Квасс је оригинално руско пиће које су људи увек имали на столу различитих класа. Вољели су га и пили и сељаци и племићи, краљеви. Домаћи квасс од крекера укусно је пиће које савршено утажује жеју и освежава. Поред тога, људи су тврдили и још увек тврде да је пиће способно да врати снагу и ублажи умор.
Направити квас код куће није тако тешко као што можда изгледа, али за разлику од напитка у флашираном продавници или точеног пића, такав је квас много пријатнији и занимљивији на укус, а заиста је користан.
Постоји много рецепата за домаћи квас од крекера, овај напитак се припрема са квасцем и без њега, те са грожђицама, листовима метвице, рибизлом и другим састојцима. Сваки је рецепт, упркос привидној сложености, лако и лако припремити, осим тога, сет састојака производа је минималан и приступачан.
Домаћи крекер од креме - занимљиве чињенице, општи принципи кувања
Многи су сигурни да је квасс користан, али не знају сви тачно какву корист од овог напитка доноси. Садржи много витамина и елемената у траговима - витамине Б, Е групе, магнезијум, калцијум, фосфор, млечну киселину, као и аминокиселине.
У стара времена се квасс успешно користио за лечење недостатка витамина, повећање радне способности и побољшање расположења.
Квасс од ракије препоручује се за лечење нервног система, чишћење крвних судова, јачање зуба и гастритис. А употреба квасне репе са додатком крекера може довести до обнове ћелија јетре.
Да бисте направили домаћи квас, морате набавити црни, ражени или бородински хлеб и квас. Од хлеба се режу мале коцкице хлеба, од којих се затим праве крекери. Такође, крекери обично садрже гранулирани шећер и прокухану воду. Уз то се додају и други састојци по укусу: мед, грожђице, па чак и хрен са белим луком.
За инсистирање користите емајлирано или стаклено посуђе, ни у ком случају не узимајте алуминијум или пластику. Препоручује се чување готовог квас на хладном месту, рок трајања домаћег напитка је три дана.
Домаћи крекери без квасца
Кисели домаћи квасни квасац без квасца
Састојци
• 50 грама ражених крекера;
• 400 мл прокуване воде;
• жличица гранулираног шећера.
Начин кухања:
1. Прокухајте две чаше обичне воде, охладите је на собну температуру.
2. Сипајте воду у теглу од литра.
3. Отопите гранулирани шећер у млакој води.
4. У добијену течност ставите ражене крекере.
5. Покријте врат тегле газом или памучном крпом, ставите на било које топло место два дана.
6. Након времена додијељеног ферментацији, квас би требао добити оштар мирис и замућену боју.
7. Сада можете безбрижно пријећи на фазу припреме домаћег квасца од крекера.
Квасс од квасца без квасца
Састојци
• 100 грама ражених крекера;
• 0,5 литара квасца без квасца (рецепт 1);
• један и по литра кључале воде;
• кашика шећера.
Начин кухања:
1. Сипајте у тролитарску теглу припремљену киселу крему од крекера.
2. Ставите здробљене, осушене до златно смеђе боје, крекере, шећер.
3. Сипати прокухану воду до ивице.
4. Стакленку прекријте капроновим поклопцем, ставите посуду са домаћим квасом на један дан на топло место.
5. У другу посуду сипајте две трећине пића, а преосталу лименку додајте прокухане воде.
6. Додајте још пар комада крекера, ако нема довољно слаткоће - шећера.
7. Инсистирајте још један дан.
8. Када сипате квас у чашу, водите рачуна да се нечистоће не дижу са дна.
Домаћи крекер са квасцем
Састојци
• килограм раженог хлеба;
• 40 грама квасца;
• три литра воде;
• једну и по чашу шећера.
Начин кухања:
1. Крух нарежите на мање комаде, ставите на суви лим за печење, ставите у рерну. Сауте до златно браон.
2. Ставите крекере у тепсију, сипајте један и по литра воде. Потопите крекере у води два сата, памтећи да повремено мешате масу.
3. Нежно сипајте инфузију у прикладну посуду, сипајте исту количину воде још један сат. Отопите поново у исту посуду.
4. Добијена сладовина треба да има температуру од 20 степени.
5. Додајте шећер у квасину, квас, након што га разблажите истом сланом врстом.
6. Извадите лименку с квасом 12-16 сати на топло место.
7. Излијте припремљени квас у конзерве или боце, ставите у фрижидер.
Квасс од крекера и брашна са додатком метвице
Састојци
• 800 грама раженог хлеба;
• пет литара воде;
• један и по килограм шећера;
• 70 грама квасца;
• чаша пшеничног брашна;
• листови метвице по укусу.
Начин кухања:
1. Сипајте квас у чашу, прелијте топлом кључалом водом. Промените.
2. Исперите менту, прелијте кипућом водом, пустите да вари.
3. Резан хлеб у малим коцкама, осушите у рерни, а затим прелијте кључалом водом. Охладити масу на тридесет степени.
4. Помијешајте креке разријеђене водом заједно са течношћу са екстрактом метвице, квасцем.
5. Стакленку покрити поклопцем са газом, уклонити један дан на ватри.
6. Након истека времена додајте шећер, мешајте док се сва зрна шећера не отопе у потпуности.
7. Квар из крекера држите на топлом неколико сати, а затим га сипајте у одговарајуће посуде и ставите у фрижидер.
