То су производи који су прерадјени квасцем или бактеријама да би променили органолептичка својства хране или је сачували. Такве компоненте, као одличан извор пробиотика, део су неких традиционалних дијета.
Конзумирање различитих ферментираних производа доводи ће до разнолике, тј. Такође разнолике, гастроинтестиналне микрофлоре. Што је разноврснија, ефикасније се можемо борити против инфекција и болести.
Начини добијања пробиотика
Када постоји потреба за пробиотицима, многи се питају: који начин да се набаве може се сматрати оптималним? Можда је ово обавезна свакодневна исхрана са ферментираном храном? Или је боље почети са додацима пробиотика? Или их можете убризгати споља ињекцијом?
Све зависи од конкретног случаја, али ако сте здрави, можете почети са ферментираном храном и пићима - то ће вам помоћи да одржите добро здравље. Једите умјерено све њихове врсте: сваки производ садржи различите сојеве микроорганизама који на различите начине користе тијело.
Ако су вам потребни пробиотици за враћање измењеног стања цревне микрофлоре, вероватно ћете требати да почнете са додацима. Зашто баш са њима? Да, јер су суплементи контролисан производ који садрже одређене сојеве, па уз њихову помоћ можете „прилагодити“ своје стање.
Додаци су формулисани да минимизирају нежељене ефекте. Поред тога, са њима знате број ЦФУ (јединица које формирају колоније), али то нећете радити за култивиране производе. Они садрже сталну количину адитива за одржавање окружења без патогена и за подстицање раста микроорганизама. Неке од ових супстанци су со, шећер и лактоза.
Супротно томе, пробиотски додаци садрже само трагове лактозе; стога су понекад погодни чак и за особе са њеном нетрпељивошћу.
Предности пробиотика и ферментираних производа
Такви производи имају бројне здравствене користи, а научна истраживања откривају све више и више области у којима пробиотици могу бити од велике користи. Ево само неколико примера:
- побољшање кардиоваскуларног система;
- одржавање усне шупљине у добром стању;
- повећати имунитет;
- ментално здравље;
- урогенитално здравље;
- одлична функција пробавног тракта;
- превенција рака;
- одржавање нормалне тежине.
Примери ферментиране хране
Постоји много врста култивираних производа, међу којима је природна ферментација једна од најбољих. Прерађена храна садржи више од једног или чак два соја корисних бактерија, а са контролисаном ферментацијом у већини случајева, од један до четири.
Неке намирнице садрже још више сојева. То је, на пример, тибико (водени кефир), млечни кефир, комбуча или комбуча. Код куће можете да кувате следеће ферментиране намирнице:
- млечни производи: јогурт, кефир, павлака, путер, мало сирева;
- поврће: кисели купус, кисели краставци, квас од репе, као и мноштво другог киселог поврћа, попут репа, шаргарепе, карфиола, броколија;
- житарице: кисело тијесто, пиво, квас, прва јела;
- воће: вино, јабуковача.
Ферментирана храна је највреднија у свом сировом, непастеризираном облику, а када се скува, губи много корисних микроорганизама. Пастеризација је уобичајена техника са циљем да се продужи рок трајања многих ферментираних намирница, али увелико уништава вредност хране.
Пробиотски додаци: како их изабрати
Тешко је направити списак производа са најбољим додацима пробиотика, јер су они обично дизајнирани за разне тегобе и здравствена стања. С обзиром на то, немојте упоређивати, на пример, јабуке и наранџе. Међутим, ако имате одређени проблем, потражите опис произвођача пробиотичких додатака у вези са здравственим предностима.
Проверите листу сојева и проверите да ли су ови микроорганизми у додацима научно доказани и да ли заиста могу побољшати стање, погледајте стручне процене.
Понекад производ садржи сојеве произведене од трећих страна. Ако је могуће, покушајте да проверите технологију складиштења и да ли је за адитив потребно хлађење. побрините се да продавац строго поштује правила складиштења и транспорта. Прегледајте рецензије производа на мрежи. Па, наравно, препоручљиво је консултовати лекара.
