Сакура Јам - Општи опис
Сакура се још назива и ситно резана трешња (лат. Прунус серрулата). Ова биљка је један од најпознатијих симбола Јапана, који је присутан на кованицама, амблемима, у симболима образовних установа, а такође је оличење лепоте и младости за Јапанце. Период цветања сакуре у Јапану је национални празник, у медијима се најављује за неколико недеља и чему се увек радују.
Цветови јарко ружичасте боје појављују се у пролеће, а затим се формирају плодови у облику коприве пречника 8-10 мм, што јако подсећа на вишњу познату Русима. Бобице за јело нису баш погодне, јер је у њима мало каше, а кост је велике величине.
У Русији, сакура спада у категорију егзотичних биљака, узгаја се и углавном у декоративне сврхе. Али ако сте имали довољно среће да узгајате сакуру и скупите урод бобица, онда се она може користити за прављење џема.
Сакура џем - прибор за јело
За припрему џема сакура користе се посуђе од емајла или алуминијума одговарајуће запремине, које се може одредити израчунавањем 1,5-2,0 литара на 1 кг воћа. Позната је пракса употребе бакарног прибора, међутим, у овом случају морате пажљиво надгледати да на њему нема оксида (флека зеленкастог тона), јер могу ући у џем и учинити га неприкладним за јело. Готов џем се обично чува у стакленим теглама. Прикладно је користити контејнере запремине 0,5-0,8 литара, међутим, због малог приноса сакуре, конзерве се могу узети још мање. Треба их паре стерилизирати двоструким бојлером, котлом за кухање или другим средствима. Неке домаћице више воле суву методу стерилизације - у рерни или микроталасној. Поклопци за лименке се такође стерилишу, обично их стављају у кипућу воду на 3-5 минута. Можете користити металне навлаке, стаклене или пластичне.
Џем од сакуре - припрема воћа
За џем од сакуре могу се користити само зреле бобице. Треба имати на уму да ће за кисело воће бити потребно више шећера него слатко. Сакура треба да се реши уклањањем презрелих бобица, јер оне могу покварити џем. Затим се стабљике уклоне и бобице се темељито опере под текућом водом. Одвајање семенки сакуре изузетно је тешко, па је боље правити џем са семенкама. Пре него што ставите бобице у посуду за кување, сваку је потребно пробушити вилицом на неколико места.
Џем од сакуре (1 опција)
Да бисте направили џем од трешње, потребно вам је 1 кг гранулираног шећера на 1 кг бобица. Ако су веома киселе, количина шећера може се повећати на 1,2-1,3 кг. Опране и огуљене бобице морају се пресавити у посуду у којој ће се пећи џем. У другој посуди припремите шећерни сируп, узимајући 700-800 г гранулираног шећера и 200 мл воде. Прелијте сакуру кипућим сирупом, посуђе прекријте пешкиром и оставите на хладном месту 8-10 сати. Потом ставите посуђе на лагану ватру, ставите да прокуха и кухајте око 5 минута. Даље, морате уклонити контејнер са ватре, поново покрити пешкиром и поново охладити 8-10 сати. Поступак кључања и накнадно споро хлађење треба поновити три пута. Након последњег врења јагодичасто воће би требало да апсорбује сируп, њихова површина треба да постане глатка и уста водљива. Џем без хлађења, сипати у вруће тегле, покрити поклопцима и ставити на хладно, суво место да се чува.
Џем од сакуре (опција 2)
Постоји бржи начин да направите џем од сакуре. За то вам је потребно 1 кг бобица, 1,3 кг гранулираног шећера и 300 мл воде. Бобице прелијте кипућом водом 1 минут, а затим их бацајте у другар да се не скувају. У посебној посуди припремите шећерни сируп од 300 мл воде и 2/3 припремљеног шећера. Сипајте бобице у кипући сируп, оставите 2-3 сата. Затим ставите посуду са бобицама и сирупом на средњу ватру, додајте преостали шећер и кувајте 10-12 минута. Након тога уклоните посуду са топлоте, оставите на хладном месту 5-6 сати. Након тог времена, ставите џем на ватру и кухајте 10 минута. Након тога, извадите бобице жлицом и пребаците у стакленке. Преостали сируп прокухајте још 5-7 минута, а затим га пролијте по банкама. Затворите их поклопцем и ставите на хладно место да се чувају.
Сакура и џем од малине
Да бисте направили овај необични џем, требат ће вам 1 кг сакуре, 1 кг малине, 2 кг гранулираног шећера и 0,5 литара воде. Сакура опрана и огуљена од стабљика се стави у посуду и прелије врелим сирупом, припремљеним одвојено. Лагано мешајући, џем се мора угријати и уклонити са ватре. Затим сачекајте 30-40 минута и поновите поступак. Све што требате да прокухате 4-5 пута, додајте малине последњи пут, кухајте џем 3-5 минута и склоните са ватре. Затим сипајте у припремљене посуде, затворите поклопцима и ставите у складиште.
Џем од сакуре - корисни савети искусних кувара
Савет 1. Понекад време наведено у рецепту није довољно да се џем доведе до спремности. Да бисте утврдили да ли се куха, морате погледати изглед бобица. Ако постану прозирне и не лебде на површини сирупа, али су равномерно распоређене, тада је џем спреман.
Савет 2. Други начин је узимати сируп са кашичицом и проверити његову лепљивост. Сируп треба исушити потешкоће, у том случају се џем може сматрати спремним.
Савет 3. Користите вруће конзерве за паковање џема сакуре. Након стављања џема, потребно их је окренути.
