Пита са бобицама - општи принципи и методе припреме
У биологији се воће са сочном пулпом и ситним семенкама сматра бобицама. Са научне тачке гледишта, ово нису само рибизла, коприва, грожђе, већ и лубеница и парадајз. Али трешња и маслина нису бобице, већ камени плодови, јагоде, малине и јагоде - више изданака и више коријена. Међутим, научна дефиниција је једна ствар, а наше уобичајене кулинарске идеје су друга, посебно када је реч о процесу као што је прављење бобичастог колача.
Бобице за пита од јагода могу се узети апсолутно било које, без обзира на њихов ботанички опис. У летњем периоду сваки дан морате да се мазите свежом малином или јагодама, купинама, крављим грмљем, а затим се читаву годину залихајте витаминима, што значи и здравље. Упркос чињеници да је ово летње задовољство, а сезона сваког од њих је пролазна, можете их сакупљати и замрзавати у замрзивачу, кухати компоте и конзерве, пита од јагодичастог воћа биће једнако укусна током целе године и сваки пут другачија.
Берри Пие - Припрема
За тест ће вам требати стандардни сет производа - брашно, шећер, павлака и јаја. Јагоде за пуњење треба пажљиво сортирати, семе, покварене примерке и резнице треба одвојити. Оставите их да се добро оциједе кроз сито или друго.
Јагодна пита - најбољи рецепти
Рецепт 1: Пире од црног рибиза и јагодичасто пита
Овај дивни свечани десерт подсећа на качкаваљ са сиром, а бобице додају сочност и нежност. Лакши је за припрему од сира, а резултат је далеко бољи од укуса.
Састојци: брашно (250 грама), маргарин (150 грама), шећер (1 шоља + надев 150 грама), јаје, ванилин шећер, сода (пола кашичице), павлака (250 грама), скута у праху (200 грама), скроб (100 грама). Пуњење - црна рибизла (300 грама).
Метода кувања
Умутите јаја са шећером, додајте кришке маргарина омекшане на собној температури, додајте соде. Сипајте брашно и скроб, гнетите тесто. Меко тесто у праху са брашном, лако се узима ручно. Шаљемо у фрижидер на 30 минута.
Скувајте сир кроз сито или га умутите у миксеру или миксеру, додајте јаје и 2/3 шоље шећера, павлаке. Скушајте сир са додацима и добит ћете кремасту масу. Подмажите пекач уљем и поспите брашном. Тесто намажемо равном тортом, обликујемо странице и дно. Масу скуте раширимо на тесто, поравнамо површину. Јагоде ставимо на сир и ставимо у рерну. Сочне бобице које се брзо пеку (малине, боровнице, боровнице, имамо црну рибизлу) могу се одложити 20 минута након почетка печења. Температура је 180 степени. Торта је једноставно дивна, нимало једноставна.
Рецепт 2: Колач са смрзнутим јагодама.
Запамтите овај рецепт ако у вашем хладњаку има довољно смрзнутих бобица. Током целе године можете се мазити овом дивном тортом од песка и кекса. Након печења горњи растргани слој постаје мрвицу мршавији и једноставно се топи, а од њега можете направити вариво или одабрати једну сорту - у сваком случају врло је укусна.
Састојци: маргарин (200 гр.), Шећер (1 шоља), сода (пола кашичице), јаје (1 пц), брашно (3,5 шоље), шећер од глазуре за украс, павлака (250 грама), бобице (800 г) грам).
Метода кувања
Јаје размутите са шећером, додајте преостале састојке: брашно, павлаку, сода. Добићете меко, меко тесто. Поделимо га на два неједнака дела. У подмазани облик маргарином обложимо већи део теста, обликујући странице, а затим пуњење. За пуњење, самељите смрзнуте бобице и туците са шећером. Одрежемо други комад у малим комадима и постепено затварамо пуњење. Тијесто које се лијепи за руке лако се уклања брашном. Печемо у врућој рерни на температури од 180 степени, поспите шећером у праху.
Рецепт 3: Торта с квасцем с бобицама
Колач од квасца је најсрдачније печење. Меко печење је угодније јер се на његово кување не троши толико времена. Обезбеђен је стандардни сет производа: квас, павлака, брашно - и савршен додатак ручку или доручку.
Састојци: млеко (1 шоља), квас (15 грама), сол (пола кашике), шећер (две шоље), свеже бобице (1 килограм), брашно, ванилин шећер, павлака (1 шоља).
Метода кувања
Отопите квас у пола чаше топлог млека, посолите и додајте чашу шећера. Брашну додајте конзистенцију фритезе. На топлом месту оставите нашу лутајућу лутању. Кад се тесто добро дигне, додајте му просијано брашно, путер, млеко и шећер, а на крају додајте маргарин и јаја. Еластично тесто треба да стоји 20 минута. Охладите га до хомогене масе, разваљајте у слој дебљине 3 мм. Умешајте у посуду за печење. Пуњење: бобице напуните чашом шећера и оставите стајати 15-20 минута. Извадите избочени сок, сипајте у калуп и изгладите. Пеците 30-40 минута.
Јагодна пита - савети искусних кувара
Како замрзнути бобице
Прије замрзавања бобице је потребно пажљиво сортирати и опрати. Оставите да се вода оциједи и раширите на листу папира у једном слоју, ставите у замрзивач. Чим се смрзну, сипајте у посуду или кесу и оставите у фрижидеру. Контејнер за складиштење мора бити чврсто затворен тако да бобице не апсорбују мирисе, попут меса или рибе. Различите врсте бобица се чувају одвојено.
Јагоде: ставите у један слој, поспите шећером. Сакупите у контејнер и затворите.
Малина: за замрзавање узмите тамне сорте. Личинке малине могу се уништити ако огуљене бобице потопите неколико минута у физиолошком раствору, а затим настају личинке и два пута се исперу у пресвлаци под текућом водом. Малине осушите и поспите шећером да се смрзне у једном слоју.
Рибизла: ставите у кесу опрану и сортирану рибизлу или кашику са шећером. Чувајте у малим посудама у замрзивачу.
Гоосберри: уклоните стабљике и сјеменке. Исперите и ставите у пластичну кесицу.
Брусница: ова бобица је најзахтевнија, добро се чува до мраза и без замрзивача. Читаве бобице до пролећа не губе своја корисна својства, па се у том погледу може надметати само са брусницама, које се чувају без смрзавања до пролећа.
Капацитет замрзивача рационалније се користи ако су одлагачи правокутни. Смрзнуте брикете такође можете извадити из контејнера и чувати их тако што ћете их паковати у неколико пластичних кеса.
Коментари
