Вољни, сочни тиквице замољени су да их пуне неким надјевом. Често користе млевено месо, понекад га надопуњујући поврћем и гљивама. Па, наравно, поспите сир по тањуру.
Укусна је и здрава, а децу привлачи златна кора и благ укус необичне хране.
Тиквице пуњене млевеним месом са сиром у рерни - општи принципи припреме
• Да бисте тиквице напунили млевеним месом, поврће се разреже на попречне комаде различите дебљине (од 3 до 7 цм) или преполови на пола. Након тога језгро се пажљиво уклања ножем или кашиком како би се направило место за пуњење. Ако се тиквице нарезане на комаде пуне, каша се бира тако да у сваком комаду буде увек не превише дебело дно.
• За пуњење је најбоље узети младе тиквице малог пречника. Користећи зрело поврће, пазите да уклоните коре од ње и немојте јој узимати велику, јер се у противном неће додати пекмез и, што је најважније, пуњење.
• Пуњење је боље радити сами, али можете купити готове производе. То може бити пилетина, свињетина, говедина или мешано. Месо се меље у млинцу за месо или ситно сече ножем.
• Тиквице пуњене и сировим и мало прженим пуњењем. Додаје се сојеном или сировом поврћу, гљивама или куваним житарицама: пиринчу или хељди.
• Сир се користи у пуњењу или га поспе већ пуњеним поврћем пре печења или неколико минута пре кувања. Понекад се са сиром припремају посебне мешавине којима се одозго сипа или масти пуњено поврће.
Тиквице пуњене млевеним месом, са сиром у рерни на поврћинском јастуку
Састојци
• две зреле тиквице средње величине;
• пет глава горког лука;
• пола чаше рижиних житарица;
• једна велика шаргарепа
• бели лук;
• једна слатка црвена паприка;
• сир, варива „Кострома“ - 50 гр .;
• биљно уље;
• мајонез, средње масноће - неколико кашика;
• килограм мешаног млевеног меса, меса.
Начин кухања:
1. Опране поређане каше од риже оперите у хладној води и кухајте док не скухају. Исперите кувани пиринач водом и баците га у другар.
2. Три лука исецкајте на средње велике кришке и половину испржите на биљном уљу до светло златне боје.
3. Млевеном месу додајте охлађени лук, сушени пиринач, сецкано биље, нарибајте га ситнијим рендом или здробите бели лук. Посолите, зачините месну масу млевеном паприком или зачинима и добро самељите.
4. Преостала два лука исецкајте танким полукружима. Паприку без семенки исеците на центиметрске квадратиће, огуљену мркву нарибајте на крупну решетку.
5. Пржите насјецкано поврће у тави са минималним уљем. Прво лагано пржите лук, додајте шаргарепу за око пет минута, а након још три минута, бибер. Пирјајте све поврће 10 минута заједно и склоните са ватре. На крају мало посолите и уклоните узорак.
6. На опраним тиквицама одрежите крајеве и исеците их на комаде ширине око 4 цм. Ножем или шиљастим огуљењем кромпира изрежите средину из комада и обавезно оставите доњу половину дебљине малог прста.
7. У лим за печење с високим странама или дубоку таву без дршке ставите пржено поврће и равномерно распоредите пржење по тави.
8. Зарезе у тиквицама напуните млевеним месом и пажљиво ставите "бачве" на пржење поврћа. Пажљиво сипајте чашу воде за пиће између њих.
9. У сваку "бачву" ставите жличицу мајонеза и изгладите је по целој површини.
10. Ставите таву са пуњеним поврћем у врућу рерну на пола сата. Пеците када се загрева на 180 степени.
11. Затим је извадите, поспите сваки ситно исецкан сир и вратите назад. Кад се сир растопио и лагано попржио, извадите га.
Тиквице пуњене млевеним месом, са сиром у рерни - "Хеллас"
Састојци
• 1 кг. младе сочне тиквице;
• слатка месната паприка - једна паприка;
• средња шаргарепа;
• две кашике мајонеза од 72%;
• мали лук;
• млевено месо, мешано - 300 гр;
• два парадајза;
• тврди сир - 50 гр.
Начин кухања:
1. Изрежите око сто грама тиквица на средње велике коцке. Растопите парадајз и бибер на исти начин, огулите их од семенки. Мркву нарибајте, а лук насјецкајте оштрим ножем.
2. У тави на уљу пржите шаргарепу с луком и сецканим тиквицама док не омекшају. Охладите и помешајте са млевеним месом, парадајзом и паприком. Додајте мало соли, зачините било којим зачинима и добро измешајте.
3. Без љуштења коре од тиквица, поврће нарежите на комаде дебљине најмање четири центиметра и кашичицом изаберите средину, која се састоји од лабаве каше и семенки. Са једне стране сваког дела обавезно оставите не превише дебело дно.
4. Напуните "бачве" надјевом и ставите их у мали калуп или на лим за печење, подмазан уљем.
5. Прелијте мајонезом, поспите насјецканим сиром на рерни и пеците сат времена у рерни, када се загреје на 180 степени.
Кремне тиквице пуњене мљевеним пилетином и сиром у рерни
Састојци
• пар тиквица, мали;
• 100 гр. млади шампињони;
• парадајз - 2 ком. велика величина;
• 100 гр. млевена пилетина;
• 11% крема око 100 мл;
• 40 гр. несољени путер;
• тврди сир, благ - 70 гр.
