Фисх торта је печено пециво са рибљим пуњењем. У облику може бити било шта: правоугаоно, овално, округло, у облику срца - дајте само слободу машти! Рибљи колач може се припремити од било ког теста: квас, лиснато, свеже итд. Број рецепата за такво печење је огроман. Рибљи колач није само срдачан и укусан оброк, већ је и предиван украс свечаног и свакодневног стола, то је дружење са родбином и дружење са породицом и пријатељима.
Рибље торте заслужено заузимају место на руском столу. Ово је заиста национално јело, које се своди на нас од давнина. Тако дуго постојање омиљеног јела омогућило је значајно побољшање традиционално печеног јела од рибе, „разблаживање“ га другим компонентама које идеално одговарају укусу уз нежно тесто и основни надјев. Пиринач, кромпир, печурке, сир, поврће, зачинско биље, а ово је непотпуна листа онога што се може додати рибљој пита.
Као што знате, торте су отворене, полузатворене и затворене. Рибљи производи строго печемо у затвореном типу, тј. Тијесто чврсто залепимо са свих страна. Ово правило се увек треба придржавати ради спречавања губитка влаге и исушивања производа. Као сировина је погодна било која врста рибе. Било да је ријечна или морска, слана или свјежа, црвена или бијела. Све зависи од индивидуалних склоности и укуса.
Рибља пита - посуђе
Правилно одабрана посуда за печење рибље пите један је од најважнијих елемената успеха. Данас у трговинама постоји огроман асортиман прибора за печење направљен од потпуно различитих материјала: ливено гвожђе, керамика, нелепљиви алуминијум, силикон итд.
Облик од ливеног гвожђа је најоптималнија опција. Лијевано гвожђе има добар ефекат расподеле топлоте, што омогућава да се рибљи колач равномерно пече у рерни. Уз то, посуђе од ливеног гвожђа је издржљиво и може да служи више генерација.
Нажалост, калупе од ливеног гвожђа није тако лако наћи на полицама трговина, тако да алуминијумски калупи са нелепљивим премазом могу бити сјајна алтернатива таквим јелима - најприступачнија и најчешћа опција данас. Пожељно је одабрати алуминијски прибор за јело са задебљаним зидовима, јер као што показује пракса, облици с танким зидовима имају нестабилан премаз против лепљења, тако да је њихов век трајања кратак.
Силиконска посуда за печење такође је врло популарна међу брижним домаћицама. Што се тиче облика направљених од стакла отпорног на топлоту, боље их је не користити у печењу. Прво, пита се није увек равномерно пекла у таквом јелу. Друго, лошије се одваја од стаклених зидова.
Рибља пита - Припрема хране
Главни састојци рибље пите су брашно и, у ствари, риба. За печење се користи углавном врхунско брашно. Риба се мора пажљиво припремити пре печења. Отопите на собној температури, ако је смрзнута, црева, пажљиво уклањајући унутрашњости, реп, пераје, главу, гребен и исецкајте их на мале комаде, што ће омогућити риби да пече истовремено са густином и осталим састојцима.
Тесто руске пите од рибе требало би да буде кисело, „живо“, како се у старим данима уобичајено називало фигуративно. Заједно са квасцем, као квас се користе кефир, павлака, јогурт, сурутка, па чак и пиво за постизање најбољег укуса. Често се ове компоненте комбинују у различитим варијацијама, што вам омогућава да диверзификујете укус и текстуру теста.
Велики број богатих састојака који чине тесто. Пре свега, то су млечне, биљне и крем масти, јаја. Слобода избора састојака омогућава свакој домаћици да у кућне рецепте дода свој утисак личности.
Рибља пита - најбољи рецепти
Рецепт 1: Пита од рибље рибе
Тајна овог рецепта лежи у тесту. Требаће вам не више од пет минута да је скувате, али јело, упркос томе, испоставиће се врло укусно. Изненадите своје домаћинство лаганом и оригиналном тортом!
Састојци: За тест: паковање кефира - 500 мл са садржајем масти 3,2%, конзерва масне мајонезе, ½ кашике. сода, сирова јаја - 2 ком., прстохват соли, сто. л шећер, брашно с / ц. За пуњење: филе ружичастог лососа - 800-1000 гр., 2 велике главице лука, уље од шљиве. - 70 гр., Со и бибер.
Метода кувања:
1. Припремите тесто у посуди. Да бисте то учинили, измијешајте наведене састојке, лагано тукли смесу и, постепено додајући брашно, улијте тесто у конзистенцију киселе павлаке (не сме бити превише густа). Добро измиксајте све квржице.
2. Рибљи филе нарежите на танке комаде, ставите у тањир, посолите и попаприте.
