Пуњене паприке су јело за све сезоне и заслужено их воле.
Скоро непроменљива компонента пуњења је рижа. Савршено разређује високо калорично млевено месо, омекшава укус поврћа. Рецепти прилагођени за кухање у различитим кухарицама не разликују се много од класичних, а сигурно им нису нижи укусу.
Паприка са рижом пуњена - општи принципи кувања
• Паприке се морају опрати пре него што се стави испод славине, најбоље топлом водом. Тада се апикални део одсече са стабљиком и одаберу се сва семена и преграде. Након тога исперите водом изнутра да бисте испрали преостало семе. У већини случајева горњи део се реже врло танко и не користи се. Понекад су остављени врх и реп. У овом случају одрежите готово четвртину врха паприке и оставите само трећину зеленог „репа“.
• Пиринач за пуњење паприке може се узети било који. Округлозрно, дугозрно, парно или полирано. Али вреди приметити да парене житарице имају специфичан укус који може променити укусне карактеристике главног јела. Рижне житарице се пре употребе пере и користе према рецепту. Ако се житарица мора прокухати, она се не куха, већ само доводи до стања полу-приправности. Затим се поново добро испере и осуши од остатка воде на сито или пресвлаку. Рижу можете кухати у спором шпорету или на шпорету.
• Ако се за пуњење користи не кувана рижа, паприка се пуни са само две трећине пуњења, пошто се житарице током кувања повећавају скоро три пута. Такође, „пуњење“ немојте чврсто притискати, пиринач можда неће прокухати.
• Да би пуњење пиринча било сочно, додајте газице за кухање, ставите у посуду за кухање или лук и шаргарепу у таву. Рижа и пржено поврће често се меша са гљивама, пилетином или немасним млевеним месом, углавном мешовитим (свињетина и говедина). Надев је мало посољен и зачињен млевеном паприком.
• Паприке пуњене рижом у спорој шпорету могу се кухати са или без матирања.
• За пржење поврћа у посуди за више кухања користите режим "Фри" или "Печење". Паприка се куха углавном на рагу. Вријеме рецепта је увијек наведено у рецепту.
Паприка пуњена пиринчем у спореној шпорет - "Дијетална"
Састојци
• осам паприка меснатих слатких бибера;
• две велике главе лука;
• једна велика шаргарепа;
• бели лук;
• зрели парадајз;
• пола чаше рижиних житарица;
• 70 мл рафинираног сунцокретовог уља.
Начин кухања:
1. За паприке, танко одрежите врх, лагано одаберите све семенке заједно са преградама и исперите под хладном водом. На средњој рерни нарибајте шаргарепу, лук насјецкајте што је ситније могуће.
2. У посуди за печење на „Печењу“ добро загрејте уље и у њу умочите шаргарепу и лук. Затворите поклопац и оставите четврт сата. Ово време је довољно да поврће добро омекша и да не изгори.
3. У посуду додајте опране пиринчане каше. Сипајте пола кафене кашике кухињске соли и, добро мешајући, загрејте још пет минута.
4. Након тога додајте ситно сецкани бели лук и сјецкани парадајз на мале кришке. Све добро измешајте и ставите из посуде у засебну посуду, охладите.
5. Сваку припремљену паприку напуните у две трећине мало охлађеном биљном смешом и пребаците у посуду за кување.
6. Сипајте врућу воду тако да само мало прекрије пуњене паприке и затворите поклопац.
7. Укључите програм Печење поново и сачекајте да вода у посуди завре. Након тога, пребаците на „паприкаш“ и кувајте један сат.
Паприка пуњена пиринчем у рерни са гљивама
Састојци
• велике паприке - 6 ком .;
• 250 гр. свежи млади шампињони;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук;
• 150 гр. рижа дугог зрна;
• путер - 70 гр .;
• млади копар;
• руски сир - 50 гр;
• 150 мл густог природног сока од парадајза.
Начин кухања:
1. Копар добро исперите водом и положите на пешкир. Кад се зеље осуши, исеците га ножем.
