Салате су кулинарско уметност, листа производа је разнолика, али у већини случајева то су свежи биљни састојци.
А ста је са зимом? И она доноси своје промене - користи се стакленичко зеленило и конзервирано поврће; кобасице - кухане и често димљене, додају се јелима ситости и посебном укусу.
Ово надокнађује ослабљени укус поврћа које се узгаја у пластеницима.
Зимска салата са кобасицом - општи принципи припреме
• Да бисте припремили салату „зима“ са кобасицом, требаће вам кувано, конзервирано, а у неким случајевима и сирово поврће и кобасице.
• Кобасица се може узимати било које врсте, кувана, полупушена или димљена, а кувана се може заменити кобасицама или кобасицама.
• Кувано поврће се мора охладити пре него што га нарежете, сви производи морају бити на истој температури, иначе ће се салата брзо покварити.
• Изузетак је топла салата и у том случају се сви састојци узимају тачно.
• Поврће и остале компоненте салате млевене су према рецепту, измешане и зачињене препорученим прељевом или стављене у послуживање јела по слој, обавезно сваки слој производа премажите мајонезом.
• Зачините "зимску" салату са кобасицом, јогуртом, маслиновим или биљним уљем, мајонезом или сосом.
• Послужени за столом, украшени сјецканим или лиснатим зеленилом, класична „зимска“ салата са кобасицом изгледат ће посебно оригинално због свог необичног дизајна.
Зимска лисната салата са кобасицом и кисели шампињони
Састојци
• двеста грама „Доктора“ куване кобасице;
• три режња белог лука;
• 300 грама печурки, киселих краставаца;
• 50 грама коштица ораха, боље од бора;
• мајонеза са 40% масти;
• два тврдо кухана јаја.
Начин припреме:
1. Смрвљени ножем на ситне комадиће орашастих коштица или целе борове орахе, које сте изабрали, пеците у врућој тави не више од две минуте.
2. Изрежите јаја на мале коцкице, гљиве нарежите на кришке, бели лук исеците ножем, а кобасицу лагано исеците на тракице.
3. Узмите јела за сервирање и ставите салату у слојевима: џулиен, сецкани бели лук, мајонез, пржени ораси, тањири са гљивама, сецкана јаја и опет мајонез.
4. Сваким слојем нежно стисните кашику, посебно након мазања мајонезом.
5. На салату ставите пржене орахе.
Топла салата "зима" са кобасицом и пекиншким купусом
Састојци
• неколико кашика природног дебелог меда;
• један лук црвене луке салате;
• 450 грама белог конзервираног без парадајза, пасуља;
• 250 грама младог купуса у Пекингу;
• домаћа кобасица - 400 грама;
• две кашике кашике. кашике готовог сенфа;
• пола кашичице кумина;
• две табеле. кашике јабуковог сирћета;
• маслиново уље;
• сецкано зеље младог копра око четвртине шоље.
Начин припреме:
1. Кобасицу нарежите на танке колутове, сам купус насјецкајте што је више могуће на танке тракице, а лук на танке половине.
2. Ставите сенф, четири стола у дубоки тањир. кашике уља, меда и јабуковог сирћета, вилицом све састојке темељно протрести, можете употребити шлаг.
3. У посуду сипајте мало уља, пазите да га загрејете неколико минута на средње јакој ватри и ставите кругове кобасице, пржите их док не порумене.
4. Ставите пржену кобасицу у посебан тањир, умотајте је фолијом, а можете је покрити пешкиром да се кобасица не охлади.
5. У таву у којој се пржила кобасица ставите половину колутића лука, додајте семенке кумине и пржите на средњој ватри док не омекша.
6. Кад лук постане мекан, ставите у шерпу преко њега грах унапред очишћен од матичњака, додајте две кашике соса од меда и горчице, сол по укусу. Пржите три минута.
7. Ставите исечени купус у засебну чисту таву, додајте кашику уља, пржите док се купус не осуши око четири минута. Уклоните са ватре, поспите зачинским биљем и измешајте.
8. Садржај обе таве ставите у јело за сервирање, додајте кобасицу и измешајте све састојке.
9. Готову салату послужите у топлом облику.
