Без обзира коју врсту купуса користите за кување месних округлица, резултат ће вас увек обрадовати.
Коприве нису само укусне, већ су и невероватно сочне.
Уз то, купус је такође веома користан: јача имуни систем и снижава холестерол.
Котлете од мршавог купуса - основни принципи кувања
Имајући купус, минимални сет поврћа и осталих састојака, можете кувати укусни пуни купус.
Купус за котлете користи се и сирово и након термичке обраде. Млевени купус, попут Пекинга и брокуле, припрема се од сировог поврћа јер ће се након термичке обраде претворити у кашу. Боље је прво скухати стари купус.
Да би паштете биле и храњиве, додају им кувану пиринач, просо или куване махунарке.
У млевени купус додајте кашу или хлеб намочен у млеку. Добро насјецкајте млевено месо, наравно га посолите и зачините зачинима. За укус можете додати сушено или свеже зачинско биље и бели лук.
Од добијене масе праве се дугуљасте котлете и пржене у врућем уљу. Ако желите нискокалорични оброк, пеците торте у рерни.
Рецепт 1. Мршав купус са броколијем
Састојци
400 г сока брокуле без густе стабљике;
зачини
50 г хлебних мрвица;
60 мл биљног уља;
5 кромпира;
40 г брашна.
Метода кувања
1. Огулите и кухајте кромпир док не омекша. Оциједите чорбу, а поврће охладите.
2. Растопите броколи на ситне цвасти и пржите их на биљном уљу док не омекша.
3. У посуду блендера ставите кувани кромпир, пржени броколи и све премажите пиреом. У ову мешавину додајте брашно и све зачините зачинима. Добро охладите.
4. У посуду сипајте коприве. Влажним рукама узмите мало масе купуса и од њега обликујте округле котлете. Хлеб их у хлебним мрвицама.
5. Торте ставите у таву са врелим уљем и пржите са обе стране до укусне коре. Торте послужите са павлаком или кечапом.
Рецепт 2. Мршке од сецера од брусела
Састојци
560 г кромпира;
300 г конзервираног парадајза;
200 г кељских клице;
оригано;
два чешња белог лука;
со;
глава црвеног лука;
мљевени црни бибер;
30 мл маслиновог уља;
мрвице хлеба;
путер.
Метода кувања
1. Огуљени кромпир и бриселски клице кухајте док не кувају на средњој ватри. Помијешајте гомоље кромпира и купус с комадићима пљескавице до стања пире кромпира одвојено.
2. У дубокој посуди помешајте поврће, додајте мало брашна, соли и бибера. Млевено месо добро изгњечите док не постане глатко.
3. Руке са брашном и обликујте мале куглице од млевеног меса. Хлеб их нарежите у крушне мрвице, ставите на даску за сечење и ставите у фрижидер.
4. Лук и бели лук огулите и насјецкајте. У малој посуди испеците поврће на маслиновом уљу до светло браон. Затим додајте конзервиране рајчице и зачините сољу, ориганом и бибером. Загријте и кухајте пет минута.
5. Извадите котлете из фрижидера и пржите их са обе стране док не добију златно браон боју на маслацу. Готове котлете пребаците у широку посуду. Пре послуживања их прелијте топлим сосом.
Рецепт 3. Мршке од купуса од киселог купуса са гљивама
Састојци
две чаше куваног бисерног јечма;
кухињска со;
чаша пржених гљива;
црни бибер;
чаша киселог купуса;
брашно;
лук;
30 г кукурузног шкроба;
шаргарепа;
50 мл сунцокретовог уља.
Метода кувања
1. Огулите лук и шаргарепу. Насјецкајте лук ситно. Мркву нарибајте нарибани. Поврће препржите на врућем уљу до златножутог.
2. Сада поврћу додајте претходно пржене гљиве, измешајте и пржите све заједно само минут. Ослободите простор у средини и убаците кисели купус, добро га исциједивши. Све заједно пржите пар минута. Затим прелијте две кашике кључале воде, протресите ватру и пирјајте, поклопите, око 20 минута, бибер, сол и искључите топлоту. Поврће добро охладите.
3. У посуду са блендером ставите кувани бисерни јечам и додајте пржену поврћу и гљивама. Све самљети у пулсирајућем режиму, али не док се не измори.
4. Додајте скроб у млевено месо и добро га умутите. Влажним рукама обликујте округле котлете и уваљајте их у брашно. Пеците торте у биљном уљу до златно смеђе боје. Припремљене пљескавице ставите на тањир прекривен убрусом да се ријешите вишка масноће. Послужите котлете са свежим поврћем и парадајз сосом.
Рецепт 4. Мршав купус
Састојци
мала глава пекиншког купуса;
брашно;
велика шаргарепа;
кухињска со;
два лука;
пет куваних кромпира;
коријандер;
свежи парадајз;
сушени босиљак;
100 мл сунцокретовог уља;
црни бибер;
гомила першуна.
Метода кувања
1. Огулите и кухајте кромпир док не омекша. Оциједите јуху и потпуно охладите поврће. Огулите и нарибајте шаргарепу. Исечен лук ситно исецкати. Оперите пекиншки купус, исеците стабљику и извадите главу у одвојено лишће.