2. Два минута потопите парадајз у кипућу воду и брзо охладите у хладној води. На подручју стабљике на свакој направите попречне посјекотине и њежно уклоните коре. Месо уситните кашу.
3. Мркву и лук протрљајте на средњој рерни или убијте кухињским процесором (миксером).
4. Шампињоне нарежите на средње величине или кришке.
5. Уклоните легло и неприкладна зрнца из житарица пиринча. Добро исперите и кухајте у несољеној води до половине. Кухану рижу поново исперите у филцу за коло, затим је оставите у њој 5 минута. За то време ће сва вишак влаге нестати.
6. У посуду ставите пиринач, додајте му гљиве, сецкани копар и поврће. Сипајте сок од парадајза и кашиком добро измешајте.
7. Припремљене паприке за пуњење ставите паприком и ставите у посуду за кување, у којој претходно растопите путер. Када ширите паприке, не полажите их на страну, већ их постављајте носевима.
8. Затворите поклопац и програмирајте "Гашење" 40 минута.
9. Припремљене пуњене паприке ставите на велику посуду, а на врху сваки нарежите сир.
Паприка пуњена пиринчом у шпорет са пилетином
Састојци
• зелена паприка - осам ситних паприка;
• 300 гр. пилећа прса (филе);
• полирани пиринач - 100 гр;
• две главице лука;
• једна чаша незаслађеног сока од парадајза;
• две мале шаргарепе;
• три режња белог лука.
Начин кухања:
1. Пилећи филе нарежите на најмању могућу меру или уврните месо у млинцу за месо. На средњој рерни нарибајте шаргарепу, лук насјецкајте на ситне кришке.
2. Укључите спор штедњак у програму "Печење" четрдесет минута и умочите у њега шаргарепу, сјецкану пилетину и пола лука. Додајте две кашике неароматичног биљног уља и кувајте без мешања 15 минута. Затим промијешајте и наставите пирјање до краја програма.
3. Кухан пиринач прокухајте док не скува. Комбинујте га са прженим месом. Додајте мало соли, додајте млевену паприку по вашем укусу и лагано измешајте.
4. Напуните паприку (седам комада) огуљену од семенки мало охлађеним млевеним месом и пребаците је у „лончић“.
5. Сипајте сок од парадајза у дубоку посуду. Улијте преостали лук, исеците га белим луком или ситно трљајте бели лук на рерну, додајте со и укус по укусу. Промијешајте и сипајте „гресну“ паприку у посуду.
6. Додајте мали лист першуна, паприке и укључите спору шерпу у жељеном режиму један сат. Можете да користите опцију "Печење". Вријеме кухања у овом режиму се смањује. Подесите тајмер на 40 минута.
7. Четврт сата пре него што будете спремни, отворите поклопац и додајте преосталу паприку, рендану или сецкану сламку у матирач.
Паприка пуњена рижом у рерни са мљевеним месом
Састојци
• 700 гр. слатка зелена паприка;
• 400 гр. мешано млевено месо;
• једна чаша пиринча од округлог зрна;
• три средње лука;
• кашика густе пасте од парадајза;
• три мала парадајза;
• три велике кашике мајонеза или киселе павлаке;
• копар.
Начин кухања:
1. Паприку оперите и припремите за надјев. Исперите очишћену пиринач до чисте воде и добро је осушите на сито.
2. У посуду сипајте мало уља и подесите програм пржења. Кад се уље загреје, умочите лук, сецкани на мање комаде (две главе), пржите док лагано не порумени.
3. Скините коре од парадајза и нарежите их у засебну посуду.
4. Преостали лук нарибајте на највећој рерни и комбинујте са млевеним месом. Додајте половину прженог лука, сушене рижне житарице. Сипајте прстохват мљевеног црног бибера, сол и добро измешајте рукама.
5. Припремљену паприку напуните са око 2/3 месне смеше. Не стављајте те ствари прејако. Пиринач током кувања повећава се запремина, а у густо напуњеној паприци, пиринчана зрнца не кључају.
6. Ставите пуњене паприке у шпорет. У чаши воде разблажите парадајз пасту. Сипајте смесу на паприке и налијте довољно воде да их потпуно прекрије.
