Кухање укусног роштиља је права уметност.
Већина успеха овог посла лежи у правилној маринади.
Међутим, апсолутно није потребно користити за то неке скупе и замршене производе за обављање сложених манипулација.
Најједноставнија маринада за роштиљ такође може дати одличан резултат.
Потребно је само одабрати прави базни производ, који ће месо учинити сочним, сочним, засићи га укусима и омогућити му да кува прави ћевап.
За ово јело најчешће се бира свињетина.
Стога размотримо правила и рецепте за кухање за најједноставнију маринаду од свињског меса.
Основни принципи припреме најједноставније маринаде за роштиљ
За једноставан кебаб требате одабрати прави - прилично млад и свеж. Од дијелова лешине најбоље је онај на грлићу материце, где се месо меша са масноћом. Ако је врат врло масан, тада се део масти може одсећи. Љубитељи мршавијег ћевапа могу да изаберу сланутк. Горњи делови ногу, бубрежни део такође се могу користити за пржење на дрвеном угљу.
Као главна компонента брзе маринаде за свињетину, уклопите:
сирће
- лук
- вино
- пиво
- парадајз паста или сос
- млечни производи
- киви
- сок од шипак и лимуна.
Технологија је једноставна - месо се сече на ситне комаде, помеша се са сољу, зачинима и било којим производима за киселост. Понекад се маринада заједно са сољу и зачинима скупа кува, а затим се овом мешавином месо сипа.
Време брања - минимално сат или два, можда и више. Роштиљ се често маринира ноћу.
Припремљено месо се пржи преко врућег угљена, тј. Без ватре, ставља на жичани носач или наврће на скеле.
Служи се са зачинским биљем, поврћем, зачинима и умацима.
Најједноставнија маринада за роштиљ на сирћету
Сирће је Руса традиционална основа маринаде за роштиљ. Оно омекшава месо и одлично је за масну свињетину, јер додаје одређену киселост. Главна ствар је узимати сирће умјерено.
Састојци
Килограм свињског врата
Кашика есенције сирћета
Пола чаше воде
Пола кашике соли
Црни бибер, лук - факултативно.
Метода кувања
Месо нарежите на дугуљасте кришке.
Со, бибер.
Ако се лук користи, мора га се на било који начин исећи и ставити у месо.
Разблажите сирће с водом, сипајте месо.
Оставите да се маринирају два сата. Барем једном за то време, месо мора да се меша.
Пре пржења, комади меса се прилично чврсто нарезују на набодаве и грију преко врућег угљена, спречавајући појаву ватре - да га угасите водом.
Окрените да се пржите равномерно са свих страна. Када роштиљ порумени, уклоните га са ватре.
Одлична гарнитура таквог меса биће свежи лук, краставци, парадајз.
Сок од лука - основа најједноставније маринаде од ћевапа
Маринада на бази лука омекшава и ароматизира месо, а не суши је и не уништава структуру влакана. Такву маринаду можете користити за живину, младо говеђе месо и, наравно, за свињетину. Лук треба узимати бело, сок је горкији и засићенији.
Састојци
Свињетина - кашаљ, врат, бубрези - око килограм
3 велика лука
2-3 ловорова листа
Непотпуна кашика соли
Кашика биљног уља
Свјеже мљевени црни бибер - прстохват.
Метода кувања
Месо нарежите на комаде погодне за роштиљ.
Сјецкајте лук у кашу помоћу миксера, ножа или млинца за месо.
Посолите добијену масу, додајте прстохват бибера за арому, прелијте уљем и ставите ловоров лист.
Ако се очекује мало времена за киселост, смеша се може мало загрејати у микроталасној рерни до топлог стања, а затим ће укуси брже продирати кроз месо. Покријте посуду када се загрева.
Уроните комаде меса у маринаду, измешајте, очистите на хладном месту.
Након два сата месо се може пржити. Ако се користе набоји, потребно их је мало очистити с маринаде. Ако се пржи на жичаном кориту, између комада меса можете ставити мало исцеђеног лука од маринаде, биће укусно пржено.
Најједноставнија и најбржа маринада од свињетине на бази парадајза
Парадајз паста, сок од парадајза, разни умаци, укључујући кечап, одлична су подлога за роштиљ у маринади. Киселина омекшава влакна меса, након такве маринаде савршено се браон, а изнутра остаје сочан и њежан. Ако користите парадајз пасту или сок, у маринаду је препоручљиво додати сјајне зачине и зачине. Готов сос од парадајза, кечап већ има сет зачина. Једноставно је потребно да одаберете ону која зависи од вашег укуса - зачињенији, зачињенији или слатканији. Таква маринада је погодна за свињска ребра.
Састојци
Свињска ребра или врат - килограм са малом
Чаша сока од парадајза или пола чаше парадајз пасте, било који сос
Со укус у зависности од његове доступности у производима од парадајза
Зачини, зачини су такође по вашем укусу - можете користити црну и црвену млевену паприку, коријандер, босиљак, клинчић, мушкатни орашчић, рузмарин.
Метода кувања
Месо исеците на велике комаде, исецкајте ребра.
Сипајте компоненту парадајза у посуду. Додајте со и зачине у зависности од његовог укуса.
У сос потопите комаде меса, добро измешајте и сваки комад премажите смесом.
Оставити да се маринира сат времена. Укусите сос, додајте со. Ако сос уопште није кисео - то се догађа и код неких сорти парадајз пасте, додајте у њега неколико капи сирћета или лимуновог сока.
На крају периода маринирања месо пржите на било који погодан начин.