2. Прокухајте воду у лонцу, мало је посолите и две минуте бланширајте листове кинеског купуса у кипућој води. Затим је пресавијте у другар и исперите под млазом хладне воде. Купус оставите у филцу за стакло да стаклена вода пусти.
3. Нарибајте топли кромпир. У тави загрејати уље. У њу ставите лук и пржите док не постане прозиран. Затим додајте чипс од мркве и пржите још пет минута. Додајте сецкани парадајз поврћу, промешајте и пирјајте још три минута.
4. Кухани купус ситно исецкајте. Ставите је у дубоку посуду, додајте му кувани кромпир, ситно сецкано зеље и пржење поврћа. Помешајте, додајте мало брашна, соли и зачините зачинима. Жлицом изгњечите млевено месо кашиком. То би требало да буде вискозна маса.
5. Сипајте брашно на даску. Влажним рукама узмите мало биљне масе и од ње направите овалну коприву. Уваљајте у брашно. Тако обликујте торте док се надјев не заврши.
6. Пржите котлете у биљном уљу до златно смеђе боје са обе стране. Послужите месне куглице са сосом од киселе павлаке и белог лука.
Рецепт 5. Мршав купус са хлебом
Састојци
500 г белог купуса;
90 мл сунцокретовог уља;
лук;
црни бибер;
200 г белог хлеба;
со;
100 мл топле воде;
80 г брашна.
Метода кувања
1. Купус ситно исецкајте и уситните у блендеру у млевено месо. Ако користите старији купус, прелијте га кључалом водом и кухајте две минуте. Затим је баци у штапић и охлади.
2. Лук нарежите на мале комаде и хлеб напуните врућом водом. Охладити и самљати у блендеру.
3. Лук огулите и ситно сецкајте. Изрежите лук у врућем сунцокретовом уљу до златно браон и хладан.
4. Комбинујте купус са хлебом и луком. Зачините сољу и бибером. У млевено месо додајте брашно и мешајте док се не добије вискозна маса купуса.
5. Слепе мокри рукама од масе овалних котлети уваљајте их у брашно и пржите док не поприме златну боју на биљном уљу. Послужите месне округлице са мршавим мајонезом.
Рецепт 6. Мршав купус са просо
Састојци
200 г просо;
биљно уље;
питка вода;
хлебне мрвице;
мали струк паприке;
мљевени црни бибер;
150 г белог купуса;
со;
крупни лук;
зеленило за украс.
Метода кувања
1. Просо кухајте док не скува, следећи упутства на амбалажи, и потпуно охладите.
2. Огулите лук, нарежите стабљику на бибер и огулите семенке. Купус исецкајте на комаде. Пребаците сво поврће кроз млин за месо. Истисните млевено поврће и одлијте течност.
3. Охлађено просо помешајте са млевеним месом, сољу и бибером. Све добро измешати.
4. Од добијене масе направите котлете, лагано их притискајући да се стегну. Хлебни хлеб ставите у тепсију и ставите у тигањ са загрејаним биљним уљем. Пеците торте са обе стране до златно браон. Затим поклопите и крчкајте око пет минута. Пре послуживања, украсите зеленилом.
Рецепт 7. Мршаве котлете од карфиола
Састојци
пола чаше зобене каше;
сунцокретово уље;
пола килограма карфиола;
аллспице;
два лука;
пола чаше хлебних мрвица;
60 г пшеничног брашна.
Метода кувања
1. Карфиол раставите на цветаче и кувајте га у благо посољеној води пет минута. Оциједите воду и мало охладите поврће.
2. Сипајте зобене каше у дубоки тањир и прелијте их кипућом водом, помешајте и оставите да стоји десет минута.
3. Лук ситно исецкати. И цветану цветачу насјецкајте.
4. У дубокој посуди помешајте сецкани купус са луком. Додајте зобене каше, брашно, бибер и со. Све добро измешати. По потреби додајте још брашна.
5. Влажним рукама обликујте овалне котлете и уваљајте их у коцкице. Пеците торте у врућем уљу до укусне коре.
Рецепт 8. Мршав купус са лећама
Састојци
200 г леће;
хлебне мрвице;
две мале шаргарепе;
црни бибер;
два лука;
со;
сунцокретово уље;
100 г белог купуса;
100 г брашна.
Метода кувања
1. Кухајте лећу док не омекша, пратећи препоруке на паковању.
2. Исечен лук насјецкан на коцкице. Огулите и нарибајте шаргарепу. Ставите лук у шерпу са загрејаним уљем и пржите их док не постане прозиран. Затим додајте рендану шаргарепу и наставите да пржите док ова последња не постане мекана.
3. Сада додајте сецкани купус, сол, бибер и пирјајте док не омекша.
4. Додајте пржено поврће сочивима и подсећањем блендера све исеците на пире. Додајте кашику путера, брашна и добро измешајте.
5. Од добијене масе обликовати овалне котлете, уваљати их у мрвице и пржити до златно смеђе боје са обе стране. Торте послужите уз салату од поврћа.
Мршави резанци купуса - савети и трикови
Ако сумњате да се котлете неће распасти током пржења, додајте брашно млевеном месу.
Стари купус најбоље је претходно кувати.
Резнице се могу послужити уз кечап, парадајз сос или мршав мајонез.
За припрему млевених броколија не користите тврде стабљике.
Послужите кашу или пирјано поврће као прилог.
