Котлете - јело које многи воле. Могу се јести за доручак, за ручак и за вечеру.
С обзиром да постоји пуно рецепата, лако је диверзификовати исхрану, а котлете неће сметати.
Јело је укусно, чак и ако се спрема без хлеба.
Постаће дијеталнији и мање калорични, што је врло важно.
Котлете без хлеба - општи принципи припреме
Основа јела може бити било месо или риба.
Започињемо с припремом мљевеног меса. Кришке меса или рибе могу се млети помоћу миксера или млинца за месо. Ако их једноставно исечете на мање комаде, тада ће и јело испасти укусно.
Да су котлете биле сочне, али мање калоричне, користите тиквице, тиквице, кромпир, бундеву.
У јело је прикладно додати лук, бели лук, јаје. Свјеже зеље попут шпината, першуна, рукуле, копра увелике ће побољшати укус котлети без хлеба. Не шкоди додавању каше у млевено месо, скроб.
Поред соли и бибера, у тањуре се стављају тимијан, пехтрагон и рузмарин. Такође је погодна било која поврћа.
Све компоненте млевеног меса морају се пажљиво мешати. Величину и облик котлета свако одабире за себе.
Пре кувања, можете их уваљати у скроб, сецкане орахе, посути сиром или оставити без хлеба.
Јело се спрема у тави, у рерни или у двоструком котлу. У процесу пржења користи се било које биљно уље. А ако се торте пеку у рерни, онда морате намастити папир за печење или намастити лим за печење.
У правилу се јело пржи са обе стране неколико минута.
Укус за котлете су поврће, зелена салата, тестенина од чврсте пшенице.
Рецепт 1. Турске котлете од мљевеног меса на турском језику
Састојци
• 700 гр. мљевена говедина;
• осам грана першуна;
• три лука;
• 50 мл млека;
• Арт. л зелени грашак;
• жличица Паприка
• млевени црни бибер и со - по укусу;
• пет парадајза у сопственом соку;
• бугарски бибер;
• 0,5 кашике кашике л тимијан
• литра поврћа.
Начин кухања:
Започнимо тако што ћемо млевено месо ставити у дубоку посуду.
Очистимо греду и нарежемо је врло ситно. Половину помешајте са мљевеном говедином.
Самељите першун и додајте га месној смеши. Овде улијте млеко, сипајте сол, црни бибер, тимијан и паприку.
Машину темељно промешати и мало побиберити.
Припремите сос у коме ћемо без хлеба довести готове котлете.
Сјецкајте паприку.
Парадајз огулите и насјецкајте. Можете их само кашиком излити.
У тави пржите лук, додајте бугарски бибер и парадајз.
Додајте со и бибер по укусу
Донесите сос до кључања и сипајте га у лончић.
Од мљевеног меса обликоват ћемо котлете и послати их у поврћинску мешавину.
Напуните чорбу и додајте грашак. Додајте ватру и сачекајте док јело не прокључа. Затим подесите грејање на минимум.
За припрему резница без хлеба требат ће вам не више од четрдесет минута.
Рецепт 2. Домаће котлете без хлеба
Састојци
• пола килограма свињетине и пилетине;
• шест режња белог лука;
• јаје;
• лук;
• кромпир;
• со и бибер.
Начин кухања:
Од мљевеног меса или блендера направите млевено месо.
Изрежите лук и кромпир на средње кришке. Самљети их на исти начин као и месо.
Огулите и здробите бели лук помоћу преша са белим луком. Затим га мало исећи ножем. Посламо на надјев.
Додајте бибер и со, умутите у јаје. Млевено месо врло добро измешајте.
Зарежемо котлете, намочимо руке у води и пошаљемо их у посуду за пржење.
Кухамо јело око седам минута са сваке стране. Не прекривајте поклопцем.
Минут пре него што угасите ватру, покријте таву и избаците месне округлице.
Готово јело треба бити прозрачног укуса и лагано, бујног изгледа.
Рецепт 3. Паштете од мљевеног меса без хлеба, али са бундевом
Састојци
• 600 гр. млевено месо;
• лук;
• 200 гр. шпинат
• 500 гр. Бундеве
• три кашике кашике. л топло млеко;
• две лаврусхке;
• со и бибер.
Начин кухања:
Изрежите бундеву на комаде и прокухајте или пеците. Огулити и измрвити.
Половину лука самељите у млинцу за месо или помоћу блендера и додајте млевеном месу.
Другу половину исеците ножем и сољу. Стисните рукама тако да она пусти сок, а такође пошаљите по мљевеном месу.
Шпинат ситно исеците ножем. Сипајте га у млевено месо.
Сипајте бундеве пире у посуду са месном мешавином.
Додајте со и бибер. Додајте топло млеко и темељито измешајте млевено месо рукама. Мешајте док се не претвори у једноличну квржицу.
Формиране котлете ставите у посуду.
Подијелите ловорове листове на пола и ставите их међу котлете.
Затворите таву око пет минута. Након тог времена, окрените торте и пржите их испод затвореног поклопца док не буду готови.
Рецепт 4. Пилећи котлети без хлеба са тиквицама
Састојци
• лук;
• пола килограма пилећег меса;
• тиквице;
• јаје;
• црни бибер и со;
• маслиново уље.
Начин кухања:
Започињемо са кувањем котлети без хлеба тако што ситно сецкамо лук. Пржите га до златно смеђе боје и оставите да се охлади.
Одрежите крајеве тиквица и огулите кору. Сечемо заједно и жличицом уклањамо семенке.
Пилетину нарежите на велике комаде и прођите кроз млин за месо.
Даље, самљети тиквице и лук.
Додајте јаје месној смеши, бибер и сол.
