У време када је Кристофер Колумб одлазио да осваја обале Америке, нико још није знао шта је какао. Али уз откриће још једног старог континента, Колумбо је свету представио невероватан производ - какао.
Какао крема - општи принципи кувања
Данас какао није само слатка посластица; прах се може додати већем броју других јела, на пример, у какао крему.
Главни састојак наше креме је какао. Иако је уобичајено узимати какао у слатком облику, он не штети фигури, за разлику од чоколаде којој се увек додаје.
Да би таква крема била идеална, потребно је строго поштовати све пропорције и правилно је довести до кључања, јер у већини случајева крема треба бити прокухана.
Какао крема може садржавати пуно елемената, па пре него што започнете са кувањем проверите са списком производа. У супротном, нећете добити најукуснију, угоднију и мириснију какао крему.
Какао обична крема
Да бисте припремили најједноставнији рецепт за такву крему од какаа, требат ће вам сљедеће Састојци:
• Једна кашика какао праха
• Једна конзерва кондензованог млека
• Једно паковање путера
• Једна кашика ракије
Метода кувања
Пре него што почнете да припремате крему, извадите путер на пола сата из фрижидера. За то време ће постати мекано и од њега можете лако направити основу креме.
Када је уље попримило жељени облик, потребно га је омекшати виљушком. Од малог квадрата испаднеће мале грудице, и даље полако млетите, прелазећи на режим савијања. Затим стекните замах и изнесите конзистентност на светлост. Затим започните полако сипати кондензовано млеко, не заборавите да мешате добијену смешу.
Када крема почне да се добро одмиче од зидова, звониће време да додате главни састојак - какао.
Какао разблажите са малом количином топле воде, око две кашике воде и око једне кашике какаа. На крају, требало би да добијете кашасту масу.
Сачекајте да се грудица охлади и тек тада је повежите са остатком креме. Стварајући крему од какаа, не прекидајте мешање, додајте крему глатку конзистенцију.
На крају, за оне који воле да експериментишу са алкохолом у рецептима, сипајте чајну кашику ракије у крему. Неће постати елегантан елемент, само ће нагласити дивну арому креме.
У овом процесу кувања таква крема ће бити завршена. Не заборавите да пропорције у креми можете да промените. Што више креми додате какао у праху, то ће бити засићенији. Ако желите да крема постане мање слатка, смањите дозу кондензованог млека за четвртину.
Такође запамтите да поред овог рецепта, какао прах треба додати креми за припрему у разблаженом стању. На тај начин можете експериментирати и какао додати топлим млеком или млечним кашама уместо водом. Ова метода ће крему претворити у хомогенију и угоднију масу.
Милка какао крема
Овај рецепт је погодан за љубитеље какао креме са кашикама.
Кажу да никад нема много слатког, имате прилику да то искусите и сами. Какао крема није само додатак различитим јелима, већ је и потпуно независан десерт.
Састојци:
• Масно млеко - 0,5 литара;
• Какао прах - 2 кашике. кашике;
• Маслац - 30 грама;
• Шећер - 3 кашике. кашике;
• Скроб - 3 кашике. кашике;
• мало соли;
• Ваниллин.
Метода кувања
Да бисте започели, припремите све састојке, они морају бити исте собне температуре.
Улијте млеко у лончић и ставите на лагану ватру, са размаком од пола минуте повећајте топлоту на оптималну. Све млеко не треба сипати, само 0,3 литра.
У кипуће млеко додајте какао прах, шећер, ванилин, со, маслац. Пре него што додате путер у млеко, пажљиво га прободите виљушком. Наставите да кључате пет минута, промешајте да млеко не изгори.
За овај поступак је боље узети алуминијску таву или таву. Емајлирани производи су опасни за млеко.
Оставите посуду, али не чекајте да се охлади. У овом тренутку укључите се у други део припреме какао-креме.
Да бисте то учинили, у посебној посуди комбинујте 200 милилитара млека и сав скроб. Мешајте док се скроб потпуно не растопи. Лагано додајте добијену смешу врућем млеку.
Ставите таву на ватру и мешајте док крема не почне да кључа, током процеса кувања крема се не почне згушњавати. Крем кухајте највише 2 минуте.
Након што је главни процес кухања завршен, уклоните таву са ватре и оставите да се крема охлади, а затим додајте прстохват ванилин, пажљиво све преместите.
Десерт се послужује хладан. Крему подијелите на порције и ставите у посуде, за украс можете додати воће и нарибати корицу чоколаде или посипати какао прахом.
Ако немате скроб, можете користити брашно у истим омјерима.
Такође, крема се може користити у познатијој верзији. Најбоље је премазати их сунђерастим колачима. Крема је немасна, тако да се не бојте претеривати приликом кувања. Али запамтите да пре него што подмажите бисквитну торту какао кремом, саму торту треба натопити.