Домаћи квас од ракије од бородинског хлеба са грожђицама
Састојци
• две кришке хлеба Бородино (200 грама);
• три литра воде;
• 15 грама квасца;
• кашичица брашна;
• велика шака црног грожђица.
Начин кухања:
1. Бородино хлеб нарежите на коцкице, осушите на лаганој мрвици у рерни на плеху за печење.
2. Крекере прелијте кипућом водом, оставите масу три до четири сата.
3. Измешајте квасац и брашно, излијте масу са пет кашика мало топле воде, добро измешајте.
4. Сипајте квас у мошт, потопите на топло место у току дана.
5. Филтрирајте готов напитак, ставите у њега опране и осушене грожђице.
6. Држите домаћи квас од крекера на топлом још 3-6 сати, а затим га ставите у фрижидер на даљу инфузију 2-3 дана.
Снажан домаћи крекер с хреном и медом
Састојци
• 800 грама ражених крекера;
• 100 грама меда;
• 50 грама грожђица;
• 100 грама ренданог хрена;
• 25 грама квасца;
• четири литра воде.
Начин кухања:
1. Прокухану воду прелијте са раживим крекерима, оставите да се куха око 3-4 сата, а затим проциједите.
2. У добијену течност додајте квас, поклопите посуду крпом и уклоните 6-8 сати да ферментира на топлом месту.
3. У теглу ставите течни мед, сецкани хрен. Добро измешајте.
4. Флаша квасс. У сваку боцу ставите мало грожђица.
5. Прво напуните пиће три сата на топлини, после три сата у фрижидеру.
Квар од цвекле од крекера
Састојци
• два литра воде;
• килограм репе;
• кришка 80 грама црног хлеба;
• кашика шећера;
• пола кашичице соли;
• лук белог лука.
Начин кухања:
1. Темељно исперите цвеклу, огулите и нарибајте на великом делу житарице.
2. Ставите масу у теглу од три литре.
3. Додајте крекере од смеђег хлеба, мало соли, гранулираног шећера.
4. Све састојке прелијте са мало угријане воде, стакленку прекријте газом, извадите квас на ватру три дана.
5. Дан пре спремности убаците пиће огуљено, али не и згњечено квас.
6. Готов напитак ставите у фрижидер.
Ражени домаћи ракији од крекера
Састојци
• 600 грама раженог хлеба;
• паковање сувог квасца (20 грама);
• две чаше шећера;
• лишће црне рибизле.
Начин кухања:
1. Хлеб нарежите на мање комаде, ставите на крпу тако да се кришке не додирују. Сушите 24 сата, а затим смеђе у рерни.
2. Припремљене крекере прелијте кипућом водом, оставите 10-14 сати.
3. Оперите листове рибизле, прелијте кипућом водом, оставите 10-15 минута, а затим течност излијте у чашу.
4. Припремљену сладовину проциједите кроз сито или сир. Помијешајте инфузију крекера с децокцијом листова рибизле.
5. Додајте гранулирани шећер и квас, инсистирајте 6-8 сати.
6. Из талог кваса уклоните пјену, проциједите.
7. Сипајте напитак у одговарајућу посуду, ставите га у фрижидер.
Крекер од јабука
Састојци
• 100 грама шећера;
• 100 грама светлих грожђица;
• 100 грама меда;
• 200 грама раженог хлеба;
• две велике слатке и киселе јабуке;
• вода.
Начин кухања:
1. Сипајте шећер у чашу кључале воде, помешајте. Нека се шећер потпуно растопи.
2. Јабуке исперите, огулите, исеците на 8 делова, извадите језгру.
3. Припремљено воће ставите у малу посуду, додајте сортиране и испране грожђице. Храну излијте шећерним сирупом.
4. Уклоните кисело тело 2-3 дана на топлом месту, повремено мешајте масу.
5. Крух нарежите на мале коцкице, осушите у рерни, положивши на суви лим за печење.
6. Када се готови крекери охладе, проциједите их кроз машину за мљевење меса или изрибајте пире од кромпира.
7. Проциједите квас од квасца, помешајте инфузију са мрвицама хлеба.
8. Пребаците смешу у чисту литарску теглу.
9. Додајте мед, посуду напуните охлађеном прокуханом водом, не досежући ивице за два до три центиметра.
10. Завежите врат тегле газом, уклоните квас на топло место пет дана.
11. Након додељеног времена, квас пажљиво сипајте у погодан тако да седимент и мутност остану на дну.
12. Пре употребе, квас се препоручује за хлађење.
Преостали седимент можете поново напунити водом и такође издржати домаћи квас пет дана. Даља употреба киселог тијеста се не препоручује.
Домаћи крекер од крекера - корисни савјети
• При сушењу крекера, не заборавите да их помешате и водите рачуна да не изгоре. Изгорени крекери не само да ће додати непријатну тамну боју пићу, већ ће га покварити и одбојним мирисом горчине и ужареним укусом.
• Када квасу извадите да пукне, немојте чврсто покрити посуду. Производ мора дисати, па се препоручује газа.
• Квасс, посебно домаћи, је врло користан производ, али упркос свим позитивним својствима, овај напитак има одређене контраиндикације. Домаћи квас од крекера садржи малу количину алкохола, од око 0,6 до 2,6%, тако да је контраиндициран деци млађој од седам година. Поред тога, људи који пате од цирозе јетре, вегетоваскуларне дистоније, хипертензије, као и дојеће и труднице, возачи на путу требали би се суздржати од пијења овог пића.
Будите здрави, пијте и једите укусно, живите ведро!
