Јела с паром сматрају се дијеталним.
У принципу јесте, иако је таква технологија сасвим погодна за свакодневну исхрану.
Користите спор шпорет и наше рецепте да уштедите мало времена и можда, јела од пилетине на пари постаће сасвим уобичајена за вас.
Парна пилећа прса у лаганој шпорет - општи принципи припреме
• За паре, препоручује се узимање охлађених груди. Замрзнуто месо по правилу испада да је помало суво, када одлеђује из његових влакана, већина „месног сока“ остављајући сочност припремљеног јела.
• Да би се постигла максимална сочност, пилетина се куха цијела на кости и од ње се не уклања кожа. Филет мора бити мариниран и пре стављања у посуду са паром, чврсто упакован у фолију. Често се пилетина великодушно намаже посебно припремљеним сосом.
• Такође, дојка или њен пари филе се припремају са поврћем које се такође полаже у посуду са парном посудом до дојке. Често су испреплетени комадима пилетине или преливени умаком од поврћа.
• Постоји много рецепата за кухање пилећих прса у спорим шпоретима са прилозима. Обично се кухају паралелно с месом у посуди за кување. Таква прилога може бити и куване житарице, и пирјано или кувано поврће.
Сочно пирјано пилеће дојко у шпорету са тиквицама
Састојци
• 800 гр. пилећа прса (на кости);
• две кашике концентрованог сојиног соса (тамне);
• пола кашичице „Зачини за живину“;
• две средње велике младе биљке (могуће је било које друго поврће).
Начин кухања:
1. Пилетину темељито исперите под водом, обришите сухом пешкиром за једнократну употребу. Не уклањајте кожу и кости.
2. Месо добро нарибајте „Зачинима“ и пребаците у посуду. Сипајте соја сос, затворите чврсто и ставите у фрижидер најмање 40 минута. Зачин и соја сос садрже довољну количину соли, па није потребно додатно додавати месо.
3. Док се полупроизвод укисели, препоручљиво је набавити га неколико пута и добро обложити маринадом на све стране.
4. Маринирану пилетину добро замотајте у фолију за печење и ставите у посуду са паром у мултикукалици.
5. У посуду за кување сипајте један и по литра негрејане воде и ставите посуду са паром на врх. Покрените Стеаминг програм четрдесет минута.
6. Оперите тиквице, уклоните ивице ножем. Нарежите на уске колутове и ставите око дојки омотаних фолијом 10 минута пре краја програма.
7. Када се тајмер заустави, пажљиво извадите месо и уклоните фолију. Након што се мало охлади, исеците га на велике кришке и послужите парјене тиквице.
Пирјане пилеће груди у спором шпорету пуњеним гљивама
Састојци
• две велике пилеће груди;
• мали лук;
• 160 гр. свеже печурке;
• бели вермут (сув) - 1/4 шоље;
• мали комад кремастог незаслађеног путера;
• биљно уље - 15 гр .;
• 70 гр. сир "руски";
• шпинат - мала гомила.
Начин кухања:
1. У малене комаде насјецкајте огуљени лук и опране свеже гљиве. Листове шпината исеците опране и осушене од воде на танке тракице средње величине.
2. Ставите путер у посуду, а затим додајте биљно уље. Након што започнете режим "Пржење" или по жељи "Печење", лук прскајте у мешавини уља три минута.
3. Затим додајте свеже шампињоне, промешајте и наставите да кувате још три минута.
4. Затим у посуду сипајте вино, додајте тракице шпината и кувајте док не омекшају.
5. Будући надјев пребаците у посуду и оставите да се потпуно охлади.
6. Скините кожицу с пилетине, ножем пажљиво одвојите филе од костију. Исперите месо испод славине и добро обришите.
7. Са стране задебљаног руба филета направите дубоки, равномерни рез.
8. У формиране "џепове" ставите надјев од гљива и мали блок сира.
9. Сваки пуњени филе ставите чврсто у фолију и ставите у посуду са паром.
10. Напуните шољу за кухање литром воде, ставите парну посуду са грудима и укључите спор штедњак 20 минута.
11. Као прилог је изврсна кувана рижа, хељда или лећа.
Пирјана пилећа прса у лаганој шпорет, под сиром и парадајзом
Састојци
• килограм одмрзнутог филета;
• два парадајза;
• 80 гр. тврди благи сир;
• 40 мл лаког сојиног соса;
• глава лука;
• мала гомила зеленила.
Начин кухања:
1. Филет оперите и исеците на уске кришке преко влакана.
2. Пребаците комаде пилетине у емајлирану или стаклену посуду.
3. Месо бибера по вашем укусу додајте со концентровани соја сос. Након мешања ставити да се маринира на пола сата на хладном.
4. Сир нарежите на што је могуће тање тањире, лук насјецкајте на пола прстена, а зелено ножем насјецкајте. Парадајз нарежите на мале кришке.
5. Лук се ставља прво у посуду са паром. Поврх тога је зеље, а потом и комадићи пилетине.
6. На сваки комад меса ставите кришку парадајза и све прекријте кришкама тврдог сира.
