Јела направљена од лигњи морског шкољкица данас су прилично популарна. И то није изненађујуће, јер је овај поступак једноставан.
Али што је најважније, месо лигње садржи пуно корисних елемената. Апсолутно нема холестерола. Супротно томе, супстанце које мекушац садржи саме по себи доприносе стабилизацији његовог нивоа у крви.
Месо становника мора је пријатно и нежно. Много је здравија од говедине и живине.
Па зашто не бисте искористили тако огромне предности и скували јела од лигње? Штавише, поред одличне хране добијамо и бонус: одличну и ефикасну превенцију срчаних болести.
Пржене лигње с луком - опћи принципи припреме
Важно је правилно припремити лигње. Тада ће свако јело од овог мекушаца бити мекано и сочно. За лигње је важно да после кувања не личе на комад гуме.
Боље је користити лигње охлађене, али смрзнуте.
Пре кувања, мекушци се морају потпуно одмрзати на собној температури.
Ако је цео леш - прво извадимо унутрашњост и химинску плочу, слично комаду шпагета.
Када је доступан леш без трупа, рад се смањује.
Лигње су прекривене филмом који треба уклонити. Лако се чисти у свежим мекушацима. Ако кувамо претходно смрзнуто лешине, онда то и радимо. Лигње сипајте кипућом водом или спустите у шерпу на десет секунди. Затим се леш мора пренети у хладну воду. Кора се лако уклања.
По правилу се лигње сече на колутове или половине.
Брзо се прже. На великој ватри прстенови се кувају три до четири минута. Када користите лук и друго поврће, требаће вам исто толико времена.
Чешњак, зачинско биље, парадајз, шаргарепа додају се јелу. Ако почнете да кувате пржене лигње с луком у павлаци и додате домаћи мајонез, добићете врло необично јело.
Јело је пржено у биљном уљу, можете додати крему.
Рецепт 1. Лигње пржене луком "Елементарно!"
Главна карактеристика рецепта је употреба путера за пржење. Ако нанесете сунцокрет - резултат ће бити лошији.
Састојци
• 200 гр. лигње;
• лук;
• 70 гр. путер путер;
• морска со.
Начин кухања:
Лигње нарежите на колутове.
У тави истопите маслац.
Изрежите лук на пола прстена, поделите на перје и пржите док не постане мекан.
Убацимо прстенове лигње, посолимо и пржимо их око пет минута, не заборављајући да стално мешамо садржај тепсије.
Готово јело ставите на ваш омиљени тањир и уживајте у прженим лигњама с луком.
Рецепт 2. Лигње пржене луком у павлаци
Укусно и мирисно јело припрема се врло брзо и једноставно. Укус пржених каламара украсите луком у павлаци са младим куваним кромпиром.
Састојци
• лигње од 0,3 кг;
• три режња лука;
• порилук;
• 0,15 кг киселе павлаке;
• пет грана киланте и першуна;
• со и свеже млевена паприка;
• жличица Италијанско биље;
• 0,07 кг путера;
• биљно уље;
• Арт. л брашно.
Начин кухања:
Изрежите мекушце на колутове са пола центиметра.
Сјецкамо лук, цилантро, першун и бели лук што је ситније могуће.
Сипајте кашику биљног уља у загрејану таву и ставите парче врхња.
Пржите лук и бели лук са зачинским биљем. Додајте мало соли и бибера. Додајте мало корова. Промесајте и додајте поврће да омекша.
Сипајте лигње у тепсију.
Након две минуте додајте павлаку. Добро измешајте, оставите да прокуха, додајте брашно. Помијешајте га са лигњама и осталим састојцима.
Поклопите поклопцем и оставите да се кува не више од две минуте.
Рецепт 3. Лигње пржене луком у љутом сосу
Чак ће и гурмани ценити такво јело. Зачињен сос слатко-киселог укуса који садржи много састојака претвара пржене лигње с луком у укусно јело.
