Гулаш је јело направљено од парних комада меса и поврћа.
Историја тврди да су њени преци мађарски овчари. Гулаш је био њихова традиционална храна, а кувао се на ломачи у великим и тешким котловима. У тањуру је формирана значајна количина матичњака, па је тако, захваљујући својој конзистенцији, добијена густа супа, која је пастири грејала хладне вечери.
Много година је прошло од тада, храна је постала популарна у многим земљама, укључујући и нашу.
Гулаш је од својих предака у саставу остао месо и лук, а сви остали састојци у свакој кухињи су своји. Као и раније, јело се кува са много гравуре у посуди са дебелим дном. Месо и поврће пирјајте у дубокој тави или у котлићу.
Гулаш са палентом може се успешно припремити у лаганој шпорет. Модерне кухињске јединице помажу у томе брзо, са минималном количином масти и воде. Јело је срдачно и ароматично. Задржава већину корисног поврћа и меса.
Гулаш са палентом у лаганој шпорет - општи принципи припреме
Најчешће, основа јела је говедина и телетина. Али укусан је испада гулаш са палентом у спореној шпорет и од свињетине или пилетине.
За обављање свих потребних операција, кухињски помоћник поседује посебне функције "пржење" и "пирјање".
У класичним рецептима месо се пржи лук, али можете учинити супротно: прво пржите месне кришке, а затим додајте поврће.
Поред лука, гулашу се додају шаргарепа, шаргарепа, парадајз, кромпир. Прже се у сунцокретовом уљу док се не покаже златна кора, а затим се прже уз додавање воде, тјестенине или парадајз соса, брашна и павлаке. Да би се добило масније јело и повећао његов укус, растопи се мали комад масти. Остаци се уклањају, а ароматична маст остаје.
У гулаш се стављају сол, црни бибер, слатка паприка, зира, мажуран, шећер.
Количина матирања се може подесити додавањем више или мање воде.
Одличан додатак јелу су пире кромпир, вермицелли, салате од свежег поврћа.
Рецепт 1. Гулаш са палентом у кућној шпорет.
Састојци
• говеђе месо - 0,7 кг;
• два лука;
• три литре столно сунцокретово уље;
• два литра. столно брашно и паста од парадајза;
• једну и по кашичицу соли;
• 320 мл топле воде;
• по укусу - млевена паприка.
Начин кухања:
Месо темељито оперите и исеците на средње коцкице.
Сипајте уље на дно кухињског помагача и ставите говедину.
Ми започињемо режим "пржење" на десет минута. Не заборавите да кликнете „Старт“.
Изрежите лук на пола прстена.
Поспите месо папром и измешајте.
Сипајте лук и поново измешајте. Јело се у истом режиму куха још десетак минута.
Сипајте брашно и помешајте га са месом. Пржите једну минуту.
Додајте парадајз пасту и топлу воду.
Солите, промешајте и затворите поклопац.
Искључили смо режим "Гашење" на један сат. Почињемо.
Припремљено јело је мирисно и храњиво.
Рецепт 2. Гулаш са палентом у жлицу за јело
Састојци
• 600 грама говедине;
• пола килограма лука;
• два кромпира;
• три лаврусхки;
• осам грахова црног бибера;
• со;
• прстохват зира;
• биљно уље.
Начин кухања:
Процес кухања сличан је ономе описаном у претходном рецепту. Разлика је у томе што велика количина лука осигурава присуство матирања без додавања воде.
Говеђе месо се нареже на средње комаде. Самељите лук у пола прстена. Кромпир исеците на мале коцкице.
Комадиће меса стављамо на дно мултикућице, где смо унапред додали мало уља.
Десет минута кухамо у режиму "Пржење".
Излијте половину лука, лук, кромпир, кумањ и со. Лагано мешати.
Раширите лаврусхку на врху.
Подесите режим "Гашење" на сат и по и покрените.
Дијетално и ароматично јело одушевит ће вас благим и угодним укусом. Грави је довољно за залијевање обилно њежног пире кромпира или вермике.
Рецепт 3. Гулаш са палентом у свињетини
Састојци
• 700 грама свињског меса;
• једна шаргарепа и један лук;
• пола чаше киселе павлаке;
• две кашике брашно;
• чајна соба мљевени црни бибер;
• један десерт Л. соли;
• чаша топле воде;
• три литре биљних уља.
Начин кухања:
На кућишту за мултикокере одаберите режим "пржење". Сипајте биљно уље у посуду кухињског помоћника.
Лук нарежемо на мале коцкице. Пошиљамо га у посуду, пржимо два до три минута.
Мркву мркву наоружати крупном решетком. Додајте га прженим листићима лука, помешајте. Кувајте десетак минута под поклопцем.
Месо насјецкамо на ситне комаде и додамо поврћу. Након мешања затворите и кухајте у назначеном режиму још десетак минута.
Затим бибер, додајте брашно. Пржите око минуту уз стално мешање.
У гулаш убацимо киселу павлаку и сол. Сипати врућу воду.
После мешања гулаша, укључујемо Мулти-Цоок мод (или „пирјање“) сат времена, температура је 100 степени.