Ручно мешајте млевено месо и слепите мале котлете.
На врућу посуду са маслиновим уљем распоредите полупроизводе, мало их стисните да се повећају у пречнику и пржите док не скувају.
Такве средње величине пецива се прже не више од пет минута са сваке стране.
Рецепт 5. Пилећи котлети без хлеба са зачинским биљем
Састојци
• 0,45 кг пилећег меса;
• шест свежих листова жалфије и босиљка;
• четири гране тимијана;
• велика гранчица рузмарина;
• две гране першуна;
• шака рукуле;
• мали лук;
• два чешња лука;
• л укључујући морску сол;
• пола кашичице паприке;
• три литре Чл. маслиново уље;
• четири литре Чл. парадајзна паста.
Начин кухања:
У посуду са блендером ставите комаде лука и белог лука, рукуле и додајте све зачинско биље. Млетите садржај. Сипајте смесу у већу посуду.
На блендеру припремите млевену пилетину, додајте је у поврће и зачинско биље. Посолите, попаприте и лагано измешајте.
Формираћемо куглице од млевеног меса, рукама их ваљати.
У тави загрејте маслиново уље и пржите котлете са сваке стране четири минуте.
У посебној лонцу загрејте парадајз пасту. Ставимо у њега котлете и кухамо јело још двадесетак минута испод поклопца.
Котлете су посебно укусне с тестенином која се прави од дурум пшенице.
Рецепт 6. Пилећи котлети без хлеба са сосом од краставаца и јогурта
Састојци
• 180 гр. класични јогурт;
• зелени краставац;
• лук белог лука;
• пола кашике лимунове коре;
• Арт. л лимунов сок;
• 0,45 кг пурећег млевеног меса;
• половина першуна;
• две гране свежег рузмарина;
• ¼ л. Чл. млевена паприка;
• со;
• 125 гр. тврди сир;
Начин кухања:
Огулите краставце и исциједите сок.
Уситните бели лук ножем и исеците даље.
Ситно насецкајте першун и рузмарин.
Нарезани краставци сипају јогурт, додају издубљеност и сок од лимуна. Посолите по сопственом укусу и пошаљите је покривено у фрижидер.
У млевени месо сипајте першун и рузмарин. Додајте бели лук, бибер и мало соли. Ручно промијешајте мљевено месо и нарежите котлете.
На дно посуде за печење распоредимо припремљене полупроизводе. Треба га прекрити наољеним папиром за печење.
Поспите сиром, унапред нарибаним и пошаљите у рерну четрдесет минута.
Куване котлете прелијте сосом од краставца и јогурта.
Рецепт 7. Рибље колаче без хлеба са шпинатом
Састојци
• лосос 0,3 кг;
• три листа шпината;
• мали лук;
• два литра. укључујући соја сос и лимунов сок;
• морска со;
• ½ кашичице сушени першин;
• две кашике кашике. л скроб.
Начин кухања:
Лосос чистимо уз помоћ пинцете. Исеците га на мање комаде.
Опрани листови шпината и лука се такође сјецкају на ситне комаде.
Помешајте комаде рибе са поврћем.
Додајте соја сос и лимунов сок. Со укус. Поспите сушеним першуном и све измешајте.
На крају сипајте скроб и поново умијешајте мљевену рибу.
Обликујемо резнице од гредица и слажемо их у врућу таву. Пржите неколико минута поклопљено, а затим уклоните поклопац.
Тава се може прекрити комадом фолије.
Рецепт 8. Рибље погаче без хлеба са кашом
Састојци
• 600 гр. мљевена риба (од морске рибе);
• лук;
• пет грана копра;
• три литре Чл. кашица;
• морска со;
• јаје;
• прстохват осушеног пехрагона;
• ½ л. х. бибер;
• шаку сецканих орашастих плодова.
Начин кухања:
Лук и сецкати ситно и сецкати миксером.
Додајте их у млевену рибу. Овде се стављају и со, бибер и пехтрагон. Разбијте јаје и додајте кашику.
Добро посолите и оставите петнаестак минута.
Слепимо мале котлете и сваку смотамо орасима.
Кувајте у тави неколико минута пет на једној и другој страни.
Затим додајте мало воде и крчкајте још петнаестак минута.
Рецепт 9. Месне округлице у хебрејском стилу
Састојци
• четири јаја;
• 300 гр. млевена пилетина или ћуретина;
• три прста соли;
• две прстохват млевеног црног бибера;
Начин кухања:
Одвојите жуманце од протеина. За то користимо тупу страну ножа која пажљиво разбија јаја.
У млевено месо додајте жуманце, 2/3 соли и бибера. Добро гњечите док се све не сједини у потпуно хомогену наранџасту масу.
Беланца победите миксером до тврђаве. Пре овог поступка треба да у њих додате прстохват соли.
Умутни протеини се пажљиво и лежерно уносе у месну масу. Мешамо одоздо према горе док надјев не постане попут прозрачне и нежне киселе павлаке.
Кашиком растопите млевену пилетину у загрејаној тави. Биљно уље на њему такође треба бити вруће.
Котлете пржимо на уобичајен начин и једемо одмах.
Котлете без хлеба - трикови и савети
Да бисте очували облик котлети без хлеба, млевену траву потребно је правилно уклонити. Да бисте то учинили, узмите месну мешавину у потпуности у руке и бацајте је неколико пута на површину посуђа или дасака. Што је месо меканије, храна ће бити гушћа.
Кад се котлети кувају у јухи, он их мора сасвим прекрити.
Да би се бели лук лако огулио, потребно га је неколико минута намочити у хладној води.
Уље мора бити загрејано тако да се котлете одмах зграбе и не изгореју. А да се не распрсне, тава се може прекрити фолијом.