Класична крема од какаа у праху
Састојци:
• 5 кашика какао праха;
• 400 грама путера;
• 2 чаше шећера;
• 2 јаја;
• 1 кашика ванилин шећера;
• 1 прстохват соли.
Метода кувања
За прву фазу припремите шећер и путер. Уље се може унапред омекшати, довољно му је пола сата. Шећер у праху са млином за кафу.
Сада почните да ублажите путер виљушком, то радите док путер не постане гладак. Настављајући да туку, постепено сипајте шећер у праху. Треба га сипати тако да се прах имао времена да се потпуно отопи у уљу. У смешу додајте со и ванилин шећер.
Након тога наизменично умутите два јаја у смесу, не заустављајте мешање. Затим сипајте какао у праху, не заустављајте, промешајте. Када се сви састојци претворе у хомогену масу, добићете какао крему пријатне боје.
Ако треба да направите засићенију крему - повећајте порцију какаа.
Какао крема за одрасле
За оне који воле не само слатко, већ и његову складну комбинацију са алкохолом, препоручујемо да не праве само крему, већ и крем-ликер.
Састојци:
• 250 мл млека
• 5 чл. л горки какао прах
• 1 махуна ванилије
• 125 г шећера
• 65 мл дестилованог алкохола
• 125 г смеђег шећера
Метода кувања
Дакле, да бисте припремили базу за крему, прокухајте млеко с циметом. Мешајте током кувања. Након уклањања са топлоте. Оставите млеко да се охлади, а врхом ножа отворите махуну ванилије и извадите пулпу, бацајте је у млеко.
Даље, помешајте какао и шећер, боље је да га направите кашиком, тако да нећете имати грудице. У млеко додајте кашу и поново ставите лончић са свим састојцима на ватру. Сачекајте да млеко почне да кључа и одмах уклоните крему са топлоте.
Проверите: да ли се шећер растопио, ако не, а житарице остају на дну, поновите поступак поново, проверите да ли млеко не цури и да се не придржава на дну.
Кухану крему охладите и сипајте у алкохол, добро измешајте. Кремни ликер треба да се уноси, око два до три сата пре употребе. Таквом смјесом можете премазати колаче, тада вриједи мало смањити дозу алкохола. Овом кремом апсолутно вам није потребна импрегнација за торту од торте.
Какао крема се може користити у облику коктела, а овде употријебите сву своју машту за украшавање. Можете додати воће или орахе. У муффине и сладолед додајте крему.
Након кувања, сипати крему у боцу, а потом ће послуживање бити ефикасније.
Какао крем чоколадни жуманце
Ово је још један рецепт за укусну и праву какао крему. Рецепт вас може подсетити на крем, али ево осталих састојака и њихових пропорција. Процеси су слични, али на крају добијамо још једну масу која не личи на крем-крему.
Састојци:
• 1 литар обраног млека
• 1,5 шоље шећера од глазуре
• 2 кашике кашике. кашике какао праха
• Десет жумањка
• 3 кашике кашике. кашике брашна
• Једна и по кашика путера
• 1 кашика шећера са екстрактом ораха
Метода кувања
На ватру ставимо млеко заједно с прахом и почнемо да кључамо полако, мешамо док се сви грудви какао праха не растопе. Жуманце размрвити са прахом. То се може обавити и миксером и уобичајеним кухињским шлагом. За бољи поступак, на врх ножа ставите со у жуманце и сипајте прашак дозиран. Затим додајте брашно и почните полако мешати, пазите да је брашно равномерно распоређено и да не формира грудице, јер ће у супротном крема изгледати као безлична каша са квржицама из детињства. Да бисте избегли проблеме, пажљиво посматрајте поступак.
Започните сипањем млека у мешавину, али врло нежно и полако.
Сада одредите смешу у воденој купељи, најбоље је да направите какао крему у стакленој посуди, отпорну на високе температуре.
Скувајте крему без заустављања мешања. На крају ћете добити густу масу. Уклоните посуду.
Сада додајте путер и шећер са екстрактом ваниле чоколадној смеши. Добро измешајте, оставите да се крема охлади и користите за колаче и друга пецива.
Какао крема - трикови и савети
Какао крема се може замрзнути или сервирати у шољицама. Такође можете да направите мање густу крему и послужите је као тему за сладолед или кукурузне штапиће.
Крема се може растопити у млеку и направити незабораван беби напитак на бази какаа.
Користећи најновији рецепт за крему, можете га додати као надјев за колаче или муффине, а пробајте и са питеима.
Да би крема задржала своја својства, стављајући је у фрижидер, не заборавите да поклопите посуђе пластичном овојницом, тако да крема неће временски утицати и се осушити.
Производи са овом кремом биће савршен додатак породичном доручку или свечаној вечери.
