Лазање није само посуда, већ једно од најистакнутијих јела италијанске кухиње. Може се кухати са различитим пуњењем, али најчешће је у композицији Бецхамел. Овај једноставан сос држи слојеве заједно, даје јелу богатство и посебан укус.
Лазање с сосом Бецхамел - општи принципи припреме
Листогна лазање се продаје у продавницама. Обично им је потребно претходно кључање у кипућој води, процес ће трајати око два минута. Понекад се тесто намочи у води. У сваком случају, листове требате припремити у складу са упутствима. Количина теста зависи од величине тањира, као и броја слојева. Што их је више, то је занимљивија касета.
Бешамел сос увек започиње монтажу и завршава. Може се припремити на различите начине са млеком или врхњем, са сиром и свим врстама зачина, али за лазање је најједноставнији основни рецепт, мало детаљнији у наставку.
Шта се ставља између слојева:
• месо, живина, често у облику млевеног меса;
• свеже конзервирано поврће;
• печурке;
• сир.
Зелено је добродошло, можете узети италијанско биље: оригано, босиљак, пехтрак, мажуран или само њихову сушену мешавину. Не требате посипати горњи слој зеленилом, јер може изгорјети, јело ће изгубити свој леп изглед. Печена лазање у рерни. Пошто је пуњење готово спремно, поступак траје око пола сата, понекад и 40 минута. Не треба радити високу температуру, довољно је 180 степени.
Рецепт за сос од белог лука
Бешамел сос користи се у разним јелима и не само у италијанској кухињи. Ево основног рецепта. Али укус увек можете променити уз помоћ зачина и додатних састојака. Класични путер се користи само путер са удјелом масти од најмање 70%.
Састојци
• 50 г уља;
• пола литра млека;
• 50 г брашна;
• со и бибер.
Кување
1. Загрејати уље. То је прикладно урадити у тави или у лонцу са дебелим зидовима и дном. Не треба да правите велику ватру, иначе ће почети да гори, у сосу ће се појавити жута боја.
2. Сипајте брашно у отопљени путер, промешајте, загрејте минут.
3. Почињемо са увођењем млека, оно мора увек бити хладно. Прво сипајте 1-3 кашике, добро измешајте кашиком или кашиком, а затим наставите да убризгавате у деловима, сипајте танким током, брзо промешајте.
4. Загревајте сос док све брашно не вари, треба добити конзистенцију желе. Након хлађења, бешамел ће постати још гушћи.
5. На крају се со, бибер, мушкатни орашчић савршено комбинују са овим сосом. Можете одмах да додате бели лук, зачинско биље, друге зачине који ће се користити у пењању. У течној маси лакше их је равномерно распоредити него на поврће, гљиве или млевено месо.
6. Бецхамел се може чувати три дана у фрижидеру у затвореној амбалажи.
Лазање са сосом Бешамел и млевеним месом
Класичан рецепт за лазање с бешамел сосом и мљевеном говедином. Али можете користити и друго месо или мешавину различитих врста.
Састојци
• 0,6 кг млевеног меса;
• 3 велика парадајза;
• лишће лазање;
• 150 г лука;
• 500 г бешамела;
• 2 кашике кашике. л парадајзна паста;
• 50 г пармезана;
• 1 кашика кашике Базилика
• мало уља, соли.
Кување
1. Ољуштите лук, исечен на коцкице. Ставите у посуду за пржење, минуту истопите на маслацу, а затим додајте млевену говедину луку, пржите заједно док посве не постане лагано.
2. Млевеном месу додајте парадајз пасту, за минуту убацимо рендану рајчицу и бели лук. Пирјајте их заједно док пуњење не постане хомогена, густа маса. Ставите сол, зачините надјевом босиљком.
3. Подмажите дно калупа соком од бешамела. Ширимо први слој листова лазање, намажемо месним пуњењем, прелијемо мало соса.
4. Понављајте слојеве док не нестану сви листови и млевено месо.
5. Завршите склапање италијанске посуде са листовима лазање. По врху обилно излијте сос, поспите пармезаном.
6. Посуду послати у рерну. Требат ће вам око 35 минута.
Лазање с сосом Бецхамел, пилетином и сиром
Крем крема од лазање, с феноменалним сосом и њежним пилећим филеом. Можете узети готове надеве.
Састојци
• 500 г бешамела;
• 500 г пилетине;
• 120 г павлаке или павлаке;
• две главице лука;
• два парадајза;
• 120 г било којег сира;
• 30 г пармезана;
• зачини, тесто, бели лук.
Кување
1. Грилл пилетину. Не можете користити млин за месо, већ га једноставно исећи кухињским ножем.
2. Лук исеците, мало попржите у тепсији, додајте пилетину, кувајте док месо не посветли, па улијте мало врхња или павлаке, промешајте.
3. Парадајз ољуштите, извадите кожицу, месо нарежите на коцкице, додајте пилетини. Изложите заједно док се пуњење не згусне. Зачините сољу, насјецканим чешњаком лука. Супер.
4. Нарибајте сир.
5. Припремите тесто за лазање. Подмажите облик са две кашике бешамела, ставите први слој листова, положите на њега половину пуњења. Распоредите кашиком, а трећи део поспите нарибаним сиром. Поновите исти слој.
6. Одозго подијелимо листове лазање, прелијемо бешамелом. Преостали сир помешамо са пармезаном, напунимо јело.