7. Додајте мајонез или киселу павлаку и покрените спору шпорет сат и по у режиму кухања пуњених паприка („шните“).
8. Четврт сата пре краја програма додајте ситно сецкани копар у припремљено јело.
Паприка пуњена пиринчем и свињетином у лаганој шерпи са кромпиром
Састојци
• пет кромпира;
• килограм витке свињетине (каше);
• 15 бибера паприке (слатке);
• пар средњих лукова;
• крупни парадајз - 1 ком .;
• неколико малих шаргарепа;
• полирани пиринач - пуна чаша (без клизача);
• 200 гр. масна, густа павлака;
• мали лист лаврусхке;
• две кашике парадајза;
• неколико режња белог лука.
Начин кухања:
1. Узмите лук и једну шаргарепу. Лук ситно исецкајте, а шаргарепу нарибајте. Поврће пржите у посуди за кување до златног злата и пребаците на млевено месо.
2. Додајте опрани пиринач, уситњени бели лук. Солите, зачините са неколико прстохват млевене паприке и добро измешајте рукама.
3. Испеците млевену паприку. Не кондензујте и напуните само две трећине, обзиром да ће се рижа повећати током кувања.
4. Огуљени кромпир разрежите по дужини на осам кришки.
5. У спору шпорет улијте сву павлаку и ставите парадајз.
6. Додајте ситно сецкани лук, сецкани парадајз на ситне коцкице и грубо нарибану шаргарепу.
7. Након тога чврсто ставите пуњене паприке на жличице у посуди, а између њих ставите клинове кромпира на слободне просторе. На врх ставите преостали кромпир.
8. Све залијте са питком водом тако да само мало прекрива садржај посуде, а лаврусхку спустите у њу, посолите.
9. Чврсто затворите поклопац и покрените програм "Гашење" 1 сат и 30 минута.
Печене паприке пуњене пиринчом у шпорет са месом под сиром
Састојци
• млевена свињетина и говедина - 800 гр .;
• пола чаше сувих рижиних житарица;
• четири велике меснате паприке;
• пар лука;
• 50 гр. зачињени тврди сир;
• зачини "За месо";
• мали прстохват оригана и млевене паприке;
• три мала чешња белог лука.
Начин кухања:
1. У биљном уљу посипајте ситно сецкани лук. То се може учинити у посуди за више кухала или у тави.
2. Исперите пиринач до кристално чисте воде. Кухајте док не скухате и добро охладите. Пиринч можете испрати хладном водом, а затим уклонити преосталу воду тако што ћете га ставити на сито.
3. У посуду са млевеним месом додајте пирјани лук, кувану пиринач и здробљени бели лук, оригано. Паприку, млевено месо зачините зачинима "За месо" и добро га умутите.
4. За чисте паприке одрежите око четвртине стабљике. Не одвајајте реп у потпуности, оставите га трећину. Затим пажљиво изаберите сва семена из оба дела.
5. Млевеним месом лагано напуните дно паприке и покријте врх репом.
6. У мултицоокер улијте шест кашика маслиновог или неароматичног сунцокретовог уља. Њежно ставите пуњене паприке на њушке.
7. Кувајте на „Печењу“ 50 минута.
8. Отворите пећницу 10 минута пре кувања. Пажљиво, како не би изгорели, подигните горњи део паприка до репова и ставите на сваки тањир сира. Затим вратите уклоњени "поклопац" и доведите посуду у спремност. Обавезно затворите поклопац.
Паприка са рижом пуњена - савети и трикови за кување
• За надјев можете узети замрзнуте или конзервиране паприке за зиму. У овом случају треба смањити време кувања и кувати пиринач док не буде спреман.
• Не мешајте млевено месо са врућим пиринчем. Обавезно га охладите под хладном водом и добро осушите.
• Лагано пропирјани део лука који се додаје млевеном месу или кашици у биљном уљу. Укус јела ће бити богатији. У исту сврху, поред пасиране парадајза, у матичњак додајте свеже парадајз сецкане на рерни.