3. Изрежите лук на пола прстена. Затим таву намажите масноћом, сипајте слој теста, равномерно распоредите кришке ружичастог лососа, а лук и кришке маслаца, а затим надјев напуните тестом.
4. Будућу питу стављамо у рерну загрејану на 200 степени и пећницу док не буде спремна, што се може проверити подударношћу. Набодите питу са шибицом, ако се тесто залепи, онда јело од рибе још није спремно.
Готову питу од рибе извадити из рерне, намазати мастима (крема, поврће или маргарин) и прекривати је новинским или платненим пешкиром неколико минута.
Рецепт 2: Пита од рибе са квасцем
Ако све буде правилно направљено, пита која се пече по овом рецепту биће одлична, а тесто ће вам се једноставно растопити у устима. Припремите такозвани "брзи" сухи квасац за тесто, тако да се брже диже. А кад се појави, узмите је и оставите да се поново дигне. Тада можете да почнете са печењем.
Састојци: За тест: кефир 500 мл, паковање сувог квасца - 11 г, соли - 2 кашике кашике, шећера - 3 кашике. л., два сирова јаја, 6 стола. кашике биљног уља, 1-1,2 кг брашна / ц. За пуњење: килограм масног рибљег филета (по вашем избору), 2-3 лука, 50 гр. одвод. уља, паприке и со.
Метода кувања:
1. Док је тесто за кување у дубоком тањуру погодно, припремамо надјев. Филете нарежемо на комаде, посолимо, поберемо, помешамо са луком насјецканим на пола прстена, пуњење можемо прелити лимуновим соком и оставимо да мало проври.
2. Дакле, тесто је дошло код нас. Калуп за печење намажите масноћом, разваљајте слој теста, положите га на дно и равномерно распоредите надјев и комаде шљиве. уљем, затим га запечатите слојем теста, не заборавите да добро забодете ивице.
3. Ставите вашу будућу торту у претходно загрејану рерну (до 180 до 200 степени) и пеците док не буде припремљена. У процесу печења додајте ватру по жељи да формирате лепу кору.
Када је јело спремно, извадите га са папира за печење у равни тањур обложен лимом од папира, а на врху ставите маст, поклопите убрусом или пешкиром неколико минута.
Рецепт 3: пита за лизање рибе
Пита припремљена према овом рецепту испоставиће се врло сочном и укусном с било којом рибом. Не захтева посебну виртуозност, припрема се прилично брзо и једноставно.
Састојци: За тест: јаје - 1, пола чаше млека, прашак за пециво теста - четири кашике кашике, проциједите. уље - 200 гр., врхунско брашно - 3 шоље, сол пола кашичице. За пуњење: рибљи филе - 400 гр., Зачини за рибу (по вашој жељи), лимунов сок - 2 кашике кашике, неколико глава лука, мајонез - 3 кашике кашике. л., 30 гр. павлака, зеље.
Метода кувања:
1. Јаја са млеком (заједно) морате тукли миксером. Додајте со, отопљену шљиву. путер, прашак за пециво и опет туку. Сипајте у брашно, мешајући. Замесите меко, лабаво тесто и уклоните га пола сата.
2. Док је тесто погодно, филете нарежите на кришке, зачините их зачинима, сољу, пошкропите лимуновим соком. Изрежите лук на пола прстена.
3. Готово тесто поделите на 2 дела. Распоредите први део на дно листа, а затим равномерно распоредите рибу, ставите лук на врх, намажите мајонезом, поспите насјецканим зачинским биљем и комадићима путера и запеците преосталим ваљаним тијестом. Завијте ивице, намажите торту киселим врхњем.
Потом је ставимо у рерну, загрејану на 200 гр, и печемо 40-60 минута. Готово јело подмажите и прекријте пешкиром. Рибља торта је спремна! Добар апетит!
Рибља пита - корисни савјети
- Пре него што торту пошаљете у рерну, пробушите је вилицом на неколико места или оставите малу рупу у средини да парна исцури;
- Ако оставите празнине на плеху за печење око торте, тесто је боље и равномерније печено;
- Након кувања, пиринач од рибе не би требало дуго да се оставља на гвозденом лиму, јер ће ускоро постати влажан и добити ће неугодан метални укус;
- Ако се кора пече пребрзо током печења, прекријте торту влажним листом папира;
- Ако торта почне да гори, можете под њу ставити и посуду са водом;
- након што послажете рибљи колач у рерну, пажљиво затворите поклопац, јер ће се јаким памуком тесто уклонити;
- Ако се торта запела за таву, држите је неколико минута изнад паре, након чега ће лако пасти иза дна.
Издвојили смо, можда, најважније тачке у припреми рибљих пита. Надамо се да ће вам наше препоруке помоћи да је испечете правилно и обрадовате вољену породицу и пријатеље једноставним, на први поглед, али врло укусним јелом! Добар апетит!
Коментари
