додајте му лед.
Запечена лубеница без конзервирања са лимуном
Састојци
• један килограм зреле лубенице;
• килограм шећера;
• један и по литра прочишћене воде за пиће;
• пола кафене кашике ванилије у праху;
• 1/2 малог лимуна.
Начин кухања:
1. Танко исеците зелену кору од лубенице и исеците је на средње велике коцкице или коцкице. Затим нежно одвојите бело месо од зрелог црвеног. Изрежите густу белу кору у мале коцкице и потопите је у хладну воду.
2. У лонцу закухајте један и по литра воде и умочите кашу црвене лубенице у њу. Прокухајте 15 минута и, без искључивања шпорета, извадите кашу разрезаном кашиком и ставите је у фил.
3. У врући, слатки чорб умочите комаде беле коре и прокувајте их у сирупу пола сата. Затим искључите топлоту, сачекајте да се потпуно охлади и опет прокухајте. Охладити поново, прокухати и кувати четрдесет минута са ружичастом кашом, охладити.
4. Након тога поново ставите кључ на лагану ватру, али овај пут проциједите и додајте лимунов сок.
5. Након кључања уклоните компот са ватре, проциједите га кроз ријетко сито и, након хлађења до собне температуре, ставите да се охлади у генералној комори фрижидера.
Освежавајући компот од лубенице - "Лето"
Састојци
• каша од 300 грама лубенице;
• две средње јабуке;
• мала шачица коприве;
• шећер - по укусу;
• вода за пиће - 2,5 литара;
• кашика лимуновог сока.
Начин кухања:
1. Изрежите пулпу лубенице с огулити на штапиће средње величине, изаберите семенке. Јабуке оперите од коре и семенке, воће нарежите на кришке. Од коприве нарежите реп и нос.
2. У одговарајућу тепсију ставите кришке лубенице у облику лубенице, кришке јабуке и прерађене коприве.
3. Слатко компот засладите по свом укусу и загријте с мало топлоте. Затим смањите топлоту, додајте лимунов сок.
4. Кувајте три минута и искључите шпорет, охладите.
Тоник лубенице запечен са ментом
Састојци
• зрела лубеница - 2 кг;
• пола чаше шећера;
• 1 литар воде;
• три мала прстохватна лимуна;
• неколико листова менте.
Начин кухања:
1. Од лубенице нарежите кору и покушајте да изаберете максималну количину семенки из пулпе.
2. Сипајте одмерени шећер у кипућу воду, додајте лимунску киселину, добро измешајте и одмах умочите кришке лубенице у њу.
3. Кувајте пет минута, уклоните узорак. Ако је потребно, прилагодите укус додавањем шећера или „лимуна“ и склоните са ватре.
4. Проциједите напитак кроз цједило у врчу, додајте нарезану менту на танке тракице и оставите да одстоји око сат времена. Хладити додатно пред сервирање.
Компот од лубенице са воћем и бобицама за зиму
Састојци
• 700 мл филтриране воде;
• 200 гр. јабуке
• тамне шљиве - 250 гр;
• 150 гр. зреле слатке крушке;
• тамно грожђе - 250 гр;
• 600 гр. шећер.
Начин кухања:
1. Јагоде и воће темељито исперите водом.
2. Уклоните грожђе са гранчица, бацајући у страну тучену трулеж, напукнуте и осушене бобице.
3. Изрежите јабуке и крушке на пола, изрезајте језгро од њих и преполовите на мање кришке.
4. Ломите шљиве, бирајте од њих семенке.
5. Изрежите пулпу лубенице одвојене од коре на мале коцкице, бирајући од ње све семенке - беле и црне.
6. Изрежите воће и бобице на мале коцкице и ставите у чисту стаклену посуду.
7. Сипајте шећер у врућу воду. Мешајући пажљиво на лаганој ватри, доведите сируп до врења, а затим у њега умочите сецкано воће и бобице и прокухајте.
8. Након тога смањите топлоту, компот прокухајте четврт сата и сипајте одмах након искључивања шпорета у чисту литарску посуду.
9. Прекријте кухани поклопац за конзервирање и ставите да се стерилизира у врућој води. Течност не сме више да покрије теглу на раменима, иначе ће врела вода из посуде током стерилизације пасти у компот.
10. Након што држите посуде са компотом у води са мало кључања 25 минута, уклоните их и чврсто затворите поклопце, ваљајући их кључем.
Компот од лубенице - трикови за кување и корисни савети
• Пре употребе, купљену лубеницу ставите у хладну воду на неколико сати, то ће вам омогућити да извучете хемикалије које су током обраде испале из коре.
• Ако је пулпа исечене лубенице лабава, немојте је користити, јер ће се у противном комади распасти и пиће ће се претворити у кашу.
• Било који компот од лубенице може се ароматизирати додавањем у њега цимета, ванилије, мелем лимуна или клинчића.
• Препоручљиво је напитак припремљен за свакодневну употребу хладити пре него што га послужите у заједничкој комори фрижидера или у њега бацити коцкице леда.
• Да бисте избегли ферментацију у конзервираним стакленкама са компотом, важно је поштовати сва правила очувања и обезбедити чистоћу не само бобица, већ и јела.
• Пре него што се ваљају металним поклопцима, препоручљиво је да се посуде за напитке стерилишу у мало кипућој води 25 минута, а затим да их након затварања чврсто завијете у ћебе или дебело ћебе.
• Лубенице различитих сорти понекад су симпатичне према комшилуку бобицама јагода, боровница, купина, рибизле. Ако постоји таква прилика, прво пробајте пиће без конзервирања, ово ће вам пружити прилику да не погрешите приликом прављења рецепта за зиму.