Састојци
• половина слатке паприке црвене и жуте;
• шаргарепа;
• 50 гр. ђумбир
• пет режња лука;
• трећина паприке чилија;
• слатки лук;
• 0,1 кг младог зеленог грашка;
• лигње 0,4 кг;
• 50 гр. соја сос;
• две кашике шећера;
• за стр. столни шери, пиринчани сирће и сос од слатког чилија;
• жличица сезамово уље.
Начин кухања:
Нарежите паприку и шаргарепу на танке кришке.
Ђумбир нарежите на мале коцкице.
Чешњак у сировом облику биће послан у лонац са кипућом водом. Пустите га да остане тамо највише двије минуте. Затим бели лук преместимо у хладну воду. Овакав поступак учиниће да њен укус буде мекши.
Огулите бели лук и исеците на танке плошке. Повежите се са коцкицама ђумбира.
Изрежемо чили папричицу на врло мале комаде и преливамо је ђумбиром.
Грашак повезујемо са шаргарепом.
Лук нарежите на колутиће и пребаците у посуду.
Припремљене лигње исецкати на средње тањире.
Ставите је у посуду са луком и додајте сојин сос.
Након око петнаестак минута, пржите лук и пржите док не буде спреман. Извадите их из таве.
Пржите ђумбир са белим луком и чилијем. Додајте шећер и измешајте.
У шерпу сипајте шаргарепу, слатку паприку и зелени грашак.
Наизменично додајте шерпи, рижино сирће, слатки сос и сезамово уље.
Пржите док шерпа не испари и поврће не постане мекано.
Готов сос ставите на лигње пржене луком.
Рецепт 4. Лигње пржене луком у павлаци "Лако".
Јело је мекано и нежно укуса. Припрема се лако, количина састојака је минимална.
Састојци
• четири лешеве лигње;
• два лука;
• жличица шећер
• две лаврусхке;
• шест ком. бибер грашак;
• млевена паприка;
• со;
• 0,15 кг киселе павлаке;
• 0,05 кг свежег копра.
Начин кухања:
У лонцу закухајте један и по литра воде. Додајте шећер, лаврусхку и бибер.
Сваки труп држите двадесет секунди у кипућој води са зачинима.
Нарезане и испране лигње нарежемо на колутиће, а затим их поделимо на пола.
Насјецкајте лук на средње кришке. Пржите док не буде кувано и додајте листиће лигње.
Након минут, додајте киселу павлаку и измешајте.
Посолите и попаприте, оставите пет минута да се пирја под поклопцем.
Минулу пре кувања поспите копар и поспите лигње.
Рецепт 5. Пржени каламари с луком и домаћим мајонезним сосом
Кување пржених лигњи са луком траје само неколико минута. Али сосу треба дуже времена за припрему. Али то ће апсолутно променити уобичајени укус лигње, учиниће га једноставно чаробним.
Састојци
• три јаја;
• лигње од 0,6 кг;
• два лука;
• три кашике кашике. л брашно;
• л Чл. Дијон сенф;
• за тсп со и шећер;
• 0,15 кг биљног уља;
• пола лимуна;
• пола гомиле копра;
• 0,1 кг капрена;
• млевена паприка;
• четири режња белог лука;
• три корпе;
• 70 грама сувог вина.
Начин кухања:
Изрежите припремљене лигње на ситне комаде и оставите да леже у другару како не би вишак воде нестао.
Одвојите жуманце од протеина и пошаљите их у посуду миксера. Додајте Дијон сенф и укључите кухињског помоћника тридесет секунди. Сипајте биљно уље, исциједите сок из лимуна, додајте со и додајте шећер. Укључите миксер још петнаест секунди.
Садржај излијте у блендер и додајте ситно сецкани копар.
Кафар насјецкајте, бели лук уситните и насјецкајте. Оба састојка пошаљите у блендер.
Ситно исецкати ђумбир. Такође их исеците у блендеру.
Сипајте суво вино и укључите блендер пола минуте. Испоставило се диван сос.
Лук нарежите на мање комаде. Пржите лагано у тави.