7. На шољу за кухање ставите посуду са месом, у коју сте претходно сипали један и по литра текуће воде.
8. Кувајте пилетину с парадајзом 40 минута.
9. Послужите јело уз свеже поврће или прилог.
Парени комади пилећих прса у лаганој шпорет са одрезаним поврћем
Састојци
• велики пилећи филе - 600 гр. (по могућности у једном комаду);
• један парадајз;
• мало паковање густе павлаке;
• мала глава лука;
• четири кромпира;
• једна паприка жуте слатке паприке;
• 200 гр. пасуљ (махунарке);
• мала шаргарепа;
• свјеже биље по укусу;
• бели купус - 250 гр.
Начин кухања:
1. Мркву и кромпир огулите, лук огулите, а лук огулите. Одрежите „реп“ бибер, извадите језгру семена и преполовите.
2. Купус, кромпир, шаргарепу, лук и кашу паприке нарежите на средње велике коцке и пребаците у посуду за кување. Ставите зелени пасуљ у поврће, измешајте. Обавезно сечите претјерано дуге махуне.
3. Додајте кашичицу биљног уља, прелијте чашу воде. Паприка по вашем укусу, мало соли, измешајте.
4. Обавезно намочите мрежицу за паре у пећници маслацем и у њу ставите месо перади исечено на порције. Измешајте павлаку са млевеном паприком и сољу. Ширите пилећу смешу.
5. На месо ставите колутове парадајза, а на њих танке плошке сира.
6. Инсталирајте мрежу за паре у мултикукалици, затворите поклопац и укључите опцију за кухање „Пилаф“.
Пирјана пилећа прса у лаганој шерпи уз прилог од куваног пиринча
Састојци
• пилетина - 4 филета;
• две чаше белог пиринча упареног;
• трећина чајне кашике паприке згњечене у морт;
• две кашике сојиног (обавезно тамног) соса;
• велики чешањ белог лука.
Начин кухања:
1. Месо перади добро исперите под текућом водом, уклоните сувишне комаде масти и филмом ножем.
2. Додајте млевену паприку у соја сос, а затим притисните пресецање белог лука. Добро измешајте, сипајте цео маринирани филе у посуду са припремљеном маринадом. Оставите пола сата да се топло маринирају.
3. Да би рижа постала хрскава, житарицу темељито исперите хладном водом и преосталу течност проциједите.
4. Затим је пребаците у шољу за кување и напуните је са четири чаше воде. Додајте прстохват - још соли и добро измешајте.
5. Ставите посуду на пару на посуду и у њу ставите сушено маринирано месо.
6. Затворите поклопац, подесите режим на „Пилаф“ и покрените тајмер четрдесет минута.
Једноставан рецепт за пилећа прса у пари у штедњаку
Састојци
• 1 кг пилетине, а не сладолед;
• млади копар;
• три гране љубичастог босиљка (свеже);
• млевени тимијан - 1 кашика;
• соја, само лагана, сос - 40 мл.
Начин кухања:
1. Темељито исперите гране копра без стабљика и лишће босиљка великом количином хладне воде и ставите их на платнени пешкир.
2. Пилетину исперите и исеците преосталу пилећу масноћу.
3. Осушено биље нарежите ножем, помешајте га са млевеним тимијаном.
4. Груди ставите у посуду, додајте им сецкано зеље, равномерно их прелијте сојиним сосом и добро измешајте.
5. Покријте посуду и ставите месо у фрижидер на сат времена. Можете напустити собу пола сата.
6. Сипајте литар воде у спор штедњак и ставите посуду за пару. Њежно положите пилећа прса у њу. Равномјерно распоредите маринаду и зеље које остају у посуди преко пилетине.
7. Кувајте месо под затвореним поклопцем у режиму паре четврт сата.
Пирјана пилећа прса у спором суду - трикови за кување и корисни савети
• Ако нисте узели смрзнуте, већ замрзнуте груди - правилно их одмрзните. Не отапајте пилетину у води и не користите микроталасну пећницу за одмрзавање. Сама дојка је помало сува, а с таквим одмрзавањем постат ће све влажнија. Због тога месо ставите у посуду и оставите га на ваздуху док се потпуно не отопи.
• Када пилетину увијате у фолију, обратите пажњу на непропусност паковања. Ако се током процеса пакирања случајно наруши његов интегритет, обавезно промијените фолију. Иначе се сок неће задржати, а јело ће испасти прекомерно суво.
• Када за маринаду користите неконцентрисан, лаган сој сос, не додајте со. Сам сос садржи довољно соли која негује месо приликом киселог укуса.
• Тимијан који се препоручује у неким рецептима не треба бркати са укусним зачинима. То су потпуно различите биљке и јелима додају другачији укус. Међутим, с обзиром на укусну оданост пилетине различитим зачинима, можете сами експериментирати.
• Генерално, додајући зачине пилетини, испробајте неколико житарица и покушајте да замислите како ће јело изгледати. Можда ће ваша верзија бити много укуснија. Изузетак су само национална јела чија је суштина управо у ароми зачина.