Пуф салата "зима" са полу-димљеном кобасицом и гљивама
Састојци
• 350 грама свежих шампињона;
• три кухана пилећа јаја;
• половина лука;
• 200 грама сира, тврдог;
• полу-димљена кобасица - 300 грама;
• мајонез 67% масти;
• два мала парадајза.
Начин припреме:
1. Оперите гљиве испод славине, осушите. Лук и сушене шампињоне исеците на ситне коцкице и ставите у шерпу.
2. Сипајте кашику биљног или растопљеног путера и пржите док не омекша.
3. Ставите пржене шампињоне на тањир и оставите да се охладе.
4. Кобасицу нарежите на танке тракице, а парадајз на мале коцкице.
5. На дно прибора за сервирање ставите кобасицу нарезану на тракице, а на крају ставите пржене шампињоне и намажите мајонезом, лагано притискајући кашиком тако да мајонеза добро натапа оба слоја.
6. Затим слој нарезан на коцкице парадајз, а изнад њих грубо нарибана јаја, а потом сир. Нанети мајонезу танко на слој сира и ставити готову салату у фрижидер на четири сата да се боље упије.
Зимска салата са кобасицом и козицама
Састојци
• 200 грама великих, већ огуљених козица;
• један кисели краставац, може се укиселити;
• три кувана јаја;
• 100 грама грашка од житарица конзервираног;
• 150 грама докторске кобасице;
• три кромпира;
• мала шаргарепа;
• мајонез 67%;
• мала гомила зеленог лука.
Начин припреме:
1. Исперите шаргарепу и крумпир испод славине, уклањајући заостало тло, можете да користите чисту пенасту гумену сунђеру, прљавштина ће се брже уклонити. Поврће ставите у различите посуде, додајте воду и кухајте док не омекша. Кад се поврће скува, ставите их на тањир и ставите да се охлади, а затим огулите.
2. Ставите козице у малу посуду, прелијте врућом прокуханом водом и кувајте око минут, а затим је преклопите на фил.
3. Кобасице, козице и охлађено поврће исецкајте средње величине на коцкице исте величине. Краставце исеците на исте комаде и стисните их рукама да уклоните вишак раствора.
4. Изгњечите ножем јаја, зелени лук.
5. Све припремљене састојке ставите у посуду, посолите, додајте мајонез, уситњено перје од лука, прелити из маринаде од грашка и добро измешати.
6. Ставите салату у дубоку посуду у којој ћете послужити и врх украсите с неколико шкампи.
Снацк салата "зима" са кобасицом
Састојци
• простирка мале гомоља целера;
• 150 грама шаргарепе на корејској, купљено;
• 250 грама конзервираног слатког кукуруза;
• 300 грама димљене кобасице;
• четири кувана јаја;
• 50 мл немасне киселе павлаке 15%;
• мајонез за салату од 30 мл;
• 250 грама благог тврдог сира.
Начин припреме:
1. Нарендати целер и сир на крупној рерни.
2. Мања јаја и димљену кобасицу нарежите на танке тракице.
3. У посуду за салату ставите све сецкане састојке, додајте кукуруз и шаргарепу на корејском.
4. У тањиру помешајте мајонез са павлаком и излијте у посуду за салату. Када узимате узорак, посолите, попаприте мало и лагано измешајте.
Зимска салата са кобасицом од радича
Састојци
• ротквица - 2 ком .;
• 200 грама Цервелата;
• Маслиново уље или јогурт за зачин.
Начин припреме:
1. Оперите ротквицу испод славине, одрежите кору и грубо протрљајте.
2. Дно мале посуде покријте газом у једном слоју, на њу ставите ротквицу, посолите и оставите да одстоји петнаест минута.
3. Скувајте сиру у кесу, добро изтисните ротквицу и ставите је на тањир за сервирање.
4. "Цервелат" исећи на тракице, ставити у ротквицу, напунити одабраним преливом и измешати.
Зимска салата са саламом и кромпиром
Састојци
• пола килограма кромпира;
• пет јаја;
• један мали кисели краставац;
• 150 грама саламе.
За сос:
• пола чаше киселе павлаке 15%;
• 20 мл јогурта;
• глава лука;
• лук белог лука;
• једна кашика сенфа, ситно сецкани зелени лук и першун;
• сунцокретово уље.
Начин припреме:
1. Кромпир огулите и ставите да прокључа у мањој посуди.
2. У посебној посуди скувајте јаја.