Лигње истрести у брашно и послати луку. Пржимо их не више од четири минута, истоваримо жлицом нарезану на тањир. Поспите црним бибером.
Сипајте сос и уживајте у чаробном укусу.
Рецепт 6. Пржене лигње с луком у павлаци "Поврће са морском храном"
Меке и мекане кришке лигње укопане су у сос од киселог врхња са здравим и укусним поврћем.
Састојци
• 900 грама лигњи;
• једна шаргарепа;
• четири лука;
• три парадајза;
• два чешња лука;
• зачин за морску храну;
• 0,25 кг киселе павлаке;
• л столно брашно;
• со и црни бибер.
Начин кухања:
Лук исецкати на пола колутића и пржити док не омекша.
Мркву самљети на тракице, а парадајз на мање комаде.
У тепсију додајте оба поврћа и пирјајте док не скухају, покривајући таву поклопцем.
Лигње, огуљене и опране, нарежите на колутиће. Додајте у шерпу са поврћем и крчкајте око три минута под поклопцем.
Самељите бели лук и излијте у засебну посуду. Додајте брашно, павлаку, со и зачине. Све мешамо.
Сипајте добијени сос у посуду са лигнама, промијешајте.
Искључите посуду након три или четири минута. Можете почети уживати у јелима лигње пржених луком у павлаци.
Рецепт 7. Пржене лигње с луком "На посебан начин"
Лигње се не морају нужно резати на колутове или половине. Можете га пржити готово у потпуности, а тада ће јело бити укусно на посебан начин.
Састојци
• пола килограма неокаљане лигње;
• три режња лука;
• лук;
• пола чаше алкохола (40%);
• млевена паприка и морска со.
Начин кухања:
Лигње чистимо на уобичајен начин. Поделите на крупне (попут насјецканог) комада и сваки исеците с једне стране дуж и преко коцкица. Поспите бибером и додајте.
Лук нарежите на пола прстена и пржите на биљном уљу око три минута.
Уситните бели лук на средње кришке и додајте га луку.
Постављамо по један комад лигње. Поциње да се увија. Помоћу лопате помажемо му да то уради. Потребно је да урезани део буде на врху.
Сипајте јак алкохол и пржите не више од четири минута. Алкохол за то време не само да ће избити, већ ће и испарити, остављајући лигњама необичан след.
Рецепт 8. Пржене лигње с луком у павлаци "Кућни ручак"
Занимљив и једноставан рецепт помоћи ће вам да припремите укусну вечеру.
Састојци
• један и по кг лигње;
• 400 гр. павлака;
• два лука;
• три стрелице зелене греде;
• 50 грама пињола;
• морска со;
• чешањ чешњака;
• зачин за морску храну;
• један литар трпезарија маслиново уље.
Начин кухања:
Дагње, претходно припремљене, исеците на колутиће дебљине пола центиметра.
Насјецкајте лук на ситне комаде. Бели бели лук нарежите на танке кришке.
Пржите у претходно загрејаној тави и додајте лигње. Посолите и попаприте зачин.
Сипајте павлаку и ставите пећи око пет минута.
Ситно исецкати зелени лук и помешати га са пињолама.
Уметамо у тигањ, промешамо и након пар минута истоваримо на тањир.
Можете почети са кушањем пржених лигњи с луком у павлаци.
Пржене лигње с луком - савјети и трикови
- Да би лигња била мекша, морате је победити. Да бисте то учинили, можете користити шарени и равни. Покријте лигње папиром за печење и лагано их премажите. Можете користити чекић, али тава је бржа.
- Добро је припремити лигње за брзо чишћење и истовремено маринирати. Да бисте то учинили, сипајте три литре воде у лончић и додајте три кашике јабуковог сирћета, кашику биљног уља и шећера. Сипајте со и бибер. Маринада се што брже доведе до кључања. Лигње се утапају у њему. Након неколико секунди извадите посуду са ватре. Лигње се прелијеју хладном водом и очисте.