7. Посламо италијанску тепсију у рерну, доведемо у спремност.
Лазање са сосом Бешамел, печуркама и парадајзом
Верзија лазање од гљива са бешамел сосом. Овде се користе гљиве и лисице, али могу се узимати и друге врсте. Боље је мешати различите гљиве, биће много укусније.
Састојци
• 0,3 кг шампињона;
• 500 г бешамела;
• 130 г тврдог сира;
• 500 г лисица;
• 50 г уља;
• 150 г лука;
• 350 г парадајза;
• бели лук, зачини, листови теста.
Кување
1. Набројите, листиће кувајте у кипућој води око двадесетак минута, проциједите у фил за гашење и оставите да се охлади. Ако су гљиве крупне, онда их је потребно сећи.
2. Печурке нарежите на кришке, лук нарежите на сламке, саставите у загрејано уље, пржите. Након неколико минута додајте листиће и зачине, готово до спремности, оставите да се охладе.
3. Посаваћемо се са сиром, нарибати га грубо, одмах припремити листиће теста. И такође протрљајте кашу парадајза, одбаците коштице, помешајте са белим луком.
4. Долазак до монтаже лазање. На подмазани облик са сосом намажемо тесто, премажемо га и сосом, затим шампињоне, прелијемо парадајзом и лагано посујемо сиром. Поновите слојеве.
5. Завршите листовима теста, излијте бешамеле, излијте преостали сир. Пеците јело пола сата.
Лазање са сосом Лавасх Бецхамел
Танки арменски пита хлеб одлична је алтернатива листићима од лазање. Ако их није било могуће купити, онда ће вам овај рецепт помоћи.
Састојци
• 2-3 пита листа;
• 0,7 кг млевеног меса;
• 150 г парадајз пиреа;
• 2 лука;
• 450-500 г бешамела;
• зачини, уље;
• 90 г тврдог сира.
Кување
1. Кување пуњења. Пржите лук са мљевеним месом, сипајте у пире од парадајза или користите само рендирани парадајз. Испаравамо воду, зачинимо зачинима.
2. Кухајте уобичајени сос од бешамела. Додајте му зачине.
3. Одрежите 3 листа пита хлеба, величина је нешто мања од облика.
4. Подмажите калуп, прелијте бешамелом. Ставили смо први лист пита хлеба. Са унутрашње стране је такође потребно подмазати тако да је пита хлеб мекан.
5. Ширимо месни надјев, лагано посипамо сиром тако да се слојеви сједине, мало премажемо бешамелом, ставимо други пита хлеб и поновимо.
6. Завршите пита хлебом, великодушно премажите, поспите ренданим сиром. Пеците до златно браон.
Лазање са сосом Бешамел, млевеним месом и киселим печуркама
За такву лазање можете узети било које киселе гљиве. Ако су мале, на пример, медене гљиве, онда их само преполовите.
Састојци
• 500 г млевеног меса;
• 200 г печурки;
• лук;
• 150 г ренданог парадајза;
• 500 г бешамела;
• 120 г сира;
• листови теста.
Кување
1. Млевено месо пржите с луком, прелијте парадајзом, динстајте неколико минута, додајте зачине по укусу. Охладити пуњење.
2. Киселе шампињоне нарежите, додајте млевеном месу, промешајте.
3. Сирово нарибамо.
4. Сакупите тепсију: намажите дно сосом, ставите тесто, затим надјев, мало га прелијте бешамелом, поспите ренданим сиром. Понављамо.
5. Завршите сосом и сиром, пеците до златно браон.
Лазање са сосом Бешамел, поврћем и шунком
Пуњење за такву лазању састоји се углавном од поврћа, а ради веће ситости и укуса додаје се мало пршута. Било које месо, димљена или печена пилетина, кобасица или кобасица ће успети, с њима ће се испоставити укусно.
Састојци
• 250 г шунке;
• 2 патлиџана;
• 4 парадајза;
• 2 паприке;
• 140 г сира;
• 2 лука;
• 500 г бешамела;
• путер, зачини, тесто, бели лук.
Кување
1. Ставите насјецкани лук у посуду, пржите га до прозирног, додајте патлиџан, исечен на мале коцкице. Након још две минуте ставите бибер, посолите мало, зачините белим луком, посолите поврће и искључите.
2. Парадајз огулите. Најлакши начин је да сипате кипућу воду минут, охладите. Парадајз нарежите на кругове. Користите оштар нож.
3. Сир протрљамо, трећину одстранимо за посипање. Све остало помешајте са охлађеним поврћем са таве.
4. Шунку или било који други производ нарежите, помешајте у надјев.
5. Ставите лист лазање у намашћени облик соса, затим слој поврћа са шунком и сиром, прелијте бешамелом, размажите крушке парадајза. Понављамо.
6. Затворите тепсију с тестом, прелијте сав сос који је остао. Покријте врх сиром и ставите посуду у рерну.
Лазање са умаком Бешамел - корисни савети и трикови
• Бецхамел је испао са квржицама? Умак можете умутити у блендеру или га једноставно филтрирати кроз не баш фино сито.
• Ако се бешамел показао мало течним, сир ће вам помоћи да отклоните ситуацију. Морате додати мало ренданог производа, промешати.
• Лазање са свих страна биће прекривено хреновком, ако је добро протрљати путер, а затим поспите мрвицама хлеба од белог хлеба.
