На листи најукуснијих и освежавајућих летњих пића, квас од цикорије заузима место на коме. И све захваљујући необичном укусу, оригиналној ароми и великим благодатима за тело. Овај напитак је добар не само у летњим врућинама: због свог предивног укуса, може се пити у било које доба године.
Квас од цикорије код куће можете припремити за само неколико сати. Његова несумњива предност је што се не морате бавити каприциозним јелима од хлеба. Пиће савршено утажује жеђ, оснажује и може бити одлична замена за складиштење газиране воде, пакованих сокова и друге нездраве хране.
Квар од цикорије - општи принципи припреме
За припрему кваса из цикорије код куће не требају вам посебни уређаји. Састојци се мешају и старе на собној температури. Неко прави напитак у стакленим теглама, неко у пластичним боцама од једног и по литра или пет литара. Контејнер мора бити чист.
За квас можете узети било коју воду: артезијску, изворску, чисту пијаћу, кувану воду из славине. Специјални познаваоци тврде да нијансе пића зависе од квалитета воде. Међутим, већи утицај на укус има количина једне или друге компоненте. Пропорције се могу мењати: неко жели добити мање кисели укус, неко жели богатију носу цикорија.
Једино на шта морате обратити пажњу је температура излагања производа. Чињеница је да је обавезна компонента пића квасац. Ако је прекомерно излажете топлоти или под врућим сунчевим сјајем, квасац ће ферментирати, а ви нећете добити квасу, већ кашу.
Квас од лимунове цикорије
Најукуснија и најпопуларнија верзија кваса од цикорије укључује сок од лимуна. Испада да је витаминско пиће са оснажавајућом киселошћу, које се може пити баш тако или додати уобичајеном летњем окрошку.
Састојци
• пет литара воде за пиће;
• једну и по кашику инстант праха цикорије;
• педесет грама пресованог свежег квасца;
• тристо грама белог шећера;
• половина лимуна.
Начин кухања:
Темељито оперите таву да бисте помешали компоненте кваса.
Сипајте у сву воду.
Измерите квас, шећер, радич.
Ставите компоненте кваса у посуду са водом и добро измешајте.
Лимун оциједите кипућом водом и исецкајте. Не уклањајте коре: пићу ће дати посебан додир.
Лимунску масу ставите у газу, чврсто је вежите и спустите у боцу са цикоријом, квасцем и шећером.
Ручно измијешајте масу, истискујући кесу газе с лимунском кашиком.
Уклоните лимун, пробајте добијену квасну основу. Ако желите више киселине, можете додати преостали лимун или пола кашике кристализоване лимунске киселине.
Сипајте добијену смешу у темељно опране боце припремљене под квасом.
Ставите боце на сунце или топло место два до три сата.
Након постављеног времена, притисните боцу. Ако је тијесто и није послужено, квас је спреман.
Боце је потребно хладити или хладити на други начин.
Након хлађења, квасс се може пити.
Кваск у облику цитронске киселине
Без лимуна можете да скухате и укусне слатке и киселе квасе. Његова одлика је кувани шећерни сируп, а количина лимунске киселине и шећера може се променити по вашој жељи.
Састојци
• пет литара воде;
• килограм белог шећера;
• педесет грама свежег квасца;
• педесет грама цикорија;
• десет грама лимунске киселине.
Начин кухања:
Припремите средње тепсије за сируп за кување.
Напуните га литром воде.
Сипајте цикорију у праху и шећер, измешајте.
Ставите таву на средње ватру, ставите да прокуха, а док мешате, прокухајте слатки сируп.
Кад се сируп охладио, додајте преосталу воду, помешајте.
Сипати лимунску киселину у слатку воду, поново измешати.
Отопите сирови квас у води, сипајте у шерпу са сирупом.
Покријте тепсију и оставите цикорију са квасцем да се утапа два сата на собној температури.
Сипајте инфузирани квас у припремљене боце, охладите. Може се оставити на хладном преко ноћи.
Квасс од цикорије "Мента"
Још један популаран рецепт за квас од радича. Код куће је најбоље кухати на бази свеже менте. Ако нема домаће мирисне траве, у апотеци можете купити тинктуру менте.
Састојци
• пет литара чисте воде за пиће;
• мала гомила менте по укусу или мало апотекарске менте;
• четири стотине грама белог шећера;
• пет кашика цикоријског праха;
• једну и по кашичицу сувог квасца;
• кафена кашика лимунске киселине.
Начин кухања:
У чисту посуду сипајте воду и прокухајте.
Сипајте шећер, кристале лимунске киселине, растворљиви радич, тинктуру пеперминте у кипућу воду или ставите гомилу свеже менте.
Поклопите, искључите топлоту и охладите на топло стање (степени 30-35). Нана мора бити унешена.