Најлакши начин кухања маринираног свињског меса на конзервираној рајчици
Слани или кисели парадајз садржи велике количине киселине. Током процеса ферментације или се излучује ако се парадајз соли на уобичајен начин, или је тамо доступан захваљујући сирћету, то се односи на кисело воће. За свињетину можете узети само неколико парадајза из стакленке и мало саламела, прилагодити укус зачинима и брзо маринирати месо - без икаквих додатних трошкова.
Састојци
Свињетина - око килограм било којег погодног дела леша
3-4 сољене или киселе рајчице - морају бити врло зреле и меке
Пола чаше киселог краставца или маринада од парадајза
Кашика биљног уља
Мешавина паприке или друге зачине по укусу.
Сол - око кафене кашичице, можда и више.
Метода кувања
Ставите насјецкану свињетину у посуду или таву.
Извадите парадајз из конзерве, извадите кору, добро самељите. Можете користити виљушку, нож ако плодови добро држе облик - исеците их миксером.
Ставите парадајз пире за месо, тамо ставите и слани колач.
Паприка, сол, помешајте.
Након сат времена требате испробати маринаду. Ако има мало киселине, додајте зрна лимунске киселине. Ако има мало соли, додајте со. Ако се испоставило слано, додајте прстохват шећера. Такође сипајте биљно уље, поново све добро измешајте и ставите на хладно.
Шашлик припремљен на таквој маринади може се сервирати са луковима од лука, киселим или сланим поврћем - истим парадајзом, паприком, краставцима.
Могућност за одмор - шампањац као најлакша маринада од свињског меса
Ако након празника остане земљана боца шампањца - испоставиће се да брзо припремимо маринаду од шунке за свињетину. Штавише, гозба се у природи може наставити на роштиљу, јер је маринада на бази шампањца не само једноставна, већ и врло брза. Мјехурићи пића помажу састојцима маринаде да брзо продру у месна влакна.
Састојци
Свињетина са мало масти - отприлике 800 грама, ако их је више, повећајте количину састојака
Пола кашике соли
Зачини по избору - црни бибер, паприка, босиљак, сув или свеж копар
Велика чаша шампањца - отприлике 200 грама
Лук по вољи.
Метода кувања
Месо исецкајте на мање комаде
Солите, додајте све зачине.
Ако се лук користи, исеците га на колутиће и додајте месу.
Комаде ставите у широку таву или шољу, и пластична посуда и стаклена теглица су погодни - ако планирате да изађете напоље, кисело месо не можете преместити, већ га одмах однесите у ову посуду.
Сипајте месо шампањцем, мало га стисните,
Након сат времена, већ можете пржити - за то време месо ће омекшати и постати засићено укусима.
Лимун плус лук - једна од најлакших маринада од ћевапа
Оштрина и укус лука, киселине и арома лимуна - испада одличан ћевап, укључујући свињетину. Кувати га је врло једноставно: све треба исећи и пресавити, додајући зачин. Једина негација - треба му да се маринира још мало, најмање 3-4 сата. Али резултат је вредан: месо је меко, мекано, ароматично.
Састојци
Отприлике килограм меке свињетине
3 велика лука
2 лимуна, по могућности с танком кожом
Кашика соли без врха
Зачини по жељи - црна и црвена млевена паприка сасвим су погодни.
Метода кувања
Измешајте насјецкано месо са сољу и зачинима, оставите да одстоји неколико минута.
У међувремену ољуштите лук и исеците га на танке колутове или пола прстена.
Такође танко нарезан лимун, само што није потребно уклањати кожу - есенцијална уља ће додати додатни пријатан додир.
На дно широке посуде ставите неколико кругова лимуна. Горњи слој меса, лук на њему.
Опет ставите ред кришки лимуна, месо, лук. Лежите на врх. Препоручљиво је, као што је започео, употпунити лимуном.
Притисните добијену масу, можете чак да ставите тањир и угњетате.
Након 3, а најбоље 5-6 сати роштиљ се може пржити. Ако се то учини на жичаном сталку, можете пребацити читаве слојеве меса и лук из посуђа, уклањајући лимун.
Сервирајте са свежим или печеним поврћем такође на роштиљу.
Преливен и готов - најједноставнија маринада за кефир свињетину
Кисело-млечни производи су призната основа маринаде за роштиљ од пилетине, зеца, говедине и свињетине. Међутим, препоручљиво је узимати комаде тамо где нема великих слојева масти, јер се у противном маст у кефиру натапа и губи облик. Део бубрега, кашичица и други умерено лењи комади трупа овде су добро погодни као месо.
Састојци
Отприлике килограм свињетине без масти
Две чаше кефира или јогурта, природни јогурт
Кашика соли без клизача
Два велика лука
Ловор лишће, грашак од паприке, млевена паприка.
Метода кувања
Месо се сече прилично грубо
Луковице насјецкане на коцкице или четвртине.
Ставите лук, сол, зачине к месу, измешајте.
Сипати кефир, поново добро измешати и оставити да се маринира на хладном два сата.
Пржите преко угља, послужите уз свеже или конзервирано поврће, першун, босиљак.
Трикови и тајне израде најједноставнијих маринаната за роштиљ од свињског меса
Свињетина је масно месо, па је пожељно маринаду учинити киселом. Изузетак је сок од лука, који је сам по себи прилично оштар, али требате узети много лука и постићи ослобађање велике количине сока.
Превише кисела маринада може се исправити са неколико зрнаца шећера или пола кашичице меда.
Ако се бојите да ће киселина нагризати меко мекано месо, додајте кашику уља.
Пре пржења свињског ћевапа на сирћету, парадајзу, сипајте једно пилеће јаје у месо и добро измешајте, тада заштитни филм протеина неће дозволити да се кебаб осуши.
Морате скувати маринаду и кисело месо у посуди од емајла или стакла, с пластиком поступајте опрезно и избегавајте посуђе од емајла.