Начин кухања:
1. Тиквице исперите хладном водом и исецкајте их на комаде, дужине најмање 7 цм. Извадите средину тако што ћете је одабрати кашичицом тако да у сваком комаду нема превише дебело дно.
2. Ставите залихе у кипућу воду са мало соли и кухајте 7-9 минута. Охладите под хладном водом и положите на пешкир или друго.
3. Убијте шампињоне миксером или млевени у млевеном месу. Сјецкајте лук у средње велике коцке.
4. На малој ватри пирјајте лук до прозирног и додајте му млевену пилетину и гљиве. Стално мешајући, пржите пуњење, пазећи на потпуно испаравање течности. Охладите, зачините папром и додајте мало соли.
5. Изнутра премажите површину калупа слојем биљног уља и ставите у њега осушене "бачве".
6. Парадајз нарежите на танке кришке и ставите га на дно сваке таве. На врх парадајза ставите пилећи надјев са печуркама и на њега прелијте крему. На врх ставите кришку парадајза и мало маслаца.
7. Угријте рерну на температуру од 200 степени и ставите у њу таву за печење.
8. Након 20 минута, извадите, врх посуде поспите сиром насјецканим на рерни и вратите га још 20 минута.
"Чамци" - оригинални тиквице пуњени млевеним пилетином, са сиром у рерни
Састојци
• једна дугачка тиквице;
• мале пилеће ноге;
• две кашике куваног пиринча;
• један топљени сир;
• две кашике 65% мајонеза;
• гранчица свежег копра.
Начин кухања:
1. Оперите ноге, уклоните кожу. Њежно огулите месо и исецкајте га на врло мале комаде. Пилећи филе можете насјецкати млином за месо, али за овај рецепт боље је користити сјецкану пилетину.
2. Ставите насјецкано месо у посуду и на крају нарибајте крем сир. Да би сир добро трљао, унапред га мало замрзните. Додајте пиринач, зачините папром и зачините мајонезом.
3. Опране тиквице нарежите по дужини на два дела и исеците од сваког по један мали комад на конвексној страни. То ће омогућити бродицама да чврсто стоје у форми.
4. Уклоните средину са семенкама са половина, а добијену празнину напуните припремљеним месним надјевом.
5. Ставите "бродице" на лим за печење обложен фолијом и пеците на 200 степени пола сата.
6. Готово јело поспите насјецканим копром и послужите до стола.
Једноставан рецепт за тиквице пуњене млевеном свињетином и сиром у рерни
Састојци
• 200 грама мршаве, мљевене говедине;
• млевена свињетина - 200 гр .;
• две тиквице, мале;
• две кашике зачињеног соса од парадајза или кечап са белим луком;
• мала хрпа перја од лука;
• 100 грама мајонезе;
• лук у салати;
• 50 гр. "Адигхе" сир.
Начин кухања:
1. Огулите тиквице и преполовите их на пола. Изаберите средину.
2. Комбинујте мљевену говедину и свињетину. Додајте лук насјецкан на рерни, сецкани зелени лук и мешајте месну масу док не постане глатко. Обавезно посолите и зачините зачинима или млевеном паприком.
3. Припремљене тиквице напуните до надјева и ставите их у намашћен маслацем са путером.
4. Помијешати са кечапом мајонезом. Додајте нарибани сир "Адигхе" на крупну решетку, измешајте. Подмажите посуду смешом и прекријте посуду за пржење фолијом.
5. Загрејати рерну на 200 степени, ставити у њу таву за печење 40 минута. Скините фолију и оставите посуду за печење у рерни док се површина посуде не порумени.
Тиквице пуњене припремљеним мљевеним месом са сиром у рерни са хељдом
Састојци
• три средње тиквице;
• 300 грама млевеног меса или пилетине;
• једна чаша суве хељде;
• три режња белог лука;
• кашика најмаснијег мајонеза;
• 50 гр. свежи фета сир, сољен;
• биљно рафинирано уље.
Начин кухања:
1. Нарежите тиквице на кришке од 5 цм и пажљиво изаберите месо са њихове средине тако да чашице испусте.
2. Распоредите хељду, исперите и кувајте као и обично хељде за прилог.
3. Изрежите пулпу одабрану од поврћа на коцкице од пола центиметра. Додајте му ситно сецкани бели лук и ставите гулаш у биљно уље, на мању ватру. Након 10 минута додајте сецкани копар, сол, зачините папром и, добро мешајући, склоните са ватре.
4. Хлађену хељду комбинујте са млевеним месом, прженом биљном кашом. Додајте нарибани фета сир, мајонез и добро измешајте пуњење.
5. Напуните добијене "шоље" и ставите их на подмазану фритезу.
6. Покријте фолијом и пеците у рерни пола сата, одржавајући режим од 180 степени.
Тиквице пуњене сиром у рерни - трикови и савети за кување
• Да би тиквице биле пуне млевеног меса добро након печења, прво их прокувајте у сланом физиолошком раствору.
• Ако јело нећете зачинити ароматичним зачинима, одаберите врсте сира са зачињеним укусом.
• Изрека "маслац из маслачка" није у потпуности тачна када је у питању печење тиквица. Изабрана језгра се често користи као компонента пуњења. Понекад се за пуњење користе смеше које укључују купљени кавијар тиквице.
