Ако мислите да се у тијесту кухају само месо и риба, тада дубоко грешите. Тесто је универзално, а пуњење може бити апсолутно било које, по вашем нахођењу. Занимљива идеја оригиналног десерта биће јабуке у тијесту: мирисне, укусне, њежне с хрскавим сочним центром.
Јабуке у тијесту - општи принципи кувања
Јабуке у тијесту - укусна, једноставна и брза деликатеса. Овај десерт ће бити одлична алтернатива воћним палачинкама, пита, крофнама. Нарочито ће бити угодно онима који не воле да се не мијешају са тијестом, али нису против да се не слажу само не укусним, већ и здравим пецивима.
Али да би јабуке у тијесту добро функционисале, важно је да се придржавате неких трикова у њиховој припреми:
• Бирајте без киселе сорте јабука. Плодови морају бити јаки и сочни.
• Такође је важно бити одговоран за тесто за кување. Без обзира који ће главни састојак бити укључен у тест: кефир, павлака, млеко, минерална вода, пиво, тесто морају бити једнолики, вискозни, вискозни.
• Провера конзистенције тела је једноставна: умочите кашику у тесто и ако га извучете не видите празнину, тесто ће равномерно прекрити површину кашике, што значи да је тачно.
• Обавезно осигурајте да се путер на којем су јабуке пржене у тесто добро загреја. Тесто би требало одмах да се ухвати и корица.
• Да тијесто постане прозрачно и бујно, боље је умутити протеине одвојено од осталих састојака, а тек на самом крају теста додати их у тесто.
• Тесто се припрема од производа исте температуре, углавном од хладних састојака.
Принцип кухања доброте је једноставан. Припремите јабуке: огулити, исећи на жељени облик. Засебно припремите тесто. Комадићи јабуке умоче се у тесто, након чега се прже у веома врелом уљу са обе стране.
Послужите десерт у охлађеном облику, посут шећером у праху, циметом и било којим другим прахом.
1. Јабуке у тијесту: рецепт за кефир
Састојци
• две велике јабуке;
• јаје;
• 3 кашике кашике. л гранулирани шећер;
• 2 кашике кашике. л кефир;
• 1 кашика. л брашно;
• биљно уље;
• шећер у праху.
Начин кухања:
1. Јабуке темељно исперите и огулите.
2. Плодове нарежите на колутиће дебљине отприлике 5-7 мм.
3. Пажљиво исеците језгро семена.
4. У малој чинији размутите јаја са шећером.
5. Сипајте кефир у јајну масу, измешајте.
6. Сипајте брашно, мешајте тако да тесто не постане једнолично, без грудвица.
7. Сипајте биљно уље у претходно загрејану таву, загрејте.
8. Сваки обруч од јабуке потопите у тесто, па ставите у таву у вруће уље.
9. Јабуке пржите у тесто са обе стране до златног руменила.
10. Пре послуживања, десерт поспите шећером од глазуре.
2. Јабуке у тијесту: рецепт за млијеко
Састојци
• једна слатка велика јабука;
• 3 кашике кашике. л брашно;
• 50 мл млека;
• јаје;
• 2-3 кашике. л шећер
• уље за пржење;
• две грицкалице цимета.
Начин кухања:
1. У сувој, дубокој посуди помешајте јаје са шећером и циметом.
2. Сипајте топло млеко, додајте брашно, умутите мекано тијесто меке текстуре.
3. Исперите и огуљену јабуку исеците на колутове или пола прстена.
4. Сваки обруч умочите у тесто, а у таву ставите загрејано уље.
5. На јакој ватри пржите јабуке на средње јакој ватри 2-3 минуте, а затим је окрените и другу пржите.
6. Пребаците на папирни пешкир.
7. Чим вишак уља исцури, ставите га на тањир.
8. Ако желите, јабуке можете украсити умућеним шећером у праху, рибаном чоколадом.
3. Јабуке у тесто са медом и циметом: рецепт за павлаку
Састојци
• пет јабука средње величине;
• 3-5 кашика. л шећер (у зависности од слаткоће јабуке);
• 2 жуманца;
• 6 кашика. л брашно;
• 4 кашике кашике. л павлака;
• 6 кашика. л млеко;
• 2 кашике кашике. л мед;
• цимет;
• уље.
Начин кухања:
1. Жуманце помешајте са павлаком и млеком.
2. Сипајте гранулирани шећер, умутите.
3. Додајте течни мед и цимет по укусу, брашно, умутите поново.
4. Прилагодите конзистенцију тесто додавањем брашна или млека. Маса не сме да буде превише течна, али ни густа, вискозна.
5. Јабуке огулите, исеците на крупне, не дебеле кришке.
6. Пржите јабуке са обе стране док не поприме златно злато.
7. Послужите хладно.
4. Јабуке у тесто са чоколадним премазом: рецепт за пиво
Састојци
• три јабуке;
• 150 мл пива;
• 100 грама брашна;
• јаје;
• 3 кашике кашике. л шећер у праху;
• прстохват соли;
• чоколадна глазура.
Начин кухања:
1. Брашно просијте у посуду одговарајуће величине, додајте жуманце, сипајте пиво. Добро измешајте.
2. Сипајте прстохват соли у бјелањка, умутите док не порумени.