3. Кувани кромпир насјецкајте грубо, а краставце, јаја и саламу нарежите на мање коцкице.
4. Направите сос. У посуду за пржење ставите ситно сецкани лук док се не постигне светла јантарна нијанса и ставите у малу посуду.
5. Додајте јогурт, павлаку, сенф, першун и црни лук, сецкан бели лук и помешајте. Сол по укусу, бибер. Поново пажљиво мешајте кашиком.
6. Ставите насјецкано поврће у посуду за салату, зачините сосом и послужите.
Зимска салата са кобасицом, месом и резанцима
Састојци
• 200 грама куване пилетине, најбоље прса;
• три мале шаргарепе;
• половина коријена целера, свежа и не баш велика;
• десет малих шампињона, шампињона;
• 50 грама димљене краковске кобасице;
• пола килограма тјестенине, по могућности мале вермике;
• три тврдо кухана јаја;
• пола чаше масног, без арома, мајонеза;
• 100 грама тврдог сира.
Начин припреме:
1. Кухајте резанце док се не скувају, али се не пробаве, брзо исперите испод славине и одбаците је у фил.
2. Огулити и опрати под водом мркву, целер, гљиве, исећи на мале коцке и, уливајући воду, ставити да се кува. Вода треба мало посолити и обавезно додати сто. кашика било којег биљног уља.
3. Кувано поврће ставите жлицом на тањир, прелијте преосталу воду и охладите.
4. Кобасицу и кувану дојку нарежите на коцкице и ставите у посуду за салату.
5. Додајте охлађено поврће и измешајте. Два стола сипајте у мајонез. кашике повртног бујона, со, можете додати свежи сок од лимуна по укусу.
6. Улијте половину соса у поврће, додајте вермицелли и измешајте.
7. Распоредите по порцијама, сваку порцију појединачно прелијте преосталим сосом и не мешајте. Украсите сјецканим јајима.
Оригинална класична салата "зима" са кобасицом
Састојци
• четири кромпира;
• две мале шаргарепе;
• три киселе краставце;
• глава лука;
• четири кувана јаја;
• 250 грама грашка од житарица конзервираног;
• 300 грама "Доцтор" кобасице или друге куване без масноће;
• 200 грама благог тврдог сира;
• три сирова јаја;
• мајонез 40%;
• 50 грама пшеничног брашна.
Начин припреме:
1. Мркву и кромпир скухајте док се потпуно не скувају, охладите у текућој води и исеците на мале коцкице.
2. Јаја, лук, краставце самлети ножем, кришке би требале бити приближно исте као и коцкице поврћа. Лагано стисните краставце рукама.
3. Ставите насјецкане састојке у посуду, додајте кобасицу исечену на мање квадрате, додајте зелени грашак, оставите неколико кашика грашка, а затим их украсите салатом.
4. Посолите, додајте мајонез и измешајте.
5. Узмите јело за сервирање, ставите салату у средину, пружајући рукама хемисферни облик.
6. У посуди исеците три јаја виљушком, додајте, док мешате, кашику уља, додајте со и додајте брашно. Све добро измешајте бучицом док не постане глатко.
7. У тепсији која се користи за пржење палачинки испржите танке палачинке од куваног теста.
8. Наређени сир за салату исецкајте ситном рерном, додајте мало мајонеза и измешајте.
9. Палачинке распоредите смешом од сира и мајонеза. Сваку роладу разваљајте и нарежите на колутове дебљине један центиметар.
10. Ставите прстенове на површину салате са хемисфере. Украсите салату сетним грашком, грашак размажите између прстенова.
11. Салата је готова.
Зимска салата са кобасицом - савети и савети
• Кромпир се најбоље кува у кожама без додавања соли. Ако кувани кромпир, након што сипате врућу кашу, прелијете хладном водом и одмах је оциједите, коре ће се много лакше уклонити.
• Ако кухате шаргарепу додајући мало шећера у воду, имаће укус као свеже убране из баште, а њена боја ће постати засићенија.
• Салате зачињене сунцокретовим или маслиновим уљем, препоручује се сол пре премазивања, а сол се раствара још горе у уљу.
• Не препоручује се често мешати салату, јер се њен изглед и укус мењају на горе, а салату треба напунити пола сата пре послуживања.
• Зачињена салата чува се у фрижидеру највише два дана.