Након шездесет минута, мирисно јело са сунчаном и укусном сиром је потпуно спремно.
Рецепт 4. Гулаш са палентом у лаганој шпорет "Мајчин рецепт"
Састојци
• седам стотина гр. говедина;
• три шаргарепе;
• две паприке;
• сто гр. парадајзна паста;
• три режња лука;
• по укусу - со и бибер;
• пола литра воде;
• биљно уље.
Начин кухања:
Поврће и месо нарежите на средње комаде.
Уситните бели лук ножем пре него што га нарежете.
У посуду кухињског помоћника сипајте уље (три или четири кашике).
На врх ставите кришке меса, шаргарепу, паприке и бели лук.
Додајте со, бибер и додајте парадајз пасту.
Сипајте у воду и све измешајте.
Затворите поклопац и изаберите „Стев“ програм шездесет минута, унесите производ „Месо“.
Покрените мултицоокер са дугметом „Старт“ и до краја програма не отварајте поклопац.
Након сат времена, можете пробати тањир мирисног гулаша са палентом, успешно куваног у спором шпорету.
Рецепт 5. Гулаш са палентом у лаганом шпорету од пилетине
Састојци
• 400 гр. пилећи филе;
• једна шаргарепа и један лук;
• један чланак л шећер и брашно;
• 30 мл воде;
• две лаврусхке;
• пет грашка црног бибера;
• сунцокретово уље;
• две кашике кашике. л парадајз паста;
• со.
Начин кухања:
Огулите лук и исеците на мале коцкице.
У режиму „Пржење“ пржите га на три кашике стоног уља.
Додајте брашно и промешајте.
Мркву нарежите на танке плошке и додајте луку.
Пилетину нарежемо на средње комаде и одмах је пошаљемо поврћу.
На врх стављамо лаврусхку и бибер.
У мању посуду сипајте воду. Ставите сол, шећер и парадајз пасту. Помешати и сипати по месу. Лагано измешајте гулаш са палентом у лаганој шпорет.
Затворите кухињску јединицу, подесите програм "Гашење" на тридесет минута.
Рецепт 6. Гулаш са палентом у спором кухачу Магиар
Састојци
• 100 гр. салата;
• лук;
• три кромпира;
• 500 гр. телетина;
• две кашике кашике. л слатка паприка;
• једна црвена паприка;
• со;
• чаша воде;
• сунцокретово уље;
• три гранчице першуна.
За кнедле:
• јаје;
• брашно.
Начин кухања:
Маст нарежите на ситне комаде.
Укључите спор штедњак у режиму "пржење". У шољици кухињског помоћника шаљемо салату и уклањамо је након што је маст исцурила из ње.
Нарежите лук и кромпир на четвртине.
Месо нарежите на средње комаде.
Пржите лук у масноћи од масти и мало сунцокретовог уља. Непрестано мешајте. Сипајте резани кромпир и пржите око пет минута.
Утоваримо месо. Не пре него за минут, може се мешати са луком и кромпиром.
Додајте слатку паприку. Промијешајте, повезујући га с месом.
Напуните водом и соли.
Црвену папричицу нарежите на мале квадрате и додајте гулашу.
Постављамо режим „кувања“ на 40 минута. Почињемо.
Скувајте кнедле. Разбијте јаје, посолите и додајте брашно. Потребно јој је толико да тесто постане густо.
Направимо мале овалне грудвице и бацимо их у гулаш након што прође одређених четрдесет минута.
Спремни гулаш још 20 минута у режиму "Гашење".
Готово јело поспите насјецканим зачинским биљем.
Рецепт 7. Гулаш са палентом у лаганој шпорет с вином
Састојци
• 800 г сваки лук и говедина;
• 30 гр. слатка паприка;
• две режња белог лука;
• једна кашика сваке парадајз паста и балзамични сирће;
• прстохват зира и мажуран;
• 150 г сувог црног вина;
• једна кашика уметности. брашно;
• две лаврусхке;
• пола чаше воде;
• лимунова корица;
• со;
• мешавина паприка;
• сунцокретово уље.
Начин кухања:
Насјецкајте лук на ситне комаде. У режиму "Пржење", пржите га док не омекша на мало уља.
Уситните бели лук ножем и ситно га насјецкајте.
Изрежите корицу лимуна што је могуће финије.
У лук додајте паприку, бели лук и лук. Промените.
Сипајте парадајз пасту, мажуран, зира. Ставите лаврусхку. Поново све промијешајте.
Сипајте вино, балзамични сирће и воду. Со и бибер.
Уметамо месо, исечено на средње комаде.
Затворите спор штедњак, подесите режим "Гашење". Време је један сат.
Када се сигнал огласи након 60 минута, додајте брашно и кувајте у истом режиму још десет минута.
Гулаш са палентом у лаганој шпорет - трикови и савети
Да бисте убрзали процес кувања гулаша, месо можете претходно кувати.
Кулинарски стручњаци препоручују не додавање парадајза и парадајз пасте у гулаш. Јело би требало да добије своју светлу боју због велике количине паприке.
У класичној верзији месо се пржи на површини лука.
Најукусније је сипати кромпириће, али мање хранљива опција је пиринач или хељда.