3. Мешајте жуманце са протеинском масом.
4. Јабуке оперите, осушите. Након уклањања језгре, плод нарежите на колутиће.
5. Темељно умочите јабуке у припремљено тесто.
6. Воће нежно положите у потопљени маслац, пржите са обе стране док не поприме златну боју.
7. Готове јабуке ставите на папирни пешкир да уклоните сувишно уље, а затим пребаците на тањир за сервирање.
8. Десерт прелијте чоколадном глазуром.
5. Карамелизиране јабуке у квасцу
Састојци
• велика слатка јабука;
• 160 грама шећера;
• 80 мл воде;
• 20 грама путера;
• 40 грама брашна;
• јаје;
• кашичица кашике сезама;
• 1/2 шоље биљног уља.
Начин кухања:
1. Сипајте у малу посуду са водом, ставите путер. Доведите масу да прокуха.
2. Уклоните посуду са шпорета, додајте брашно у малим порцијама у врућу кремасту смешу, непрестано мешајући тако да се не формирају грудвице.
3. Извадите добијено тесто од врхња да се охлади до собне температуре.
4. Додајте јаје, добро измешајте.
5. Огулите јабуку и исеците на коцкице око 1-1,5 цм.
6. Ставите кришке у тепсију са лепињом, помешајте.
7. Кашику масне кашике размутите са тијестом, распоредите је на подмазани лим за печење.
8. Кувајте јабуке у тепсији на 180 степени 20 минута.
9. Уклоните посуду, пустите да се јабуке у тијесту потпуно охладе.
10. Док је воће замрзнуто, у шерпу сипајте биљно уље, сипајте шећер, мешајте.
11. Шећер скувајте до тамно златне боје.
12. Додајте сезам у сируп, измешајте, склоните са ватре.
13. У већу посуду сипајте ледену воду.
14. Пребаците неколико комада охлађених јабука у тесто у готову топлу карамелу, измешајте.
15. Пажљиво уклоните прорезану кашику и одмах је потопите у ледену воду, а затим је пребаците на тањир покривен папирнатим пешкиром.
16. С остатком кришки јабуке слиједите исти поступак.
17. Послужите мирисни десерт, посут шећером у праху или слично.
6. "Пијане јабуке" у тесто
Састојци
• четири јабуке;
• 3 кашике кашике. л коњак;
• 3 кашике кашике. л шећер
• 200 грама гхее-а;
• шећер за глазуру, цимет;
• пола чаше брашна;
• неколико кашика маслиновог уља;
• 100 мл пива;
• 100 мл воде;
• два бјелањака.
Начин кухања:
1. Исперите и огуљене јабуке и семенке исеците на кругове.
2. У посуди помешајте коњак са шећером, па тим мешавинама залијте јабучне колутове 20 минута.
3. Док се јабуке „напије“, припремите тесто: помешајте воду са пивом и маслиновим уљем, додајте у смесу два протеина и просијано брашно.
4. Пажљиво измешајте тесто или миксером у блендеру.
5. У тијесто умочите кругове јабуке, пржите до дубоке златне боје у дубокој масноћи.
6. Када служите јабуке на столу, не заборавите да их поспите шећером у праху и циметом.
7. Јабуке у величанственом телу са лимуновом кором
Састојци
• две јабуке;
• два јаја;
• 6 кашика. л брашно;
• пола кашичице прашка за пециво;
• 100 мл млека;
• жличица нарибане корице лимуна;
• две прстохват ванилин шећера;
• 150 грама гранулисаног шећера.
Начин кухања:
1. Умутите јаја са шећером и миксером. Можете експериментисати и уместо лимунове корице користити поморанџу или грејпфрут, а прихватљиво је и да у тесто ставите мешавину цитруса.
2. Сипајте млеко, измешајте.
3. Додајте брашно, ванилин шећер и прашак за пециво, умутите. Тесто би требало да буде тање од палачинки.
4. Темељито опране и огуљене јабуке исецкане на мале кришке.
5. Сваку кришку потопите у тесто, пржите на врућем уљу 3 минуте са сваке стране.
Јабуке у тесто - трикови и савети
• Ако желите да тесто буде мекано, прекријте таву поклопцем и хрскавом - у складу са тим пржите без поклопца.
• Не стављајте јабуке у тепсију у тави близу једне друге како се не би зближиле. То може погоршати изглед десерта, а температура уља због великог броја јабука може нагло да падне, а тесто ће остати непечено.
• Јабуке се морају нарезати непосредно пре кувања посластица, јер ће у супротном воће потамнити.
• Да би јабуке биле посебно укусне, након пржења их морате положити на папирни пешкир да бисте се решили сувишног уља.
• Јело је, иако брашно, али има мало калоричних садржаја, па чак и они који смршају могу себи приуштити неколико јабука у тијесту за доручак, без страха од последица. Да бисте олакшали посластицу помоћи ће употреба само протеина и не печење, већ печење у рерни.
• Занимљива комбинација јабука у тијесту са медом помешаним са шећером у праху циметом, течном чоколадом, куваним шећерним сирупом.
• За све горе наведене рецепте можете кувати не само јабуке у плеху, већ и крушке, банане, брескве и друго воће.