Док се квасаста база хлади, улијте мало воде у квас и оставите да се пени.
Сипајте квас у топлу подлогу од кваса и измешајте.
Оставите квас да лучи три сата у топлој соби.
Након два сата пробајте са киселином: ако вам није довољно, додајте још лимунске киселине (око трећине кафене кашичице), помешајте.
Сипајте у посуду са квасом и оставите да се кува 5-6 сати (можете преко ноћи).
Уклоните готов квасс за хлађење у подрум или фрижидер.
Послужите после два сата када се пиће добро охладило.
Квас сувог квасца од цикорије
Једноставан и прилично брз начин припреме домаћег кваса од цикорије користећи најмање састојака.
Састојци
• пет литара охлађене кључале воде;
• три кашике инстант праха цикорија;
• пола кашике лимунске киселине (количина се може по потреби повећати);
• седам грама сувог квасца;
• тристо грама шећера.
Начин кухања:
Измерите квас, шећер, цикорију и лимунску киселину.
Сипајте суве компоненте у петлитарску пластику.
Сипајте литар и по охлађене кључале воде (треба бити топла).
Снажно мућкајући течност, растворите компоненте кваса.
Сипајте преосталу воду, поново измешајте.
Без затварања боце, оставите је на топлом месту три сата.
Готов квас излијте у прикладнију посуду (погодне су мање пластичне боце) и пошаљите га у фрижидер на још два до три сата да се потпуно охлади.
Квасс из цикорије "Куицк"
Једноставан и врло брз квасс од цикорије у коме можете уживати за 3-4 сата. Погодно је то радити ујутро, тако да поподне већ ручате са летњом окроском.
Састојци
• пет литара воде;
• тристо грама шећера;
• пола кесице сувог квасца (мало стандардно паковање);
• кафена кашика лимунске киселине;
• четири кашике праха цикорија.
Начин кухања:
Сипајте одмерену количину сувих састојака у пластичну боцу или таву од пет литара.
Улијте трећину укупне запремине хладне воде, добро измешајте.
Кад се шећер растопи, а квас распрши, сипајте остатак воде, умотајте у поклопац и оставите да се пирја три сата.
Сипајте у мале боце, охладите и пробајте. Веома укусно!
Квасс из цикорије "Хлеб"
Ова верзија напитка од цикорије направљена је на основу готовог киселог тијеста за традиционални хлеб квасс. Прво морате припремити квасац, па морате чекати да готови производ сазрева дуже. Али испоставиће се врло занимљив, богат укус и невероватно лепе боје. Изразита пивска нота је посебно добра (за љубитеље).
Састојци
• седам кашика сувог купљеног кваса;
• једанаест кашика шећера;
• пола кафене кашике сувог квасца;
• шака грожђица;
• кашика праха цикорија;
• неколико крекера од раженог хлеба;
• седам литара воде.
Начин кухања:
Прво морате припремити квасац. На тролитарску теглу узмите три кашике готовог сувог квасца, четири кашике гранулираног шећера, четвртину кафене кашике сушеног квасца.
Ставите грожђице на исто место.
Све залијте са два литра воде, добро измешајте садржај.
Ставите теглу на топлоту за ферментацију, покривајући отвор тегле крпом.
Два дана касније, када кисело тело ферментира, излијте воду. Преостала густина - ово је потребна квасца.
Њему морате додати још две кашике квасе, две кашике шећера, поново сипати воду и поновити поступак.
Након другог пражњења, кисело тело ступа на снагу, постаће снажно, снажно.
У теглу сипајте пет кашика шећера, две кашике сушеног кваса, четвртину кафене кашике квасца, цикорија.
Сипајте са три литра воде, измијешајте и ставите на топло место да три ферментира.
Оциједите, оциједите, расподијелите квас у боце и охладите.
Квас од цикорије - трикови и савети
Између врата и нивоа квасе мора постојати најмање 6 цм. Ово је простор за кван који може лутати, емитујући гас. Ако не оставите простора, боце ће експлодирати.
Отварајући боцу с квасом, не можете је протрести. Морате да поступите веома пажљиво, јер готов квасс може пуцати ништа горе од алармантног шампањца.
Квар од цикорија садржи масу најважнијих витамина, органских киселина, микроелемената, бактерија корисних за црева, и нормализују функционисање целог пробавног система.
Пијење таквог кваса корисно је код дисбиозе, гастритиса (са ниском киселошћу желучаног сока). Постоје докази да пиће враћа мушку снагу.
Квасс на бази цикорија садржи алкохол, па га деца и труднице, као и људи који пате од цирозе јетре, не могу да га конзумирају у већим количинама.
Не можете пити црвени квас за било какве упале зидова стомака, хемороиде, висок крвни притисак, варикозне вене, хронични бронхитис, васкуларне болести.
